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阿根廷紅蝦
營養(yǎng)價值
阿根廷紅蝦 阿根廷南部海域，純凈無污染水溫較低，紅蝦在這種環(huán)境下自然生長，營養(yǎng)豐富，口感鮮嫩。出水后立即快速冷凍至零下20攝氏度以下，以鎖住紅蝦的新鮮度和營養(yǎng)成分。紅蝦的整個儲藏和運輸過程保持在零下20攝氏度以下，確保紅蝦在到達消費者餐桌時，營養(yǎng)成分不流失。因為是野生深海蝦，加上全身紅色，從外觀和肉質(zhì)上都比較吸引食客的眼球，而且它的烹飪方法也很多，可清蒸、紅燒、碳烤、椒鹽等，還可以做火鍋，用來煮湯不僅能有天然的粉紅色蝦殼，更能保留它原有的鮮味，其富含蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)物質(zhì)，肉質(zhì)細嫩軟滑、鮮香味美。

姜 丹
食品專業(yè)碩士研究生
國家二級營養(yǎng)師大連營養(yǎng)學(xué)會理事企業(yè)高級營養(yǎng)顧問

富貴蝦球

原 料：阿根廷紅蝦、伊麗莎白瓜、哈密瓜、草莓
調(diào) 料：綠葉生菜、調(diào)味沙拉醬、鹽、橙汁。
制作方法：
1、將鮮的阿根廷紅蝦解凍去蝦頭后剝殼，留下蝦仁。
2、把蝦仁開背去蝦線。
3、雞蛋、面粉加入適量的水調(diào)制面糊，面糊調(diào)好后餳30分鐘。
4、將蝦仁放入餳好的面糊中裹勻面糊。一只一只放入六成熱的油鍋中小火炸，待蝦仁浮起，成金黃色撈出淋油備用。
5、起鍋，放入少量的油，將沙拉醬與橙汁調(diào)和好，放入炸好的蝦仁與調(diào)和的沙拉醬炒勻即可出鍋。
6、裝盤，將各種水果切塊墊在盤底，出鍋的蝦仁放在水果塊上。
特別提示：
1、炸蝦仁的金黃色主要是要炸的蓬松點，不是要炸糊哦。
2、因為已經(jīng)油炸，所以在翻炒時一定要少一點點油即可。


趙素華
國家二級公共營養(yǎng)師大連市營養(yǎng)學(xué)會會員大連電視臺美食節(jié)目嘉賓
從事餐飲管理工作，高級面點師；擅長食譜編制，營養(yǎng)配餐；俱樂部衡善廚房成員。

家常干燒阿根廷紅蝦

原料：阿根廷紅蝦、番茄沙司、花生油。
調(diào)料：蔥、姜、蒜、生抽、鹽、糖、料酒。
制作方法：
1、阿根廷紅蝦室溫下自然解凍。
2、剪掉蝦須和蝦腳。
3、用牙簽挑出蝦線。
4、蔥、姜、蒜切末。
5、鍋中放少許油，放入紅蝦，兩面煎五分鐘。
6、放入蔥、姜、蒜末，倒入料酒、生抽、番茄沙司、糖、鹽，繼續(xù)翻煎兩面5分鐘。
7、出鍋裝盤，撒上香蔥即可食用。
特別提示：
1.蝦線從蝦尾處向上第三個關(guān)節(jié)用牙簽取出比較方便。
2.要輕火煎蝦，避免焦糊，產(chǎn)生有害物質(zhì)。
3.生抽中含鹽，番茄沙司中含糖，因此在鹽和糖的使用量上要酌情減少。


白 晶
國家二級公共營養(yǎng)師
大連營養(yǎng)師俱樂部
衡膳巧廚巧廚娘

蒜茸蒸阿根廷紅蝦

原料：阿根廷紅蝦、大蒜、四川剁椒。
調(diào)料：橄欖油、精鹽。
制作方法：
1、將阿根廷紅蝦室溫下自然解凍。
2、剪掉蝦須和蝦腳。
3、用牙簽挑出蝦線。
4、用刀從蝦背劃開到蝦尾上面，小心不要劃斷了。
5、將大蒜與剁椒一同剁碎，加入少量橄欖油和精鹽混合成醬汁，淋在開邊蝦上。
6、擺在盤中，入蒸鍋大火蒸10分鐘即可。
特別提示：
1.建議蒸蝦選擇橄欖油，味道更鮮美。
2.醬汁中不必加入味精或雞精等調(diào)味料。
3.蝦線從蝦尾處向上第三個關(guān)節(jié)用牙簽取出比較方便。


白 晶
國家二級公共營養(yǎng)師
大連營養(yǎng)師俱樂部
衡膳巧廚巧廚娘

芝士焗蝦

原料：阿根廷紅蝦
調(diào)料：芝士、鹽。
制作方法：
1、將紅蝦洗凈，開背去蝦線，備用。
2、芝士適量，撒在已開背的蝦背上。
3、烤箱180度，烤10分鐘。


趙素華
國家二級公共營養(yǎng)師大連市營養(yǎng)學(xué)會會員大連電視臺美食節(jié)目嘉賓
從事餐飲管理工作，高級面點師；擅長食譜編制，營養(yǎng)配餐；俱樂部衡善廚房成員。

編輯：李之君 審核：石頭
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