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意大利面具有很好的筋性，它非常耐煮，通常要煮十幾分鐘以上。面條筋性主要來(lái)源于蛋白質(zhì)，面粉當(dāng)中蛋白質(zhì)含量越高制作的面條筋性也越高，面也越有嚼頭。但我國(guó)的小麥蛋白質(zhì)的含量大都不是很高，所以制作需要加鹽甚至加堿來(lái)提高筋性，我們的掛面鹽量都很高。這款掛面鈉（鹽）就很高每百克786毫克。

意大利面蛋白質(zhì)含量很高。鹽含量卻很低，它每百克只有15毫克，相差巨大。我們都知道鹽會(huì)升高血壓，有高血壓?jiǎn)栴}的就要格外注意了。所以意大利比普通掛面（加鹽/堿）更適合高血壓的人。

意大利面GI低

GI是衡量是否適合糖尿病人吃的食物的最主要的指標(biāo)，我們通常建議糖尿病人選擇低GI的食物。GI低的食物意味著不太容易消化，所以它的消化速度很慢，飽腹感也強(qiáng)，對(duì)于減肥人也很重要。

意大利面形態(tài)各異，有幾十種不同的類(lèi)型。除非你對(duì)此專(zhuān)門(mén)做過(guò)研究，或者精通意大利語(yǔ)，想要識(shí)別它們可是很有挑戰(zhàn)性的。下圖是超市常見(jiàn)品種！

意大利面是西餐里比較經(jīng)典的一款美食，主要的原料意面是硬質(zhì)粗粒小麥粉制成的，有著誘人的金黃色，今天就教小伙伴們一道經(jīng)典的意大利肉醬面的做法。

【食材】

意大利直面100克、番茄1大個(gè)、洋蔥1/4個(gè)、大蒜4個(gè)、番茄醬（配料里有芝士）1包、豬肉碎100克、白蘭地少許、鹽少許、黑胡椒適量。

【做法】

1.將意大利面放入沸水里煮熟12分鐘左右，水中加入適量的鹽和油。

2. 將洋蔥和大蒜切碎，西紅柿半個(gè)切丁，半個(gè)切塊備用。

3. 鍋內(nèi)熱油，將蒜碎炒香后再將洋蔥碎倒入一起翻炒

再加入豬肉碎一起炒變白后烹白蘭地酒。

4. 接著加入西紅柿丁，番茄醬倒入鍋內(nèi)翻炒，然后加入適量水煨煮，加入鹽和胡椒粉調(diào)口！

5. 最后把意面放入煮番茄的鍋內(nèi)再一起翻炒，把切塊的西紅柿放入稍微煮一下，變軟即可！

6. 裝盤(pán)，撒上適量黑胡椒。