鴨血是一道充滿街頭氣息的美食，在許多地方都是人們喜愛(ài)的小吃。它的制作方法雖然簡(jiǎn)單，但味道卻很獨(dú)特。將鴨血切成小塊，一般來(lái)說(shuō)，是放在火鍋里煮或煮成鴨血粉，也可以拌上各種調(diào)料做成涼菜或者爆炒。
鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，它富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鉀、鈉等多種營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于身體健康有很大的益處。但是，也要注意鴨血存在的一些問(wèn)題，如含有過(guò)多的膽固醇，容易引發(fā)一些疾病。不過(guò)，作為一道美食，鴨血仍然受到很多人的歡迎。在熱鬧的街頭小攤上，吃上一份香辣的鴨血，和朋友們聊聊天，也成為了許多人生活中的一個(gè)小樂(lè)趣。
鴨血，是在不同的地方有著不同的做法。而今天，我為大家介紹2款家常的爆炒鴨血的做法。
第一種——《家常爆炒鴨血》
1. 準(zhǔn)備材料：鴨血、青椒、紅椒、蔥姜蒜、鹽、生抽、老抽、糖、料酒、雞精、淀粉、清水。
2. 鴨血、青椒、紅椒分別切成小段備用，蔥姜蒜切末備用。
3. 熱鍋加油，放入蔥姜蒜煸炒至香味出來(lái)，放入鴨血、青紅椒段翻炒，加入鹽、生抽、老抽、糖、料酒翻炒均勻。
4. 加入適量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒5分鐘，最后加入雞精調(diào)味，用淀粉水勾芡即可。
此款爆炒鴨血口感嫩滑，清淡不膩，香辣可口，必定讓你一試難忘。適合在家做，可以搭配米飯或饅頭食用。
第二種——「爆炒鴨血」
這道美味小菜以鴨血為主要食材，配以大蔥、姜、蒜等調(diào)味佐料，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。步驟簡(jiǎn)單，下面跟著小編一起學(xué)做吧。
用料：鴨血1塊，香蔥2根，姜2片，蒜5瓣，花椒5粒，生抽2勺，老抽半勺，料酒3勺，白胡椒適量，清水適量。
1.鴨血洗凈切塊，蒜、姜切末，香蔥切段，花椒備用。
2.起鍋燒水，冷水放鴨血，加料酒、姜片焯一下水，撈出備用。
3.料酒、生抽、老抽、白胡椒調(diào)成料汁。
4.起鍋燒油，六成油溫放蒜末、姜末、花椒爆香，放鴨血翻炒。
5.倒入料汁，加適量清水，大火燒開(kāi)。
6.湯汁收的差不多了，放香蔥段或者韭菜段翻炒三十秒即可出鍋。
素雅清香，不僅開(kāi)胃，還能提升食欲。不妨一試哦！
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