夾沙肉，就是新疆回族的特色美食“九碗三行子”里面的一種，是以牛羊肉、雞肉為主做的清真菜。九碗三行子”是宴席菜，一般出現(xiàn)在回族的傳統(tǒng)節(jié)日、婚喪嫁娶、封齋等一些重要活動(dòng)的家宴上，是回族飲食文化中的代表之作，講究葷素、色彩、口味、營(yíng)養(yǎng)、健康搭配，雖說(shuō)只有是九碗菜，卻顯示了回族最高的、最古老的烹飪方法！別小看這九碗菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且健康美味。九碗三行子在2017年給評(píng)為新疆十大名菜，被排在第六位。新疆九碗三行宴，這是新疆回族的特色名菜，也是逢年過(guò)節(jié)、宴請(qǐng)貴賓、招待客人的硬菜，提起“九碗三行子”，在新疆菜中菜中卻占有重要地位，九碗菜擺成每邊三碗的正方形。從東南西北四個(gè)方向怎么看，都是三行，整齊對(duì)稱，一目了然，因此稱為“九碗三行子”。雖然這道特色美食制作程序比較繁瑣，但是已經(jīng)在原料上有了不少改進(jìn)，更適合現(xiàn)代人的口味和飲食要求。九碗三行宴獲得上海大世界基尼斯的認(rèn)證。
今天我給大家分享的是夾沙牛肉燴菜，夾沙肉一般可分為夾沙牛肉、夾沙羊肉、夾沙雞肉等，每種菜名都以肉類來(lái)命名，可以有多種吃法，澆汁的、直接吃的、燴菜的、糖醋的等，這次我就以燴菜的形式分享給小伙伴們，其實(shí)做法非常的簡(jiǎn)單，只要有夾沙肉，20分鐘上桌沒(méi)有問(wèn)題，不加葷素搭配的好，而且特別適合全家老少一起吃，不辣，不麻，小孩子都能吃，最主要的是蔬菜、菌類要豐富些最好了。
燴菜，大多為許多原料一起燉、煮制而成。分為河南燴菜、東北亂燉、山西燴菜、博山燴菜、河北熬菜”’等各種做法。上等稱“海燴菜”，配有海味，中等的稱“上燴菜”，一般的稱“行燴菜”。
主料：夾沙牛肉、白菜、香菇、粉條、凍豆腐
輔料：植物油、鹽、姜、紅辣椒、香蔥、花椒粉、生抽、雞精
做法：1、 把白菜洗凈切塊、香菇淡鹽水泡泡洗凈切塊，凍豆腐切塊
2、粉條用涼水泡泡、姜、蒜洗凈切片、紅辣椒洗凈切丁，香蔥洗凈切末
3、熱鍋涼油，油熱7成下姜、大蒜翻炒出香味，下白菜、香菇翻炒出香味
4、加凍豆腐、生抽、鹽翻炒出醬香味
5、加水或者高湯，加粉條大火燒開(kāi)
6、加夾沙、辣椒丁翻炒均勻
7、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煮到夾沙、白菜等熟透入味
8、加雞精翻炒均勻，撒上香蔥末即可
小貼士
加鹽要在夾沙入鍋之前，因?yàn)閵A沙有咸味，這樣夾沙不會(huì)再次咸了
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