去年冬天雪花酥風(fēng)靡一時，不是斷棉花糖就是斷專用餅干，暢暢卻喜歡吃雪花酥，我姐特意做了一次寄到他學(xué)校去。今年不論哪家店這兩樣材料都充足得很，我早早囤了，可等我開動的時候偏選了最冷的一天，出鍋后瞬間凝固根本沒法搟實(shí)。昨晚溫度尚可，用新買的不沾鍋?zhàn)隽丝煽晌兜?，終于做出了正常的雪花酥。嗯，在我大南方，做這類零食要先看天氣預(yù)報。
所需材料：
可可雪花酥：
雪花酥專用餅干 125G
白色棉花糖 125G
綜合堅果 110G
黃油 40G
奶粉 50G+20G
可可粉 10G+5G
原味雪花酥：
雪花酥專用餅干 125G
白色棉花糖 125G
綜合堅果 125G
黃油 50G
奶粉 50G+30G
操作流程：
堅果入烤箱，180度烤5分鐘，與餅干混合在一起；白色棉花糖稱好單獨(dú)放；50G奶粉和10G可可粉拌勻添加用；20G奶粉和5G可可粉拌勻灑面用
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不沾鍋入黃油，融化后，轉(zhuǎn)小火
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倒入棉花糖，用鏟子翻動，待其徹底融化，到鏟子可以輕松拉出絲來的程度（要注意時間，一拉出絲來就可以，再熬，成品會很硬）
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倒入添加用的奶粉和可可粉混合物，關(guān)火，快速攪勻
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攪勻的混合物，盡量在鍋內(nèi)攤開，以利餅干和堅果們均勻包裹
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倒入餅干和堅果混合物，用硅膠鏟快速攪勻，我是直接下手去揉結(jié)實(shí)
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案臺上鋪油紙，倒入混合好的材料，快速整形成1.5公分厚的長方體（有不沾容器的可以直接倒入整形），表面用搟面杖搟平整
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趁著還有余溫時，將灑面的奶粉和可可粉混合物篩在長方體的各個面上，待涼透后，用齒形刀切開，可以裝袋保存也可以直接裝入密封罐中。
PS：如果要做抹茶味的，可參照可可味的方子；一定要壓實(shí)，切出來才不會散，側(cè)面才會好看。
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