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南瓜是我非常喜歡的一種食材，每次一看到那種黃澄澄的老南瓜總會(huì)被它吸引過去。一次買上一大個(gè)，蒸米飯的時(shí)候切幾塊南瓜一起蒸上，將它代替一部分的主食，口感軟軟糯糯，甜甜蜜蜜，好吃極了。此外，還可以將南瓜做成南瓜饅頭，南瓜面包，南瓜餅，南瓜小湯圓兒等等，用南瓜做出的各種美味小點(diǎn)心，艷麗的黃色總會(huì)讓人食欲大開。今天就南瓜做一道大家非常喜歡的發(fā)面南瓜餅，香甜松軟，味道棒極了，如果您沒有烤箱，只要有一個(gè)平底鍋就能搞定。喜歡的話就一起跟我來看看吧。

現(xiàn)在正值南瓜大量上市的時(shí)候，各種綠皮南瓜，老南瓜，在集市上隨處可見。雖然他們都是南瓜但是營養(yǎng)價(jià)值還是有所不同，嫩南瓜中維生素c和葡萄糖含量比老南瓜豐富，老南瓜的鈣，鐵，胡蘿卜素的含量比較高。老南瓜中還有一種鈷的成分，可以起到補(bǔ)血的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明多吃一點(diǎn)老南瓜，可以起到防治高血壓，糖尿病以及肝臟病變，還可以提高人體的免疫功能。

【南瓜小餅】

準(zhǔn)備材料:面粉375克，南瓜泥150克，雞蛋50克，牛奶55克，植物油45克，綿白糖55克，奶粉10克，酵母3克

制作步驟:

1、南瓜放入蒸鍋中隔水蒸熟。做這種小餅，最好用老南瓜，老南瓜水分少，甜度高，做出來的小餅味道好。老南瓜越老皮越黃，皮也很結(jié)實(shí)，指甲都掐不動(dòng)。

2、蒸好后的南瓜趁熱用勺子壓成泥，加入雞蛋液，植物油，面粉，奶粉，牛奶，酵母，綿白糖。

3、原本想手工揉面的，臨時(shí)有點(diǎn)時(shí)出門了，于是將所有材料轉(zhuǎn)移到面包機(jī)中，和成一個(gè)光滑的面團(tuán)，直接放入面包機(jī)中進(jìn)行第一次發(fā)酵。第一次發(fā)酵至原來的兩倍大。

4、將面團(tuán)取出來，充分揉均勻，將內(nèi)部組織中的氣泡全部排掉。平均分成60克左右一份的小面團(tuán)，將小面團(tuán)滾成圓形，用手掌輕輕按扁，放入烤盤中進(jìn)行第二次發(fā)酵。

5、為了防止表面風(fēng)干，烤盤表面需要蓋一層保鮮膜或者將烤盤放入烤箱進(jìn)行發(fā)酵。二次發(fā)酵至原來的1.5倍大，表面刷一層清水，用南瓜子稍加點(diǎn)綴。

6、烤盤提前預(yù)熱，將烤盤放入烤箱中層，餅胚上放一張油紙?jiān)俜乓粋€(gè)烤盤壓著，這樣烘烤的時(shí)候餅就不會(huì)鼓起來。上下火同時(shí)打開，180度，熱風(fēng)，烘烤25分鐘左右。最后幾分鐘的時(shí)候記得看著點(diǎn)，以免上色過深。

7、如果您沒有烤箱，用平底鍋也可以做哦。平底鍋稍微放點(diǎn)油，用小火烙餅，記得蓋上蓋子，這樣可以防止水分過多流失。中途要勤翻幾次面，以免糊底。

8、好看又好吃的南瓜小餅就做好了，暄軟蓬松，甜甜蜜蜜，既可以當(dāng)早餐，又可以在小餓的時(shí)候墊吧肚子。您學(xué)會(huì)了嗎?趕緊收藏起來做給家人吃吧。