每天第1杯水應(yīng)該怎么喝
健康的肌體必須保持水分的平衡，人在一天中應(yīng)該飲用7－8杯水。“一日之計(jì)在于晨”，清晨的第一杯水尤其顯得重要。也許你已習(xí)慣了早上起床后喝一杯水，但你是否審視過(guò)，這一杯水到底該怎么喝？
1、喝什么？
新鮮的白開(kāi)水是最佳選擇。
白開(kāi)水是天然狀態(tài)的水經(jīng)過(guò)多層凈化處理后煮沸而來(lái)，
水中的微生物已經(jīng)在高溫中被殺死，而開(kāi)水中的鈣、鎂元素對(duì)身體健康是很有益的。有研究表明，含鈣、鎂等元素的硬水有預(yù)防心血管疾病的作用。
有不少人認(rèn)為喝淡鹽水有利于身體健康，于是晨起就喝淡鹽水，這種認(rèn)識(shí)卻是錯(cuò)誤的。研究認(rèn)為，人在整夜睡眠中未飲滴水，然而呼吸、排汗、泌尿卻仍在進(jìn)行中，這些生理活動(dòng)要消耗損失許多水分。早晨起床如飲些白開(kāi)水，可很快使血液得到稀釋?zhuān)m正夜間的高滲性脫水。而喝鹽水則反而會(huì)加重高滲性脫水，令人更加口干。何況，早晨是人體血壓升高的第一個(gè)高峰，喝鹽水會(huì)使血壓更高。
早上起來(lái)的第一杯水最好不要喝果汁、可樂(lè)、汽水、咖啡、牛奶等飲料。汽水和可樂(lè)等碳酸飲料中大都含有檸檬酸，在代謝中會(huì)加速鈣的排泄，降低血液中鈣的含量，長(zhǎng)期飲用會(huì)導(dǎo)致缺鈣。而另一些飲料有利尿作用，清晨飲用非但不能有效補(bǔ)充肌體缺少的水分，還會(huì)增加肌體對(duì)水的需求，反而造成體內(nèi)缺水。
2、什么溫度最適宜？
有的人喜歡早上起床以后喝冰箱里的冰水，覺(jué)得這樣最提神。其實(shí)，早上喝這樣的水是不合時(shí)宜的，因?yàn)榇藭r(shí)胃腸都已排空，過(guò)冷或過(guò)燙的水都會(huì)刺激到腸胃。
喝咸湯不如喝粥湯
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喝湯，是中國(guó)人的好習(xí)慣。煲湯，也被認(rèn)為是養(yǎng)生的好方式。
然而，對(duì)高血壓、高血脂、肥胖癥患者來(lái)說(shuō)，與其說(shuō)湯有利養(yǎng)生，不如說(shuō)湯帶來(lái)麻煩。一個(gè)最重要的原因是，用餐喝湯可能會(huì)加劇食鹽攝入過(guò)量。每日多喝兩碗湯等于多攝入5克食鹽。
那么，如此之多的食鹽是從哪里來(lái)的呢？按照一般的烹調(diào)咸度，菜肴的含鹽量在2％～3.5％，湯的含鹽量在1.2％～2％。在生活富裕之后，人們通常只吃一小碗米飯，攝入的菜肴數(shù)量往往超過(guò)米飯，一餐攝入300克菜肴毫不算多。即便按照2％的最低含鹽量計(jì)算，從午餐和晚餐的菜肴中攝入的食鹽量可達(dá)12克。這個(gè)量，已經(jīng)是一日食鹽推薦量的2倍。
如果在菜肴之外，每餐加喝一碗湯，按含鹽量1.2％計(jì)算，一小碗湯約200毫升，每日喝兩碗湯，就等于多攝入食鹽5克。喝湯除了增加食鹽攝入，餐后喝湯還會(huì)帶來(lái)額外熱量。
與喝普通咸湯相比，喝粥湯要健康得多。粥湯幾乎不含鈉鹽，也不含脂肪。如果使用豆類(lèi)或粗糧原料，粥湯中還富含鉀和B族維生素。在用餐開(kāi)始時(shí)喝粥，既可以提供飽腹感，減少食量，也有利于控制體重。
在制作和食用健康粥湯時(shí)，最好不用純白米，而是用玉米、小米或豆和米混合一起煮。煮時(shí)多加水，上面較稀薄的湯汁可以當(dāng)作湯飲用，下面較稠厚的湯汁可以代替米飯做主食。煮粥不必加鹽，也不加糖。
推薦3款健康粥（鏈接）
玉米片湯：速食玉米片2把，加水4碗，煮5分鐘，即成氣味芳香的好湯。
紅豆粥湯：紅豆1把，大米1把，清水泡24小時(shí)，加水4碗，連泡豆水一起煮30分鐘即可。最適合體胖者和容易浮腫者。
綠豆粥湯：綠豆1把，大米1把，清水泡12小時(shí)，加水4碗，連泡豆水一起煮30分鐘即可。
不吃早餐或早餐吃太多的后果
吃好早餐百毒不侵
我們身體的疾病，大都是因?yàn)槲覀凅w內(nèi)毒素長(zhǎng)久積累。不管糖尿病、心臟病、高血壓、癌癥，幾乎統(tǒng)統(tǒng)都是毒素長(zhǎng)期累積的結(jié)果。如果我們把體內(nèi)的毒素清除掉，自然就可以百毒不侵、百病不生了。
排毒早餐吃法是，1份水果＋2份蔬菜＋1份紅薯＋1份米飯。也就是說(shuō)，我們把每一餐分成5等份，其中水果、蔬菜、紅薯、米飯的比例是1：2：1：1。若是重癥病人或慢性病人，建議把早餐分成6等份來(lái)吃，只是紅薯增加到2份。
一種水果。較適合的水果包括蘋(píng)果、番石榴、香蕉、橙子、水梨、葡萄等。但仍須注意必須符合當(dāng)?shù)?、?dāng)季、盛產(chǎn)的原則。重癥及慢性病人所食用的水果，需在專(zhuān)業(yè)人員指導(dǎo)下食用。
兩種蔬菜。蔬菜是堿性的，所以我們攝取的比例應(yīng)較多，約占兩份，這樣才容易酸堿平衡。所有食物的分解、吸收都要靠酶，而幾乎所有的蔬菜、水果都擁有大量的酶，但酶在超過(guò)54℃的溫度時(shí)就被破壞了。所以每一餐里，一定要有50%以上的蔬菜是生食的。
選擇蔬菜的原則
以根、莖、花、果四大類(lèi)為主。這四大類(lèi)的蔬菜農(nóng)藥比較少，且含有高度的礦物質(zhì)，能量也特別的高。至于葉菜類(lèi)和芽菜類(lèi)也是很好的食物，但它們不適合病人在康復(fù)期使用(尤其是居住在長(zhǎng)江以南的病友)。另外，女性不可以生食白蘿卜，要連皮、連葉一起煮來(lái)吃。
紅薯。紅薯是一種很好的食物，因?yàn)樗鼡碛胸S富的礦物質(zhì)，幾乎涵蓋人類(lèi)所需要的大多數(shù)氨基酸和維生素B群。以蒸的方式食用，特別要注意連皮一起吃。這樣可以降低膽固醇，幫助調(diào)節(jié)腸胃系統(tǒng)方面的疾病。
糙米(或加小紅豆、黑米、薏仁和黃豆等五谷類(lèi))一份。
素食者并非僅僅不吃肉
“我吃素”如今已成為眾多現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣。北京大學(xué)的素食文化協(xié)會(huì)，現(xiàn)在已擁有200多名學(xué)生會(huì)員，而且越來(lái)越多的素食餐館出現(xiàn)在我們身邊。
“但素食主義并不是說(shuō)簡(jiǎn)單地不吃肉。”北大素食協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)羅浩說(shuō)，其實(shí)，素食并非就是簡(jiǎn)單的不吃肉，也同樣需要科學(xué)進(jìn)食。
美國(guó)康奈爾大學(xué)和哈佛大學(xué)的專(zhuān)家于2000年發(fā)布過(guò)最新版本的金字塔式素食食譜，美國(guó)吃素人數(shù)大大增加，由過(guò)去幾年的900萬(wàn)，增加至1400萬(wàn)，而且每年都約有100萬(wàn)人加入到素食行列。
相關(guān)鏈接：金字塔式的素食食譜：每一餐都需要吃多種的基礎(chǔ)食物，包括水果、蔬菜、谷類(lèi)食物（燕麥、小麥、粗麥包、大麥、面條、面粉制品及玉米）。至于中間的一層，也是每天都需要吃的，包括果實(shí)、種子、蛋白、奶類(lèi)制品、大豆乳酪、牛奶和植物油。頂部的尖端是一些“不是必須”的食物，可以間中吃小量的，如雞蛋和甜品。
保證每天吃夠30種食物
“每天要吃30種食物？”記者有些驚訝！
“沒(méi)錯(cuò)。在日本，即使你缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，但是只要保證一天吃夠30種食物就可以了。”國(guó)家發(fā)改委宏觀院公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心主任于小冬說(shuō)。
“聽(tīng)起來(lái)是有點(diǎn)嚇人，其實(shí)中國(guó)人在這方面做得還不錯(cuò)。舉個(gè)例子，一盤(pán)肉沫豆腐，原料有肉、豆腐，可能放點(diǎn)蔥花，再加上鹽、花椒，瞧！這一盤(pán)菜就5種了。”
原來(lái)連調(diào)料也算食物的種類(lèi)！讓我們?cè)僦匦滤阋凰?，一天三頓飯，主食通常為米、面兩種，油鹽調(diào)料加上蔥姜蒜、辣椒等，大概十種左右，再加上魚(yú)、肉、蛋、奶、豆制品，剩下的怎么也得有10種左右的蔬菜水果……這樣看來(lái)，真想達(dá)到每天30種似乎很難。
其實(shí)，要想輕松達(dá)到30種也有辦法，只要把那些我們通常小看但營(yíng)養(yǎng)豐富的菌類(lèi)、薯類(lèi)、豆類(lèi)、雜糧都來(lái)上那么幾口，營(yíng)養(yǎng)均衡并不是件困難的事情。
吃?xún)蓧K榴蓮 減大半碗飯
夏天到來(lái)，廣受歡迎的水果和瓜類(lèi)也陸續(xù)上市。不過(guò)，每種食物都有其獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)，如果吃的不對(duì)，攝取的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)“大打折扣”。為此，5月28日的香港《明報(bào)》為我們推薦了吃水果的加減法，只要吃前“精打細(xì)算”，健康就能“口到擒來(lái)”。
吃?xún)蓧K榴蓮，減大半碗飯
隨著熱帶水果陸續(xù)登場(chǎng)，愛(ài)吃榴蓮的人終于可以大飽口福了。有些人覺(jué)得一小塊根本不夠吃，得來(lái)它半個(gè)才能滿足。不過(guò)，香港注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師林思忠告，吃榴蓮一定要適可而止。林思尤其提醒糖尿病患者，每次吃一塊雞蛋大小的榴蓮就足夠了。想多吃一點(diǎn)的話，就一定得從當(dāng)天的飯里扣除一些。如果吃了兩塊榴蓮（其中含有大約40克糖），便要扣去含相同含糖量的飯，即大半碗。不過(guò)，這樣也只能偶爾為之，不可天天如此。
吃一份西瓜，減兩份水果
另一種需警惕的水果便是西瓜。由于西瓜水分充盈，很多人認(rèn)為吃西瓜便等于喝水。不過(guò)，林思提醒，一份西瓜所含的糖，相當(dāng)于兩份蘋(píng)果或梨，如果吃了西瓜，其他水果的分量則要加倍減少了。
小小公式教你算
我們都知道飲食要平衡，某種食物多吃了，其他的就得減。我們可以把含糖量相當(dāng)?shù)氖澄镞M(jìn)行“交換”。比如說(shuō)，每一大勺米飯里含有10克糖，那么，同樣含有10克糖的水果有1/4個(gè)火龍果、1/3個(gè)芒果、半塊榴蓮、一塊巴掌大小的西瓜、一根香蕉、3顆荔枝、8克龍眼。也就是說(shuō)，如果吃了一根香蕉，那么正餐就得少吃一勺飯；如果吃了9顆荔枝，那最好少吃三勺飯。
吃七種蔬菜輕松排毒
海帶：
功效：降低膽固醇、排除放射性物質(zhì)。海帶中含有一種叫硫酸多糖的物質(zhì)，能清除附著在血管壁上的膽固醇，使膽固醇保持正常含量。海帶中的褐藻膠因含水率高，在腸內(nèi)能形成凝膠狀物質(zhì)，有助于排除毒素物質(zhì)，阻止人體吸收鉛、鎘等重金屬，排除體內(nèi)放射性元素，同時(shí)有助于治療動(dòng)脈硬化，并可防止便秘和腸癌的發(fā)生。海帶中還含有大量的碘，可以刺激垂體，使女性體內(nèi)雌激素水平降低、卵巢機(jī)能恢復(fù)正常，消除乳腺增生的隱患。 推薦食譜：海帶燉鴨 制法：將鴨剁成小塊，海帶切成方塊，將鴨和海帶用開(kāi)水燒開(kāi)，撈去浮末，加入蔥、姜、料酒、花椒，用中火將鴨燉爛，再加精鹽，出鍋裝盤(pán)。
黑木耳：
功效：消除血液熱毒。木耳因生長(zhǎng)在潮濕陰涼的環(huán)境中，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為它具有補(bǔ)氣活血、涼血滋潤(rùn)的作用，能夠消除血液里的熱毒。黑木耳中的植物膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)排出體外，起到清胃滌腸的作用。黑木耳對(duì)體內(nèi)難以消化的谷殼、木渣、沙子、金屬屑等具有溶解作用，對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等也有化解功能。黑木耳還能減少血液凝塊，預(yù)防血栓病的發(fā)生。 推薦食譜：黑木耳豆腐湯 制法：將黑木耳泡發(fā)后洗凈，豆腐切成片，將兩者一起加入雞湯及鹽同燉，10分鐘后即可食用。
綠豆：
功效：解百毒。中醫(yī)認(rèn)為綠豆可解百毒，能幫助體內(nèi)毒物的排泄，促進(jìn)機(jī)體的正常代謝。綠豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有機(jī)磷農(nóng)藥毒、鉛毒、丹石毒、鼠藥毒等。綠豆還含有降血壓及降血脂的成分。取食綠豆芽，可治療因缺乏維生素A引起的夜盲癥、缺乏維生素B2引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。綠豆芽脫下的豆皮名為綠豆衣，有清熱解毒、明目退翳之功。 推薦食譜：醋溜綠豆芽。制法：將綠豆芽洗凈，用沸水快速焯一下，在涼水中浸泡后撈起、瀝干；將花椒在油鍋內(nèi)炸焦，去掉花椒，放蔥熗鍋，投入綠豆芽，加鹽、糖、醋、味精翻炒幾下，用濕淀粉勾芡即成。
胡蘿卜：
功效：降低體內(nèi)汞濃度。胡蘿卜是有效的解毒食物，與體內(nèi)的汞離子結(jié)合之后，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內(nèi)汞離子的排出。胡蘿卜中所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化、降低膽固醇。胡蘿卜中所含的胡蘿卜素可清除導(dǎo)致人體衰老的自由基，所含的B族維生素和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分也有潤(rùn)膚、抗衰老的作用。女性進(jìn)食胡蘿卜還可降低卵巢癌的發(fā)病率。 推薦食譜：胡蘿卜燉牛肉。制法：將牛肉洗凈、切塊，放入滾水中燙去血水后撈出；將胡蘿卜洗凈、去皮、切塊，和牛肉一起放入鍋中用大火煮開(kāi)，加入調(diào)料改中火煮至熟軟即成。
南瓜：
功效：除體內(nèi)重金屬及農(nóng)藥。吃南瓜可以有效地防治高血壓、膽結(jié)石、糖尿病以及其它肝腎病變，幫助肝、腎功能減弱患者提高細(xì)胞再生能力。南瓜中富含的果膠，可以延緩腸道對(duì)糖和脂質(zhì)的吸收，還可以清除體內(nèi)重金屬和部分農(nóng)藥，故有防癌防毒的作用；南瓜中富含的鈷是合成胰島素必需的微量元素。南瓜還能消除致癌物質(zhì)亞硝酸胺的突變作用。 推薦食譜：蒸釀老南瓜。制法：鍋內(nèi)水燒開(kāi)時(shí)投入南瓜塊，煮至八成熟時(shí)撈起、瀝干，拍上干生粉，擺上火腿片；雞肉泥加入韭菜花粒、姜、鹽、味精、生粉拌成餡，釀入南瓜、火腿片，蒸8分鐘后拿出；燒鍋下油，注入清湯，調(diào)入鹽、味精、白糖，用濕生粉勾芡，淋入熟雞油，澆在蒸好的釀南瓜上即成。
花椰菜：
功效：清理血管?；ㄒ耸呛蓄?lèi)黃酮最多的食物之一，除了可以防止感染，還是很好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。它還能使血管壁加強(qiáng)，對(duì)肥胖、視力衰弱及水腫有功效。常吃花椰菜可增強(qiáng)肝臟解毒能力，預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生，長(zhǎng)期食用還可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。 推薦食譜：香炸花椰菜。制法：花椰菜切顆、洗凈、瀝干，放入雞蛋、生粉后攪勻；油鍋燒熱后，放入花椰菜，炸至金黃時(shí)撈起；鍋內(nèi)留油，放入姜、紅椒，下入炸好的花菜，調(diào)入椒鹽、味精、蔥花炒透，淋入麻油即成。
菠菜：
功效：清理腸胃熱毒。菠菜能清理人體腸胃里的熱毒，防治便秘，使人容光煥發(fā)。菠菜葉中含有一種類(lèi)胰島素樣物質(zhì)，能使血糖保持穩(wěn)定。菠菜豐富的維生素含量能夠防止口角炎、夜盲等維生素缺乏癥。菠菜中還含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞繁殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，防止大腦老化。 推薦食譜：菠菜拌豆干。制法：菠菜洗凈，用開(kāi)水焯燙，撈出沖涼后，瀝干水分，切碎；豆干切碎，用1大匙油炒香，加入1小匙醬油，調(diào)味后盛出；將菠菜和豆干混合，加入調(diào)味料拌勻即成。
理想的午餐要有六種食物
抗衰老抗癌食品——西蘭花
推薦理由：西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素?？茖W(xué)研究證明，西蘭花是最好的抗衰老和抗癌食物。
最佳蛋白質(zhì)來(lái)源——魚(yú)肉
推薦理由：魚(yú)肉可提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且消化吸收率極高，是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳選擇。同時(shí)，魚(yú)肉中的膽固醇含量很低，在攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的同時(shí)不會(huì)帶入更多的膽固醇。有研究表明，多吃鮮魚(yú)還有助于預(yù)防心血管疾病。
降脂食品——洋蔥
推薦理由：洋蔥可清血，有助于降低膽固醇。
抗氧化食品——豆腐
推薦理由：除了瘦肉和魚(yú)蝦類(lèi)食物外，豆腐也是良好的蛋白質(zhì)來(lái)源。同時(shí)，豆類(lèi)食品含有一種被稱(chēng)為“異黃酮”的化學(xué)物質(zhì)，是一種有效的抗氧化劑。請(qǐng)大家記住，“氧化”意味著“衰老”。
保持活力食物——圓白菜
推薦理由：圓白菜維生素C含量很豐富，同時(shí)富含纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，讓消化系統(tǒng)保持年輕活力。
養(yǎng)顏食物——新鮮果蔬
推薦理由：新鮮果蔬中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和維生素E。胡蘿卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人體組織或器官外層組織的健康，而維生素C和維生素E則可延緩細(xì)胞因氧化所產(chǎn)生的老化。
炎熱夏季早餐吃什么好
天氣日趨炎熱，人們的飲食也日趨清淡，很多人對(duì)早餐開(kāi)始不像平常那么積極。有人認(rèn)為，到了夏季，天氣較熱，體內(nèi)能量消耗慢，不吃早餐也沒(méi)關(guān)系。其實(shí)夏季人體的新陳代謝加快，同樣需要大量養(yǎng)分進(jìn)行補(bǔ)充。早餐是一天中最重要的一餐，因?yàn)樗侨炷芰亢蜖I(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源，對(duì)人們的健康和營(yíng)養(yǎng)狀況有著重要影響。
早餐兩宜、兩不宜
宜軟不宜硬：在清晨，人體的脾臟困頓呆滯，常使人胃口不開(kāi)、食欲不佳，老年人更是如此。故早餐不宜進(jìn)食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否則易導(dǎo)致消化不良。早餐宜吃容易消化的溫?zé)?、柔軟食物，如牛奶、豆?jié){、面條、餛飩等，最好能吃點(diǎn)粥。如能在粥中加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓、薏米等保健食品，效果更佳。
宜少不宜多：飲食過(guò)量會(huì)超過(guò)胃腸的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，會(huì)使消化功能下降，胃腸功能發(fā)生障礙而引起胃腸疾病。另外，大量的食物殘?jiān)A存大腸中，被大腸中的細(xì)菌分解，其中蛋白質(zhì)的分解物――苯酚等會(huì)經(jīng)腸壁進(jìn)入人體血液中，對(duì)人體十分有害，并容易患血管疾病。因此，早餐不可不吃，但也不可吃得過(guò)飽。
早餐須具備四要素
多攝入一些纖維。高纖維食品耐消化，容易讓人產(chǎn)生飽腹感。谷類(lèi)食品既含有纖維又十分美味，同時(shí)心臟專(zhuān)家也建議成年人每天攝入25到30克纖維。
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議，在吃谷類(lèi)食品時(shí)搭配低脂牛奶，另外再補(bǔ)充一些水果。水果不但有營(yíng)養(yǎng)，在給你帶來(lái)飽腹感的同時(shí)又不會(huì)增加太多的熱量。研究證實(shí)，用此類(lèi)方法增加進(jìn)食量不但能滿足胃口，還可以達(dá)到節(jié)食的功效。如果食物相對(duì)濃稠一些，進(jìn)餐者會(huì)覺(jué)得自己吃得比較多。
多攝入一些蛋白質(zhì)。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)家看來(lái)，蛋白質(zhì)稱(chēng)得上是早餐中的首選，研究證實(shí)，富含蛋白質(zhì)的食物容易讓人滿足，這便大大減少了熱量的攝入。專(zhuān)家建議人們飲用一種牛奶或者豆奶的混合飲料，在其中添加乳清蛋白質(zhì)粉。水果和全麥谷類(lèi)食品、烤面包或者松餅，都是上佳的選擇。
糖和精制谷類(lèi)食品消耗要有節(jié)制。專(zhuān)家建議人們?cè)谠绮椭谐噪u蛋、燕麥或者麩皮片這樣釋放熱量較慢的食品，而不要選擇玉米片，原因是要保持思維的敏捷。曾對(duì)106名女大學(xué)生進(jìn)行試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，如果早餐時(shí)吃的東西釋放葡萄糖的速度較慢，記憶力會(huì)相對(duì)較強(qiáng)。這很有可能是因?yàn)檫@些食品中所含的蛋白質(zhì)和纖維減緩了葡萄糖的釋放速度，這便消除了血糖和胰島素水平的不穩(wěn)定現(xiàn)象。
吃好早餐百毒不侵
我們身體的疾病，大都是因?yàn)槲覀凅w內(nèi)毒素長(zhǎng)久積累。不管糖尿病、心臟病、高血壓、癌癥，幾乎統(tǒng)統(tǒng)都是毒素長(zhǎng)期累積的結(jié)果。如果我們把體內(nèi)的毒素清除掉，自然就可以百毒不侵、百病不生了。
排毒早餐吃法是，1份水果＋2份蔬菜＋1份紅薯＋1份米飯。也就是說(shuō)，我們把每一餐分成5等份，其中水果、蔬菜、紅薯、米飯的比例是1：2：1：1。若是重癥病人或慢性病人，建議把早餐分成6等份來(lái)吃，只是紅薯增加到2份。
一種水果。較適合的水果包括蘋(píng)果、番石榴、香蕉、橙子、水梨、葡萄等。但仍須注意必須符合當(dāng)?shù)?、?dāng)季、盛產(chǎn)的原則。重癥及慢性病人所食用的水果，需在專(zhuān)業(yè)人員指導(dǎo)下食用。
兩種蔬菜。蔬菜是堿性的，所以我們攝取的比例應(yīng)較多，約占兩份，這樣才容易酸堿平衡。所有食物的分解、吸收都要靠酶，而幾乎所有的蔬菜、水果都擁有大量的酶，但酶在超過(guò)54℃的溫度時(shí)就被破壞了。所以每一餐里，一定要有50％以上的蔬菜是生食的。
選擇蔬菜的原則：以根、莖、花、果四大類(lèi)為主。這四大類(lèi)的蔬菜農(nóng)藥比較少，且含有高度的礦物質(zhì)，能量也特別的高。至于葉菜類(lèi)和芽菜類(lèi)也是很好的食物，但它們不適合病人在康復(fù)期使用（尤其是居住在長(zhǎng)江以南的病友）。另外，女性不可以生食白蘿卜，要連皮、連葉一起煮來(lái)吃。
紅薯。紅薯是一種很好的食物，因?yàn)樗鼡碛胸S富的礦物質(zhì)，幾乎涵蓋人類(lèi)所需要的大多數(shù)氨基酸和維生素B群。以蒸的方式食用，特別要注意連皮一起吃。這樣可以降低膽固醇，幫助調(diào)節(jié)腸胃系統(tǒng)方面的疾病。
糙米（或加小紅豆、黑米、薏仁和黃豆等五谷類(lèi)）一份。
清晨不該吃的三種食物
1.忌喝大量冰涼的飲料：溫度相差太大會(huì)強(qiáng)烈刺激胃腸道，導(dǎo)致突發(fā)性攣縮。
2.忌空腹吃香蕉：香蕉中除了含有助眠的鉀，還含有大量的鎂元素，若空腹食用，會(huì)使血液中的含鎂量驟然升高，而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。
3.忌空腹吃菠蘿：菠蘿里含有強(qiáng)酵素，空腹吃會(huì)傷胃，其營(yíng)養(yǎng)成分必須在吃完飯后才能更好地被吸收。
白領(lǐng)女士多喝銀耳棗肉湯
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銀耳紅棗瘦肉湯是由古醫(yī)書(shū)《補(bǔ)養(yǎng)篇》中的“黑木耳紅棗湯”演化而成，氣味清潤(rùn)可口，具有活血潤(rùn)燥、潔膚除斑之功，有助于消除面部褐斑和氣虛血淤引致的面色暗黃，對(duì)改善便秘、口渴等也有效果，是一款美容養(yǎng)顏的家庭靚湯，尤其適宜工作緊張、壓力大的白領(lǐng)女士食用。
材料：銀耳（野生為佳）30克、紅棗10個(gè)、豬瘦肉350克、生姜2~3片。
烹制：銀耳浸泡、洗凈；紅棗浸泡去核、洗凈；豬瘦肉洗凈，切成片狀，用少許食鹽和醬油腌10分鐘。先把銀耳、紅棗放置瓦煲內(nèi)，加入清水1500毫升（約6碗水量），大火煲沸，改小火煲20分鐘，加入豬瘦肉和生姜，滾至熟，調(diào)入適量食鹽便可食用。
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