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今天小編不羅列紫砂壺能泡什么茶，而是講講壺質(zhì)和泡茶之間關(guān)系的個人理解。讀完這篇文章，什么壺能泡什么茶，什么泥該配什么茶，你自己也能回答了。

1什么茶選擇什么壺

壺質(zhì)影響泡茶的效果，這里所指的壺質(zhì)主要是指密度而言，密度高的壺，泡起茶來，香味比較清揚，密度低的壺，泡起茶來，香味比較低沉。如果所泡的茶，希望讓它表現(xiàn)得比較清揚，或者說，這種茶的風(fēng)格是屬于比較清揚的，如綠茶、清茶、香片、白毫烏龍、紅茶，那就用密度較高的壺來泡，如朱泥紫砂壺、大紅袍紫砂壺。

如果所泡的茶，希望讓它表現(xiàn)得比較低沉，或者說，這種茶的風(fēng)格是屬于比較低沉的，如鐵觀音、水仙、佛手、普洱(后發(fā)酵茶類)，那就用密度較低的壺來泡，如清水泥紫砂壺、底槽清紫砂壺、紫泥紫砂壺。這與我們烹飪所使用的鍋具原理相當(dāng)，炒青菜，我們希望炒出來的青菜又脆又綠，所以我們用鐵鍋猛火快炒。如果煮魚頭，我們喜歡用砂鍋或燉鍋，文火慢煮。如果我們用鐵鍋煮魚頭，當(dāng)然還是可以吃，但是魚湯一定沒那么稠、那么滑;如果用砂鍋炒青菜呢?那一定很糟糕。

2保溫程度與泡茶的關(guān)系

我們習(xí)慣性希望茶壺保溫效果要好，事實上是不對的，因為如果保溫效果是絕對需要，那一把壺就要做得厚厚的，質(zhì)地?zé)盟伤傻模Y(jié)果很難賣得出去，再說，泡茶是在適當(dāng)?shù)臐舛染鸵巡铚钩鰜?，哪里會在壺?nèi)保溫?講究的泡茶法甚至于還使用定時器，浸泡的時間控制在“以秒計”呢。

3上釉茶器與紫砂的對比

上釉就像在陶瓷器的土上穿了一件衣服，上釉的讓人欣賞釉色之美，不上釉的讓人欣賞泥土本身的美。宜興紫砂是后者的代表，而且將泥土的美，泥土的情表現(xiàn)得最為深刻。

“得”、 “失”要從兩方面來說：一是我們使用同一把紫砂壺在同一類茶上，用久了，“茶”、“壺”間會有相輔相成的效用，使用過的茶壺比新壺泡出來的茶湯，味道要飽和些。從另一方面來說，如果使用紫砂壺沖泡不同風(fēng)味的茶，則會有相互干擾的缺點，尤其是使用久了的老壺或是吸水性大的壺。有次茶道教室的泡茶考試課上，一位同學(xué)使用了一把久泡重火烏龍茶的未上釉陶壺沖泡當(dāng)天的考試茶─白毫烏龍，第一泡幾乎喝不出是什么茶來。如果只能有一把壺，而要沖泡各種茶類，最好使用內(nèi)側(cè)上釉的壺，每次使用后徹底洗干凈，可以避免留下味道干擾下一種茶。所以評茶師用以鑒定各種茶葉的標(biāo)準(zhǔn)杯，都采用內(nèi)外上釉的瓷器。

4泥料與泡茶的關(guān)系

就泥料的質(zhì)感來說：朱泥的感覺是細(xì)致、高頻的，與不發(fā)酵的綠茶、重發(fā)酵的白毫烏龍、全發(fā)酵紅茶的感覺頗為一致。段泥的感覺較為堅實陽剛，與不發(fā)酵的黃茶、微發(fā)酵的白茶、半發(fā)酵的凍頂、鐵觀音、水仙的感覺頗為一致。紫泥的感覺較為粗獷低沉，與焙重火的半發(fā)酵茶、陳年普洱茶的感覺頗為一致。

再就茶器的顏色而言：茶器的顏色包括泥料本身的顏色與其上的裝飾。段泥顯得亮潔清爽，用以搭配綠茶、白毫烏龍與紅茶頗為適合。清水泥制成的茶器顯得甘怡，可配以黃茶或白茶。朱泥制成的茶器顯得高香、精致，可配以鐵觀音、凍頂?shù)容p、中培火的茶類。紫泥制成的茶器顯得樸實、自然，配以稍重焙火的鐵觀音、水仙和普洱相當(dāng)搭調(diào)。

5器形與泡茶的關(guān)系

就泡茶的功能而言，器形僅顯現(xiàn)在散熱、方便與觀賞三方面。壺口寬敞的，散熱效果較佳，所以用以沖泡需要七、八十度(攝氏)水溫的茶葉最為適宜。因此蓋碗經(jīng)常用以沖泡綠茶、香片與白毫烏龍。壺口寬大的壺在置茶、去渣方面也顯得異常方便。

蓋碗、或是壺口大到幾乎像蓋碗形制的壺，沖泡茶葉后，打開蓋子很容易可以觀賞到茶葉舒展的情形與茶湯的色澤、濃度，對茶葉的欣賞、茶湯的控制頗有助益。尤其是龍井、碧螺春、白毫銀針、白毫烏龍等注重外形的茶葉，這種形制的沖泡器，若再配以適當(dāng)?shù)纳{(diào)，是很好的表現(xiàn)方法。

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