什么是“隱性饑餓”？
易發(fā)隱性饑餓的人群
“隱性饑餓”的危害不容小覷
由于不全面的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入導(dǎo)致的隱性饑餓，會(huì)增加癌癥、糖尿病、心血管疾病等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。
超重、肥胖是隱性饑餓的高危人群，他們多是能量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過(guò)多，但卻可能缺乏微量營(yíng)養(yǎng)素。
攝入過(guò)多高熱、高脂食物，卻又排斥蔬菜水果等有益身體的食物，再加上運(yùn)動(dòng)不足，就造成營(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)生。
皮膚病患者身體內(nèi)的維生素和礦物質(zhì)低于正常人群。很多痤瘡患者都是維生素A、維生素E缺乏，白癜風(fēng)患者更是伴有多種維生素礦物質(zhì)缺乏。
銀屑病患者血液中硒、鋅水平顯著低于正常人群，皮炎患者存在鋅、維生素D缺乏。
缺鐵誘發(fā)貧血，可使身體抵抗力下降，容易感染疾病，還會(huì)降低人的注意力。
缺碘容易導(dǎo)致甲狀腺腫大，還會(huì)造成呆小癥，表現(xiàn)為人長(zhǎng)不高和智力損失。
鋅缺乏會(huì)使免疫力下降，還對(duì)味覺(jué)影響很大。缺鋅時(shí)，由于吃東西不香，會(huì)使食量下降，容易面黃肌瘦。
此外，缺硒對(duì)心臟健康不利，缺鈣易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，缺葉酸往往造成出生缺陷。
如何應(yīng)對(duì)隱性饑餓？
根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2016）》的推薦，除烹調(diào)油和調(diào)味品外，建議平均每天攝入的食物達(dá)12種以上，每周25種以上。
在生活中要達(dá)到平衡膳食，每天的膳食應(yīng)包含谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚(yú)蛋奶等動(dòng)物性食物類、大豆堅(jiān)果類及油脂類這五大類食物。日常三餐的食物組成和大致比例，可參考中國(guó)居民平衡膳食寶塔的搭配：
烹調(diào)時(shí)少油少鹽，可避免熱量攝入過(guò)多或影響其他營(yíng)養(yǎng)素吸收。另外需要注意的是，減少過(guò)度加工，可減少維生素、礦物質(zhì)損失。
蔬菜選擇先洗后切，多用清炒或蒸煮、涼拌的低溫烹調(diào)方式，以減少水溶性維生素C、維生素B的流失，最大限度地保存食物營(yíng)養(yǎng)。
目前市場(chǎng)上有些強(qiáng)化某些微量營(yíng)養(yǎng)素的食品，如加鐵醬油、添加B族維生素的谷物早餐、鈣強(qiáng)化奶等，我國(guó)也在培育鐵、鋅、維生素A強(qiáng)化的玉米、甘薯、小麥等農(nóng)作物，可根據(jù)需要選擇。
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