說到春季的時令蔬菜其實還是蠻多的，但要論名氣蘆蒿可能會更為突出一點。蘆蒿主要產(chǎn)于江南水域，雖然屬于野生植物，但在古代其知名度就非常高了。蘇軾的那首《惠崇春江晚景》我們都耳熟能詳，“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知，蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”。這里面的蔞蒿指的就是蘆蒿，古代詩句都講究對稱，而與蘆蒿對于竟然是河豚，由此可見蘆蒿的地位之高了。
如今，又到了吃蘆蒿的季節(jié)。菜市場或者超市里總能看到一捆捆只有莖的蔬菜，價格非常貴，但異常的搶手呢！3月遇到這菜必買，寧可不吃肉也要吃它，又香又營養(yǎng)錯過就虧大了！蘆蒿作為春季最知名的時令蔬菜，聞一聞都能感受到滿滿的春天氣息撲面而來，嘗上一口更是清新無比呢！
春天，蘆蒿才是第一鮮，硒含量是蘆筍的10倍，寧可不吃肉也要吃它！由于蘆蒿的野生特性，很少受到病蟲害的侵?jǐn)_，所以不會用到農(nóng)藥。蘆蒿不但屬于極品的綠色蔬菜，而且還有清熱解毒、降脂降壓的功效呢！搭配上豆干清炒，不但能保留那份清脆口感，而且吃起來特別解饞呢！你也來試一試吧！
【蘆蒿炒豆干】
制作配料：蘆蒿1把 豆腐干4片 生抽2勺 蠔油1勺 鹽半勺
制作方法：
1、豆腐干洗凈切成小條；
2、蘆蒿桿洗凈切成小段；
3、鍋內(nèi)加入少許植物油，放入大蒜炒香，放入蘆蒿翻炒均勻；
4、加入豆腐干，繼續(xù)翻炒，接著加入生抽、蠔油、鹽翻出香味即可；
5、蘆蒿不可翻炒時間過長，大約1-2分鐘即可，不然口感不好，營養(yǎng)流失。
6、超級鮮美的豆干炒蘆蒿就做好了，春天來上一盤，鮮掉眉毛！
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