豆腐腦是一款在南北都能看到的小吃，雖說口感上有差異，但還是可以證明全國人民都非常喜歡吃豆腐腦。豆腐腦屬于豆?jié){和豆腐的中間狀態(tài)，但它那極佳的口感，遠超很多美食，這是不爭的事實。
但是想吃豆腐腦，很多人還必須要出去品嘗。自己在家做，很多人認為這是不可能做到的。其實豆腐腦也是一款家常美食，每個人在家都能輕松搞定，全程都不需要太過繁瑣的步驟。每天想吃到最新鮮的豆腐腦，都是可以輕松搞定的。自制豆腐腦，幾乎0失敗，早餐來一碗熱氣騰騰的豆腐腦，太舒服了！
那滑嫩的口感，每個人都能輕松獲得。此外，我們還可以添加更多的食材，滿足每個人的口感需求。超棒的家常美味，天冷一定不要錯過，早上來一碗特解饞！今天就跟我一起來感受一下吧，看一遍就能輕松學(xué)會，真的特別簡單，千萬不要錯過。
【豆腐腦】制作配料：黃豆100克 清水1000ML 葡萄糖酸內(nèi)酯2克 醬汁：黃花菜1把 木耳1把 小蔥2根 生抽1勺 老抽1/3勺 蠔油半勺 鹽1勺半 水淀粉半碗制作方法：1、黃豆清水泡發(fā)，提前一晚泡發(fā)或是浸泡5個小時左右；盡量完全泡發(fā)，提高出漿率；
2、泡發(fā)好的黃豆放在破壁機里，加入1000ML的清水，打成豆?jié){。
3、再把豆?jié){過濾一遍，把浮末打掉，開小火慢慢煮，一邊煮一邊攪拌，防止糊鍋，直到把豆?jié){完全煮開，繼續(xù)煮2-3分鐘左右，關(guān)火涼至大約85度左右；
4、準備2克的葡萄糖酸內(nèi)脂，用一小勺溫開水化開；
5、把豆?jié){表面的油皮挑出來；
6、再把豆?jié){從高處倒進去，迅速攪拌均勻，把浮末倒掉，蓋上蓋子保溫20分鐘左右；
7、準備自己喜歡的配菜；
8、接著來熬一個湯汁；黃花菜泡發(fā)切成小段，泡發(fā)的木耳切成絲，小蔥切碎備用；鍋中熱油，油熱后把蔥末加進去炒香，轉(zhuǎn)到最小火，加入1勺生抽、1/3勺老抽、半勺蠔油，再把配菜也加進去翻炒均勻；
9、加入大約500ML的清水，加入1勺食鹽煮開大約2分鐘左右，加入小半碗水淀粉，煮至黏稠的狀態(tài)；
10、豆?jié){也差不多凝固了，非常的滑嫩，舀在碗中，淋上我們做好的醬汁，最后放上香菜。非常好喝家庭版豆腐腦就做好了，口感特別的滑嫩，入口即化，搭配濃濃的醬汁，跟外面賣得一樣好吃，做法也特別的簡單，喜歡可以在家試試！
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