蔬 果 鮮 汁(一)
【蔬菜、水果與人體健康】
英國《自然》雜志發(fā)表了美國康奈爾大學(xué)劉瑞海教授關(guān)于蔬菜、水果與人類健康的文章，指出：蔬菜、水果具很強的抗氧化劑活性和抗腫瘤活性，能有效清除體內(nèi)“氧自由基”，延緩人體衰老、預(yù)防多種疾病的發(fā)生。該研究成果在世界范圍內(nèi)“點燃”了蔬菜和水果的消費熱潮。許多營養(yǎng)學(xué)家和生物學(xué)家還研究了日常生活中常見的蔬菜、水果的營養(yǎng)價值，結(jié)果令人興奮！
科學(xué)家們經(jīng)過長期研究發(fā)現(xiàn)，水果和蔬菜汁對人體具有顯著的凈化功能，除了能加速血液和淋巴液的循環(huán)外，還有助于尿液、黏液及汗液的分泌。因此，飲用瓜果蔬菜汁有助于提高免疫力，減少疾病，延緩衰老。
果蔬汁能為人體提供多種天然的、人體健康所必需的化合物，像糖、礦物質(zhì)、鞣質(zhì)、芳物質(zhì)、果膠質(zhì)、一些有益的染色物質(zhì)、有機酸和維生素等。可以說，幾乎所有的水果和蔬菜汁對人體都有好處，但不同的種類又有不同的功效。
蔬菜一旦制成蔬菜汁，差不多所有的養(yǎng)分都跑到蔬菜汁里，因未經(jīng)煮、炒，絕大部份的養(yǎng)分得以保留。蔬菜汁是高能量的濃縮營養(yǎng)，說它是食物而已，倒不如說是食療或食補濃液。當(dāng)然蔬菜汁以來自有機蔬菜的為最佳。
一、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和生物學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蔬菜、水果對人體健康有3大貢獻(xiàn)：
1. 清除氧自由基：
蔬菜中以蒜頭、青菜、薺菜、黃芽菜等的清除氧自由基的活力最強；水果中以山楂、柿子等作用較強。大多數(shù)水果蔬菜原汁經(jīng)沸水浴加熱3分鐘后，其清除活力降低，但也有相反的情況，如燈籠椒、蕃茄和紫葡萄等的原汁經(jīng)沸水浴加熱后其活力反而增高50%以上。
2. 增強抗氧化酶活性：
水果蔬菜可通過增強抗氧化酶活性而保護(hù)機體免受氧化損傷。許多水果蔬菜均可抑制脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物MDA及脂褐素的生成，增加大鼠紅細(xì)胞膜巰基含量，提高大鼠紅細(xì)胞膜Na+-K+-ATP酶活力，如沙棘、芥藍(lán)菜、胡蘿卜、燈籠椒、刺玫果、山楂、余甘果、西番蓮、大蒜、卷心菜等。
3．減少DNA損傷，延緩衰老：
自由基學(xué)說認(rèn)為，過剩的自由基可攻擊DNA，引起DNA損傷，導(dǎo)致人體衰老，引發(fā)癌癥等許多疾病。果蔬中所含的VC、VE、β-胡蘿卜素、硒和黃酮類物質(zhì)等幾種主要抗氧化劑。流行病學(xué)研究表明，補充VC、VE及β-胡蘿卜素能夠降低冠心病、癌癥及白內(nèi)障等的發(fā)病率。臨床上通過補充硒緩解冠心病、心肌梗塞患者的癥狀，也取得了一定的療效。黃酮類能夠減少冠心病與心肌梗死的死亡率。此外，水果蔬菜中所含有的多種非營養(yǎng)素生物活性物質(zhì)也發(fā)揮著重要作用，其中研究較多的是大蒜油、大蒜素。菠菜等深綠色蔬菜的攝入量與年齡相關(guān)的退行性斑變的發(fā)生呈明顯的負(fù)相關(guān)。
二、鮮蔬菜汁是體內(nèi)“清潔劑”
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，蔬菜汁幾乎含有蔬菜本身所包含的全部成分。這是因為制汁的蔬菜中的有益成分從纖維素中分離了出來，而化學(xué)劑的污染所殘留的有毒物質(zhì)仍然化合在纖維素里。這樣，不帶纖維素的菜汁含有構(gòu)成蔬菜營養(yǎng)成分的酶、原子、分子，也不包含化學(xué)制劑的有毒殘留物。鮮菜汁是體內(nèi)“清潔劑”，它們能解除體內(nèi)堆積的毒素和廢物。當(dāng)多量的鮮果汁和鮮菜汁進(jìn)入人體消化系統(tǒng)后，會使血液呈堿性，把積存在細(xì)胞中的毒素溶解，由排泄系統(tǒng)排出體外。蔬菜含有抗衰老維生素和數(shù)千種有很大作用的抗衰老物質(zhì)，比如礦物質(zhì)和纖維。大量攝入綠葉十字花科蔬菜，如綠花菜(西蘭花)，牙菜和甘藍(lán)；紅色，黃色或橘黃色的蔬菜，如西紅柿、胡蘿卜，南瓜等，對人體十分有益。
構(gòu)成生食的存活的營養(yǎng)素為胚芽、酶、葉綠素、食用纖維、維生素、無機物、植物性生理活性物質(zhì)等。這些營養(yǎng)素很容易在加熱時被破壞，因此只有在生食中才能完整地保存下來。在這些存活的營養(yǎng)素當(dāng)中，最受到關(guān)注的就是植物性生理活性物質(zhì)。至今我們知道的防治疾病的成分有：抗癌維生素、抗癌無機物、預(yù)防癌癥的類胡蘿卜素（胡蘿卜）、防治骨質(zhì)疏松癥的異黃酮（黃豆）、皂角昔（人參）、番茄紅素（西紅柿）等。而這些成分主要在吃生食時才能被提供。現(xiàn)已證明，營養(yǎng)素不僅能激活免疫功能，還能增強免疫力，以預(yù)防和治療各種疾病。這是生食能防治癌癥和成人病的證據(jù)。
生食對所有疾病都有療效，食用時間越長，其效果就越明顯。并且對與超正常體重（高血壓病、糖尿病、脂肪肝）或不良飲食方式（胃炎、肝臟疾病、過敏癥、高膽固醇血癥）等有關(guān)的疾病，具有更好的療效。
三、各種蔬果汁的療效
1、馬鈴薯汁：
馬鈴薯含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素與礦物質(zhì)，所以單單馬鈴薯而已，本身就是營養(yǎng)完整的食物。它的治療效果可以從把馬鈴薯泥涂在傷口上就可以消炎防感染即可了解，馬鈴薯汁的治療效果更為明顯，它與芹菜根汁一樣，因具消炎效果而對關(guān)節(jié)炎很有助益。
1) 那些經(jīng)常只賴馬鈴薯為生的人，退化性疾病與心臟病均減少。
2) 胃腸疾病與潰瘍因生食馬鈴薯而得以改善并治愈。
理論上，這個顯著療效的理論為茄鹼可以抑制胃液酸的過量（度）分泌，而胃液過量分泌是潰瘍的胃部不適的主要原因，此外馬鈴薯含有的淀粉、礦物質(zhì)及脂肪在胃黏膜上形成一緩沖保護(hù)層，(*可以舒緩胃的不適，此外，馬鈴薯汁富含維生素C，對治療中感染的抑制也有助益。
對胃灼熱，一種因為消化液逆流到食道的癥狀，Dr. Vogel的第一個處方就是馬鈴薯汁，對其他胃部的不適癥狀，馬鈴薯汁一樣也有效。正如Dr. Magerl一樣，Dr. Vogel也學(xué)到了按時服用馬鈴薯汁，它奇妙的療效通?？梢宰屛笣冊?-6周內(nèi)消失。
2、胡蘿卜汁：
胡蘿卜汁被稱為果汁之王，它的確受之無愧，因為含有太多的關(guān)鍵微營養(yǎng)素與抗氧化物，而且?guī)缀蹩芍伟俨。瑥难劬Φ狡つw，從抗癌到減肥，這些都是數(shù)千年的見證，無庸置疑。
此處我們特地提出一些較未為人知的胡蘿卜汁的功效。
1) 胡蘿卜汁有助肝機能，促進(jìn)膽汁分泌，排除多馀脂肪而降低血脂肪。
2) 胡蘿卜汁是多元的滋補液，對重病、手術(shù)、高燒後的復(fù)原很有效。
3) 胡蘿卜汁對兒童的鈣缺乏及因內(nèi)分泌失調(diào)引起之過胖、肝、心臟功能異常很有幫助。
4) 胡蘿卜汁含豐富的磷而對腦與記憶有幫助。
胡蘿卜汁含豐富的碘而對各種腺體有幫助。
胡蘿卜汁含豐富的胡蘿卜素（每公斤胡蘿卜含70mg）而對牙齒很有幫助。
胡蘿卜汁含豐富的維生素E而對性功能很有幫助。
吃大量的胡蘿卜素（喝大量的胡蘿卜汁皮膚會略呈黃色）有下列療效：
1) 防止腎結(jié)石；2) 可迅速從肺炎、濕疹中復(fù)原；3) 降低白內(nèi)障的可能。
胡蘿卜實在含太豐富的重要礦物質(zhì)與維生素而可稱之為含藥之食物，建議每人每天以不同方式攝食，尤其冬季與初春之營養(yǎng)補給。
（附）胡蘿卜與胡蘿卜素是兩碼事
在化學(xué)藥物里，還有一種應(yīng)用得更廣泛，被人們看作"營養(yǎng)藥"的東西，這就是各種維生素。按說它應(yīng)該安全了吧，其實也不對，弄不好維生素也出事。我們先從富含維生素的胡蘿卜說起。
胡蘿卜有著很高的營養(yǎng)價值，人稱"小人參"，胡蘿卜汁能治很多慢性病，比如糖尿病、哮喘、中風(fēng)，尤其是對癌癥患者，這種看著不起眼的蔬菜，卻曾經(jīng)挽救了不少晚期腫瘤患者的生命，最典型的如英國一個叫科德西的人，他患了晚期膀胱癌，用了最好的藥全沒有效果。著名的自然療法專家格爾森博士當(dāng)時給他開的處方是：每天喝13茶杯胡蘿卜汁和蘋果汁，連喝2年。從此以后，科德西就天天喝青綠色的蔬果汁，身體逐漸好了起來。2年之后，他的膀胱癌完全治愈了。為此，他一連用壞了50個榨汁機。前蘇聯(lián)有一位女性肺癌患者，手術(shù)時發(fā)現(xiàn)已廣泛轉(zhuǎn)移，手術(shù)意義不大，醫(yī)生把刀口縫合起來，認(rèn)為活不了幾天?？墒撬龍猿趾群}卜汁后，肺癌治愈了，治療經(jīng)過是：每天喝6茶杯胡蘿卜汁，喝1個月后食欲增加，精神也好起來了"。
也許你會覺得這只是個別病例，不具有普遍性。錯了，前蘇聯(lián)一家醫(yī)院對300名肺癌病人做了大樣本觀察，每人每天喝2杯胡蘿卜汁，結(jié)果3個月后，大部分病人都有不同程度地好轉(zhuǎn)。專家們分析，如果多喝幾杯的話，效果會更好。格爾森博士肯定地說"臨床證實，飲蔬菜汁對肺癌、腸癌、胰腺癌和血癌均有療效"，"很多40年前接受這種療法的癌癥患者，現(xiàn)在都正常活著。"這就是胡蘿卜的威力，或者說自然療法的威力。
胡蘿卜素是胡蘿卜的主要成分，單從命名就可以看出這一點。胡蘿卜能治病主要是胡蘿卜素在發(fā)揮作用，那么如果每天吃些胡蘿卜素片，就無需再吃胡蘿卜或青菜了——一片藥就夠了，那多簡單。
于是，人們就開始合成胡蘿卜素。但是，當(dāng)你服用胡蘿卜素時，問題就起了變化——它已經(jīng)變成了一種化學(xué)藥品，盡管維生素在人們心目中是一種很安全的"太平藥 "，很多西方人象一日三餐那樣服用維生素，但是當(dāng)你吃胡蘿卜素時卻沒有喝胡蘿卜汁那樣的效果。非但沒有，簡直還有毒副作用。據(jù)《參考消息》2000年6月11日報道，"美國國家癌癥研究所和芬蘭國家公共衛(wèi)生研究所在1985帥1993年間開展的一項研究，對2．9萬名吸煙者進(jìn)行了調(diào)查。研究發(fā)現(xiàn)，每天服用20毫克胡蘿卜素的吸煙者患癌的危險增加了6％"。這一結(jié)果令研究人員震驚不已。研究的目的本來是想證明服用胡蘿卜素能大幅度減少患癌比率，現(xiàn)在結(jié)果卻恰恰相反。
那么再試驗一次，接著又對1．8萬人進(jìn)行觀察，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，服用大劑量胡蘿卜素使吸煙者的患癌率增加了28％，比上一次觀察結(jié)果又多了12個百分點。
是否僅僅胡蘿卜素對人體造成傷害呢?不是，加拿大最新研究顯示，乳腺癌患者在治療期間服用大量維生素，主要是維生素C、ß胡蘿卜素、尼克酸B3，5年生存率比不服用這類保健品者降低10％?？梢哉f，維生素在"幫倒忙。"該報道接著指出："多年以前科學(xué)家就知道維生素C能夠加劇某些關(guān)節(jié)炎。研究報告顯示，每天服用500毫克的維生素C就會制造出導(dǎo)致癌癥的自由基"。美國對573名健康人進(jìn)行觀察，每天服用0.5克維生素C，頸部大動脈變厚、硬化的機率比不服用者多了1.5倍。長期以來，維生素E也一直被奉為抗癌、抗衰老的營養(yǎng)物質(zhì)。但是，芬蘭學(xué)者最近卻發(fā)現(xiàn)，每天服用50毫克維生素E的吸煙者患腦溢血的危險性增加了50％，你還敢用嗎?
人們不禁要問，吃胡蘿卜能治病，吃胡蘿卜素就出事，這到底因為什么呢?
那就是，身體只適于接受天然存在的維生素。
商業(yè)銷售(化學(xué)合成者)的維生素與大自然提供的天然食物不同，也就是說，胡蘿卜素與天然食物胡蘿卜有著本質(zhì)的不同，世界衛(wèi)生組織發(fā)表公告明確指出，任何化學(xué)合成的胡蘿卜素都沒有眾所期待的那種防癌效果，而且，胡蘿卜素可能會把更天然、更有益的維生素"擠出去"，從而干擾了身體的吸收機制。
說到底，這是兩種療法——自然療法和化學(xué)藥物的區(qū)別，吃胡蘿卜，喝胡蘿卜汁是自然療法，安全而無毒副作用，當(dāng)然也有效；吃胡蘿卜素則是化學(xué)療法，即或是維生素這樣的"太平藥"也存在嚴(yán)重問題。北京醫(yī)科大學(xué)程之范教授指出："事實提醒我們，當(dāng)維生素用作藥物時，它們是有特殊危險的‘烈性炸藥'"，此語令人振聾發(fā)聵。維生素尚且如此，那么其他化學(xué)藥物，特別是用于癌癥的化療藥物呢?
3、芹菜根汁：
芹菜根含高濃度的植物賀爾蒙與精油，香味獨特伴同高濃度的鹼性礦物質(zhì)，如鈉，能調(diào)整并穩(wěn)定中樞神經(jīng)系統(tǒng)，因為具這種扶正固本的特性而被稱為歐洲人參。
芹菜根汁是鹼性并具排除異物特性，被建議用在因廢物、毒性累積造成的各種身體障礙，尤其風(fēng)濕性與關(guān)節(jié)的各種疾病，芹菜根汁被認(rèn)為是對整個腎臟功能起著最強的振興劑。
芹菜根汁所含的精油對腎臟的血管脈絡(luò)有治療效果，它會使這些管脈擴張而使水分的分泌增高，由於水分的分泌增高，有毒的代謝物就被清除了。因此，對痛風(fēng)、風(fēng)濕、結(jié)石、各種組織的酸性都有改善效果。
芹菜根汁除滋養(yǎng)外還具松神效果，一杯芹菜根汁加一匙蜂蜜在飯前飲用，可控制人的食欲。
芹菜根汁還是最好的血液清潔劑，能排除血液中的毒性物質(zhì)。另外，芹菜根汁還是很好的強壯劑，它使減弱的性欲增強而且還不會使性欲過于亢奮。
另芹菜汁：成分中含有維他命A、B1、B2、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)、磷。
作法：將芹菜（含葉子）洗干凈，和少許胡蘿卜榨出約200毫升原，再加幾滴檸檬汁。
功能：能使腦神經(jīng)機能活躍，且能使情緒穩(wěn)定、預(yù)防雀斑，能改善日曬后的粗糙皮膚，具有美容的效果。
芹菜洋蔥汁：對視力下降、頭痛煩躁、面部潮紅、頭昏目眩及高脂血癥、高血壓等有一定的輔助治療作用。
4、西紅柿汁：醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，每人每天吃上2－3個西紅柿，就可以滿足一天維生素C的需要。喝上幾杯西紅柿汁，可以得到一晝夜所需要的維生素A的一半。西紅柿含有大量檸檬酸和蘋果酸，對整個機體的新陳代謝過程大有補益，可促進(jìn)胃液生成，加強對油膩食物的消化。西紅柿中的維生素P有保護(hù)血管、防治高血壓的作用，并能改善心臟的工作。
治潰瘍。輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合后飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈。
退高燒。將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時飲一次，可退高燒。
此外，常飲西紅柿汁可使皮膚健美，西紅柿汁兌上蘋果汁、南瓜汁和檸檬汁，還可對胖人起到減肥的作用。
5、黃瓜汁：醫(yī)學(xué)家排列的黃瓜汁醫(yī)用價值表上，利尿功效名列前茅。黃瓜汁在強健心臟和血管方面也占有重要位置，能調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化。黃瓜汁還可使神經(jīng)系統(tǒng)鎮(zhèn)靜和強健，能增強記憶力。黃瓜汁對牙齦損壞及對牙周病的防治也有一定的功效。
黃瓜汁所含的許多元素都是頭發(fā)和指甲所需要的，能預(yù)防頭發(fā)脫落和指甲劈裂。黃瓜汁含脂肪和糖較少，是比較理想的減肥飲料。
6、圓白菜汁：圓白菜對于促進(jìn)造血機能的恢復(fù)、抗血管硬化和阻止糖類轉(zhuǎn)變成脂肪、防止血清膽固醇沉積等，具有良好的功效。
圓白菜汁中的維生素A，可以促進(jìn)幼兒發(fā)育成長和預(yù)防夜盲癥。
圓白菜汁所含的硒，除有助于防治弱視外，還有助于增強人體內(nèi)白細(xì)胞的殺菌力和抵抗重金屬對機體的毒害。當(dāng)牙齦感染引起牙周病時，飲用圓白菜和胡蘿卜混合汁，不僅可以為人體供應(yīng)大量維生素C，同時還可以清潔口腔。
7、柚汁：味道微苦的柚汁含有柚 ––具有抗癌作用。此外，柚汁還有助于減緩動脈壓，對肝臟有好處。柚汁富含的維生素C還有助于擺脫感冒的困擾。
8、蘋果汁：調(diào)理腸胃，促進(jìn)腎機能，預(yù)防高血壓。
9、葡萄汁：調(diào)節(jié)心跳，補血安神，加強腎、肝功能，幫助消化。
10蘋果汁和葡萄汁：富含果糖、維生素、微量元素和有機酸，對恢復(fù)體力、新陳代謝及調(diào)節(jié)心血管和神經(jīng)系統(tǒng)的功能有顯著效果。
11、蘋果–胡蘿卜汁：它兼具蘋果與胡蘿卜的營養(yǎng)成分，其中所含的β胡蘿卜素對視力很有好處，對維生素缺乏癥有很好的療效。在繁重的體力和腦力勞動之后，喝這種二合一飲料有助于恢復(fù)體力。胡蘿卜還對肝、腎和心臟很有好處。
12、奇異果汁：含豐富維他命C，清熱生津，止吐瀉。
13、芒果汁：幫助消化，防止暈船嘔吐。
14、木瓜汁：消滯潤肺，幫住消化蛋白質(zhì)。
15、西瓜汁：消暑利尿，降血壓。
16、香蕉汁：提高精力，強健肌肉，滋潤肺腸，血脈暢通。
17、葡萄柚汁：降低膽固醇，預(yù)防感冒及牙齦出血。
18、檸檬汁：含豐富維他命C，止咳化痰，有助排除體內(nèi)毒素。
19、柳橙汁：滋潤健胃，強化血管，可預(yù)防心臟病、中風(fēng)、傷風(fēng)、感冒和瘀傷。
20、哈密瓜汁：消暑解燥，生津止渴。
21、草莓汁：利尿止瀉，強健神經(jīng)，補充血液。
22、菠蘿汁：維持心臟，血管正常運作，去除體內(nèi)毒素，消腫怯濕，幫助消化，舒緩喉嚨疼痛。
23、椰子汁：預(yù)防心臟病，關(guān)節(jié)炎和癌癥，強健肌膚，滋潤止咳。
23、梨汁：能維持心肌、血管正常運作，去除體內(nèi)毒素。
【找出適合自己體質(zhì)的對癥食物】
判斷體質(zhì)應(yīng)以最近身體發(fā)生的癥狀作依據(jù)，譬如最近一星期身上發(fā)生的酸、痛、癢、腫或其他癥狀，然后去對照著看，究竟自己屬于哪一類體質(zhì)。有些人卻有困惑，因為發(fā)現(xiàn)身上有些癥狀屬于熱性體質(zhì)，如口干舌燥，有的癥狀卻屬于寒性體質(zhì)，如手腳冰冷等，于是就迷糊了，到底自己屬于哪一類體質(zhì)呢？其實，判斷體質(zhì)并非我們的目的，真正的目的是要找出適合體質(zhì)的對癥食物。故假設(shè)有60％的癥狀屬于熱性體質(zhì)，40％屬于寒性體質(zhì)，那么就可下結(jié)論，目前你的身體狀況是偏熱性體質(zhì)，因此應(yīng)該選擇涼性食物來進(jìn)食調(diào)養(yǎng)，這個食療方向便不致離譜。體質(zhì)概分三大類：
第一類是熱性體質(zhì)與寒性體質(zhì)
一、熱性體質(zhì)
（1）特征：
1.腺體亢進(jìn)、身體機能代謝活動過度，如甲狀腺亢進(jìn)、心跳加速；2.易興奮緊張，顏面潮紅，眼睛充血；3.上火發(fā)炎，尿量少而色黃，排便困難；4.口干舌躁，喜喝冷飲；5.婦女生理周期常提早。
（2）適合熱性體質(zhì)吃的涼性食物：
如綠豆、菊花、絲瓜、海帶、西洋蔘、梨、菱角、芒果、車前草等，大多數(shù)的蔬菜水果以及青草類均屬涼性。
（3）功效：
1.食后對生理機能具有鎮(zhèn)靜及清涼消炎作用，適合熱性體質(zhì)者吃，可改善其不眠、腫脹及炎癥；2.相反的，若讓寒性體質(zhì)者吃，則反使冷癥及貧血現(xiàn)象更為嚴(yán)重。
二、寒性體質(zhì)
（1）特征
1.身體機能代謝活動衰退，精神萎靡，行動無力；2.體溫較低，手腳冰冷；3.臉色蒼白，貧血怕冷，愛喝熱飲；4.常腹瀉下痢，尿量多而色淡；5.婦女生理周期常延遲。
（2）適合寒性體質(zhì)吃的溫性食物：
如荔枝、龍眼、當(dāng)歸、姜、大蒜、蔥白、木瓜、杏仁、花生等
（3）功效:
1.食后身體生熱，使機能興奮，增加活力，適合寒性體質(zhì)者吃，可改善其衰退沉滯，貧血萎縮的機能；2.相反的，若讓熱性體質(zhì)者吃，則會因過度興奮亢進(jìn)，反而造成發(fā)腫、充血、便秘的病癥。
第二類是實性體質(zhì)與虛性體質(zhì)
一、實性體質(zhì)
（1）特征：
1.身體的排毒功能較差，排汗、排尿、排便均有障礙；2.內(nèi)臟有積熱，經(jīng)常便秘，尿量不多，火氣大；3.體力充沛而無汗，對病邪仍具有撲滅能力，抗病力強；4.臨床上，身體強壯初期的病癥多屬實癥。
（2）適合實性體質(zhì)吃的瀉性食物：
如蘆薈、蘆筍、蕃瀉葉、菠蘿、芹菜、傳統(tǒng)豆腐、香蕉、西瓜、蜜柑、甘薯葉、牛蒡等。
（3）功效：
1.食后可協(xié)助病毒排出體外，并改善便秘，適合實性體質(zhì)者喝；2.相反的，若讓虛性體質(zhì)者吃，只要食用過量，便會造成下痢，使身體更虛弱，對病毒的抵抗力降低。
二、虛性體質(zhì)
（1）特征：
（虛性體質(zhì)與寒性體質(zhì)十分相似，其最大的特征就是會流冷汗）
1.免疫力差，對病毒抵抗力減弱；2.排汗、排尿、排便均正常，但元氣不足，臉色蒼白，行動無力；3.體虛盜汗，手心常濕，晚上常流冷汗；4.臨床上體弱多病者多屬虛癥。
（2）適合虛性體質(zhì)吃的補性食物：
如高麗蔘、紅棗、栗子、山藥、櫻桃、胡麻、糙米、蓮藕、小麥等
（3）功效：
1.食后可增進(jìn)體力，恢復(fù)元氣，適合虛性體質(zhì)者吃；2.相反的，若讓實性體質(zhì)者吃，則會造成便秘、汗排不出、病毒積在體內(nèi)，反而引起高血壓、發(fā)炎、中毒等病癥。
第三類是燥性體質(zhì)與濕性體質(zhì)
一、燥性體質(zhì)
（1）特征：
1.空咳無痰；2.體內(nèi)水分不足、口渴體燥；3.婦女月經(jīng)量少；4.經(jīng)常便秘。
（2）適合燥性體質(zhì)吃的潤性食物：
如蜂蜜、蘋果、橙子、甘蔗、茶、梅子、柚子、桃、牛乳等
（3）功效：
1.食后具有使體內(nèi)水分保留的作用，適合燥性體質(zhì)者吃；2.相反的，若讓濕性體質(zhì)者吃，則反使身體更為腫脹，積毒難消。
二、濕性體質(zhì)
（1）特征：
1.身體浮腫；2.血壓高；3.體內(nèi)水分過剩、多痰；4.經(jīng)常下痢腹瀉。
（2）適合濕性體質(zhì)吃的燥性食物（利尿）食物：
如冬瓜、黃瓜、薏仁、紅豆、蕃茄、韭菜、石榴、葡萄、橘子、紫蘇、西瓜、
魚腥草等
（3）功效：
1.食后具有協(xié)助體內(nèi)水分排除的作用，可改善浮腫，適合濕性體質(zhì)者吃；2.相反的，若讓燥性體質(zhì)者吃，則反使咳嗽加劇，便秘更加嚴(yán)重
蔬果鮮汁(二)
【蔬果之處理】
一、蔬果選擇原則：
1、不時不食凡是[當(dāng)季]的瓜果蔬菜，往往是順天時節(jié)氣種植，害蟲最少；相反的，農(nóng)場為了牟利逆天而行生產(chǎn)冷門蔬菜，往往要用劇毒農(nóng)藥對付害蟲，例如暑天吃菜心、白菜，特別容易吃到農(nóng)藥。
2、貴菜莫買凡是菜價突然暴升（例如臺風(fēng)來到時），菜農(nóng)往往受不住誘惑，把本來噴過農(nóng)藥若干日之內(nèi)不應(yīng)收割的瓜果割下來賣，那些農(nóng)藥應(yīng)該是自動解體或被沖走，減低毒性的，若是提早收割，消費者必定受害。
3、知所必忌有些瓜果特別多害蟲，盡量少買（尤其不要在餐廳中點這些菜），有些害蟲較少，可以放心，多吃。
（1）十字花科蔬菜害蟲最嚴(yán)重，包括白菜、油菜、芥蘭、美國花菜、大白菜、花菜，尤其前三者使用農(nóng)藥最厲害。
（2）氣味強烈的蔬菜蟲害少，例如芹菜、荷蘭芹、韭黃、枸杞、蔥、蒜之類。
（3）萵苣和菠菜害蟲也較少。各種較冷門的菜也少蟲（因此絕少用農(nóng)藥），例如莧菜、川七、芥菜。豆苗一般不會噴大量農(nóng)藥。
（4）在水中生長的菜，通常不會施農(nóng)藥，例如西洋菜、空心菜（甕菜）等（據(jù)聞亦有例外）。
（5）根部蔬菜較少農(nóng)藥，例如：紅蘿卜、蘿卜、番薯、馬鈴薯、芋頭等。
（6）瓜類豆類使用農(nóng)藥亦較少，但節(jié)瓜例外。
(7）水果凡是細(xì)粒而軟的都普遍噴過大量劇毒農(nóng)藥，例如葡萄、草莓；愈甜的愈多蟲，愈細(xì)粒的愈容許農(nóng)藥存留在中央。
（8）水果有厚皮硬皮的較安全，例如香蕉、椰子。
4、專買有蟲菜 凡是有蟲咬過的瓜果蔬菜，大概農(nóng)藥較少。
5、選自然模樣凡是一棵棵一個個大小不一形狀有[性格的]，往往都是以比較天然的方式種出來，使用教少化學(xué)物質(zhì)。
6、提防異味把瓜果蔬菜放在鼻前仔細(xì)嗅過，若有異味（尤其是火水、電油味），不買。
二、蔬果的清洗
榨汁前，蔬果均應(yīng)清洗干凈，以去除殘余之農(nóng)藥或臘質(zhì)。
（1）、選擇宜供生食的無污染的鮮嫩蔬菜、瓜、果重復(fù)洗3次；
（2）、再用鹽水浸泡3分鐘。（若擔(dān)心泡鹽水會造成養(yǎng)分流失或有其他疑慮，則可改用面粉水）；
（3）、打開自來水，用適當(dāng)?shù)乃鲗⑹吖屑?xì)地沖洗，或用軟毛刷加以刷洗，一面洗一面用水沖，表面的污穢才會除盡；
（4）、最后準(zhǔn)備一盆涼開水，加入白醋50毫升，再將已沖洗過的蔬果在醋水中泡洗；
（5）、刀子、砧板、榨汁機等使用前應(yīng)洗凈消毒；
（6）、經(jīng)清洗過的蔬果，便可安心生食。若還擔(dān)心其表面仍有細(xì)菌殘留，可使用臭氧機（或或紫外線滅菌燈）殺菌。
三、蔬果榨汁前的處理
1、有核與籽或皮質(zhì)堅硬的水果均應(yīng)先去核去皮，再切成細(xì)長條狀長能使用。
2、蔬果進(jìn)料的速度愈慢，或果菜厚度愈薄，相對出汁率會愈高。
3、榨汁機主要用于不容易由其他方式榨出果汁的蔬果，所以馬達(dá)轉(zhuǎn)速極快。多汁的水果，如西瓜、哈密瓜請用果汁機攪拌處理 較適合。
4、榨葡萄汁時，要一粒粒放入，并且在放入之同時，用推棒迅速壓下，否則，葡萄籽會快速旋轉(zhuǎn)而自壓口飛出。
5、有核之水果，如水蜜桃、李子、蘋果，請先去核，以免磨盤受損。若不慎有核投入，應(yīng)即刻關(guān)機，待馬達(dá)停止后再取出果核。
6、質(zhì)軟而黏稠的水果如香蕉與榴蓮不適用于榨汁機。
7、質(zhì)硬之水果如蕃石榴，應(yīng)切成小長條，并且緩慢下壓不要太用力。
8、榨汁機每使用5分鐘，應(yīng)暫停3分鐘后再繼續(xù)榨汁，可延長產(chǎn)品壽命。
【美味蔬果汁的自制】
一、蔬果汁配方原理
新鮮的水果汁、蔬菜汁中含有豐富的礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、果膠、胡蘿卜素、葉綠素等成分，不僅能滿足人體的正常需要，還有健體強身、醫(yī)治多種疾病的功效。新鮮的水果和蔬菜中的許多營養(yǎng)成分，人類目前仍無法合成，然而這些人工無法合成的營養(yǎng)恰恰又是人體所需要的。因此常飲果蔬飲料，既可食療又能強體，有百利而無一害，值得你一試。
不同的果蔬汁，所含的成分是不同的，因而它對人體的作用也就不同。新鮮果蔬汁中有些成分如葉綠素，人類目前仍無法合成，惟有直接從綠葉蔬菜中攝取。如果蔬菜、水果經(jīng)加熱或放置一段時間，其中有很多營養(yǎng)成分就會被揮發(fā)或受到損失。而生吃果蔬，經(jīng)過牙齒咀嚼，在口腔里初步消化后，進(jìn)入食道、胃腸等器官。然后，在各種消化酶的作用下，從纖維質(zhì)里提取液狀營養(yǎng)成分，再通過循環(huán)系統(tǒng)輸送到人體需要補充養(yǎng)料的地方。這種液狀成分同榨汁機中流出的各種菜汁、果汁是一樣的。所以，鮮果蔬汁的直接飲用，可減少營養(yǎng)成分的過多流失，省去漫長的消化過程，有效地補充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
果蔬汁雖然種類繁多，配方各異，只要掌握了基本原理，便可自行調(diào)配。首先要選購成熟、新鮮的產(chǎn)品，買回后及時清洗干凈，并貯存在恰當(dāng)?shù)牡胤?，想喝的時候可以隨時動手榨汁調(diào)配。
一般說，水果和蔬菜分開榨取為好；但菠菜、花菜、甘藍(lán)、生菜、香菜等綠葉蔬菜則應(yīng)與胡蘿卜或蘋果混合榨汁，因胡蘿卜和蘋果有調(diào)味與中和的作用；橙汁和蜂蜜可作為調(diào)味劑使用。
通常一杯蔬菜汁中綠色菜汁應(yīng)占１／４，其余３／４可加胡蘿卜、蘋果及其它清淡些的菜汁調(diào)配；每日飲用的菜汁與果汁量之比以２：１為好；飲用時應(yīng)將菜汁含在口中至少３０秒后再下咽，這樣菜汁會在口腔里濕熱起來，不僅能品出味道，還能促進(jìn)口腔中消化酶的分泌，有效地消化吸收菜汁中的營養(yǎng)。
可供生食的食物：除各種水果可供現(xiàn)榨果汁生飲外，還有蘿卜、西紅柿、黃瓜、絲瓜、乳瓜、梨瓜、甘薯、花生、菱角、蓮藕、荸薺、嫩栗、萵筍、芫荽、芹菜、通心菜、萵苣、青蔥、大蒜頭、燈籠辣椒、生姜、香菜、蓮花白菜心等，也宜生吃、榨汁生飲或作涼拌菜生食。
二、特別推介“馬鈴薯、胡蘿卜、蘋果三合一鮮汁”
日本禪宗高僧富澤知芳大師，提倡馬鈴薯鮮汁療法，有顯著的神奇藥效。
1、防治癌癥，抑制癌細(xì)胞生長。
2、防治肝臟病、腎臟?。ㄊ鼓虻鞍淄耆В?、胰臟病、胃潰瘍、糖尿病。
3、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。
4、恢復(fù)體力，增強體質(zhì)，提高免疫和自愈能力，可消除手術(shù)后的疲勞感。
5、恢復(fù)眼睛疲勞，消除眼睛干燥，令雙眼亮麗。
6、治愈腰痛、肩膀痛、膝痛。
7、排除體內(nèi)毒素，美容顏潤皮膚，對花粉癥和濕疹有效，治肥胖。
8、根治便秘、痔瘡、根治口臭、胃酸、減低月經(jīng)痛。
馬鈴薯汁是極佳的制酸劑，德國人常以它來治療消化不良；蘋果汁對每個人的健康都有好處在以清腸胃或減肥；紅蘿卜汁對于清理腸胃、去除油脂，有不錯的功效。
特點：沒有副作用，高營養(yǎng)健康食品，迅速吸收和排毒，令食欲增加，補氣恢復(fù)體力。
材料：新鮮馬鈴薯（即薯仔）、胡蘿卜、蘋果各一個。每個各重約一百五十克至二百克。榨汁，即榨即飲，切勿存放。
注意：馬鈴薯發(fā)芽處要切除，以免中毒；馬鈴薯、蘋果必須連皮；胡蘿卜汁煮沸成熟汁飲用吸收率達(dá)。飲用時熱的胡蘿卜汁與冷的蘋果、馬鈴薯汁兩者混合一起微溫，這樣飲用不傷脾胃，尤其是冷天的時候。
新鮮果汁宜清晨空腹飲用。重癥患者，每天下午五時空腹時再飲一次。飲用后約一小時才可以進(jìn)食早、晚餐，以免胃液被稀釋，影響消化力。
必須天天飲用不間斷，輕癥三周見效。重癥三個月見效。
三、自制果蔬汁
1、蘋果菠蘿生姜汁
原料：1厘米生姜根，1/2個蘋果，1/3個大的菠蘿
做法：生姜和菠蘿去皮。將蘋果洗凈，然后切成塊。將菠蘿切成可榨汁的薄片。先將生姜榨汁，再將蘋果和菠蘿榨汁。將所榨的汁混合并攪拌直到起泡。做好后立即飲用。
這是一種濃稠、呈乳脂狀的黃色混合汁，味道很甜，且含有生姜的香味。生姜對于內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)具有很強的刺激作用，同時還能緩解惡心和痛經(jīng)等癥狀。菠蘿對身體具有很好的清潔作用，是一種有效的治療疾病的水果。而蘋果也是一種非常好的身體清潔劑和滋補品。因此，這道混合汁中含有大量的滋補劑，如果你感覺身體不適的話，它對你非常有益處。
2、杏獼猴桃汁
原料：4個杏，1個獼猴桃
做法：將所有原料洗凈，并將杏核取出。如果不喜歡獼猴桃皮的味道，可以去皮。然后榨汁，攪拌均勻，立即飲用。
由于杏所含的汁很少，所以最好與其他的水果共同榨汁。增加獼猴桃是稀釋和豐富杏汁營養(yǎng)很好的方法，同時還可以給杏汁增加強力的增能和排毒效果。如果可能，榨汁時保留獼猴桃的皮，因為它的皮里含有許多有價值的營養(yǎng)素。皮還可以給混合汁增加一種辛辣苦澀的味道。如果你感覺味道難以忍受，可以去掉皮。杏獼猴桃汁是很好的免疫系統(tǒng)增強劑，并且據(jù)說對消化系統(tǒng)也很有益，同時還有緩瀉劑的效果。
3、葡萄菠蘿杏汁
原料：1小串葡萄,1/3個菠蘿,2個杏
做法：將葡萄和杏洗凈，去掉杏中的核，但葡萄中的子則可留下。將菠蘿去皮。所有水果都切成合適大小的塊，榨汁并立即飲用。
這是一種美味的甜果汁，對身體具有很好的清潔作用，富含抗氧化劑成分，有助于防止 感染。對消化系統(tǒng)的清潔作用特別明顯，還是緩瀉劑和利尿劑。富含天然糖，可增加身體的能量，是理想的早餐飲料。
4、純芒果汁
原料：2～3個芒果
做法：將芒果去皮，去掉其中的核，榨汁后攪拌并立即飲用。
與木瓜汁一樣，芒果汁也是一種非常濃的營養(yǎng)豐富的果汁，因此在飲用時你需要一把勺子。芒果汁是一種強效的抗氧化劑，對身體健康具有很好的保護(hù)作用，據(jù)稱對某些癌癥還有抵抗作用。特別是它對腎臟和清潔血液非常有益。由于芒果汁太濃，因此一般情況下應(yīng)與其他果汁混合飲用，但如果你想很快就有汁喝，且非常喜歡芒果的味道，你也可以用芒果單獨榨汁喝。
5、橙子胡蘿卜汁
原料：2個橙子，3個胡蘿卜
做法：將橙子去皮，胡蘿卜擦洗干凈。榨汁后立即飲用。如你覺得汁太甜，可加薄荷葉。
不必驚奇！這是一道十足的橙汁。它具有強效的抗氧化劑功效，胡蘿卜能夠平衡橙子中的酸。能夠起到清潔身體和提高身體能量的作用，可幫助身體炎癥的消除和促進(jìn)細(xì)胞的再生。
6、木瓜生姜汁
原料：2個木瓜，1厘米生姜根
做法：將木瓜去皮或洗凈，挖出中間的子。將生姜擦洗干凈。榨汁后立即飲用。
這不僅是一種風(fēng)味獨特的果汁，還有助于提高免疫系統(tǒng)功能，據(jù)稱還能抗癌和防止衰老。想要進(jìn)一步提高它的這些功能，可以在混合汁中加入一些人參。
7、桃柿子汁
原料：1個桃，1個柿子
做法：將桃子和柿子徹底洗凈，去掉桃子中間的核。榨汁、攪拌，然后立即飲用。
這是一種非常甜的混合果汁，但你必須保證用的是成熟的桃和柿子。柿子和桃都富含β-胡蘿卜素和維生素C，能夠很好地保護(hù)身體和提高免疫系統(tǒng)功能。這道混合汁很濃稠，呈明亮的橘黃色，且非常甜。
8、西蘭花胡蘿卜辣椒汁
原料：1個大西蘭花，2個大的胡蘿卜，1個紅辣椒
做法：將所有蔬菜洗凈，去掉辣椒的蒂和子。將所有蔬菜切成合適大小的塊(片)，榨汁，攪拌后立即飲用。
在這道汁中，胡蘿卜和辣椒的甜味正好可以中和西蘭花的苦味，使其成為一道味道非常好的蔬菜汁。這道蔬菜汁具有很好的排毒效果，能促進(jìn)身體的健康。另外還能保持皮膚的美白并起到明目的作用。
9、胡蘿卜蘋果汁
原料：4個胡蘿卜，2個大的蘋果
做法：將胡蘿卜擦洗干凈，保留其頂部的有機葉子。將蘋果洗凈。先將胡蘿卜榨汁，然后再將蘋果榨汁。混合、攪拌，并立即飲用。
這是少數(shù)幾種能混合的果蔬汁之一。胡蘿卜、蘋果汁不但美味，而且是你能找到的最好的排毒劑和身體補充劑之一。這道混合汁還具有美容的作用，非常有益于皮膚。紅蘋果的味道很甜，因此如果在榨汁時你用的是紅蘋果，由于胡蘿卜也很甜，榨出來的汁非常甜。
10、洋蔥塊根芹黃瓜汁
原料：1/2個塊根芹，1/2個小洋蔥，1個黃瓜，2個胡蘿卜
做法：將塊根芹、黃瓜和胡蘿卜洗凈，切成合適大小的塊。將洋蔥去皮。每種原料輪換榨汁——由于塊根芹的密度較大，需要被切得更細(xì)一點。充分?jǐn)嚢韬罅⒓达嬘谩?div style="height:15px;">
這是一種美味的具有辛辣味道的混合汁，其顏色為令人驚訝的黃色。這是一種優(yōu)質(zhì)的排毒劑，可刺激消化系統(tǒng)和內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)，降低血壓，防止癌癥和感染。
做法：1.雪梨洗凈去皮，切成可放入榨汁機內(nèi)的大小；2.香蕉去皮切成數(shù)段；3.生菜洗凈，包裹著香蕉；4.檸檬連皮對切為四份，去核；5.將材料順序放入榨汁機內(nèi)壓榨成汁。
步驟: 1. 取半只生姜,取其汁液；2. 取兩個大小一樣的碗(不要太小),將剛才做好的姜汁,用小湯匙取一勺(只要一勺哦!),放在一個碗里,另一只備用；3. 將牛奶加熱至75度.(其間,加糖加蜂蜜,個人自定拉)；4. 差不多啦!將牛奶快速倒入裝有姜汁的碗里(就象撞上去一樣),OK~完成拉!切記!不要攪拌,讓他自己慢慢反應(yīng)。
神奇之處:姜汁和75度的牛奶會起一種化學(xué)反應(yīng),牛奶會變得厚厚的,有點像酸奶的感覺,口感也不會很沖,有一點談?wù)劦慕?很清爽哦!趕快自己試試吧!
蘿卜苦瓜汁，甜椒汁，木瓜菠蘿汁，西芹菠菜汁，菠菜草莓汁，苦瓜豆?jié){，生菜蘋果汁，西紅柿青椒蘋果汁，蘆薈蘋果汁，胡蘿卜香瓜汁，西紅柿汁，西紅柿牛奶汁，蘆筍胡蘿卜汁，
3、使用前請先確定所有組件已經(jīng)安裝妥當(dāng)（建議開機前先用一根細(xì)小的棒子（如食用筷子）透過入料口輕輕地?fù)芤粨苓^濾網(wǎng)上刀片讓它試運轉(zhuǎn)幾圈，看過濾網(wǎng)會不會刮到漏缽上膠圈，如果會刮到請重新再組裝過一遍，直至不刮為止，請確認(rèn)沒有插上電源?。?div style="height:15px;">
