葡萄乃人間奇珍，凝天地之英氣，匯日月之明光。根入土，藤凌云，枝葉如龍須纏舞，濃蔭似綠波蕩漾；花含蓄，果燦爛，團(tuán)團(tuán)蘊(yùn)仙界甘霖，簇簇涵夢(mèng)幻瓊漿。最喜豐收時(shí)節(jié)，滿(mǎn)園繽紛琳瑯。青碧玉，紅瑪瑙，金琥珀，紫水晶，霜茸如雪，馨芬飛揚(yáng)，甘味勝蜜，珠璣溢芳。恰似世間珍寶競(jìng)美，疑是繁星撒落天堂。摘碩果，制佳釀，飲美酒，話滄桑。觀葡萄，閱盡天南海北奇景，品葡萄，回味七彩人生風(fēng)光。
葡萄的起源與演化
葡萄是最古老的被子植物之一，起源于歐、亞大陸和北美洲的連片地區(qū)。主要栽培類(lèi)型則起源于中亞細(xì)亞一帶，隨著人類(lèi)文化和經(jīng)濟(jì)交流逐漸擴(kuò)展到歐洲乃至世界各地。葡萄的演化過(guò)程大致可分為三個(gè)歷史階段：原始類(lèi)型階段（距今六千七百萬(wàn)年到一億三千萬(wàn)年中生代白堊紀(jì)）、種群及種的形成階段（大陸分離、冰川襲擊后第四紀(jì)）、栽培馴化階段（公元前4000年或者更早）。
第一階段：科學(xué)家對(duì)古代化石的研究結(jié)果表明，葡萄遠(yuǎn)祖原是在光照充足的曠地上生長(zhǎng)的喜光的矮小灌木，后來(lái)由于曠地逐漸被森林代替，葡萄要適應(yīng)新的環(huán)境，爭(zhēng)取較多的光照，逐漸演化成攀緣植物。在這個(gè)演化過(guò)程中，新梢的單軸生長(zhǎng)變?yōu)楹陷S生長(zhǎng)；頂生花序變?yōu)閭?cè)生花序，形成發(fā)達(dá)的卷須；新梢生長(zhǎng)迅速，一年多次分枝；芽眼多而易于不斷萌發(fā)；植株內(nèi)部結(jié)構(gòu)和功能適應(yīng)了攀緣的特點(diǎn)，如根壓力大、輸導(dǎo)組織發(fā)達(dá)，便于水分、養(yǎng)分的快速運(yùn)輸；柔軟味甜多汁的小型漿果，誘引飛鳥(niǎo)啄食，經(jīng)禽類(lèi)的消化道排泄出而廣泛傳播。這一系列性狀的形成是葡萄屬植物在自然競(jìng)爭(zhēng)中能夠保存、發(fā)展的重要因素。由于葡萄的根瘤蚜和真菌病害發(fā)源較晚，所以早期未形成對(duì)這些病蟲(chóng)害的明顯抗性。
第二階段：這一時(shí)期，大陸分離，冰川侵襲。歐洲和中亞遭受冰川襲擊最重，因此，除了保存在北歐南部的少量森林葡萄幸免于難外，其余種類(lèi)全部滅絕。冰川以后，留存下來(lái)的種一直在氣候比較溫和的溫帶和亞熱帶地區(qū)生長(zhǎng)繁衍。
而東亞地區(qū)受冰川侵襲程度較輕，保存下來(lái)的數(shù)種較多，約40余種，其中絕大多數(shù)原產(chǎn)于中國(guó)。東亞種群是這個(gè)葡萄屬中最大的一個(gè)，經(jīng)過(guò)了第三紀(jì)凜冽嚴(yán)酷的嚴(yán)寒考驗(yàn)而保存下來(lái)，是葡萄屬中生長(zhǎng)期最短，抗寒性最強(qiáng)的樹(shù)種。因此，原產(chǎn)于中國(guó)東北、俄羅斯遠(yuǎn)東和朝鮮的山葡萄引起了國(guó)內(nèi)外葡萄育種的強(qiáng)烈興趣。
北美洲受冰川侵襲危害輕，使北美種群保留下來(lái)近30個(gè)種，這個(gè)種群總的來(lái)說(shuō)具有較短的生長(zhǎng)期和較強(qiáng)的適應(yīng)性，隨著起源地區(qū)生態(tài)條件的差異而具備不同的特性，如北方起源的河岸葡萄和美洲葡萄抗寒性較強(qiáng)；干旱地區(qū)起源的沙地葡萄和山平氏葡萄抗旱性較強(qiáng)。
第三個(gè)階段：據(jù)德·康多爾（AP.de Candolle）和瓦維諾夫(H.N.BaBNJIOB)的考察資料，南高加索和中亞細(xì)亞的南部諸共和國(guó)以及阿富、伊朗、小亞細(xì)亞鄰近地區(qū)是栽培葡萄的原產(chǎn)地。大約在5000-7000年以前，葡萄就廣泛栽培在南高加索、中亞細(xì)亞、敘利亞、美索不達(dá)米亞和埃及。大約3000年前葡萄栽培業(yè)在希臘極為興盛，并開(kāi)始沿地中海向西先傳播到羅馬，后到法國(guó)的羅納河流域，往北擴(kuò)展到萊茵河和莫色爾河流域，逐漸傳播到世界各地。
有計(jì)劃的雜交育種始于19世紀(jì)末至20世紀(jì)初，如瑞士人Muller Thurgau于1891年用雷司令和西萬(wàn)尼雜交育成釀酒品種“米勒”；德國(guó)育種家C.Oberlin育成了一系列雷司令型的釀酒品種。
美洲種葡萄的栽培馴化大體上是在發(fā)現(xiàn)新大陸后，在歐美兩地相互引種過(guò)程中因葡萄根瘤蚜和一些真菌病害蔓延猖獗而促成的。
東亞種群的有些種也在當(dāng)?shù)鼐用竦臒o(wú)意識(shí)或有意識(shí)選擇下，形成了一些比較原始的栽培類(lèi)型。如自70年代以來(lái)，山葡萄家化栽培逐年在發(fā)展，現(xiàn)栽培面積已超過(guò)666.67hm2，并從中選出長(zhǎng)白9號(hào)、左山1號(hào)、左山2號(hào)以及雙慶、雙優(yōu)、雙豐等兩性花品種。
在這個(gè)階段中，人工選擇在類(lèi)型形成中起到愈來(lái)愈大的作用，在一系列性狀，特別在經(jīng)濟(jì)性狀和農(nóng)藝性狀方面發(fā)生了深刻的變異。平均果穗重從野生的30-70g增大20-50倍；漿果從平均2.5g左右增大5-6倍；果粒形狀從野生的近圓形，演化成扁圓形、卵形、橢圓形等多樣性類(lèi)型；果實(shí)含酸量從野生的2%下降了2/3-3/4，風(fēng)味從酸澀變成無(wú)澀而香甜爽口，從無(wú)香氣到含濃郁誘人的玫瑰香氣，肉質(zhì)從野生漿果極軟到肉質(zhì)肥厚乃至清脆可口，從多籽到少籽、無(wú)籽；果色從單一的紫、黑到栽培類(lèi)型綠、紅、紫、黑等艷麗多彩的色澤；成熟期從野生類(lèi)型的相對(duì)集中到栽培品種的早、中、晚熟；染色體倍性從清一色的二倍體發(fā)展成二倍、三倍及四倍性的倍性系列；農(nóng)藝性狀方面從野生葡萄的雌雄異株變?yōu)榇菩弁?、自交親和的栽培品種；從野生種子繁殖變?yōu)榍げ灏l(fā)根能力較強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)繁殖類(lèi)型；樹(shù)勢(shì)從長(zhǎng)勢(shì)過(guò)旺變?yōu)樵诙碳粝履苄纬纱罅拷Y(jié)果枝的耐短剪類(lèi)型……………………
葡萄的發(fā)展演變經(jīng)歷了一個(gè)曲折而又漫長(zhǎng)的過(guò)程，分布遍布世界各地，是人們特別喜愛(ài)的水果之一。了解葡萄的發(fā)展史可以讓我們更加用心體會(huì)每一粒葡萄的內(nèi)涵與品味。
葡萄的生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性
要想種好葡萄樹(shù)，必須首先了解葡萄的生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性；
葡萄為多年生蔓生植物，根系發(fā)達(dá)，再生力強(qiáng)，吸收力強(qiáng)，故葡萄抗旱、耐瘠、耐鹽堿，不怕耕作傷根。其地上莖蔓、地下根系生長(zhǎng)勢(shì)均很強(qiáng)，生長(zhǎng)量大，壽命長(zhǎng)。葡萄在一年的生長(zhǎng)過(guò)程中，只要條件適宜，周年都可以生長(zhǎng)新根。在露地栽培條件下，一般一年有2個(gè)生長(zhǎng)高峰，在華北地區(qū)，發(fā)芽后根系開(kāi)始生長(zhǎng)，6月下旬--7月中旬出現(xiàn)第一次生長(zhǎng)高峰，8月中旬高溫時(shí)停止生長(zhǎng)；9月中旬又進(jìn)入第二次生長(zhǎng)高峰，但比第一次小，11月下旬生長(zhǎng)停止。葡萄根系的生長(zhǎng)與地溫關(guān)系密切，據(jù)北農(nóng)大果樹(shù)教研組1957年觀察，玫瑰香品種根系開(kāi)始生長(zhǎng)時(shí)，50厘米土層處地溫為1⒊1℃；停止生長(zhǎng)時(shí)為⒏47℃。
植株蔓性，不能直立，需設(shè)支架扶持。枝條稱(chēng)枝蔓，生長(zhǎng)迅速，節(jié)間長(zhǎng)，借卷須向上攀援生長(zhǎng)，年生長(zhǎng)量可達(dá)1米-10米以上。新梢由單軸生長(zhǎng)和合軸生長(zhǎng)交替進(jìn)行形成，使新梢上的卷須呈規(guī)律性分布。葡萄新梢不形成頂芽，只要?dú)鉁剡m宜，可以一直生長(zhǎng)。自然生長(zhǎng)情況下，養(yǎng)分不易積累，上部枝蔓多成熟不良。栽培上應(yīng)勤加摘心，限制其加長(zhǎng)生長(zhǎng)。枝蔓生長(zhǎng)具明顯的頂端優(yōu)勢(shì)和垂直優(yōu)勢(shì)。
葡萄的芽具有明顯的早熟性，植株各部位上的芽，在條件良好、營(yíng)養(yǎng)充足時(shí)均能在較短的時(shí)間內(nèi)形成花序，技術(shù)措施得當(dāng)，周年中可以結(jié)二次、三次、甚至是多次果。葡萄的夏芽可隨即萌發(fā)長(zhǎng)成副梢，副梢的夏芽又能萌發(fā)成2、3次副梢，甚至多次副梢。芽為復(fù)混合芽，又稱(chēng)“芽眼”。每節(jié)葉腋中存在兩個(gè)芽，即夏芽和冬芽。夏芽是裸芽，隨新梢生長(zhǎng)當(dāng)年萌發(fā)為副梢，有的品種副梢上可以生有花穗。冬芽外有鱗片包裹，一般在第二年春天萌發(fā)，其中除主芽外，還可包含3-8個(gè)預(yù)備芽，其中僅2-3個(gè)發(fā)育較好。春季萌芽葉，經(jīng)常產(chǎn)生雙發(fā)芽、三發(fā)芽的現(xiàn)象，當(dāng)主芽受損時(shí)，預(yù)備芽能補(bǔ)充萌發(fā)取代。
葡萄的花芽為混合芽，但冬前花序原基分化較淺，外形上不易與葉芽相區(qū)別。一般從枝蔓（結(jié)果母蔓）基部第l-2節(jié)開(kāi)始，直至第20節(jié)以上，各節(jié)均能形成花芽。生長(zhǎng)勢(shì)較弱的品種，花芽著生位置較低；生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的品種花芽著生位置較高。此外還受氣候和栽培技術(shù)所左右?；ㄑ抠|(zhì)量多以枝蔓中下部（基部第4-5節(jié)以上，10-15節(jié)以下）的為最好。葡萄的預(yù)備芽和主芽一樣，可以發(fā)生花穗的分化，但分化程度一般比主芽低，并依品種而異。
葡萄的花序?yàn)閺?fù)總狀花序（圓錐花序），一般著生在結(jié)果新梢的第3-8節(jié)上，一般有2-4個(gè)花序。每一花序上有小花200-1500個(gè)，依品種而異。不著生花序的節(jié)位上，則相應(yīng)著生卷須。在花序與卷須之間有各種過(guò)渡類(lèi)型。
大多數(shù)葡萄品種為兩性花，能自花授粉正常結(jié)實(shí)。葡萄落花落果較嚴(yán)重?；ê?span lang="EN-US" style="line-height: 25px; ">3-7天開(kāi)始落果，花后9天左右為落果高峰，前后持續(xù)約2周，其后一般很少再脫落。除品種因子外，花期低溫陰雨，枝梢徒長(zhǎng)，或是樹(shù)勢(shì)衰弱，土壤缺硼，都會(huì)造成大量落果。有些葡萄品種，有單性結(jié)實(shí)或種子中途敗育的特性或趨向，可以形成無(wú)籽葡萄，后者如無(wú)核白品種。有時(shí)則在正常的葡萄果穗中產(chǎn)生“豆果”，引起漿果大小不一、成色不一的現(xiàn)象，應(yīng)予避免。歐美雜種葡萄的漿果內(nèi)多具有肉囊
葡萄的頂端優(yōu)勢(shì)特別強(qiáng)，其距離根部最遠(yuǎn)，著生部位最高的芽?jī)?yōu)先萌發(fā)，長(zhǎng)出的新梢生長(zhǎng)勢(shì)最強(qiáng)，而下部的新梢生長(zhǎng)勢(shì)衰弱，如果不注意調(diào)控，其結(jié)果部位會(huì)迅速上移。葡萄枝蔓的生長(zhǎng)勢(shì)與枝蔓所處的位置、著生狀態(tài)有很大關(guān)系，上部的新梢比下部的新梢長(zhǎng)勢(shì)旺，先端的新梢比中后部的新梢長(zhǎng)勢(shì)旺，垂直生長(zhǎng)的新梢，比斜生生長(zhǎng)的新梢長(zhǎng)勢(shì)旺，更比水平及下垂生長(zhǎng)的新梢長(zhǎng)勢(shì)旺。
葡萄的花芽分化與日照長(zhǎng)短、光照強(qiáng)度、營(yíng)養(yǎng)水平、溫度、新梢生長(zhǎng)狀況等多種因子關(guān)系密切。
第一，長(zhǎng)日照是葡萄分化花芽的決定性因子。在13—14小時(shí)的長(zhǎng)日照條件下，只要溫度適宜，營(yíng)養(yǎng)充足，技術(shù)措施得當(dāng)，土壤水分相對(duì)干旱（以葉片不發(fā)生萎蔫為度），其冬芽，30—35天即可分化發(fā)育成比較完整的花序。而在8—11小時(shí)的短日照條件下，其他條件都得以滿(mǎn)足，其冬芽，時(shí)間再長(zhǎng)也不能生成花序。
第二，葡萄的營(yíng)養(yǎng)水平高低與花芽分化關(guān)系密切，在同樣土壤肥料充足的條件下，根外噴施磷鉀肥、微肥及糖液，可比不噴施者提高花序率27%--43%。
第三，對(duì)葡萄新梢，及時(shí)進(jìn)行摘心抹芽，抑制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)長(zhǎng)勢(shì)，利于花芽分化，可比不擇心不抹芽者，提高花序率17—46%。如果土壤水分過(guò)多，新梢徒長(zhǎng)，其冬芽幾乎不能成花。
第四，溫度條件同樣影響葡萄的花芽分化。春季葡萄發(fā)芽后至開(kāi)花前，白天溫度25—28℃，夜間溫度15--18℃利于葡萄的花芽繼續(xù)分化、完善。如白天溫度高于32℃，會(huì)抑制葡萄的花芽分化。特別是在葡萄發(fā)芽后的20—25天內(nèi)，白天溫度高于30℃，已經(jīng)長(zhǎng)出的小花穗，會(huì)發(fā)生退化，變成卷須，而在此時(shí)期，維持設(shè)施內(nèi)白天溫度在23--28℃，即便發(fā)育不甚完全的花穗，會(huì)繼續(xù)分化發(fā)育，形成健壯的花穗。
趣談葡萄樹(shù)
葡萄是一種攀援的藤本植物,枝條及卷須的生長(zhǎng)非常有趣：卷須每一回轉(zhuǎn)的時(shí)間大約是2小時(shí)14分；新枝頂端每一回轉(zhuǎn)需4小時(shí)。葡萄黃綠色的花瓣并不美麗，但能招引44種昆蟲(chóng)為它傳粉。
葡萄也是一種最古老的栽培植物，在世界上傳播的范圍，除小麥外就算葡萄了，估計(jì)有2000多個(gè)品種。我國(guó)新疆吐魯番的無(wú)籽葡萄非常有名；云南怒江兩岸的葡萄每顆長(zhǎng)得有枇杷那么大。目前栽培的葡萄，每株單產(chǎn)1000～1500千克，已算是高產(chǎn)了。而1842年種在美國(guó)加利福尼亞州卡品特里亞的一株葡萄樹(shù)，最高的年產(chǎn)量是7噸。要是按每人分250克的話，可以供28000人吃個(gè)痛快?？上н@棵葡萄樹(shù)在1920年死去了。
現(xiàn)在世界上最大的葡萄樹(shù)，是英國(guó)蘇格蘭1891年栽的一株。它的樹(shù)冠覆蓋面積達(dá)460多平方米，最長(zhǎng)的枝條有90多米，莖的直徑17厘米。據(jù)統(tǒng)計(jì)，到1963年的73年里，從這棵樹(shù)上采摘的葡萄，共有10萬(wàn)余果穗，平均每年結(jié)1370個(gè)果穗。如果每個(gè)果穗以2千克計(jì)算，一年可收2740千克。這個(gè)產(chǎn)量要趕上已死去的葡萄“大哥”，還得加很大的勁呢！
http://www.plant.ac.cn/learning/01-10/653.htm
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葡萄的養(yǎng)護(hù) http://www.plant.ac.cn/zhuanti/putao.htm
葡萄種植技術(shù)（概論）
一、栽培價(jià)值
葡萄結(jié)果早，產(chǎn)量高，定植后2～3年即可開(kāi)始結(jié)果，且經(jīng)濟(jì)壽命長(zhǎng)，一般可達(dá)30～50年。栽培得法，經(jīng)濟(jì)效益甚高。
漿果營(yíng)養(yǎng)豐富，具有一定的醫(yī)療價(jià)值。除鮮食外，可用于制酒、制汁、制干和制作糖水罐頭。我國(guó)每年大量出口葡萄酒和葡萄干，換取外匯。
葡萄繁殖容易，適應(yīng)性較強(qiáng)，耐旱、耐瘠、也較耐鹽堿。適于丘陵山地、沙荒地和灘涂地成片栽培，也可充分利用四旁隙地栽培，美化、綠化環(huán)境。
葡萄植株高矮易于控制，是進(jìn)行保護(hù)地栽培（塑料大棚和日光溫室）、拓寬葡萄市場(chǎng)和提高其經(jīng)濟(jì)效益的重要果樹(shù)樹(shù)種。
二、主要種類(lèi)和品種
葡萄為葡萄科葡萄屬的植物，是一種多年生的藤本果樹(shù)。按其原產(chǎn)地的不同，大體分為三個(gè)種群，即歐亞種群、北美種群和東亞種群。歐亞種群的葡萄現(xiàn)僅存的一個(gè)種，即歐洲葡萄，世界上著名的鮮食、釀造和加工用的品種多屬本種。北美種群中的美洲葡萄（Vlabrusca）果實(shí)品質(zhì)遜于歐洲葡萄，具有一種特殊的風(fēng)味，其中有的品種是制汁專(zhuān)用種，栽培范圍較小。東亞種群葡萄中大多數(shù)為野生資源，其中山葡萄及其雜種已漸被栽培化；個(gè)別地區(qū)刺葡萄（V．davidii）也有少量栽培。
生產(chǎn)上常見(jiàn)栽培的葡萄，主要為歐洲葡萄和歐美雜交種葡萄，少數(shù)為山歐雜交種葡萄。歐洲葡萄根據(jù)生態(tài)地理特點(diǎn)又可分為三個(gè)品種群，即東方品種群、西歐品種群和黑海品種群。東方品種群的品種長(zhǎng)期在華北、西北馴化栽培，適應(yīng)于大陸性干旱氣候下栽培，在江淮流域栽培容易徒長(zhǎng)、罹病，成績(jī)不佳。西歐品種群和黑海品種群的品種主要也只適于在淮北及其以北的地區(qū)栽培、長(zhǎng)江流域及其以南地區(qū)主要栽培的是歐美雜種葡萄品種。
適于江淮流域栽培的品種，有玫瑰香、黑罕、金后、乍娜、京超、京亞、巨峰、先鋒、國(guó)寶、藤稔、康可（以上為鮮食或制汁品種）和白翼、白雅、法國(guó)蘭、北醇（以上為釀酒品種）等。
三、生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性和對(duì)環(huán)境條件的要求
1．生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性：葡萄根系發(fā)達(dá)，再生力強(qiáng)，根壓大，吸收力強(qiáng)，故葡萄抗旱、耐瘠、耐鹽堿，不怕耕作傷根。
植株蔓性，不能直立，需設(shè)支架扶持。枝條稱(chēng)枝蔓，生長(zhǎng)迅速，節(jié)間長(zhǎng)，借卷須向上攀援生長(zhǎng)，年生長(zhǎng)量可達(dá)1米～10米以上。新梢由單軸生長(zhǎng)和合軸生長(zhǎng)交替進(jìn)行形成，使新梢上的卷須呈規(guī)律性分布。歐洲葡萄的卷須及花序呈間歇性，美洲葡萄呈連續(xù)性。歐美雜種則間歇性不規(guī)則。葡萄新梢不形成頂芽，只要?dú)鉁剡m宜，可以一直生長(zhǎng)。自然生長(zhǎng)情況下，養(yǎng)分不易積累，上部枝蔓多成熟不良。栽培上應(yīng)勤加摘心，限制其加長(zhǎng)生長(zhǎng)。枝蔓生長(zhǎng)具明顯的頂端優(yōu)勢(shì)和垂直優(yōu)勢(shì)。
芽為復(fù)混合芽，又稱(chēng)“芽眼”。每節(jié)葉腋中存在兩個(gè)芽，即夏芽和冬芽。夏芽是裸芽，隨新梢生長(zhǎng)當(dāng)年萌發(fā)為副梢，有的品種副梢上可以生有花穗。冬芽外有鱗片包裹，一般在第二年春天萌發(fā)，其中除主芽外，還可包含3～8個(gè)預(yù)備芽，其中僅2～3個(gè)發(fā)育較好。春季萌芽葉，經(jīng)常產(chǎn)生雙發(fā)芽、三發(fā)芽的現(xiàn)象，當(dāng)主芽受損時(shí)，預(yù)備芽能補(bǔ)充萌發(fā)取代。
葡萄的花芽為混合芽，但冬前花穆原基分化較淺，外形上不易與葉芽相區(qū)別。一般從枝蔓（結(jié)果母蔓）基部第l～2書(shū)開(kāi)始，直至第20節(jié)以上，各書(shū)均能形成花芽。生長(zhǎng)勢(shì)較弱的品種，花芽著生位置較低；生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的品種花芽著生位置較高。此外還受氣候和栽培技術(shù)所左右?；ㄑ抠|(zhì)量多以枝蔓中下部（基部第4～5節(jié)以上，10～15節(jié)以下）的為最好。
葡萄的預(yù)備芽和主芽一樣，可以發(fā)生花穗的分化，但分化程度一般比主芽低，并依品種而異。
葡萄的花序?yàn)閺?fù)總狀花序（圓錐花序），一般著生在結(jié)果新梢的第3～8節(jié)上，歐洲葡萄一般有1～4個(gè)花序，美洲葡萄一般有3～4個(gè)花序。每一花序上有小花200～1500個(gè)，依品種而異。不著生花序的節(jié)位上（空書(shū)除外），則相應(yīng)著生卷須。在花序與卷須之間有各種過(guò)渡類(lèi)型。
大多數(shù)葡萄品種為兩性花，能自花授粉正常結(jié)實(shí)。葡萄落花落果較嚴(yán)重。花后3～7天開(kāi)始落果，花后9天左右為落果高峰，前后持續(xù)約2周，其后一般即很少再脫落。除品種因子外，花期低溫陰雨，枝梢徒長(zhǎng)，或是樹(shù)勢(shì)衰弱，土壤缺硼，都會(huì)造成大量落果。有些葡萄品種，有單性結(jié)實(shí)或種子中途敗育的特性或趨向，可以形成無(wú)籽葡萄，后者如無(wú)核白品種。有時(shí)則在正常的葡萄果穗中產(chǎn)生“豆果”，引起漿果大小不一、成新不一的現(xiàn)象，應(yīng)予避免。一般美洲葡萄和歐美雜種葡萄的漿果內(nèi)多具有肉囊。
2．對(duì)環(huán)境條件的要求：葡萄原產(chǎn)暖溫帶及亞熱帶地區(qū)，性喜溫暖干燥的氣候。但不同種和品種其適生的條件和適應(yīng)性不同。
歐洲葡萄不耐寒，根系在一5度—7度、枝蔓在一15度—18度時(shí)即受凍害。這決定著淮北地區(qū)栽培葡萄冬季是否需要埋土越冬的問(wèn)題。美洲葡萄抗寒性較強(qiáng)，栽培品種也不多，不存在凍害的問(wèn)題。漿果成熟期較高（28度～32度）的氣溫和較大的晝夜溫差有利于漿果的著色和提高品種。
葡萄耐旱忌濕。年降水量600毫米～800毫米即能滿(mǎn)足生長(zhǎng)結(jié)果的需要?；ㄆ诩皾{果成熟期雨量過(guò)多，影響著果和漿果品質(zhì)的提高。多雨還常引起枝葉徒長(zhǎng)，病害發(fā)生嚴(yán)重，這是長(zhǎng)江流域難以順利栽培大多數(shù)歐洲葡萄品種的主要原因。美洲葡萄耐濕力強(qiáng)，一些歐美雜種葡萄也較耐濕，且抗病，南方地區(qū)適于栽培。
葡萄喜光性強(qiáng)。光照充足時(shí)，植株健壯，花芽分化良好，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，漿果含糖量高。有些品種漿果的充分著色需要有光線的直接照射，如玫瑰香、黑罕、甲州三尺等。但光照過(guò)強(qiáng)，也會(huì)引起漿果的日灼。
葡萄對(duì)土壤的要求不嚴(yán)格。但最適宜的土壤是排水良好，土層深厚的沙質(zhì)壤土或礫質(zhì)壤土。沙質(zhì)土和礫質(zhì)土?xí)円箿夭畲螅欣谥仓牮B(yǎng)分的積累，漿果成熟早而含糖量高，所以最適于栽種。土壤過(guò)于粘重則影響漿果品質(zhì)。土壤酸堿度在PHS～8之間均能正常生長(zhǎng)。
葡萄品種介紹
Grape(Vitis vinifera)葡萄為葡萄科植物葡萄的果實(shí)。原產(chǎn)西亞，在我國(guó)長(zhǎng)江流域以北各地均有產(chǎn)，主要產(chǎn)于新疆、甘肅、山西、河北等地。
葡萄品種很多，根據(jù)其原產(chǎn)地不同，分為東方品種群及歐洲品種群。我國(guó)栽培歷史久遠(yuǎn)的“龍眼”、“無(wú)核白”、“牛奶”、“黑雞心”等均屬于東方品種群?！懊倒逑恪薄ⅰ凹永锬铩钡葘儆跉W洲品種群。每年9～10月果實(shí)成熟時(shí)采摘，鮮用或陰干備用，葡萄的含糖量達(dá)8%～10%。此外它還含有多種無(wú)機(jī)鹽、維生素及多種具有生理功能的物質(zhì)。葡萄含鉀量也相當(dāng)豐富。1、 美國(guó)紅提 美國(guó)加州大學(xué)培育。平均穗重850克，最大穗重2000克。平均單粒重12.5克，最大單粒重20克。
特點(diǎn)：果粒卵圓形。果皮紅色或深紅色，色澤艷麗，外觀誘人。果肉硬而脆，果皮中厚，味甜爽口，含糖量16%，品質(zhì)上等。一般定植后第二年結(jié)果，5年生畝產(chǎn)可達(dá)2500公斤，在鄭州市該產(chǎn)品9月下旬成熟。果粒與果柄結(jié)合牢固，極耐運(yùn)輸，耐貯性強(qiáng)。
2、美國(guó)黑提（瑞必爾）：美國(guó)引入歐亞種，該品種樹(shù)勢(shì)強(qiáng)旺，產(chǎn)量高，果粒黑紫色，黑中透亮，卵圓形，果皮較厚、果肉硬脆，能刀切成片，含糖16％，果穗粒大緊密，平均穗重500-600克，最大穗重2500克，單果重12克，味甜爽口，9月下旬成熟，極耐貯運(yùn)，較豐產(chǎn)，是優(yōu)良的晚熟品種。
3、 青提： 原產(chǎn)美國(guó)，果穗大，平均穗重 800克。平均粒重8克，用赤霉素處理可達(dá)10-15克。果實(shí)黃綠色，7月下旬成熟。
4、 早紅提： 果穗大，平均穗重 200克，最大穗重2000克。平均粒重12克，果實(shí)深紅色。果肉硬可切片，含糖量17.8%，耐貯運(yùn)，7月上旬成熟。
5、 美人指： 原產(chǎn)日本，果穗大，平均穗重 200克，最大穗重1800克。果粒細(xì)長(zhǎng)可達(dá)6厘米，頂部鮮紅色，基部稍淺，果色為女人染色指甲，外形十分美觀。果肉硬可切片，含糖量16%，耐貯運(yùn)，9月下旬成熟。
6、 黃金指： 來(lái)源于新西蘭，是葡萄家族中非常難得的金黃色品種，色彩十分艷麗、晶瑩剔透。果穗巨大，長(zhǎng)卵鼓形（縱徑 5.8厘米，橫徑3厘米），果肉脆硬，極耐貯運(yùn)，10月下旬至11月上旬成熟。
7、 澳古斯特： 原產(chǎn)羅馬尼亞，果穗大，平均穗重 900克，最大穗重1800克。平均粒重9克，最大粒重12克。果實(shí)金黃色，味清香、肉脆甜，口感好，7月下旬成熟。是發(fā)展保護(hù)地栽培理想品種。
8、 粉紅亞都蜜： 原產(chǎn)日本，果穗大，平均穗重 850克，最大穗重1500克。平均粒重8克，最大粒重12克。果實(shí)紫紅色，果肉脆甜、口感好，含糖量18%，7月下旬成熟，是發(fā)展保護(hù)地栽培首選品種。
9、京秀 屬歐亞種。中國(guó)科學(xué)院北京植物園培育。
特點(diǎn)：果穗圓錐形，平均穗450克，最大穗重1000克。果粒著生緊密，平均單粒重6.3克，最大單粒重9克。果皮玫瑰紅或紅色。肉質(zhì)脆，味甜多汁。不落果、不裂果、較豐產(chǎn)、耐運(yùn)輸。在鄭州市該品種6月底成熟，如用赤霉素處理，可提早10-15天成熟，為當(dāng)前極早熟品種。
10、 京亞 屬歐亞雜種。中國(guó)科學(xué)院植物研究所培育。平均穗重482克，最大穗重1070克。
特點(diǎn)：果粒著生緊密。果皮紫黑色。果肉較軟多汁，含糖量16%，有草莓香味，品質(zhì)上等，抗病能力強(qiáng)。比“巨峰”早熟20天-30天。平均單粒重10.5克，最大單粒重20克。
11、 京優(yōu) 屬歐美雜種。中國(guó)科學(xué)院植物所培育。平均穗重580克，最大穗重850克。
特點(diǎn)：果粒著生緊密，果皮紅紫色，肉厚而脆，多汁，含糖量16%-19%，有草莓香味，品質(zhì)上等。平均單粒重10克，最大單粒重12.5克。
12、 里查馬特(俗名馬奶子葡萄) 歐洲種，引于俄羅斯。果穗特大，穗重1500克-2500克。果粒闊橢圓形，單粒重11克-15克。
特性：成熟時(shí)呈鮮紅色，外觀美麗。果實(shí)含糖量19%，風(fēng)味極佳，果肉硬，能切成片，耐儲(chǔ)運(yùn)。抗病能力較差。
13、 87-1 屬歐亞種。近年在遼寧省鞍山市發(fā)現(xiàn)。
特點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)、早熟、豐產(chǎn)。成熟期同“京秀”。果皮紫黑色。果肉脆甜，汁多味鮮，有濃郁的玫瑰香味。平均穗重600克，單粒重5.5克。
14、8612：歐美雜交種，果穗圓錐形，穗重500-1000克，粒重10-15克左右，果肉肥厚稍脆，極細(xì)膩，味甜，無(wú)核，含糖16度，帶玫瑰香味，品質(zhì)極優(yōu)，著色整齊一致，不裂果，不脫粒，較耐貯運(yùn)。6月底成熟，綜合性狀優(yōu)于8611，是8611的換代品種，是成熟最早，粒大無(wú)核，風(fēng)味極佳的優(yōu)良品種，適宜大棚栽植。
15、滕稔葡萄（又叫乒乓葡萄）。該品種生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、抗病、果粒大，每粒重18--25克，果穗重500--600克，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，一般種后二年結(jié)果，第三年株產(chǎn)7--10公斤，畝產(chǎn)2000--2500公斤，畝收入萬(wàn)元以上。該品種品質(zhì)好，果肉清脆，香甜適口，風(fēng)味獨(dú)特，有濃郁玫瑰香味，品質(zhì)上等。
16、早藤： 果穗大，平均穗重 600克，最大穗重1000克。果粒特大，平均粒重18克，最大粒重30克。果實(shí)深紫黑色。含糖量20%，汁多味田，是世界公布最大粒品種。8月上旬成熟。
17、塔米娜： 原產(chǎn)羅馬尼亞。平均粒重 10-12克，果實(shí)紫紅色，果肉硬有濃郁的玫瑰香味，豐產(chǎn)、抗病。9月下旬成熟。
18、火焰無(wú)核： 歐亞種。果穗圓錐形，果粒圓形。平均粒重 4.2克，果穗生長(zhǎng)均勻，果皮亮紅色，果肉脆甜，品種優(yōu)良。7月中下旬成熟，適宜在溫室及露地栽培。
19、金星無(wú)核 ：歐美雜交種。抗病、生長(zhǎng)旺盛。果穗大，肩圓錐形，果粒卵圓形，平均粒重4.0克，果皮藍(lán)黑色，果肉香甜。7月下旬成熟。
20、無(wú)核白雞心： 歐亞種，也稱(chēng)世紀(jì)無(wú)核。中熟品種，樹(shù)勢(shì)健旺，適應(yīng)性強(qiáng)，豐產(chǎn)大果，平均粒重 5克，圓錐形，果粒長(zhǎng)卵圓，果皮底色綠皮薄而韌，不裂果。果肉硬而脆，略有玫瑰香味，香甜品質(zhì)極上。
21、莫里沙無(wú)核： 歐亞種。果穗大，圓錐形，平均粒重 5.6克，用赤霉素和環(huán)剝處理能明顯增大果粒。果皮黃白色，果肉甜脆并有玫瑰香味，8月中下旬成熟。是一個(gè)有前途的無(wú)核品種。
22、克瑞森無(wú)核： 歐亞種。生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，果穗單歧肩，圓錐形，果粒橢圓形，果皮呈現(xiàn)美麗的亮紅色，果肉硬脆，透明狀，平均粒重 4.0克，用赤霉素和環(huán)剝能增大果粒。味香甜，對(duì)環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)。9月底至10月初成熟。豐產(chǎn)性強(qiáng)，是極有發(fā)展前途的紅色無(wú)核品種。
23、皇家秋天： 歐亞種。平均粒重 6.5克，環(huán)剝后可增加0.5-1.0克，果粒卵圓形，果皮黑紫色，果肉黃綠色，半透明狀，果肉脆甜，食用時(shí)，可發(fā)現(xiàn)有退化的細(xì)小種子，9月下旬成熟。
25、優(yōu)無(wú)核： 歐亞種。中熟品種，樹(shù)勢(shì)中庸，結(jié)果早，易豐產(chǎn)，果穗大，圓錐形，果粒大，平均粒重 6克，寬卵原形，果肉細(xì)，味酸甜可口，果皮金黃色，成熟后不落粒，耐貯運(yùn)。
26、無(wú)核早紅： 又名 8611。歐美雜交種，早熟品種，是我國(guó)選育的一個(gè)三倍體無(wú)核品種，植株生長(zhǎng)旺盛?？共⌒詮?qiáng)，易豐產(chǎn)，果穗中大，圓錐形，果粒橢圓形，淡紅色，平均粒重5克，寬卵圓形，用赤霉素處理后可顯著增大，果肉硬脆，7月中旬成熟，適宜溫室和陸地栽培。
27、紅寶石無(wú)核： 原產(chǎn)美國(guó)。果穗大，平均穗重 600克，最大穗重2000克，平均粒重5克，果實(shí)寶石紅色，果肉淺黃綠色，果肉硬可切片，含糖量18.5%，耐貯運(yùn)。9月中旬成熟。
28、超級(jí)無(wú)核： 原產(chǎn)美國(guó)。果穗大，平均穗重 860克，最大穗重2100克，平均粒重11.6克，最大粒重19.8克，果實(shí)紫紅色，含糖量18%，酸甜適口，抗病，極豐產(chǎn)。7月下旬成熟。是保護(hù)地栽培優(yōu)良品種。
29、克林巴馬克： 原產(chǎn)烏茲別克。果穗大，平均果穗 1000克，平均粒重6克。果實(shí)乳黃色。含糖量16%，9月上旬成熟。
30、維多利亞： 羅馬尼亞品種。果色黃綠，形如馬奶葡萄，口味佳，豐產(chǎn)、抗病， 7月下旬成熟，是長(zhǎng)粒葡萄中最早上市的品種。
葡萄新品種介紹 （補(bǔ)充）
特早熟優(yōu)良新品種：黑旋風(fēng)
成熟期特早；天然無(wú)核、果肉硬脆；著色深黑色，穗型漂亮；果粒特大，平均12克以上；品質(zhì)極優(yōu)，糖度20%，有濃郁的香味；易管理，易豐產(chǎn)，儲(chǔ)運(yùn)強(qiáng)，不裂果。
晚熟優(yōu)良新品種
紫提
成熟期：8月底 特點(diǎn)：大穗大粒，著色一致，口味佳，儲(chǔ)運(yùn)強(qiáng)，不掉果；容易管理，不需疏果，不處理，果粒平均18克；樹(shù)勢(shì)強(qiáng)壯，易豐產(chǎn)，產(chǎn)量高，抗性強(qiáng)。
超級(jí)皇后 又名無(wú)核8號(hào)
成熟期8月中旬 特點(diǎn)：果粒超大，平均22-25克，穗形緊湊，儲(chǔ)運(yùn)強(qiáng)；果肉硬脆，口感上等，糖度高，19-21度；易管理，易豐產(chǎn)，抗性強(qiáng)，適宜無(wú)核化栽培。
超藤：
品種是91年以來(lái)，從藤稔葡萄園中發(fā)現(xiàn)的多個(gè)芽變中優(yōu)選出來(lái)的新品種。其表現(xiàn)為：果粒巨大，經(jīng)無(wú)核新技術(shù)處理的無(wú)核果平均粒重22-25克，穗重1000克以上，最大穗重2000-2500克。在同等條件，同等水平管理的情況下，果實(shí)比日本“藤稔”大20%左右。果粒形狀為短橢圓型，果肉肥厚，歐亞種肉質(zhì)，果肉與皮易分離，糖度高（17-18度），無(wú)雜味，儲(chǔ)運(yùn)性極強(qiáng)，色澤紅中透黃。乒乓球大小的無(wú)核葡萄將成為世界葡萄史上的奇跡。
超藤2系：藤發(fā) 又一個(gè)中國(guó)人自己的乒乓無(wú)核葡萄。
該品種是1994年在我研究所葡萄生產(chǎn)基地自然生長(zhǎng)的實(shí)生苗中選育出來(lái)的。1996年開(kāi)始結(jié)果，果實(shí)性狀表現(xiàn)為：果實(shí)巨大、肉質(zhì)肥厚、手感非常硬；果肉與種子、皮易分離，糖度為（17-18度）；口感好，無(wú)異味，品質(zhì)上等；紫黑色，果粒厚，貯運(yùn)性極強(qiáng)，各經(jīng)濟(jì)性狀明顯優(yōu)于日本多藤稔葡萄。“藤發(fā)”葡萄從根本上彌補(bǔ)了藤稔葡萄品味不夠理想，貯運(yùn)性較差，雨水較多年份裂果嚴(yán)重等三大弱點(diǎn)。1999年，我所在栽培技術(shù)上進(jìn)一步借鑒“超藤”葡萄無(wú)核化栽培的部分新技術(shù)，“藤發(fā)”葡萄比果實(shí)大小又有較大的突破，成為建“超藤”葡萄后世界上第二個(gè)無(wú)核“乒乓葡萄”。
紅姐黑妹：
該兩品種是1997年在我所葡萄生產(chǎn)基地自然生成的實(shí)生苗中選育的新品種，1999年開(kāi)始結(jié)果。果實(shí)性狀表現(xiàn)為：果粒特大，經(jīng)先進(jìn)無(wú)核化技術(shù)栽培，無(wú)核率可達(dá)100%；平均粒重16-17克，肉質(zhì)肥厚，手感硬，口感好，糖度高（17-18度），無(wú)異味，品質(zhì)上等；果粒厚，不落果，耐儲(chǔ)運(yùn)；成熟期（金華地區(qū)）為7月中旬。因該兩品種經(jīng)濟(jì)性狀基本相似，完全成熟顏色分別為紅色和深紫黑色，故命名：紅姊、黑妹。
里查馬特：13年技術(shù)探索新成果
我研究所1986從中國(guó)所引進(jìn)。該品種的最大優(yōu)勢(shì)是品質(zhì)色澤的無(wú)比優(yōu)良。但存在果實(shí)不夠大，花芽分化差，產(chǎn)理不不穩(wěn)定，激素處理易掉果等問(wèn)題。由于該品種具有特殊的品質(zhì)與色澤，我研究所一直保留該品種進(jìn)行技術(shù)上的探索。經(jīng)過(guò)江文彬所長(zhǎng)長(zhǎng)達(dá)13年的反復(fù)研究和不斷探索，終于在1998年，獲得了栽培技術(shù)上的突破。從原來(lái)平均粒重10-12克，提高到平均粒重16-18克；從原屬中熟品種轉(zhuǎn)變?yōu)樵缡炱贩N，比原先早半個(gè)月成熟。從進(jìn)行處理易掉果狀況經(jīng)改變配方和成份后，轉(zhuǎn)變成耐貯運(yùn)品種；色澤也比原先更為艷麗。并具有連皮食用的特點(diǎn)。從市場(chǎng)反饋的信息表明“里查馬特”葡萄在品質(zhì)、果型、色澤、果粒大小等方面，比美國(guó)紅提更具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
二、最新引進(jìn)品種：
意大利（比坎x玫瑰香） 又名黃意大利
歐亞種，原產(chǎn)意大利。樹(shù)勢(shì)中偏強(qiáng)，坐果率高，早果豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。果穗圓錐形，均穗重750-1000克，果粒橢圓圓形，均粒重10-12克，果皮中厚，黃綠-金黃色，外觀美。肉質(zhì)細(xì)脆，汁多味濃香甜，含可溶性固形物15%-16%以上，品質(zhì)極上。成熟期8月下旬-9月上旬，不裂果，較耐貯運(yùn)，但不宜冷藏。
該品種早果豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)，在上海超市由金提葡萄公司生產(chǎn)的鮮果頗受消費(fèi)者歡迎。商品價(jià)值高、經(jīng)濟(jì)效益高。畝產(chǎn)量應(yīng)控制在1500千克，如留果量過(guò)高，易發(fā)生水罐子病。可作為設(shè)施栽培的主栽品種之一適當(dāng)發(fā)展。采用水平大棚架或雙十字V形籬架栽培兩宜，行中長(zhǎng)梢修剪，夏季控制留果量，5根結(jié)果枝留4串果，其中1根是輔養(yǎng)空枝，以保持樹(shù)勢(shì)，提高品質(zhì)。
意大利的芽變后代有有紅意大利（奧山紅寶石）和紅高等優(yōu)良品種。
特早奧迪亞：
無(wú)核，目前含糖量最高的無(wú)核品種，穗大，單粒重7g，處理后11g，橢圓形，黑色，糖度16-18度，成熟期6月下旬，抗病毒性強(qiáng)，極豐產(chǎn)。
黃金指：
亞種，平均穗重780g，果粒大，平均粒重14.6g，果粒長(zhǎng)5cm左右,金黃色,外觀艷麗,皮薄,肉厚,味甜,含糖量16度,品質(zhì)上等,抗病抗寒,耐貯運(yùn),成熟期7月下旬。
信農(nóng)樂(lè)：
歐美雜交種，平均粒重14克，色澤鮮紅，果肉脆，糖度高，抗病性強(qiáng)，較耐貯運(yùn)，成熟期8月上旬。
峰后：
歐美雜交種，平均粒重13克，色澤紫紅，果肉脆，有草莓香味，抗病性強(qiáng)耐貯運(yùn)，成熟期7月下旬。
葡 萄 栽 培 技 術(shù)
葡萄植物學(xué)分類(lèi)屬葡萄科（Vitaceae）葡萄屬（Vitisl），是栽培歷史最早、分布最廣的果樹(shù)之一，世界葡萄的產(chǎn)量占水果產(chǎn)量的三分之一。葡萄既可鮮食又可制干釀酒、營(yíng)養(yǎng)豐富、結(jié)果投產(chǎn)快、適應(yīng)性強(qiáng)，在我國(guó)被廣泛種植。目前我區(qū)的葡萄主栽品種為巨峰、藤稔、森田尼無(wú)核、里扎馬特等。隨著農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的不斷深入，葡萄的設(shè)施化栽培已在我區(qū)蓬勃發(fā)展。
一、育苗
葡萄苗主要分自根苗和嫁接苗。由于葡萄蔓的再生能力很強(qiáng)，節(jié)和節(jié)間傷口處容易生根，目前采用自根育苗的較多，比如：扦插、壓條等。但為了增強(qiáng)葡萄的抗逆性和葡萄品種的改良，可以使用嫁接育苗。有些品種如藤稔，通過(guò)嫁接以后可以增強(qiáng)生長(zhǎng)勢(shì)，達(dá)到早期豐產(chǎn)的效果。
二、定植
葡萄對(duì)土壤的適應(yīng)性很強(qiáng)，但喜砂質(zhì)土，因此定植前栽植溝的準(zhǔn)備、廄肥的施放都是極為重要的。栽植溝一般寬100厘米，深80厘米，每667平方米施放廄肥4000千克左右。定植株行距因栽培架式不同而略有差異，一般每667平方米栽植200~250株。
葡萄苗木的定植時(shí)期以秋植（即11月下旬）和春植（即2月上中旬至葡萄萌芽前），目前一般采用春植為主。苗木定植前最好用萘乙酸或吲哚丁酸浸根，以便提高成活率和生長(zhǎng)量。
三、架式
葡萄的栽培架式多種多樣，各種架式應(yīng)該說(shuō)各有千秋。目前采用較多的有：
1、籬架：我區(qū)的巨峰葡萄基本上都采用這種栽培架式，其特點(diǎn)是管理較為方便、適合密植、早期高產(chǎn)而且更新容易。
2、棚架：上海市葡萄研究所、上海市農(nóng)科院現(xiàn)在都采用這種栽培架式，也是我區(qū)葡萄設(shè)施栽培的主要架式。兩行邊柱相距4米，柱高1.5米，中間再立一行柱，柱高2米。邊柱至中柱架傾斜式橫梁成屋脊式。橫梁上隔30~40厘米布鐵絲。其特點(diǎn)是光合效率高、有利于規(guī)范化作業(yè)和管理。
3、雙十字"V"形架：浙江省海鹽農(nóng)科所采用的栽培架式。其特點(diǎn)是光合效率較高、可實(shí)行規(guī)范化栽培。
四、土、肥、水的管理
土、肥、水的管理是葡萄栽培中一項(xiàng)基本技術(shù)措施。
1、土壤管理：
（1）深翻：深翻的目的是改善土壤的通透性，加速土壤有機(jī)質(zhì)的腐熟與分解，促使根系生長(zhǎng)發(fā)育。深翻一般分秋翻和冬翻。秋翻是在果實(shí)采收后（8月至10月），可利用此時(shí)根系的第二次生長(zhǎng)高峰期進(jìn)行。冬翻一般在11月至12月進(jìn)行。深翻要與施有機(jī)肥結(jié)合起來(lái)，深度掌握在20~40厘米。
（2）中耕：中耕可以防止雜草滋生，保持土壤水分和養(yǎng)分，改善通氣條件，促進(jìn)根系和微生物活動(dòng)。中耕多在生長(zhǎng)季節(jié)進(jìn)行（即5至9月），深度不超過(guò)10厘米，易板結(jié)的表土特別需要中耕。
（3）除草：雜草與葡萄爭(zhēng)奪土壤水分和養(yǎng)分。同時(shí)，雜草多的葡萄園蟲(chóng)害也多，如二星葉蟬、金龜子、地老虎等。中耕結(jié)合除草，在整個(gè)生長(zhǎng)期要經(jīng)常進(jìn)行。
1、水分管理：葡萄生產(chǎn)中，水分管理是一件極其重要的工作，管理不當(dāng)就會(huì)嚴(yán)重影響葡萄的產(chǎn)量、質(zhì)量。
（1）排水：葡萄喜干忌濕，土壤水分過(guò)多，在生長(zhǎng)季節(jié)引起枝蔓徒長(zhǎng)，降低果實(shí)質(zhì)量，嚴(yán)重時(shí)抑制根系呼吸，長(zhǎng)期積水可使葡萄整株死亡。地下水位高的葡萄園，葡萄根系向縱深發(fā)展受到限制，根系不強(qiáng)，造成枝蔓細(xì)弱、果小穗小、產(chǎn)量低、質(zhì)量差，所以葡萄園建立首先要考慮排水問(wèn)題。
（2）灌水：葡萄在各個(gè)生長(zhǎng)時(shí)期對(duì)水分的需求不同。萌芽期、開(kāi)花期一般雨水較多，無(wú)需灌水，主要是梅雨后的7、8月份，這時(shí)候往往高溫干燥，如果缺水將直接影響果實(shí)膨大和轉(zhuǎn)色。為了解決葡萄設(shè)施栽培中的灌水問(wèn)題，目前我區(qū)正大力推廣簡(jiǎn)易滴灌技術(shù)。
2、施肥：葡萄園土壤中每年都有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為生長(zhǎng)葉片、枝蔓、果實(shí)所消耗。因此必須通過(guò)施肥來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以利于葡萄的生長(zhǎng)。
（1） 施肥時(shí)期：按時(shí)期一般分為基肥、追肥、補(bǔ)肥。基肥為遲效性有機(jī)肥，施用量占全年施肥量的60%，9月至翌年1月都可以施。追肥是在葡萄生長(zhǎng)發(fā)育階段施的、以速效肥為主，追肥又分為早春肥（3月中旬至4月上旬的芽膨大期）、膨果肥（6月）和果實(shí)著色肥（7月上中旬）。補(bǔ)肥是在果實(shí)采收后施用，目的是恢復(fù)樹(shù)勢(shì)，增加樹(shù)體的養(yǎng)分儲(chǔ)藏。
（2） 施肥方法：施肥方法主要有根部施肥和根外追肥。
根部施肥:主要方法分成環(huán)狀施肥法、溝狀施肥法、全園撒施法等。環(huán)狀施肥法多數(shù)用于幼齡果園，在樹(shù)冠周?chē)耐饩壨谏?span lang="EN-US" style="line-height: 25px; ">15~25厘米、寬30厘米的環(huán)狀溝，將肥料施入并覆土。溝狀施肥法是成年葡萄園最常用的施肥法，施肥溝與植株行平行，距植株0.5~1.2米，基肥溝深30~50厘米,寬40厘米,追肥溝深15厘米,寬30厘米,施肥后覆土并添平。全園撒施法一般是在葡萄根系已布滿(mǎn)全園的情況下采用，先將腐熟基肥全園撒施，后翻土即可。
根外追肥：主要以速效肥噴葉背為主，綠枝、幼果也能吸收。根外追肥只能在葡萄生長(zhǎng)期中進(jìn)行，一般使用的追肥及濃度如下：尿素0.1~0.3%、硫酸銨0.3%、過(guò)磷酸鈣1~3%、硫酸鉀0.05%、硼酸0.05~0.1%、硫酸二氫鉀0.3~0.5%。
五、整形修剪
1、整形：葡萄為蔓性植物，無(wú)一定樹(shù)形，栽培上應(yīng)根據(jù)品種特性、架式、環(huán)境條件等，從苗木開(kāi)始注意培養(yǎng)相適應(yīng)的豐產(chǎn)樹(shù)形，合理配置主、側(cè)蔓，形成牢固的樹(shù)體骨架，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為整形或整枝。目前在生產(chǎn)上應(yīng)用的樹(shù)形有：
（1）籬架整形：現(xiàn)在較多采用籬架改良扇形整枝。定植初期培養(yǎng)2~3個(gè)健壯的主蔓，在架面上成扇形分布，每主蔓盡量培養(yǎng)2~3根健壯副梢。
（2）棚架整形：利用棚架栽培是南方栽培葡萄的有效途徑。主要的架式有水平棚、拱形棚、傾斜棚、屋脊?fàn)钆锏?，目前上海農(nóng)科院和葡萄研究所正使用并推廣的就是其中的屋脊?fàn)钆锛埽撆锛芟涤蓛膳旁灾残械膬A斜棚架相對(duì)結(jié)合而來(lái)，寬度一般4米左右，兩邊柱高2米，中間2.5米。
2、修剪：葡萄修剪也即葡萄枝蔓管理，一般分為夏季修剪和冬季修剪，兩者有互補(bǔ)關(guān)系。
（1）夏季修剪：夏季修剪首先是新梢管理的問(wèn)題，新梢的狀態(tài)將直接關(guān)系到產(chǎn)量和果實(shí)的品質(zhì)。新梢管理主要有：抹芽、引縛、摘心及副梢管理。
抹芽：二、三年生幼樹(shù)，優(yōu)先考慮樹(shù)冠擴(kuò)大，所以抹芽疏枝的程度極輕，一般只將容易變成劣枝位置的新梢進(jìn)行抹芽或疏枝。同時(shí)，要抹去下部生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的芽或新梢。而成年樹(shù)的抹芽程度需根據(jù)冬季剪留冬芽數(shù)、萌芽的狀況及枝條生長(zhǎng)情況而定。若用100厘米長(zhǎng)的新梢，每平方米可留新梢7.5個(gè)。抹芽一般分?jǐn)?shù)次進(jìn)行，第一次在展葉初期，第二次在展葉8~10片時(shí)，第三次在座果穩(wěn)定之后實(shí)施。
引縛：引縛是從新梢長(zhǎng)到40厘米左右時(shí)開(kāi)始，樹(shù)勢(shì)中庸的只需一次即可，幼樹(shù)和樹(shù)勢(shì)旺的咳根據(jù)具體情況分兩次實(shí)施?？梢园呀Y(jié)果母枝先端的新梢向延長(zhǎng)方向引縛，其余的新梢與結(jié)果母枝縛成直角，但處于結(jié)果母枝基部的強(qiáng)壯新梢可以與結(jié)果母枝向反方向作為返回方向引縛。棚面上的直立新梢咳從基部輕扭后綁縛。
摘心：開(kāi)花前到初花期的摘心有防止落花落果的效果，但盛花前必須完成全部主梢的摘心工作?；ㄇ白钸m宜的摘心時(shí)期應(yīng)是全樹(shù)有第一朵花開(kāi)發(fā)時(shí)進(jìn)行，力求1~3天內(nèi)完成。在盛花后50天有80%的新梢將停止生長(zhǎng)，可仍有部分新梢繼續(xù)生長(zhǎng)，所以，7月上中旬要進(jìn)行剪梢，原則上一個(gè)新梢留25張左右的葉片。
副梢的管理：副梢生長(zhǎng)過(guò)旺容易使葡萄架面陰暗，通常在初花期主梢摘心的同時(shí)對(duì)副梢留1葉摘心或抹除，除少數(shù)培養(yǎng)成為副梢母枝外，如果發(fā)生二次再反復(fù)摘心。對(duì)于生長(zhǎng)旺盛的幼樹(shù)要有計(jì)劃的多留副梢，以增大葉面積。
（2）冬季修剪：冬季修剪一般在葡萄深眠期為最佳，也即每年的一月份。其任務(wù)首先是確定結(jié)果母枝的剪留長(zhǎng)度和剪留枝數(shù)量。結(jié)果母枝的剪留長(zhǎng)度實(shí)際是單枝剪留冬芽數(shù)量：短枝修剪-剪留冬芽1-3個(gè)；中梢修剪-剪留冬芽4-6個(gè)；長(zhǎng)梢修剪-剪留冬芽7-12個(gè)；超長(zhǎng)梢修剪-剪留冬芽12個(gè)以上。巨峰系品種多數(shù)幼樹(shù)期生長(zhǎng)偏旺，故常采用長(zhǎng)梢修剪。為防止結(jié)果部位外移，就須每50厘米留更新枝，更新枝嚴(yán)格剪留2個(gè)芽，準(zhǔn)備來(lái)年回縮更新之用。剪留枝數(shù)量實(shí)際上就是冬芽剪留的總量，考慮到產(chǎn)量（以每667平方米1000千克計(jì)）、果實(shí)的品質(zhì)和上海地區(qū)冬芽萌發(fā)率的實(shí)際情況（一般為50-70%），每667平方米需留冬芽約10000-12000個(gè)，則單株剪留冬芽約70-80個(gè)。
冬季修剪的技術(shù)主要包括；剪截（即剪截部位在剪口芽以上一節(jié)的節(jié)部）、疏枝（即疏枝時(shí)在基部留5厘米短樁以防傷口侵入老枝內(nèi)部）、雙枝更新（長(zhǎng)梢修剪時(shí)留長(zhǎng)梢下部一個(gè)2芽新梢作更新枝，下一年冬將原結(jié)果母枝回縮修剪，而將更新枝抽生的二個(gè)新梢上部的長(zhǎng)留，下部的短截，繼續(xù)作更新之用）、單枝更新（長(zhǎng)梢修剪后，翌年萌發(fā)的新梢，疏除最基部一個(gè)新梢上的全部果穗，并將其盡量直立作為更新預(yù)備枝，前端新梢結(jié)果后回縮到基部一個(gè)新梢）。
葡萄的冬季管理
一、深翻土壤。可結(jié)合施基肥，將園子里的土壤深翻熟化，同時(shí)整理好排水系統(tǒng)。
二、施足基肥。基肥以腐熟的農(nóng)家肥為主，化肥為輔，一般畝施腐熟有機(jī)肥3000—4000公斤，鉀肥10—15公斤，磷肥35—40公斤，與有機(jī)肥充分混勻后穴施。施基肥時(shí)一定不要加速效氮肥。
三、注意修剪。 （一）注意選留優(yōu)良的一年生枝。
這種新梢一般粗而圓，髓部小，節(jié)間短，節(jié)部突起，枝條為黃褐色、紅褐色，對(duì)于節(jié)間長(zhǎng)、髓部大，芽眼癟小的徑長(zhǎng)枝和扁條枝應(yīng)疏去或短裁，不宜留用。
（二）注意防止剪口芽風(fēng)干或損傷。葡萄枝蔓的髓部較大，組織較疏松，水分易蒸發(fā)，故修剪時(shí)剪口應(yīng)距芽眼3—5厘米。
（三）注意剪口的方向。剪口要盡量在剪口芽的對(duì)側(cè)。
（四）注意對(duì)基部萌蘗枝的培養(yǎng)和利用。萌蘗枝一般節(jié)間長(zhǎng)，芽子癟小，應(yīng)從基部剪除，但當(dāng)立、側(cè)蔓衰老時(shí)，萌蘗枝可作更新用，架面空缺時(shí)，可彌補(bǔ)架面。
四、清整園地。主要是將落葉、雜草清除干凈，集中燒毀（不能將落葉作肥料用）。同時(shí)用波美5度石硫合劑噴灑果樹(shù)枝條，架桿和地面，開(kāi)春各新芽萌動(dòng)時(shí)，再用波美3度石硫合劑噴灑。
五、適時(shí)冬灌。冬季如遇嚴(yán)重干旱，土壤干燥，加之施入有機(jī)肥又較濃干，應(yīng)適時(shí)進(jìn)行冬灌。
六、病蟲(chóng)害防治（在病蟲(chóng)害防治部分專(zhuān)門(mén)論述）
巨峰葡萄栽培技術(shù)規(guī)程
一 范圍: 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了巨峰葡萄栽培要求的術(shù)語(yǔ)與定義、建園、架式、栽培管理、采收等技術(shù)要求?！ ”緲?biāo)準(zhǔn)適用于廣西壯族自治區(qū)巨峰葡萄栽培。
二 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
NY/T 469 葡萄苗木 NY 5086 無(wú)公害食品 鮮食葡萄NY 5087 無(wú)公害食品 鮮食葡萄產(chǎn)地環(huán)境條件 NY 5088 無(wú)公害食品 鮮食葡萄生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 NY/T 496 肥料合理使用準(zhǔn)則 通則 GB 4285 農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)
三 術(shù)語(yǔ)與定義
1 雙十字“V”形架 在單籬架上加上兩道“T”形橫梁，從結(jié)果母枝上長(zhǎng)出的新梢分別引縛在橫梁兩邊的鉛絲上呈“V”形分布。
2 棚架 架面與地面傾斜或平行。
3 籬架 架面與地面垂直或者略為傾斜，葡萄枝葉分布在架面上呈籬壁狀。
4 摘心 將正在生長(zhǎng)的新梢梢尖連同數(shù)片幼葉一起摘除。
5 副梢 隨著新梢生長(zhǎng)，葉腋中的夏芽陸續(xù)萌發(fā)長(zhǎng)出的二次枝。
6 短梢修剪 一年生枝上剪留1個(gè)～3個(gè)節(jié)或芽眼。
7 中梢修剪 一年生枝上剪留4個(gè)～8個(gè)節(jié)或芽眼。
8 長(zhǎng)梢修剪 一年生枝上剪留9個(gè)～13個(gè)節(jié)或芽眼
四 建園
1 園地的選擇
1 產(chǎn)地環(huán)境條件 按照NY 5087的規(guī)定執(zhí)行。
2 氣候條件 從萌芽到果實(shí)充分成熟需要≥10℃的活動(dòng)積溫2900℃～3300℃。
3 交通條件 園地交通方便，有公路或機(jī)耕路通到園地，或在河道附近。
4 地形、地勢(shì) 選擇地形開(kāi)闊、陽(yáng)光充足、通風(fēng)良好的地段。
5 水源條件 園地距離水源較近，可灌溉。
6 土壤條件 土質(zhì)疏松肥沃，排水良好，地下水位在0.5m以下，pH值6.5～7.5。
2 園地的規(guī)劃
1 劃分小區(qū) 大型的葡萄園應(yīng)結(jié)合地形、交通、水利、防護(hù)林等進(jìn)行分區(qū)，分區(qū)面積以1hm2～1.5hm2為宜。
2 道路 干道寬6m～8m，貫穿葡萄園的中心部分并與外界道路相通；區(qū)間道路寬4m～6m，與干道垂直；區(qū)內(nèi)設(shè)作業(yè)道，寬1m～2m。
3 排、灌系統(tǒng) (1) 灌溉設(shè)施: 按區(qū)均勻分布灌溉用管道或設(shè)立灌水溝。
(2) 排水及防洪:平地果園四周挖深、寬各60cm的排洪溝，果園內(nèi)設(shè)若干條0.3m～0.4m寬、0.5m深的排水溝，并與排洪溝相連。坡地果園上方挖一條等高排洪溝（兼蓄水用），溝深、寬各1m。
3 栽植：
1 苗木選擇：按照NY/T 469的規(guī)定執(zhí)行。
2 栽植時(shí)期 春季萌芽前。
3 栽植方向 南北行向。
4 定植 平地、山地和沙荒地葡萄園用平畦栽培，地下水位高或低洼易發(fā)生澇害的地塊用高畦栽培。雙十字“V”形架行距2.8m，株距1m；棚架行距3m～4m，株距1m～1.5m；籬架行距2.5m，株距1m～1.5m。在定植前將園地深翻，并將漚制腐熟的有機(jī)肥3000kg～4000kg/666.7m2,磷肥100kg/666.7m2與表土混勻后定植，使根系向四周舒展開(kāi)，覆土一半時(shí)向上輕提苗木1cm～2cm，再覆土壓實(shí)，最后淋足定根水。幼苗定植后，靠近地面留2個(gè)～3個(gè)飽滿(mǎn)芽眼剪截，并在旁邊插一根竹竿，使苗沿竹竿直立生長(zhǎng)。
五 架式
雙十字“V”形架、棚架、籬架。
六 栽培管理
1 催芽 需寒量不能滿(mǎn)足巨峰葡萄萌芽和花芽分化的部分地區(qū)（桂南），需要進(jìn)行破眠催芽處理，在正常發(fā)芽前15d～20d用朵美滋30倍～40倍，加適量朵美滋伴侶直接噴施。
2 抹芽、摘心 幼苗萌發(fā)后選留一條健壯新梢培育，其余抹除，在新梢長(zhǎng)到定干高度之前每隔4片～5片葉反復(fù)摘心促壯。雙十字“V”形架：幼苗新梢長(zhǎng)到50cm～60cm時(shí)摘心，繼續(xù)培育1條～2條蔓，蔓高150cm時(shí)再摘心，培育2條～3條主蔓。棚架：先單蔓培育，新梢長(zhǎng)到150cm時(shí)摘心，繼續(xù)單蔓培育，上架面摘心，培育2條～4條主蔓。籬架：可以選擇水平單層或雙層雙臂整形。
結(jié)果樹(shù)冬芽萌發(fā)后，根蘗萌芽全部抹除；結(jié)果母枝先抹除雙芽、三芽中的邊芽，留一個(gè)飽滿(mǎn)的芽，芽萌發(fā)較稀疏的架面應(yīng)保留雙芽。新梢上顯現(xiàn)花序，能區(qū)別結(jié)果枝和營(yíng)養(yǎng)枝時(shí)開(kāi)始抹梢，1m2定梢6條～8條，其中營(yíng)養(yǎng)梢約占總留梢量的10%?；ㄐ蛞韵赂鄙胰磕ǔ?，花序以上副梢分批及時(shí)抹除，主梢留10片～12片葉摘心，頂端留2條副梢，最頂端一條留2片～4片葉反復(fù)摘心，另一條留1片～2片葉反復(fù)摘心；營(yíng)養(yǎng)梢選留靠近主干附近生長(zhǎng)勢(shì)中等的蔓，留4片～5片葉反復(fù)摘心控制。7月份采果后放一次副梢。
整個(gè)生長(zhǎng)期及時(shí)分批摘除卷須。
3 保花保果 1 疏花疏果 在花前7d～8d掐掉花序上的1個(gè)～4個(gè)花序大分枝和花序尖端，保留由下往上數(shù)14個(gè)～16個(gè)花序小分枝，使果穗形狀成為圓柱形。坐果后至硬核前能分辨大小果時(shí)疏去小粒果、畸形果和過(guò)密的果粒。每穗粒數(shù)控制在30?！?span lang="EN-US" style="line-height: 25px; ">40粒。666.7m2定產(chǎn)1500kg，定4000穗～5000穗。
2 套袋 在疏果完成以后，全園噴施一次殺菌劑，待藥液干后立即用專(zhuān)用紙袋套袋。
4 土、肥、水管理
1 土壤管理 1 土壤翻耕 春、夏、秋季結(jié)合各次施肥，開(kāi)溝條施或淺耕施肥，對(duì)園中因?yàn)槎啻尾僮鞫褰Y(jié)的地塊進(jìn)行松土；冬季10月～12月結(jié)合施基肥，對(duì)全園實(shí)行深翻，深度20cm～25cm。深翻時(shí)盡量少傷根系。
2 除草 根據(jù)雜草生長(zhǎng)情況及時(shí)安排除草。
2 施肥
3 1 施肥原則 按照NY/T 496的規(guī)定執(zhí)行。根據(jù)土壤肥力狀況及樹(shù)勢(shì)強(qiáng)弱進(jìn)行平衡施肥或配方施肥。
2 基肥 10月～12月，以有機(jī)肥為主，化肥為輔。666.7m2用有機(jī)肥3000kg～4000kg，磷肥50kg，沿樹(shù)干50cm處開(kāi)條形溝施入。
3 土壤追肥 1 幼樹(shù)追肥 新梢長(zhǎng)到20cm以上時(shí)，開(kāi)始第一次追肥，結(jié)合灌水，以腐熟的麩肥稀釋后每半月淋施一次，直到8月份。
2、結(jié)果樹(shù)追肥（1） 壯果肥 分兩次施用。第一次在生理落果開(kāi)始時(shí)，隔10d～15d施第二次。按總用肥量每次各用一半。以復(fù)合肥為主，配施鉀肥。666.7m2溝施復(fù)合肥30kg～50kg，硫酸鉀20kg，要根據(jù)樹(shù)勢(shì)增減施肥量。
（2）采果肥 采果后施用，666.7m2溝施復(fù)合肥15kg～25kg。
4 根外追肥 根據(jù)樹(shù)勢(shì)可在用藥時(shí)加入0.3%尿素和0.2%磷酸二氫鉀混合液、或綠芬威1號(hào)或2號(hào)1000倍液噴施。開(kāi)花前20d，每隔7d～8d連續(xù)噴0.2%硼砂與0.2%磷酸二氫鉀混合液，提高坐果率。
3 水分管理
坐果后至漿果硬核末期加強(qiáng)肥水；漿果上色至成熟期控制灌水；采果后及越冬前灌一次水。
5 冬季修剪
1 冬剪時(shí)期 1月進(jìn)行，傷流期到來(lái)前15d完成。
2 幼樹(shù)修剪 用中、短梢修剪。
3 結(jié)果樹(shù)修剪
（1） 優(yōu)質(zhì)結(jié)果母枝的選留標(biāo)準(zhǔn)
枝蔓充分成熟；枝體曲折延伸，節(jié)間較短，節(jié)部凸出粗大，芽眼高聳飽滿(mǎn)，鱗片緊；枝橫斷面較圓，木質(zhì)部發(fā)達(dá)，髓部小，組織致密；無(wú)病蟲(chóng)害。
（2） 修剪方法 以中梢修剪為主，結(jié)合長(zhǎng)梢修剪。1m2留芽15個(gè)～18個(gè)。剪去未成熟枝、細(xì)弱枝、病害枝、老蔓的殘枝和留在結(jié)果母枝上的殘果、果柄、卷須，蟲(chóng)枝剪到危害部位。在留芽前1cm～1.5cm處剪斷。
（3） 綁縛 修剪完成以后將結(jié)果母枝均勻綁縛在架面上，不能有空擋，注意避免和防止斷蔓。
6 主要病蟲(chóng)害防治
1 防治原則：以保健栽培為基礎(chǔ)，改善葡萄園生態(tài)環(huán)境，提高葡萄園通風(fēng)透光度，提高自身抗病力。
按照預(yù)防為主，綜合防治的方針，采取冬季清園、萌動(dòng)期鏟除病原菌、坐果后及時(shí)套袋、發(fā)病前及時(shí)噴藥預(yù)防的防治措施。
2 藥劑使用準(zhǔn)則：按照GB 4285的規(guī)定執(zhí)行。禁止使用的常見(jiàn)農(nóng)藥見(jiàn)附錄A。
3 主要病害防治
（1） 清園
將葡萄園中修剪下來(lái)的枝蔓、殘枝、殘果、果柄等及時(shí)清理干凈。然后對(duì)樹(shù)體、架面、地面全園噴施3～5波美度石硫合劑，春季芽鱗萌動(dòng)未見(jiàn)綠期再?lài)娨淮?span lang="EN-US" style="line-height: 25px; ">2～3波美度石硫合劑，消滅越冬病原和害蟲(chóng)。
（2） 新梢生長(zhǎng)期至開(kāi)花前，重點(diǎn)防治黑痘病和炭疽病，兼防其他病害。用40%氟硅唑（福星）8000倍～10000倍液，或50%多菌靈800～1000倍液，或70%甲基托布津1000倍液輪換用藥，視下雨情況用藥3次～4次。
（3） 開(kāi)花前至開(kāi)花坐果期，重點(diǎn)防治灰霉病，兼防其他病害。始花前7d～8d和花后用40%嘧霉胺（施佳樂(lè)）800倍液，或50%速克靈800倍～1000倍液交替使用或其它對(duì)口農(nóng)藥。
（4） 坐果后至果穗套袋前，主要防治黑痘病和炭疽病。套袋前噴80%代森錳鋅（噴克）500倍～600倍液，或80%波爾多液（必備）400倍液等殺菌譜廣的保護(hù)性農(nóng)藥預(yù)防。
（5） 果穗套袋后至采收前,主要防治白粉病、炭疽病、白腐病和霜霉病，兼防其他病害。用80%波爾多液（必備）400倍液，或78%波爾多液、代森錳鋅（科博）500倍～600倍液，或25%咪鮮胺（施保克）1000倍液等輪換預(yù)防。霜霉病發(fā)病初期混配72%代森錳鋅、霜脲氰（克露）600倍～800倍液，或40%乙磷鋁250倍～300倍液，或25%甲霜靈400倍液噴施；白腐病發(fā)病初期混配10%苯醚甲環(huán)唑（世高）1500倍液噴施。一般用藥1次～2次，病情加重時(shí)增加用藥次數(shù)。
(6) 采果后,重點(diǎn)防治霜霉病、褐斑病和銹病。用80%代森錳鋅（大生M45）600倍～800倍液，或30%氫氧化銅（綠得寶）300倍～400倍液，或78%波爾多液、代森錳鋅（科博）500倍～600倍液等噴施；發(fā)生銹病時(shí)噴施25%粉銹靈1500倍液或25%三唑酮（百理通）3000倍液。
4 主要蟲(chóng)害防治
1 葡萄短須螨,用15%噠螨靈1000倍～1500倍液噴施。
2 葡萄透翅蛾,20%甲氰菊酯（滅掃利）2000倍液、90%敵百蟲(chóng)1000倍液等殺蟲(chóng)劑在開(kāi)花前后各噴施一次。
3 葡萄虎蛾,在6月和8月兩代幼蟲(chóng)危害初期，用90%敵百蟲(chóng)1000倍液，或2.5%溴氰菊酯2000倍液噴施。
4 葡萄斑衣蠟蟬,4月～5月份若蟲(chóng)孵化后用90%敵百蟲(chóng)1000倍液，或2%～5%溴氰菊酯2000倍液噴施。
七 采收
1 采收時(shí)期果粒由紫紅色轉(zhuǎn)化為紫黑色，并且在果粒上覆蓋一層厚厚的果粉時(shí)采收品質(zhì)最佳。
2 采收和整穗 采收時(shí)，左手持果穗，右手握采果剪，在距離果穗3cm～5cm處剪斷。隨即將剪下的果穗放進(jìn)果筐內(nèi)，然后送到果場(chǎng)修整果穗，剪除果穗上的病、蟲(chóng)、鳥(niǎo)危害過(guò)的果粒、干枯的果粒、腐爛的果粒、擠破壓爛的果粒、發(fā)育不完全的小青粒或著色不良成熟度低的果粒。
八 分級(jí)、包裝、貯藏和運(yùn)輸按照NY 5086的規(guī)定執(zhí)行。
保護(hù)地葡萄栽培技術(shù)
(一)保護(hù)地葡萄栽培技術(shù)
葡萄保護(hù)地栽培是采用多種保護(hù)設(shè)施，有效地控制葡萄生長(zhǎng)發(fā)育所需的生態(tài)條件，能使葡萄生育期延長(zhǎng)、提早結(jié)果、提早成熟、采收多次果、調(diào)節(jié)果實(shí)采收期、提高果實(shí)品質(zhì)的一種特殊栽培方式。
1.地址選擇
保護(hù)地應(yīng)選擇地勢(shì)平坦、交通方便、水源充足、背風(fēng)向陽(yáng)、土層深厚、土壤肥沃、土壤酸堿度中性的沙質(zhì)壤土。
2.葡萄保護(hù)地的設(shè)施
保護(hù)地設(shè)施建造形式、規(guī)格大小、用料種類(lèi)有多種，主要有玻璃溫室、日光溫室和塑料大棚3種。由于玻璃溫室建造費(fèi)用昂貴，目前多采用日光溫室和塑料大棚。
常用日光溫室的結(jié)構(gòu)：棚面框架可因地制宜采用鋼材、竹子、木材、水泥等制作。溫室東、西、北三面可用磚、水泥預(yù)制板、土坯、泥土等筑墻。日光溫室的墻壁厚度應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)囟練鉁厍闆r而定，北方地區(qū)1～2月氣溫在-25℃，一般墻諍穸?0～50厘米，用磚砌成空心墻，最好中間夾保溫材料。土墻厚度要求1米以上，有利于保溫。北墻高度2.3～3.0米，
屋脊高度2.8～3.5米，屋脊距后墻1.2～1.5米為宜。距北墻1.5米左右高度處，每隔4米設(shè)一長(zhǎng)寬各30～40厘米的通風(fēng)窗。東西兩側(cè)設(shè)門(mén)和作業(yè)室。溫室寬度一般7～10米，長(zhǎng)度視土地面積可長(zhǎng)可短，最短不要少于30米，但最長(zhǎng)不要超過(guò)100米，溫室太大會(huì)影響保溫效果。
日光溫室用磚墻、鋼材制作框架較永久耐用又牢固。常采用直徑16和12毫米圓鋼焊接成雙拱型花鋼筋架，粗鋼筋在上，細(xì)鋼筋在下，兩者之間距離為20厘米，用直徑10毫米圓鋼呈人字形連接。也可采用25 毫米鋼管焊接成單根拱型架。架距根據(jù)抗壓強(qiáng)度而定，一般架距在1.0米左右。雙拱型花鋼筋架，抗壓強(qiáng)度大，中間可以不設(shè)立柱。拱架前部呈圓弧形垂直落地，
拐彎處至少高出地面1.2 米。棚面用采光效果好的無(wú)滴膜，膜上保溫材料采用草簾，最好用無(wú)紡布保溫簾，電動(dòng)可控制拉簾。
3.保護(hù)地葡萄品種的選擇
要根據(jù)當(dāng)?shù)厮袌?chǎng)和消費(fèi)者的需求選擇適宜的品種，還要考慮到保護(hù)設(shè)施內(nèi)的生態(tài)條件，由于高溫多濕，光照不足，應(yīng)選擇耐高溫多濕、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病力強(qiáng)的、散射光能著色的品種。采用保護(hù)設(shè)施栽培葡萄的目的，就是要使葡萄提早成熟或推晚成熟，一年內(nèi)產(chǎn)兩茬果實(shí)，所以要選擇具有多次結(jié)果能力的早熟或晚熟品種。根據(jù)品種特性觀察，早熟品種以香妃、京秀、京玉、京亞、無(wú)核白雞心、87-1玫瑰香型品系等品種為好，晚熟品種以紅地球、秋黑、意大利等品種為宜。
4．定植和架式
保護(hù)設(shè)施內(nèi)葡萄一般不需埋土防寒，架式可不受限制，無(wú)論籬架或棚架均可。定植行向，采用籬架栽培的宜南北行向，采用棚架栽培多為東西行向，也可南北行向，但行距要大于籬架栽培，優(yōu)點(diǎn)是在行間可栽培其他作物，實(shí)行立體種植?；h架栽培，一般行距1.5～2.5米，株距0.5～1.0 米。棚架栽培一般在距棚南(最低處)約1米左右處沿東西行向挖定植溝，定植株距0.5米(獨(dú)龍干整形)；另在棚的最高處再挖一行定植溝，可籬架栽一行。秋末冬初土壤結(jié)凍前可以定植。
5．整形修剪
設(shè)施栽培投資大，常實(shí)行密植栽培，為了管理方便及通風(fēng)透光，可采用單臂水平形和獨(dú)龍干形整枝。
(1)單臂水平形按行距2米，株距1米定植，定植當(dāng)年每株選留1 個(gè)1.5～2.0米的新梢。冬季修剪時(shí)在0.7～1.0米處剪截，作為主蔓，將主蔓從南向北引縛于第一道鐵絲上，呈水平狀。第二年在水平蔓上每隔20厘米留一個(gè)芽，形成結(jié)果枝。第二年冬剪時(shí)，每株留5個(gè)結(jié)果母枝，每個(gè)結(jié)果母枝留2個(gè)芽短截，能達(dá)到早期豐產(chǎn)的目的。
(2)獨(dú)龍干形按行距3米，株距0.5米定植。定植當(dāng)年每株選留1個(gè)新梢。冬季修剪時(shí)，可于0.8～1.0米處剪截，作為主蔓。此外，根據(jù)植株新梢的粗度決定剪留的長(zhǎng)度，若植株莖部粗度達(dá)2.5厘米以上，可適當(dāng)長(zhǎng)留。上架時(shí)，將主蔓直立引縛在架面上。在第一道鐵絲上每隔20～25厘米留1個(gè)結(jié)果枝。第二年冬剪時(shí)，每個(gè)結(jié)果枝留2～4個(gè)芽剪截，為來(lái)年培養(yǎng)結(jié)果母枝打下良好基礎(chǔ)。
6．管理要點(diǎn)
保護(hù)地葡萄栽培不僅考慮到升溫和保溫，而且要注意換氣降溫，以滿(mǎn)足葡萄在不同生育期對(duì)溫度的需求，所以調(diào)節(jié)溫度，適時(shí)揭蓋薄膜非常重要。
(1)揭蓋薄膜時(shí)間一般在霜凍來(lái)臨之前要蓋膜，以保護(hù)葉片和延長(zhǎng)葉片光合效能，使葡萄枝蔓成熟更好。由于各地的氣候條件不同，所以，揭蓋膜的時(shí)間有差異，北京地區(qū)一般10月下旬～11月上旬扣膜為好。揭膜時(shí)間一般要在晚霜已過(guò)，露地氣溫在20℃以上時(shí)揭膜，北方地區(qū)多數(shù)在5月至6月上旬。
(2)溫度管理
①萌芽期。此期需要升溫，一般在1月下旬升溫催芽為宜。為使發(fā)芽整齊，花穗孕育良好，在揭簾升溫初期，白天保持20℃左右，夜間10～15℃，以后逐漸提高溫度。芽萌發(fā)時(shí)，白天保持25～28℃，夜間15～20℃。從萌芽至開(kāi)花期一般需要40天左右。
②開(kāi)花期。為保證授粉受精正常進(jìn)行，提高坐果率，白天應(yīng)保持25～28℃，夜間15～20℃ 。果實(shí)膨大期到成熟期，為促進(jìn)幼果迅速膨大，可適當(dāng)提高溫度，白天保持28～30℃，夜間18～19℃。當(dāng)出現(xiàn)32℃高溫時(shí)，要放風(fēng)降溫，夜間可揭開(kāi)部分薄膜通風(fēng)。果實(shí)成熟期，為了提高果實(shí)品質(zhì)，要求晝夜溫差大，要適當(dāng)降低夜間溫度，夜間溫度最好控制在8～10℃。
③休眠期。葡萄落葉后，要蓋好草簾，地溫不應(yīng)低于-5℃，室溫不能低于-8℃，否則葡萄就要簡(jiǎn)化防寒。
(3)肥水管理 保護(hù)地內(nèi)溫度較高，肥料易分解，光照不足，新梢易徒長(zhǎng)，應(yīng)適當(dāng)多施磷鉀肥，少施氮肥。要以?xún)?yōu)質(zhì)農(nóng)家肥為主，化肥為輔。灌水要與生育期相適應(yīng)，萌芽期需水量較多，要灌透水。開(kāi)花期要求空氣干燥，暫時(shí)停止灌水，有利于授粉受精。幼果生長(zhǎng)期需要灌小水，果實(shí)膨大期要求水量大，可灌1～2次透水，可促進(jìn)果實(shí)迅速生長(zhǎng)。果實(shí)開(kāi)始成熟至采收期，一般不灌水，為了提高果實(shí)含糖量加速著色和成熟。落葉后要灌透水，可防止凍害和抽條。
(二)植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用
植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在葡萄上應(yīng)用范圍很廣。它能促使葡萄枝條生根，增大果粒，提早成熟等。
1.果實(shí)增大劑(大果寶)
北京市農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹(shù)研究所研制的果實(shí)增大劑是由多種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑復(fù)配而成。該產(chǎn)品無(wú)毒，含有植物生長(zhǎng)發(fā)育所必需的多種營(yíng)養(yǎng)元素，主要用于葡萄等水果。經(jīng)多年試驗(yàn)具有促進(jìn)果實(shí)膨大，提高坐果率，增加果穗重量，使果穗緊湊，提高果實(shí)品質(zhì)，提早成熟，使果實(shí)無(wú)核等作用。在葡萄落花后10天噴50毫克/升果實(shí)增大劑溶液，對(duì)金星無(wú)核、喜樂(lè)無(wú)核、國(guó)立1號(hào)、先降、紅富士、藤稔、峰后等，坐果率較對(duì)照增加21.4%～24%。增加果穗重量56.6～203克，無(wú)核品種單果重增加1.57～6.18克，巨峰群品種單果重增加2.54～4.75克?？扇苄怨绦挝锾岣?/span>0.9%～2.1%。
2.調(diào)節(jié)膦
據(jù)中國(guó)農(nóng)科院鄭州果樹(shù)所司連忠(1985)報(bào)道，在漿果膨大后期，對(duì)玫瑰香和紅玫瑰品種噴布500毫克/升或1000毫升的調(diào)節(jié)膦溶液，除抑制葡萄副梢生長(zhǎng)外，還能提高果實(shí)含糖量1度左右。另?yè)?jù)王誠(chéng)義等(1986)試驗(yàn)，白羽品種果實(shí)開(kāi)始變軟期，用500～750毫克/升調(diào)節(jié)膦處理，比對(duì)照果實(shí)提高糖度0.95～1度。
3.矮壯素
矮壯素有抑制葡萄新梢生長(zhǎng)，促進(jìn)葡萄花芽分化，提高坐果率等作用，據(jù)中國(guó)農(nóng)科院果樹(shù)所1989年在山東淄博的試驗(yàn)表明：用150毫克/升矮狀素溶液于花后10天噴布乍娜、紅富士葡萄品種，可誘導(dǎo)葡萄多次結(jié)果。噴布13～15天，抽發(fā)冬芽成花率89%。因此，應(yīng)用矮狀素誘導(dǎo)葡萄冬芽二次結(jié)果有一定作用，但對(duì)生長(zhǎng)勢(shì)弱的植株不宜使用。
4.三十烷醇
該產(chǎn)品是無(wú)毒、用量低和使用簡(jiǎn)便的一種天然植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。在葡萄上應(yīng)用可提高葉片的光合效能，具有一定的增產(chǎn)效果。據(jù)山東省果樹(shù)所姜淑蘭(1982)報(bào)道，對(duì)貴人香品種于6月30日噴布0.5毫克/升溶液，對(duì)增大葉面積和新梢粗度均有作用，而果形不變。果粒重比對(duì)照增加0.5克，含糖量比對(duì)照提高1度。
5.多效唑
它是一種植物生長(zhǎng)抑制劑，其主要作用是限制赤霉素的生物合成，從而抑制植株的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，使同化養(yǎng)分轉(zhuǎn)向生殖生長(zhǎng)。據(jù)山東省釀酒葡萄科學(xué)研究所葉道純等報(bào)道(1988)，對(duì)玫瑰香品種在開(kāi)花前或幼果期噴布500毫克/升多效唑溶液，對(duì)抑制副梢生長(zhǎng)，提高坐果率有明顯的作用。單株產(chǎn)量較對(duì)照增加1.63公斤，果實(shí)百粒重較對(duì)照增加54克。還能提高果實(shí)含糖量。
(三)果穗套袋
套袋可以減輕因雨滴、雨水等引起的果實(shí)病害；避免噴藥造成的果面污染；防止裂果、日燒、鳥(niǎo)害等；還可控制均勻著色，果粉保持完整，提高果實(shí)品質(zhì)。而且有防止裂果的作用。
果實(shí)套袋前要進(jìn)行果穗整理，疏除小果，畸形果，有病殘果。噴布多菌靈、甲基托布津或百菌清等殺菌劑，待藥液干后即可套袋。套袋時(shí)小心將果穗套好，袋口用鐵絲綁在果穗柄所著生的果枝上。采收前黃綠色品種可不摘袋，有色品種在采收前7～10天摘下紙袋或?qū)⒓埓虏克洪_(kāi)，有利于果實(shí)著色。在雨量較多的地區(qū)采用下口開(kāi)敞的漏斗形袋，以防袋內(nèi)濕度大而積水。
一般要求果袋材料透光率高，不透水、透氣，且耐風(fēng)雨侵蝕。關(guān)于葡萄果袋的研究在我國(guó)較少，一般老百姓用報(bào)紙自制果袋，或用其他紙張?zhí)娲Ｔ谌毡疽延卸喾N專(zhuān)用葡萄果袋生產(chǎn)，大小有150毫米×230毫米，142毫米×210毫米，190毫米×270毫米，250毫米×300毫米等規(guī)格,有底或無(wú)底。一般自制葡萄袋的規(guī)格，長(zhǎng)度為35～40厘米，寬度為20～25厘米，可根據(jù)各品種的果穗大小確定規(guī)格。
(四)地膜覆蓋
近年來(lái)國(guó)內(nèi)外采用地膜覆蓋作物是土壤管理的一項(xiàng)新技術(shù)。在葡萄畦面覆蓋聚乙烯可提高土壤溫度、保墑、改良土壤結(jié)構(gòu)，可防止灌水對(duì)表土的板結(jié)。提高土壤微生物的活躍，促進(jìn)肥料分解，有利于葡萄根系的生長(zhǎng)。還可減少土表水分的變化，減少裂果。在覆膜前噴上芽前除草劑(如氟樂(lè)靈等)還可減少雜草的滋生。
據(jù)上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝所金佩風(fēng)等報(bào)道(1995)，地膜覆蓋應(yīng)用于巨峰葡萄扦插育苗，可提高土壤溫度2.5℃以上，還能促進(jìn)插條生根和幼苗生長(zhǎng)。地膜覆蓋苗木成活率較對(duì)照提高13%～17%，整個(gè)苗木生長(zhǎng)期抑制雜草滋生，效果較好，可免去中耕鋤草，節(jié)省傭工。
戶(hù)太八號(hào)葡萄保護(hù)地促成栽培配套技術(shù)
戶(hù)太八號(hào)葡萄是陜西省戶(hù)縣葡萄研究所選育的新品種(系)，1996年元月10日通過(guò)陜西省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)第18次會(huì)議審定。2002年引入我市。是適合保護(hù)地栽培的一個(gè)粒大、質(zhì)優(yōu)、耐運(yùn)輸、豐產(chǎn)的鮮食優(yōu)良品種。樹(shù)勢(shì)旺盛，枝條深褐色，葉片大而厚，葉被白色絨毛，兩性花，花期5月中旬，長(zhǎng)12—15天，漿果7月下旬成熟，從萌芽到果實(shí)成熟上市85—104天。多次結(jié)果能力強(qiáng)，保護(hù)地栽培5月上旬成熟上市。該品種果粒圓形、橢圓形，粒重12—18克，穗重600—800克，含糖量17.6—21%，酸0.5%，口感好，香味濃，外觀色澤鮮美，成熟時(shí)紫黑色，品質(zhì)優(yōu)良，粒皮厚、粒緊，耐貯運(yùn)。在溫室內(nèi)適應(yīng)性強(qiáng)，適宜保護(hù)地栽培。
一、建園
1、保護(hù)地栽培類(lèi)型選擇
適宜保護(hù)地栽培的類(lèi)型：包括塑料薄膜日光溫室或簡(jiǎn)易塑料大棚。
2、土壤改良
對(duì)粘重或砂性較強(qiáng)的土壤摻沙或摻粘改良，改良的重點(diǎn)是增施有機(jī)肥，每666.7m2施入優(yōu)質(zhì)腐熟廄肥6000-8000kg或腐熟雞糞3000-4000kg，以便能改善土壤結(jié)構(gòu)，促進(jìn)土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的形成，形成協(xié)調(diào)的水肥氣熱環(huán)境，有利于葡萄根系，尤其是吸收根發(fā)生，并預(yù)防土壤鹽漬化的發(fā)生。
3、定植密度
根據(jù)土壤肥力及管理水平的不同而異，一般采用大小行，即大行行距1米，小行行距0.5米，株距0.35-0.4米，每667平方米栽植2300株左右。
4、栽植時(shí)間
根據(jù)露地氣候條件及棚室作物換茬采用常規(guī)苗并結(jié)合營(yíng)養(yǎng)袋苗的應(yīng)用，早起第一茬作物春節(jié)前后換茬，后到6月中旬利用營(yíng)養(yǎng)袋苗均可定植。
5、栽植模式
挖定植溝：挖80厘米寬、60厘米深的定植溝，可每667米2施入3-6噸充分腐熟的有機(jī)肥、100千克過(guò)磷酸鈣，與表層土和中層土充分混勻后回填，并澆水沉實(shí)。回填時(shí)注意不要打破原有的土壤層次。
小穴栽植：對(duì)已經(jīng)回填并澆水沉實(shí)的栽植溝，挖30厘米×30厘米×30厘米的小穴進(jìn)行栽植。定植前，常規(guī)苗木用清水浸泡1晝夜或浸蘸泥漿；對(duì)根系尤其是主根適當(dāng)短截，斷根剪出平齊的新茬，然后放入穴中，使根系在穴中向四周充分伸展，回填細(xì)土，填至一半時(shí)，使根土密接，再填土至地面平。深度以苗木原土印的痕跡與地面平齊為準(zhǔn)，并用腳踏實(shí)后澆透水。定植后留3-4個(gè)飽滿(mǎn)芽進(jìn)行定干。
二、栽后露地管理
1、肥水管理
苗木定植后可于5月底澆1次水，6、7月份各追肥1次，每次每株追尿素25-50克，以促苗木生長(zhǎng)，施肥后立即澆水。進(jìn)入8月份，可酌施磷、鉀肥。9月份及早進(jìn)行秋施基肥，每畝施有機(jī)肥3-4噸左右。整個(gè)生長(zhǎng)季，為促苗木生長(zhǎng)與花芽分化，可連續(xù)多次根外追肥，每隔10-15天1次，間隔氮肥（尿素）與磷、鉀肥（磷酸二氫鉀）施用，濃度0.3%-0.5%。
2、整形修剪
在正常條件下，當(dāng)新梢長(zhǎng)至30厘米時(shí)就可及早摘心，促使基部副梢萌發(fā)，以利于副梢整形，并培養(yǎng)副梢為結(jié)果母蔓。當(dāng)副梢萌發(fā)后，應(yīng)根據(jù)副梢生長(zhǎng)強(qiáng)弱選留2-3個(gè)，多余的及時(shí)疏除或摘心。當(dāng)副梢長(zhǎng)至0.6-1.0米時(shí)再摘心，其上的2次副梢留1-2片葉摘心，或盡量不讓2次副梢發(fā)出，及時(shí)疏去夏芽。要使苗木在第二年結(jié)果或多結(jié)果，必須在當(dāng)年培養(yǎng)壯苗。設(shè)立支架，拉上鐵絲，引縛枝蔓使其直立或斜上生長(zhǎng)。使新梢生長(zhǎng)飽滿(mǎn)充實(shí)。
葡萄植株落葉后及時(shí)進(jìn)行冬剪。生長(zhǎng)衰弱、枝蔓少或纖細(xì)的植株，留3-5芽的短梢修剪，生長(zhǎng)中庸的健壯枝蔓，可留50厘米左右剪留至壯芽，強(qiáng)旺枝蔓進(jìn)行長(zhǎng)枝修剪，以占領(lǐng)空間，結(jié)果母蔓上盡量留著生飽滿(mǎn)的壯實(shí)冬芽。
3、病蟲(chóng)害防治
萌芽期防治金龜子、象鼻蟲(chóng)等啃食芽子、嫩葉。麥?zhǔn)涨?，可噴?/span>40%多菌靈800倍液；麥?zhǔn)蘸?，可噴?/span>200倍的半量式波爾多液，預(yù)防霜霉病、黑痘病、白腐病等?？刹柖嘁号c40%乙磷鋁200-300倍液間隔使用。
三、扣棚后的管理
1、人工破眠 當(dāng)葡萄秋未落葉后，當(dāng)夜間溫度在7℃左右時(shí)，可及時(shí)進(jìn)行扣棚，并蓋上草簾。白天蓋草簾、遮光，夜間打開(kāi)放風(fēng)口，讓棚室溫度降低；白天關(guān)閉所有風(fēng)口保持低溫。經(jīng)過(guò)30-40天的低溫預(yù)冷，便可滿(mǎn)足低溫需求量。
石灰氮打破休眠：每1千克石灰氮，用40-50℃的溫?zé)崴?千克放入塑料桶或盆中，不停地?cái)嚢?，大約經(jīng)1-2小時(shí)，使其均勻成糊狀，防止結(jié)塊，使用前，溶液中添加少量粘著劑用海綿、棉球等蘸藥涂抹枝蔓芽體，涂抹后可將葡萄枝蔓順行放貼到地面并蓋塑料薄膜保濕。
2、肥水管理 秋季沒(méi)有施有機(jī)肥的或是樹(shù)體比較弱的可結(jié)合施1次肥，平整樹(shù)盤(pán)后灌1次透水，增加土壤和空氣中的濕度，有利于萌芽。待地面稍干后，用地膜覆蓋地面，提高地溫，使根系與地上部分生長(zhǎng)協(xié)調(diào)一致。覆膜時(shí)，有條件的可在膜下鋪設(shè)滴灌管，生長(zhǎng)季里采用膜下滴灌。生長(zhǎng)季里膜下灌溉可也降低空氣中濕度，減輕病害的發(fā)生。
果實(shí)發(fā)育期間，一般在基肥充足的前提下，從幼果期開(kāi)始，每隔7天左右噴施1次0.3%的尿素加0.2%磷酸二氫鉀的混合劑，共噴2-3次。也可噴施高美施、葉面肥。如底肥不是很充足，可在落花后施磷酸二銨復(fù)合肥。
3、溫度調(diào)控 滿(mǎn)足低溫需求后應(yīng)緩慢升溫，不能提溫太快，前3-5天應(yīng)使氣溫控制在15-17℃。以后每天上午8時(shí)左右揭開(kāi)草簾，使棚室見(jiàn)光升溫，下午4時(shí)左右及時(shí)蓋上草簾保溫。萌芽前，夜間最低氣溫控制在5-7℃，白天最高溫度可達(dá)30℃；萌芽至花前，夜間低溫在7-15℃，白天高溫24-28℃，適溫20-25℃。花期夜間最低溫度10-15℃以上，白天最高溫不能超過(guò)30℃，最適22-26℃，以利于授粉受精。漿果膨大期白天氣溫不能超過(guò)30℃。漿果著色至成熟期白天應(yīng)保持在25-30℃，夜間15℃左右，晝夜溫差12-15℃，有利于漿果著色。
4、濕度調(diào)控 萌芽前后至花序伸出期，濕度可適當(dāng)大些，棚室相對(duì)空氣濕度可達(dá)80-90%；花序伸出后控制在70%左右；花期適度干燥，有利于花藥開(kāi)裂和花粉散出，可維持濕度50%-60%，但過(guò)分干燥則影響坐果；其他時(shí)期空氣相對(duì)濕度控制在60%左右。
5、花果管理 采取多種方法提高坐果率。⑴對(duì)生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的結(jié)果梢，在花前對(duì)花序上部的梢留5-6片大葉摘心；⑵花前對(duì)葉片、花序噴布1次0.2%-0.3%的硼酸或0.2%硼砂溶液，每隔5天左右噴1次，共連續(xù)噴2-3次；⑶盛花期以20-40克/千克赤霉素溶液浸蘸花序或噴霧，不僅可以提高坐果率，而且可以提早15天左右成熟。
6、病蟲(chóng)害防治 保護(hù)地栽培的葡萄，一般病蟲(chóng)為害較輕，主要防治對(duì)象是幼穗軸腐病、白腐病、褐斑病等?？芍攸c(diǎn)在芽前噴布3-5波美度石硫合劑，花前花后用甲基托布津、乙磷鋁與波爾多液交替使用，按每10-15天1次進(jìn)行防治。
四、采后管理
1、肥水管理
采果后，可及時(shí)追施少量氮、磷、鉀三元復(fù)合肥，注意數(shù)量不可過(guò)多并及時(shí)澆水?？扇~面噴0.3%的尿素＋0.3%磷酸二氫鉀，每隔5-7天噴1次，連續(xù)4-5次。
2、整枝、修剪
葡萄保護(hù)地栽培在采果后對(duì)結(jié)果新梢留1-2個(gè)芽進(jìn)行重回縮，利用冬芽萌發(fā)的副梢培養(yǎng)第二年的結(jié)果母枝；短截的時(shí)間越早，部位越低，所形成的新梢生長(zhǎng)越迅速，花芽分化越好。修剪后樹(shù)體當(dāng)年能形成樹(shù)冠，對(duì)下一季的結(jié)果沒(méi)有不良影響，采后修剪所形成新梢的結(jié)果能力與母枝粗度關(guān)系密切，采后修剪的時(shí)間最晚不遲于6月10日。
3、病蟲(chóng)防治
霜霉病是葡萄的主要病害。主要危害葉片，也危害新梢、花序和幼果。葉上初期出現(xiàn)半透明、邊緣不清的油漬狀病斑，后表現(xiàn)黃色或黃綠色不規(guī)則病斑。葉背面病斑起初不明顯，潮濕時(shí)，產(chǎn)生一層灰白色霉?fàn)钗?。嫩梢、花序、幼果染病后，開(kāi)始為油漬狀半透明斑點(diǎn)，以后病斑稍凹陷，變?yōu)辄S色或褐色，表面產(chǎn)生灰白色霉?fàn)钗铩?span lang="EN-US" style="line-height: 25px; ">4月下旬至5月上旬開(kāi)始發(fā)病，5月中旬至6月中、下旬霉雨季節(jié)為第一次發(fā)病高峰期，9-10月秋雨多，發(fā)病重，為第二次高峰期，造成葉片早脫落。
防治方法：用40%乙磷鋁（疫霜靈）可濕性粉劑300倍液，每10-15天噴一次，連噴3-4次，是防治霜霉病的特效藥，波爾多液連噴4-5次。還可噴25%瑞毒霉（甲霜靈）600倍液。
二星葉蟬又名葡萄小葉蟬、二點(diǎn)浮塵子。發(fā)生較為普遍。吸吮葉汁，葉片出現(xiàn)失綠小白點(diǎn)。以5月中、下旬到10月都能為害。成蟲(chóng)全體淡黃色，頭頂有2個(gè)黑色圓形斑。幼齡若蟲(chóng)白色，老熟若蟲(chóng)黃白色。防治方法：80%敵敵畏乳劑1000倍液；或20%蚜虱靈3000倍液；或50%馬拉松乳油1200倍液；或20%殺滅菊酯（又名：速滅殺丁）乳油3000倍液。
美國(guó)黑紅提葡萄早果豐產(chǎn)栽培技術(shù)
一、建園技術(shù)：
1、園地選擇：葡萄最適宜土壤書(shū)疏松、富含有機(jī)質(zhì)的沙壤土。
2、架式選擇：為了提早結(jié)果，提高前期產(chǎn)量，應(yīng)選擇籬壁架式，主要是單籬壁架式。行距2-2.5米，架高2-2.5米，支柱間距4~5米，在支柱上距地面50厘米及往上每隔40-50厘米，各拉一道鐵絲，共拉4道鐵絲。
3、栽植密度：行距為2米，株距為1.5米，每畝栽330株，留3-5蔓整枝。
4、栽植技術(shù)：
?。?span lang="EN-US" style="line-height: 25px; ">1）挖豐產(chǎn)溝：栽植前，先挖開(kāi)寬50厘米，深60厘米的豐產(chǎn)溝，回填前，溝內(nèi)填充有機(jī)肥料或秸稈等。
（2）栽植時(shí)期：營(yíng)養(yǎng)袋苗最佳定植為6月上旬，硬枝扦插苗11月下旬定植。
（3）栽植要求：先按株行距要求標(biāo)出栽植點(diǎn)，再挖30-40厘米見(jiàn)方的栽植穴進(jìn)行栽植。營(yíng)養(yǎng)袋苗應(yīng)選擇苗高20-30厘米，莖桿粗壯、葉片厚而大的壯苗定植，成活率可達(dá)95%以上，采用一年生硬枝扦插苗，應(yīng)選擇須根，有3-4戶(hù)飽滿(mǎn)芽的一級(jí)苗進(jìn)行定植，栽時(shí)邊覆土邊踏實(shí)，栽后立即澆水，然后用土埋成小堆。
（4）覆蓋地膜：次年挖土放苗，澆過(guò)陽(yáng)水，及時(shí)覆地膜，有利于增溫保墑，促進(jìn)緩苗，早發(fā)新枝。
二、樹(shù)體管理：
1、土肥水管理：
（1）土壤管理：根據(jù)雜草發(fā)生情況，全年中耕除草3-5次，結(jié)合秋季施肥，全園深翻一次，深度達(dá)20厘米，將有利于疏松土壤，促進(jìn)根系生長(zhǎng)。
（2）施肥：葡萄喜歡肥沃且疏松的土壤，多施有機(jī)肥，可有效地增加土壤養(yǎng)分和改善突土壤結(jié)構(gòu)，這是優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的重要基礎(chǔ)。一是基肥，秋施基肥要早，量要足，果實(shí)采收后土壤深翻20厘米，畝施有基肥4000-5000公斤，并混合磷肥或復(fù)合肥。二是催芽肥，萌芽前，開(kāi)溝施入，畝施尿素10-15公斤。三是催果肥，在坐果后，豆大時(shí)施入，以氮磷為主，畝施尿素和復(fù)合肥各15公斤。四是果實(shí)著色肥，以鉀磷為主，畝施復(fù)合肥10公斤。五是葉面追肥，在生長(zhǎng)期葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀，加微量元素肥料。
2、整形修剪:無(wú)主干規(guī)則扇形，選留3-4個(gè)健壯新梢培養(yǎng)3-5個(gè)主蔓形成扇形，第二年在主蔓上每隔20-25厘米，選留一個(gè)結(jié)果枝組。
3、夏季修枝：
?。?b style="line-height: 25px; ">1）抹芽與疏枝：為了減少養(yǎng)分的消耗，抹芽時(shí)宜早不宜遲。黑大粒和紅地球萌芽都較高，應(yīng)及早抹去余枝，在雙芽或三芽中只留主芽，每節(jié)保留一個(gè)健壯芽。
（2）新梢摘心與副梢處理：結(jié)果枝摘心一般于花前一周進(jìn)行。對(duì)副梢處理，即花序以上的副梢最頂端留3-4片葉，反復(fù)摘心。
（3）掐穗尖和果穗整形：黑大粒，紅地球均具有大穗大粒的特征，只有經(jīng)過(guò)修剪的花序，才能達(dá)到果粒大，穗形美觀。作法是在開(kāi)花前花序迅速伸長(zhǎng)期，花前一周左右用手掐去花序先端部分，占花序長(zhǎng)度1/5-1/3，同時(shí)除去副序以及掐去花序第一分枝和第二分枝1/2左右，使花序形成短園柱形，有利于提高座果率，增大果粒重，使果穗成為緊湊的園錐形，提高商品外觀質(zhì)量。
（4）引縛、剪枝、摘葉改善通風(fēng)透光條件：葡萄生長(zhǎng)到7~8月間，枝葉茂盛，易造成郁蔽，應(yīng)及早出處理。新梢引縛是一個(gè)經(jīng)常性的工作，每年要進(jìn)行3-4次。新梢生長(zhǎng)過(guò)旺，枝葉過(guò)多，影響通風(fēng)透光時(shí)，要及時(shí)剪梢，剪去過(guò)長(zhǎng)枝條的先端部分，并疏去弱枝、老葉，改善通風(fēng)透光條件。
4、冬季修剪：
（1）結(jié)果母枝的修剪長(zhǎng)度：黑大粒，紅地球葡萄結(jié)果母枝基部芽結(jié)實(shí)率較高，采用中、短梢修剪，生產(chǎn)中籬架栽培應(yīng)以中長(zhǎng)梢為主，配合短梢修剪。
（2）枝組更新：為了防止結(jié)果部位的外移和保證每年都有健壯的結(jié)果母枝應(yīng)選擇雙枝更新法，每年通過(guò)預(yù)備枝的修剪可有效地控制結(jié)果部位外移。
三、病害防治：
1、農(nóng)業(yè)防治：加強(qiáng)夏季修剪，改善架面通風(fēng)條件，及時(shí)剪除病葉、病枝、病果集中燒毀。
2、藥劑防治：生長(zhǎng)期可噴1:0.5:200倍波爾多液預(yù)防霜霉病，發(fā)病期噴25%甲霜靈600倍液，或大生600倍液。
紅提葡萄的豐產(chǎn)要點(diǎn)
1 苗木選擇 選擇生長(zhǎng)健壯，無(wú)病蟲(chóng)害，根系完整，飽滿(mǎn)芽3個(gè)以上的優(yōu)質(zhì)壯苗，禁止使用“小老苗”，隔年假植苗。
2 整形修剪 定植當(dāng)年，當(dāng)新梢長(zhǎng)到25厘米時(shí)，留2個(gè)長(zhǎng)勢(shì)較好的枝，去掉其他枝條。新梢長(zhǎng)到40厘米時(shí)，引縛到臨時(shí)木棍上，將其副梢留1--2片葉反復(fù)摘心，立秋時(shí)，將延長(zhǎng)枝摘心，冬剪時(shí)視成熟情況剪留1--1．50米。
二年生植株，夏剪時(shí)，應(yīng)在嫩梢長(zhǎng)至10厘米時(shí)，除去過(guò)密、質(zhì)量差的嫩梢，新梢長(zhǎng)到25厘米時(shí)定枝，每米主蔓保留5--6個(gè)新梢，距地面60厘米以上可留2--3個(gè)果穗；冬剪時(shí)，按獨(dú)龍干整形，短梢修剪每延長(zhǎng)1米保留3--4個(gè)留果母枝，延長(zhǎng)枝剪留1．50--2米左右。
三年生植株，枝條基本布滿(mǎn)架面。夏剪時(shí)，新梢長(zhǎng)至25厘米時(shí)定枝，每米主蔓保留5--6個(gè)新梢，其中3--4個(gè)結(jié)果枝，兩個(gè)營(yíng)養(yǎng)枝；冬剪時(shí)，海米主蔓上保留3--4個(gè)結(jié)果枝組。
結(jié)果枝和營(yíng)養(yǎng)枝在落花后，應(yīng)摘去生長(zhǎng)點(diǎn)，副梢保留1片葉摘心，同時(shí)用指甲輕輕將副梢葉腋間的冬芽和夏芽摳掉。
3 花果管理 早疏除花序，延長(zhǎng)蔓可保留2--3個(gè)果穗，其余結(jié)果枝留單穗果。同時(shí)去除岐肩和穗尖?；ㄇ皣娛?span lang="EN-US" style="line-height: 25px; ">0．30％硼砂加0．30％尿素。疏除受精不良的小果粒、畸形粒和過(guò)密果粒，除去果穗下部1／3--1／4，落花后3周左右，用葡萄膨大劑加甲基托布津(或退菌特)浸蘸果穗或噴果穗。當(dāng)用過(guò)膨大劑和殺菌劑后，果穗要及時(shí)套袋，采收前20天左右除袋，轉(zhuǎn)動(dòng)果穗以達(dá)到色澤均勻。
4 肥水管理 每年果實(shí)采收后，每畝立即深施有機(jī)肥3000千克加基肥加過(guò)磷酸鈣。葡萄下架前應(yīng)灌透冬水。翌年萌芽前，配合灌芽水，畝施尿素20千克(催芽肥)；花序出現(xiàn)到開(kāi)花前灌水1--2次；進(jìn)入幼果膨大期，每畝追施20千克二胺(催花肥)，同時(shí)灌水，硬核期每畝追施三元復(fù)合肥25千克，同時(shí)灌水；8月中旬開(kāi)始到果實(shí)采收前，葉面噴施0．30％的磷酸二氫鉀3--4次(催色肥)，以促進(jìn)果實(shí)和新梢成熟，并對(duì)全園進(jìn)行控水。
5 病蟲(chóng)害防治 葡萄下架前，噴3--5度波美石硫合劑加0．50％五氯酚鈉混合液，進(jìn)行全園消毒。每年6--8月份以防治霜霉病、白粉病為主，尤其在植株密度大，高溫、高濕的情況下，要隨時(shí)觀察植株，及早防治。
晚熟葡萄新秀——美人指
美人指葡萄(Minicure Finger)，歐亞種，原產(chǎn)日本，其親本為龍尼坤×巴拉底2號(hào)。果穗中大，無(wú)副穗，一般穗重450～600g，最大1750g；果粒大，細(xì)長(zhǎng)型，平均粒重10～12g，最大20g，一次果最大?？v徑超過(guò)6cm，橫徑達(dá)2cm，果實(shí)縱橫徑之比達(dá)3∶1。果實(shí)先端為鮮紅色，潤(rùn)滑光亮，基部顏色稍淡，恰如染了紅指甲油的美女手指，外觀極奇特艷責(zé)，故此得名。果實(shí)皮肉不易剝離，皮薄而韌，不易裂果；果肉緊脆呈半透明狀，可切片，無(wú)香味，可溶性固形物達(dá)16%～19%，含酸量極低，口感甜美爽脆，具有典型的歐亞種品系風(fēng)味，品質(zhì)極上，市場(chǎng)售價(jià)一般高于美國(guó)紅地球30%。在華東地區(qū)一般在8月上旬著色，8月下旬成熟；在華北地區(qū)8月下旬開(kāi)始著色，9月中下旬成熟。在不影響第2年樹(shù)勢(shì)的前提下，可延后留樹(shù)20d左右，含糖量還可增加。果實(shí)耐貯運(yùn)，是繼美國(guó)紅地球后新引入我國(guó)的晚熟葡萄新秀。美人指葡萄的栽培措施如下：
一、 植物學(xué)特征：
樹(shù)勢(shì)極旺，主梢直立性很強(qiáng)，節(jié)間較短，掌葉形。一年生扦插苗可長(zhǎng)到4m以上。根頸粗度2～3cm，枝條成熟遲。栽后第2年即掛果，株產(chǎn)平均4～5kg，3年后進(jìn)入豐產(chǎn)期，株產(chǎn)可達(dá)10～20kg。抗病性較弱，易感黑痘病和白腐病。
二、 栽培措施：
1．該品種對(duì)園藝管理技術(shù)要求較高。因其枝條成熟遲，多雨年份光照不足會(huì)影響花芽分化，故主要工作之一是采取技術(shù)措施促進(jìn)花分化。要嚴(yán)格控制氮肥施用量，總放肥量比一般品種要少1/2～1/3，增加磷、鉀肥的比例，勤施農(nóng)家肥，使其葉多綠厚，增大光合面積，結(jié)合適時(shí)摘心，抑制徒長(zhǎng)。
2．宜采用緩和生長(zhǎng)勢(shì)的栽培架式。如“高、寬、垂T型架”或“高、寬、垂干型架”。高度宜控制在2m以?xún)?nèi)，留枝量宜稀疏，保持架面通風(fēng)透光。應(yīng)留節(jié)間短的芽苞充實(shí)的枝條，中長(zhǎng)梢修剪，并適當(dāng)多留結(jié)果母枝。結(jié)果新梢應(yīng)適時(shí)綁縛使其下垂，結(jié)合反復(fù)多次摘心，可使新梢在花后50d自然停止生長(zhǎng)。
3．適時(shí)采取化學(xué)促控措施。這對(duì)具有一定面積、規(guī)模的葡萄園尤為重要。我國(guó)由美國(guó)引進(jìn)的新型果樹(shù)促控劑PBO，較好地解決了促與控的問(wèn)題。PBO含細(xì)胞分裂BA（促花激素），可激活成花基因，提高花器的受精功能，促進(jìn)孕育大量?jī)?yōu)質(zhì)花芽；同時(shí)也含有延緩抑制素，可控制果樹(shù)新梢徒長(zhǎng)。美人指葡萄噴施2次100倍液PBO，花芽分化比對(duì)照顯著增多；新梢、副梢和卷須生長(zhǎng)受抑，除個(gè)別旺梢外，基本上不需摘心、打須，大大降低了生產(chǎn)成本。
4．美人指葡萄現(xiàn)蕾后，應(yīng)及時(shí)疏穗。壯枝留大穗，中庸枝留小穗，弱枝不留穗。從果后要及時(shí)疏粒，疏去過(guò)密果粒和無(wú)核小果粒，確保穗重在標(biāo)準(zhǔn)的500g左右。為了提高商品果品質(zhì)，應(yīng)在疏果后噴1次殺菌劑，然后及時(shí)給果穗套袋。控制畝產(chǎn)在1500kg左右。成熟前20d去掉套袋使其著色。有條件的，還可在地面鋪反光膜，有利于提高著色度并使著色均勻，確保優(yōu)質(zhì)高效益。
5．病蟲(chóng)害的防治。美人指葡萄的主要病害是黑痘病和白腐病。前者可發(fā)生在其生長(zhǎng)期的始終，主要危害葉片、穗軸和果實(shí)；后者主要在高溫、潮濕的情況下發(fā)生，主要危害果穗和果實(shí)。防治這兩種病害的農(nóng)藥很多，如多菌靈、福美雙、速克靈等，應(yīng)按其說(shuō)明要求的濃度交替使用。這樣效果更好。另外，為了提高美人指葡萄的抗病性和豐產(chǎn)性，有技術(shù)、資源條件的，可選用抗病砧木進(jìn)行嫁接。目前生產(chǎn)上一般都選擇抗寒、抗旱、耐濕、抗鹽堿的貝達(dá)、SO4、5BB。
葡萄綠枝扦插育苗成活率高
采取綠枝扦插法培育葡萄苗，不僅育苗期短，節(jié)省用地，操作簡(jiǎn)便，而且成活率可達(dá)90％以上。綠枝扦插應(yīng)掌握如下技術(shù)要點(diǎn)： 1、剪取插條每年的7月中旬（小暑到大暑），取已經(jīng)木質(zhì)化的新梢，剪成3-5節(jié)長(zhǎng)20-50厘米的插條，上端距芽1．5-2厘米平剪，下端于節(jié)附近斜剪。插條的芽為黃白色最好，已抽出1-3片嫩葉的也可利用。除保留插條上端1個(gè)葉片外，其余各節(jié)片和副梢全部去掉。 2、做畦扦插扦插前，做成1米寬的平畦，畦土以含沙量50％以上為宜。將插條傾斜插入畦內(nèi)，每畦可插2-3行，株距7-8厘米。扦插條深度以只露頂端帶葉片的一節(jié)為度。為了避免插條失水，應(yīng)隨采隨插；扦插后將土踩實(shí)，灌透水，并搭棚遮陰，使土壤含水量保持在20％-25％。經(jīng)過(guò)10-15天后，撤掉遮陰物，這時(shí)，插條已經(jīng)生根，頂端夏芽相繼萌發(fā)，在正常苗期管理下，當(dāng)年就可發(fā)育成一級(jí)苗木，供翌年春定植。
葡萄綠苗夏季定植建園技術(shù)
葡萄綠苗夏季定植建園，是近年興起的一項(xiàng)新技術(shù)。此項(xiàng)技術(shù)可使春季因資金、苗木、土地等原因定植不成的果農(nóng)圓了當(dāng)年建園的夢(mèng)，且方法簡(jiǎn)單、成活率高、易管理。其技術(shù)如下：
園地選擇：葡萄園要建在水源充足、排水良好、非重酸重堿、交通方便的地塊。
苗木選擇①春季大棚里培育的營(yíng)養(yǎng)缽苗；②上年留存的硬枝扦插苗；③當(dāng)年扦插在大田的綠苗。
品種選擇：選擇目前比較好的品種。在鮮食品種中，極早熟的可選擇紅雙味、黑香蕉、貴妃玫瑰、紫珍香、京秀等；中熟品種可選擇京優(yōu)、大粒玫瑰香等；無(wú)核品種可選擇湯姆遜、美麗、弗雷等；釀造品種可選擇蛇龍珠、赤霞珠、希拉、白玉霓等。
土壤準(zhǔn)備：在選好的園地上，最好南北向開(kāi)寬深各60厘米的溝，底層可放入適量小麥、玉米等秸稈；然后畝施入5000千克土雜肥，回填一定量土后，與糞攪勻；然后將余上全部填回，打埂作畦、澆水；待士壤松散后，即可定植。
定植時(shí)間：5月中下旬至7月上旬均可定植。最好選擇陰天、雨后、下午定植。
定植方法：以營(yíng)養(yǎng)缽苗為例，先將塑料袋用刀片上下割開(kāi)剝?nèi)?，然后栽入備好的定植行中，深度以新梢埋入地平?span lang="EN-US" style="line-height: 25px; ">3厘米為宜；適度將表土按緊，栽后隨即澆水；土壤松散后鏵鋤保墑。
定植后管理：①水肥管理待綠苗新梢長(zhǎng)至7～8片葉時(shí)，株施尿素30～50克；20天后株施磷酸二氨50克；再20天后株施硫酸鉀復(fù)合肥100～200克；施肥后及時(shí)澆水。②修剪整形待新梢長(zhǎng)至7～8片葉以上后摘心，逼其發(fā)生副梢，留副梢3～4個(gè)。
病蟲(chóng)害防治：待新梢長(zhǎng)至5～6片葉時(shí)，噴一遍80％噴克600～800倍液，并適量加入殺蟲(chóng)劑；過(guò)半個(gè)月后，噴一次50％多菌靈500～600倍液；立秋前后低溫高濕時(shí)，注意防治霜霉病，可噴一遍78％科博600～800倍液。
葡萄“有喜”了管理要跟上
夏季追肥：葡萄漿果生長(zhǎng)期需肥大，應(yīng)及時(shí)追施肥料。應(yīng)多施氮肥，配合磷、鉀肥，每畝施尿素20千克，磷肥15千克，鉀肥10千克。施肥方法可用環(huán)狀或溝狀施入法，施后覆土灌水。
灌水防澇 ：7月以后常出現(xiàn)高溫干旱天氣，這時(shí)給葡萄園灌水，若地面沒(méi)有消毒，高溫干旱的地面產(chǎn)生的熱氣蒸騰，在地表越冬的高溫型病害——白腐病的病菌會(huì)隨熱氣蒸騰上升至果穗上，使果穗易感病。據(jù)試驗(yàn)，在灌水前進(jìn)行地面消毒和不消毒兩個(gè)處理，10天后檢查，果穗發(fā)病率分別為0.39％和46.4％。所以久旱果園灌水前一定要進(jìn)行一次地面消毒處理。藥劑可選用3波美度的石硫合劑液（注意藥液不要沾在葉片上）。葡萄漿果生長(zhǎng)期，若土壤水分處于充足而穩(wěn)定狀態(tài)，同時(shí)注意雨多時(shí)排水，保證排灌通暢。
中耕除草： 葡萄漿果軟化期正值雨季，及園內(nèi)勞作頻繁，易造成園內(nèi)土壤板結(jié)，影響漿果發(fā)育，延遲成熟。漿果軟化后，能鋤則鋤，應(yīng)中耕除草2-3次，以疏松土壤，增大園地晝夜溫差，降低田間濕度，促進(jìn)葡萄果實(shí)早成熟。
摘心去梢 ：葡萄新梢必須摘心，通過(guò)摘心，可節(jié)省新梢生長(zhǎng)所需的大量養(yǎng)分，促進(jìn)葉片增厚、花芽飽滿(mǎn)。摘心時(shí)間，對(duì)結(jié)果新梢，一般在盛花前3-5天摘心，最晚在初花期進(jìn)行。在夏剪葡萄時(shí)，要把已得黑痘病的病葉摘去，防止傳染蔓延。隨著葡萄新梢的加長(zhǎng)生長(zhǎng)，每個(gè)葉腋間的夏芽，隨時(shí)都可萌發(fā)成副梢。對(duì)這些副梢的處理，是在副梢萌發(fā)后，將花序以下全部副梢從基部去掉，花序以上留1-2片葉摘心。枝蔓頂端附近的副梢可留2-3片葉摘心，以減少冬芽萌發(fā)。還應(yīng)剪掉多余無(wú)果穗的發(fā)育枝、隱芽枝、過(guò)密弱枝。
摘葉除須 ：葡萄著色成熟，主要靠陽(yáng)光照射。在漿果軟化后，將已開(kāi)始發(fā)黃而喪失光合功能的老葉摘除，以利通風(fēng)透光，加快漿果成熟，減少病害發(fā)生。對(duì)葡萄卷須若不加處理而任其在架面上纏繞，將給新梢正確引縛、采收、冬剪和下架工作帶來(lái)不便，而且卷須還消耗大量養(yǎng)分。在具體夏管工作中，應(yīng)結(jié)合夏剪及時(shí)摘除剛剛伸展的卷須。
葉面噴肥 葡萄漿果軟化后，葉面噴施鉀肥，能促進(jìn)漿果著色均勻，提早成熟?？稍跐{果期每畝施30千克硫酸鉀的基礎(chǔ)上，每隔10天左右葉面噴施1次0.2%-0.3%的磷酸二氫鉀或3%-5%的草木灰浸出液。
防治裂果 ：在漿果采收前1-3周，噴0.2%氯化鈣或5000倍氫氧化鈣及0.2%氨基酸鈣，可有效地防治裂果。
防治病蟲(chóng) 搞好病、蟲(chóng)情預(yù)報(bào)，抓住防治關(guān)鍵，及時(shí)噴藥。生長(zhǎng)期防治病害，可噴布50%多菌靈可濕性粉劑800倍液、800倍大生M—45及甲基托布津1000倍液、50%退菌特可濕性粉劑600-800倍；防治紅蜘蛛可噴布螨死凈2500倍；防治蚜蟲(chóng)噴布撲虱蚜3000倍液等。
施好采后肥在葡萄果實(shí)采收后，視植株長(zhǎng)勢(shì)每畝施入尿素15千克左右，若土壤干旱，施肥后應(yīng)立即灌水。也可增加0.3%尿素溶液進(jìn)行根外追肥2-3次，以促樹(shù)勢(shì)恢復(fù)正常生長(zhǎng)。如果樹(shù)勢(shì)旺盛，則少施，以防新梢遲伸，徒耗大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在葡萄落葉前應(yīng)重施基肥，一般在9月下旬至11月上旬完成。每畝施入腐熟豬糞5000千克、磷肥120千克。
葡萄萌發(fā)前的管理
1．補(bǔ)施基肥 對(duì)上年秋季未施基肥的葡萄園，可在3月上中旬（南方）至4月中下旬（北方）補(bǔ)施。北方多采取溝施，可結(jié)合出土清防寒溝將基肥施入。南方籬架園采用條狀溝施肥法。即距主蔓基部80厘米，挖深、寬各50厘米的條溝。基肥以農(nóng)家肥為主，適當(dāng)配合速效性氮、磷、鉀肥。施肥量可根據(jù)品種、樹(shù)齡、負(fù)載量而定。一般每生產(chǎn)50千克漿果，需施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥50～IOO千克、尿素0．25千克、過(guò)磷酸鈣0．5～1千克。施入的基肥要用土摻和，然后覆土。
2．澆水 施基肥后，澆1次水，使肥料滲入下層，以利葡萄的根系吸收利用。
3．出土 北方埋土防寒的葡萄園，當(dāng)土溫穩(wěn)定在8℃時(shí)，根系開(kāi)始活動(dòng)，地上枝蔓樹(shù)液逐漸流動(dòng)時(shí)即可出土。出土后要平整地面，以利澆水。
4．上架 籬架園按所整樹(shù)形將枝蔓按主從關(guān)系綁好。一般強(qiáng)枝（蔓）、大技、長(zhǎng)枝角度要大；弱枝、小技、短枝角度要小。就生產(chǎn)而言，出土、上架是同步進(jìn)行的。上架應(yīng)在芽眼萌發(fā)前結(jié)束，以免損傷芽眼影響發(fā)芽。
5. 追施催芽肥 秋季已施過(guò)基肥的葡萄園，為了促進(jìn)芽眼萌動(dòng)、花序繼續(xù)分化和加快枝葉生長(zhǎng)，可在芽眼開(kāi)始膨大、氣溫穩(wěn)定在10℃時(shí)，追施1次速效性化肥（尿素、碳銨、硝按等）。可按植株大小，在根端附近開(kāi)深30～40厘米、寬30厘米的淺溝，將化肥混土埋入溝里。每畝施碳銨35～4O千克，施后要澆水、覆土。
6．防治病蟲(chóng)害 葡萄芽眼萌發(fā)前，為防治葡萄黑痘病、白腐病、炭疽病等，可噴50～100倍的索利巴爾，噴波美3～5度石硫合劑，或在石流合劑中加入O．3％洗衣粉式加入O．3％五氯酚鈉或噴25％的別腐爛（雙胍鹽）均有防效。
7.控肥水 為了避免催芽水過(guò)大，造成營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，影響花芽分化，導(dǎo)致落花落果。萌芽前施肥水時(shí)，要控制氮肥過(guò)量和澆水過(guò)多。一般在花前花后1周內(nèi)，不宜澆水，待果坐穩(wěn)后，方可澆大水，施大肥，以促進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng)。
葡萄新梢摘心有技巧
葡萄新梢必須摘心。通過(guò)摘心，可節(jié)省新梢生長(zhǎng)所需的大量養(yǎng)分，促進(jìn)葉片增厚、花芽飽滿(mǎn)。這對(duì)提高葡萄的坐果率、產(chǎn)量和品質(zhì)至關(guān)重要。
現(xiàn)將做法簡(jiǎn)介如下。
摘心時(shí)間。對(duì)結(jié)果新梢，一般在盛花前3--5天摘心，最晚在初花期進(jìn)行。對(duì)落花落果比較嚴(yán)重的品種，如巨峰，紫玫瑰等品種，可在花前8-10天摘心。凡第一次摘心后，葉片達(dá)不到所需數(shù)量的新梢，待長(zhǎng)出副梢后，留足葉片，在副梢上進(jìn)行第二次摘心。對(duì)營(yíng)養(yǎng)枝和培養(yǎng)枝，則一次性留足12-15片葉摘心即可。
摘心方法。摘心時(shí)，應(yīng)掌握摘后留下的最頂端的葉片應(yīng)大于(起碼等于)正常葉片的1/3以上。這樣，有些品種在第一次摘心后、花序前可能只有3-4片葉。第二次摘心，是在新梢發(fā)生的副梢上進(jìn)行。這時(shí)在副梢上留足所需的葉片，其他予以摘心即可。一般來(lái)說(shuō)，每個(gè)結(jié)果新梢共留足12-15片葉。待到7月中旬以后，多數(shù)地區(qū)雨量充足，空氣濕度較大、氣溫較高，此時(shí)副梢又繼續(xù)生出副梢。對(duì)這些新生的副梢，除在頂端留2-3枝，并留3-5片葉摘心外，其余部位應(yīng)全部清除。 對(duì)因凍傷、機(jī)械損傷或病害而枝條缺乏、架面空當(dāng)?shù)牟课?，無(wú)論從老枝或根部生出的新梢，都應(yīng)合理留用。對(duì)這些新梢摘心尤為重要，若任其生長(zhǎng)，往往長(zhǎng)勢(shì)過(guò)旺，飽滿(mǎn)芽眼上移，翌年修剪，多被剪去，而無(wú)產(chǎn)量。對(duì)這類(lèi)新梢，待長(zhǎng)至10片葉左右時(shí)，留7-8片葉摘心，迫其發(fā)生3-5枝副梢，長(zhǎng)到10--12片葉時(shí)摘心，以培養(yǎng)翌年的結(jié)果母枝。
葡萄單削面舌狀芽片貼接法
http://www.plant.ac.cn http://www.plant.ac.cn/yuanlin/2008-11/33556.htm
1砧木：必須生長(zhǎng)健壯，葉片完好。頭茬葡萄采收后，及時(shí)進(jìn)行嫁接前的肥水管理。
2 接穗：采用距基部較近、木質(zhì)化程度高、芽體飽滿(mǎn)的當(dāng)年生健壯枝條做接穗。
3嫁接部位：籬架葡萄嫁接部位不低于30厘米，不高于1.3米，每株嫁接10-15個(gè)芽片，在主蔓上間隔20-30厘米選一當(dāng)年生健壯枝條，在距基部5-10厘米處嫁接。棚架葡萄在架面上，間隔30-40厘米。不論何種架式，每株葡萄最好一次性完成改接。
4嫁接：從砧木光滑處橫切一刀，深達(dá)髓部，在切口前4-5厘米處切至刀口底部，取下木片，形成缺口。然后選擇與砧木缺口大小一致的舌狀芽片，使芽片與砧木缺口形成層對(duì)齊貼合，用塑料薄膜帶綁扎緊密。
5接后管理：11月份，葡萄落葉后，嫁接傷口完全愈合，可解除綁扎物，并在嫁接口前留1芽剪斷，以防抽干。待第2年春萌芽時(shí)將該芽抹去。將未嫁接利用的砧木枝條全部疏除。次年春季，須及時(shí)抹芽，以利于嫁接芽抽生枝條和果穗，并進(jìn)行施肥、澆水、綁蔓、摘心等綜合管理。
葡 萄 嫁 接
葡萄綠枝嫁接是快速育苗和老樹(shù)更新?lián)Q頭的好辦法。嫁接時(shí)間在夏播之后的農(nóng)閑季節(jié)。用木質(zhì)化綠枝，嫁接成活率可達(dá)95%以上。每人每天可接500至800株苗。接后抽生的新枝秋前可木質(zhì)化，能安全越冬，接口愈合好，苗木質(zhì)量高。
新法綠枝嫁接的技術(shù)要點(diǎn)如下：改帶葉柄嫁接為不帶葉柄嫁接，這樣包扎嚴(yán)、不透氣、成活率高。改嫁接葉芽為嫁接冬芽，冬芽肥壯，嫁接成活后萌發(fā)的新枝健壯，秋季前全部木質(zhì)化。接后用薄的塑料條包裹接穗，使之不透氣、不失水，便于成活，用厚條扎緊砧木接口處，便于愈合。
具體操作方法如下：
一、砧木用2年或1年生根系發(fā)達(dá)、生長(zhǎng)健壯的巨峰系苗作為砧木，畦栽，行距50至60厘米，株距30至40厘米。栽后澆水，及時(shí)平茬（每棵苗下端留兩個(gè)飽滿(mǎn)芽），發(fā)芽后每棵苗只留一個(gè)強(qiáng)芽向上生長(zhǎng)，抹除蘗芽，苗子長(zhǎng)出七八片葉時(shí)平頂打尖，使苗粗壯。
二、接穗選擇優(yōu)良品種、無(wú)病、粗細(xì)適中的健壯枝條作為接穗，用做接穗枝條上的果序和副梢在接前20至30天摘除。
三、嫁接時(shí)間一般5月底至6月，寧早勿晚，嫁接前二三天苗圃澆一次水。晴天上午9時(shí)以后嫁接，刀具用單刃剃須刀，砧木苗的粗細(xì)與接穗枝的粗細(xì)要大致相同，均要半木質(zhì)化，即莖的髓心發(fā)白。接穗要隨采隨用，如果需要遠(yuǎn)距離采接穗時(shí)，可以用廣口保溫瓶貯運(yùn)，瓶?jī)?nèi)裝冰塊降溫保濕，防止接穗失水。
四、嫁接時(shí)在砧木苗距地面10至12厘米處剪成平茬，平茬口中間用刀向下切3厘米的切口，切口要南北方向，插入接穗的芽朝南有利于生長(zhǎng)。接穗冬芽要飽滿(mǎn)圓實(shí)，去掉冬芽旁的副梢芽，再去掉冬芽下的全部葉柄。每個(gè)接穗長(zhǎng)5厘米，在接穗芽上端留1厘米，下端留4厘米，接穗芽下兩側(cè)1厘米處各向下削2.5至3厘米長(zhǎng)的楔形斜面，削口要平整光滑。將削好的接穗插入砧木的切口里，對(duì)齊一側(cè)的形成層，即對(duì)齊皮層，用寬1至1.2厘米、長(zhǎng)20至25厘米厚的塑料條包扎砧木，自下向上綁扎好，再用薄的塑料條把接穗全部纏裹綁緊，只露出芽。
接后澆一次透水，以后見(jiàn)干及時(shí)澆水，接后7天至10天萌生新梢。新梢高到20至25厘米時(shí)要及時(shí)插桿綁縛，防止風(fēng)吹倒伏。平時(shí)要抹除根砧上的蘗芽。嫁接苗長(zhǎng)出7至8片葉時(shí)打尖，去除卷須和花序。打尖以后葉腋中抽生新芽，留最頂端的一個(gè)芽向上延伸生長(zhǎng)，對(duì)其他葉芽留一片葉子摘心（即打尖）。最頂端芽保留，長(zhǎng)出7至8片葉時(shí)打尖。接后注意防治病蟲(chóng)害，每20天噴施一次0.2%的磷酸二氫鉀或葉面寶等葉面肥，連用2至3次。翌年春天解去嫁接部位的塑料帶，移栽定植。
葡萄綠枝空中壓條法
葡萄綠枝空中壓條法。此法簡(jiǎn)便，易于掌握，新苗移植時(shí)不需緩苗，大大提高成活率。認(rèn)真管理，次年即可結(jié)果。 具體做法是：當(dāng)年葡萄新梢迅速生長(zhǎng)時(shí)期，從基部數(shù)新梢第4節(jié)莖部達(dá)半木質(zhì)化時(shí)，使用0.08毫米厚、30厘米×30厘米聚乙烯薄膜，包扎中性濕土（右其它填充物），兩端和蹭用細(xì)線繩捆扎緊，新梢前端保持向上（可用細(xì)繩綁在葡萄架或母株上），一個(gè)新梢包扎1節(jié)，也可包扎2節(jié)或多節(jié)。隨后使用注射器每隔7-10天向包扎袋內(nèi)補(bǔ)充水分。1個(gè)月后，當(dāng)透過(guò)薄膜袋發(fā)現(xiàn)生長(zhǎng)出新生幼根后，即可將包扎袋自下端從母株上剪下來(lái)，馬上稱(chēng)入花盆盆栽或直接栽于葡萄園。
葡萄的優(yōu)質(zhì)化栽培主要應(yīng)抓好以下幾點(diǎn)：
1 控穗控產(chǎn)
果穗不要太大，一般控制在500—800克；著粒不要太緊，以中等為好；畝產(chǎn)量因品種而定，一般不超過(guò)1500千克；如果是極早熟品種，畝產(chǎn)量最好在1000千克左右；如果是晚熟黃色品種，畝產(chǎn)量控制在2000千克以?xún)?nèi)。
2 整穗疏粒
葡萄果粒大小與單位面積留穗量及每穗果留果粒的數(shù)量密切相關(guān)，據(jù)調(diào)查，每畝減少１０００個(gè)果穗，平均粒重可增加２克左右，每穗減少１０粒果，平均粒重增加１克左右。因此，疏花疏果控產(chǎn)十分重要。對(duì)于中等大小果粒以上的葡萄，每畝留穗量為２００～２５００個(gè)，留蔓量為２５００～３０００條，每穗留果量為４0--80粒，產(chǎn)量達(dá)１０００～１５００公斤。采取的主要控產(chǎn)措施如下：
（１） 花前定稍，花后定穗
按定梢量使之在架面上分布均勻，稍距不少于１５厘米；花后１５～２０天定穗，疏除遲開(kāi)花的穗、不完整的穗、色澤過(guò)黃的穗、圓粒果較多的穗及過(guò)多的穗。
（２） 除副穗和整穗
除副穗不易過(guò)早，應(yīng)在開(kāi)花前１周內(nèi)進(jìn)行。一般在定穗以后、果粒大小分明時(shí)進(jìn)行整穗和疏粒，剪除穗基部若干個(gè)小穗軸，疏去圓粒果、向里長(zhǎng)的果、過(guò)密較小的果，不提倡掐穗尖，使果穗成為圓柱形或圓錐形，成熟時(shí)果穗緊密。
3 果實(shí)套袋
近幾年，葡萄套袋已在全國(guó)各葡萄產(chǎn)區(qū)興起，成為生產(chǎn)高檔葡萄所必不可少的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。葡萄套袋能有效減少果實(shí)病蟲(chóng)危害，減少?lài)娝幋螖?shù)，降低農(nóng)藥殘留，提高果實(shí)品質(zhì)，增加商品價(jià)值。
（1）葡萄袋的種類(lèi)
葡萄袋有正規(guī)廠家生產(chǎn)的紙袋、帶小孔的塑料袋、自己做的報(bào)紙袋等多種。按成本計(jì)算，自己做的報(bào)紙袋最便宜，按套袋效果，正規(guī)廠家做的紙袋最好。生產(chǎn)紅提、美人指、克瑞森無(wú)核等高檔葡萄，最好用正規(guī)廠家生產(chǎn)的紙袋，如佳田袋、愛(ài)農(nóng)袋、小林袋等。
（2）適宜套袋的品種
主要是市場(chǎng)售價(jià)較高的大粒優(yōu)良鮮食品種。如紅提、美人指、克瑞森、京秀、維多利亞、貴妃玫瑰、藤稔等。
（3）套袋園應(yīng)具備的條件
套袋園要求綜合管理水平高，樹(shù)體健壯，病蟲(chóng)害發(fā)生輕，樹(shù)體結(jié)構(gòu)良好，通風(fēng)透光良好。并嚴(yán)格控制負(fù)載量。
（4）套袋前用藥
針對(duì)葡萄病蟲(chóng)害發(fā)生規(guī)律與特點(diǎn)， 在套袋前要噴一次殺菌藥，特別是果穗要重點(diǎn)噴，仔細(xì)的噴，要讓果粒與穗軸的任何部位都噴到藥?？蓢?span lang="EN-US" style="line-height: 25px; ">500倍科博，或500~800倍的甲基托布津，或500~800倍的多菌靈。目前，效果最好的藥還是戴挫霉，但價(jià)格較高。為了最經(jīng)濟(jì)的使用，最好采用蘸果穗的方法。
（5）套袋時(shí)間
套袋時(shí)間在葡萄生理落果后，果粒長(zhǎng)到豆粒大小時(shí)，經(jīng)疏粒、整穗、噴藥后進(jìn)行。在平度大澤山區(qū)一般在6月中旬進(jìn)行套袋。
（6）套袋方法
套袋前將整捆果袋放于潮濕處，使之返潮、柔韌；選定果穗后，小心的除去果穗上雜物，左手托住紙袋，右手撐開(kāi)袋口，或用嘴吹開(kāi)袋口，令袋體膨起，使袋低兩角的通氣防水孔張開(kāi)，手執(zhí)袋口下2~3厘米處，袋口向上套入果穗。然后從袋口兩側(cè)依次按“折扇”方式折疊袋口于切口處，將捆扎絲扎緊袋口于折疊處，于線口上方從連接點(diǎn)處撕開(kāi)將捆扎絲返轉(zhuǎn)90度，沿袋口旋轉(zhuǎn)1周扎緊袋口，使果穗處于袋體中央，在袋內(nèi)懸空，以防止袋體摩擦果面。不要將捆扎絲纏在穗軸上。套袋時(shí)用力方向要始終向上，以免拉斷果穗。用力易輕，盡量不要觸動(dòng)果穗，袋口也要扎緊，以免害蟲(chóng)爬入袋內(nèi)危害果穗和防止紙袋被風(fēng)吹落。
（7）套袋數(shù)量
按畝產(chǎn)商品果1500公斤計(jì)算，每畝套2000穗左右為好。
（8）套袋后管理
在果實(shí)著色前，將結(jié)果枝基部3~4片老葉剪除，通風(fēng)透光，對(duì)結(jié)果枝基部冬芽分化和充實(shí)也有良好的作用。在架下鋪設(shè)反光膜，能提高架下空間溫度1~2度，加大晝夜溫差，利于果實(shí)提高糖度，促進(jìn)著色。
（9）摘袋時(shí)間
一般品種在采收前10~15天摘袋為易。在日照不足，著色不良的情況下，可提前摘袋，提高著色效果。去袋后根據(jù)果穗著色情況，必要時(shí)適當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)果穗1~2次，使每個(gè)果粒都能達(dá)到理想的顏色。紫黑色品種和黃綠色品種如皇家秋天、秋黑、維多利亞、貴妃玫瑰等，可不用摘袋，帶袋出售。
葡萄保產(chǎn)改接及配套栽培技術(shù)
一 園片樹(shù)體的選擇
該技術(shù)主要適合于籬架栽培的葡萄園，行距不低于1.8米，株距無(wú)特殊的要求。架型最好選擇扇形整枝的葡萄，如果是單干雙臂整枝，則嫁接在離主干最近的枝條上，以便于埋土防寒。如果行距低于1.8米，不利于T型架的形成，最好能隔一行改一行。如果是雙籬架，最好是改一行去一行。
選擇樹(shù)體生長(zhǎng)健壯、無(wú)病蟲(chóng)害的植株作為嫁接對(duì)象，生長(zhǎng)瘦弱、病害嚴(yán)重的樹(shù)一般不能作為改接對(duì)象。
二 改接前的管理及改接品種的選擇
改接最佳時(shí)間在5月20號(hào)至6月20號(hào)之間，5月20號(hào)在我的是葡萄的盛花期，6月20號(hào)是葡萄的封穗期，這個(gè)期間按正常的栽培管理，注意適當(dāng)?shù)亩鄧姴柖嘁夯蚩撇?，保護(hù)好葉片。如果待結(jié)葡萄樹(shù)是巨峰等落花落果重的葡萄，則開(kāi)花前在花序上部留4—6片葉摘心；如果是京秀等坐果率非常高的葡萄品種，則在花后留8---12片葉摘心。不管摘心部位高低，都在摘心點(diǎn)下面第一、二片葉之間嫁接。
目前葡萄市場(chǎng)品種繁多，購(gòu)買(mǎi)者選擇的余地較大，不同品種的市場(chǎng)售價(jià)差別也較大，因此，必須選擇消費(fèi)者喜歡的葡萄品種，才能取得較好的效益。據(jù)調(diào)查，市場(chǎng)上目前最喜歡以下幾種類(lèi)型的葡萄：
1．有香味的葡萄：消費(fèi)者最喜歡的香味是玫瑰香味，玫瑰香型葡萄市場(chǎng)最好賣(mài)，這類(lèi)葡萄品種主要有：玫瑰香、早黑寶、香妃、貴妃玫瑰、達(dá)米娜、巨玫瑰、四倍玫香、安藝無(wú)核、無(wú)核白雞心等；其次是草莓香型品種，主要品種有：巨峰、黑密、藤稔、高妻、飯剛黑、京優(yōu)、峰后等。
2．貨架期長(zhǎng)的葡萄：現(xiàn)在消費(fèi)者普遍現(xiàn)象是吃的少、吃的精，加上家庭人口的減少，一箱5千克的葡萄基本能吃1周以上，一些不耐貯藏的品種往往吃不到一半就已開(kāi)始腐爛，最后不得不忍痛扔掉，造成浪費(fèi)。葡萄銷(xiāo)售者也更喜歡耐貯品種，尤其是遠(yuǎn)距離的運(yùn)輸。貨架期長(zhǎng)的葡萄品種主要有：紅提、維多利亞、克瑞森無(wú)核、皇家秋天、紅高等。
3．外觀整齊好看的葡萄：果粒大小整齊，著色好，果穗大小適中，著粒不太緊的葡萄品種好賣(mài)。達(dá)不到上述標(biāo)準(zhǔn)的葡萄品種，可通過(guò)疏果、套袋等方法改造。
4. 外觀奇特的葡萄：具有果粒細(xì)長(zhǎng)、特大、艷麗等特點(diǎn)的葡萄好賣(mài)，主要品種有：美人指、黃金指、金手指、藤稔等
三 嫁接技術(shù)要領(lǐng)
全部采用綠枝嫁接的方法改接。葡萄綠枝嫁接是老樹(shù)更新?lián)Q頭的好辦法。嫁接時(shí)間在夏播之后的農(nóng)閑季節(jié)。用木質(zhì)化綠枝，嫁接成活率可達(dá)95％以上。每人每天可接500至800株苗。接后抽生的新校秋前可木質(zhì)化，能安全越冬，接口愈合好，苗木質(zhì)量高。
在傳統(tǒng)的綠枝嫁接方法的基礎(chǔ)上加以改進(jìn)，改帶葉柄嫁接為不帶葉柄嫁接，這樣包扎嚴(yán)、不透氣、成活率高。改嫁接葉芽為嫁接冬芽，冬芽肥壯，嫁接成活后萌發(fā)的新枝健壯，秋季前全部木質(zhì)化。接后用薄的塑料條或地膜包裹接穗，使之不透氣、不失水，便于成活，用厚條扎緊砧木接口處，便于愈合。
具體操作方法如下： 1、選擇優(yōu)良品種、無(wú)病、粗細(xì)適中的健壯枝條作為接穗，用做接穗枝條上的果序和副梢在接前20至30天摘除。
2、嫁接時(shí)間一般5月20號(hào)至6月20號(hào)，寧早勿晚，嫁接前二、三天葡萄園院澆一次水。晴天上午9時(shí)以后嫁接，刀具用單刃剃須刀，嫁接枝的粗細(xì)與接穗枝的粗細(xì)要大致相同，均要半木質(zhì)化，即莖的髓心發(fā)白。接穗要隨采隨用。如果需要遠(yuǎn)距離采接穗時(shí)，可以用廣口保溫瓶貯運(yùn)，瓶?jī)?nèi)裝冰塊降溫保濕，防止接穗失水。
3、嫁接時(shí)在摘心點(diǎn)下第一、二、片葉之間剪成平茬，平茬口中間用刀向下切3厘米的切口，切口要南北方向，插人接穗的芽朝南有利于生長(zhǎng)。接穗冬芽要飽滿(mǎn)回實(shí)，去掉冬芽旁的副梢芽，再去掉冬芽下的全部葉柄。每個(gè)接穗長(zhǎng)5厘米，在接穗芽上端留1厘米，下端留4厘米，接穗芽下兩側(cè)1厘米處各向下削2．5至3厘米長(zhǎng)的模形斜面，削口要平整光滑。將削好的接穗插人砧木的切口里，對(duì)齊一側(cè)的形成層，即對(duì)齊皮層，用寬1至l．2厘米、長(zhǎng)20至25厘米厚的塑料條包扎砧木，自下向上綁扎好，再用薄的塑料條把接穗全部纏裹綁緊，只露出芽。接后澆一次透水，以后見(jiàn)干及時(shí)澆水，接后7至10天萌生新梢。新梢高到20至25厘米時(shí)要及時(shí)插桿綁縛，防止風(fēng)吹倒伏。平時(shí)要抹除大樹(shù)上的副芽。
每立柱間選兩株改接（最好選擇靠近兩側(cè)立柱的2株），每株接2-4個(gè)芽，嫁接部位距地面1—1.5米，嫁接植株正常結(jié)果。嫁接1周后檢查成活率，成活率差的及時(shí)補(bǔ)接。嫁接后20天再次檢查，并選擇1--2個(gè)強(qiáng)壯植株往上生長(zhǎng)，其余的去掉。以后注意及時(shí)的綁縛和去副稍。
四、改接后的管理
在立柱頂端分別綁上一根長(zhǎng)0.55—0。60米的木棍，以立柱為中心，兩端等長(zhǎng)。然后在木棍的頂端分別拉一根12號(hào)的鐵絲，并固定在木棍上。當(dāng)嫁接新稍長(zhǎng)到立柱頂端時(shí)摘心，選留兩個(gè)副稍向左右兩邊沿木棍頂端的鐵絲延伸，及時(shí)綁縛和去副稍，立秋后及時(shí)摘心。冬剪時(shí)嫁接植株只保留嫁接部分，其余全部去掉，沒(méi)有嫁接的葡萄按正常管理修剪。嫁接部分看枝條的粗度，不管多長(zhǎng)，剪口粗度要保持在0。8厘米以上。由于頂端優(yōu)勢(shì)，枝條長(zhǎng)勢(shì)比較旺，冬剪時(shí)所留頂端新稍長(zhǎng)度一般在1米以上。為防凍害，當(dāng)年嫁接新稍最好埋土防寒。
第二年出土上架時(shí)，將原葡萄最上面的一根鐵絲固定在距頂端15厘米處，將兩根架接后的新品種結(jié)果枝沿這根鐵絲水平固定住。及時(shí)的抹芽、定枝，一般20共分留一個(gè)結(jié)果母枝，朝一側(cè)生長(zhǎng)，開(kāi)花前綁縛在木棍頂端的鐵絲上，新稍自然延長(zhǎng)下垂，花序前留12—15片葉摘心，T型架形成。原結(jié)果枝頂端繼續(xù)留兩個(gè)新稍沿木棍頂端鐵絲向兩側(cè)延伸。
原未嫁接的葡萄繼續(xù)按正常結(jié)果管理。如果冬剪時(shí)嫁接枝較長(zhǎng)，則靠著嫁接樹(shù)的那一株澤香葡萄適當(dāng)少留新稍。
T型架的好處：一是結(jié)果部位高，遠(yuǎn)離地面，病蟲(chóng)害較輕；二是可防止葡萄的日燒??；三是可防止晚霜對(duì)葡萄的危害；四是在降雨較多地區(qū)，可借助架型做簡(jiǎn)單的避雨栽培。
第二年冬剪時(shí)按嫁接后葡萄原結(jié)果處間距選留新稍，此時(shí)兩側(cè)的延長(zhǎng)枝已基本生長(zhǎng)碰頭，完成架面。未嫁接的葡萄每株只留2—3個(gè)新稍作結(jié)果母枝，并盡量壓低架面。
第三年及以后的管理：一 嫁接葡萄按正常的T型架方式栽培管理。二 未嫁接每株只保留2—3個(gè)新稍，結(jié)2—3穗果，株產(chǎn)2千克左右，并使新稍分布均勻，盡量壓低架面，保持園內(nèi)的通風(fēng)透光。保留澤香的目的，不但可以補(bǔ)充部分產(chǎn)量，主要為以后重新改接葡萄作準(zhǔn)備，更換更優(yōu)良的葡萄品種做準(zhǔn)備，可重復(fù)前面的改接方法。據(jù)測(cè)定，未改接葡萄的新稍間距超過(guò)30厘米，基本上不影響T型架葡萄的生長(zhǎng)。如果把未改接葡萄改接或重新栽植成極早熟品種，等極早熟葡萄成熟后及時(shí)將新稍適當(dāng)短截，效果會(huì)更好。
五、葡萄的優(yōu)質(zhì)化栽培
目前，我國(guó)的葡萄生產(chǎn)已經(jīng)到了一個(gè)分水嶺，一方面普通葡萄產(chǎn)量增加，價(jià)格穩(wěn)中有降，有的地方甚至出現(xiàn)積壓；另一方面還從國(guó)外大量進(jìn)口優(yōu)質(zhì)葡萄，花掉了大量外匯。同一葡萄品種，質(zhì)量的好壞價(jià)格差別很大，有幾倍甚至十幾倍的差別。因此，目前的重點(diǎn)是葡萄的優(yōu)質(zhì)化栽培，要多生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果，沖擊高端市場(chǎng)。
我們目前種植的巨峰葡萄，畝產(chǎn)量一般在5000斤左右，售價(jià)在每500克0.6—1元，畝收入4000元左右，有的甚至更低。而江蘇句容市春城鎮(zhèn)丁莊的方繼生同志所創(chuàng)辦的春城葡萄協(xié)會(huì)，種的也都是老品種巨峰，由于嚴(yán)格按照日本的“早川模式”種植，產(chǎn)量控制在每畝1000--1500斤，并且等到完全成熟后再采收。產(chǎn)品完全達(dá)到無(wú)公害要求，并且注冊(cè)了“老方”商標(biāo)，產(chǎn)品供不應(yīng)求，每市斤批發(fā)價(jià)7元，畝效益萬(wàn)元左右。1萬(wàn)元與幾千元，效益對(duì)比是明顯的，并且優(yōu)質(zhì)栽培的葡萄，可連年穩(wěn)產(chǎn)，沒(méi)有大小年的現(xiàn)象。
4 澆水
葡萄的需水量并不是太大，在降雨較多的地區(qū)，基本上不需要澆水，但由于降雨多集中在秋季，其它時(shí)間也應(yīng)適時(shí)澆水。在降雨少的地區(qū)，應(yīng)注意抓好澆水點(diǎn)。
（1）巧灌催芽水 一般情況下，葡萄埋土防寒一個(gè)冬天，經(jīng)風(fēng)吹日曬，土壤水分損耗較多。為了促進(jìn)萌芽和使花芽進(jìn)一步分化，應(yīng)灌一次催芽水。在葡萄出土上架后、施肥前（清明前后）先灌１～２次催芽水，對(duì)防止春季干旱、墑情不足的作用較大，可促使植株萌芽整齊，新梢生長(zhǎng)迅速且茁壯。
（2）巧灌催穗水 葡萄自出現(xiàn)花序到花期，除結(jié)合追肥灌水外，還要每隔７～８天灌一次催穗水，水量要充足，對(duì)促使新梢生長(zhǎng)和花穗增大有明顯作用。
（3）巧灌催粒水 葡萄落花后至生理落果止，要每隔５～６天灌一次水，并要結(jié)合灌水進(jìn)行適量追肥，這樣可促使幼果迅速整齊地生長(zhǎng)發(fā)育，減少落果。此灌水對(duì)葡萄高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效至關(guān)重要，切不可馬虎從事。
（4）巧灌著色水 在生理落果后，漿果肥大增長(zhǎng)期至著色期的灌水，一般要在６月下旬開(kāi)始，天旱時(shí)要每隔５～６天灌一次水。８月上中旬，果實(shí)開(kāi)始著色并迅速膨大增長(zhǎng)，此時(shí)要結(jié)合灌水進(jìn)行后期追肥，使?jié){果迅速膨大。
（5）巧灌熟前水 在果穗成熟前的果期結(jié)合施肥，灌一次漿果熟前水，這樣可補(bǔ)充葡萄生長(zhǎng)后期的水分不足，提高葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)，有效地防止“軟尖”的發(fā)生。
（6）巧灌養(yǎng)蔓水 葡萄采收后至防寒前要灌２～３次水，以提高土壤墑情，促進(jìn)根系生長(zhǎng)發(fā)育，滋潤(rùn)枝蔓，防止抽干，起到促根保根、滋養(yǎng)枝蔓的作用。同時(shí)還要防止冬春干旱，蓄溫防寒，利用葡萄根系和枝蔓安全越冬。
注意事項(xiàng) 開(kāi)花期不能灌水，以防落花落果。漿果成熟期即著色前后要控制水分，以增加葡萄果實(shí)含糖量，提高品質(zhì)。早春也應(yīng)盡量避免灌水，即使需要，灌水量應(yīng)掌握在潤(rùn)濕４０厘米以上土層為宜。
5 施肥
施肥時(shí)期應(yīng)密切結(jié)合葡萄的生長(zhǎng)發(fā)育階段。萌芽后，隨著新梢生長(zhǎng)，葉面積逐漸增大，對(duì)氮肥的需求迅速增加；隨后，漿果生長(zhǎng)和發(fā)育對(duì)氮肥的需求量加大，植株對(duì)氮肥的吸收量明顯增多；在開(kāi)花、座果后，磷的需求量穩(wěn)步增加；在漿果生長(zhǎng)過(guò)程中鉀的吸收量逐漸增加，以滿(mǎn)足漿果的生長(zhǎng)發(fā)育需要。
（1）基肥
秋末施用基肥必不可少，主要用有機(jī)肥料和部分化肥(N、P、K肥等)。施基肥的深度應(yīng)達(dá)根系主要分布層。有機(jī)肥在土壤里逐漸分解，可供來(lái)年植株生長(zhǎng)發(fā)育需要。在秋季，葡萄根系進(jìn)入第二次生長(zhǎng)峰，此時(shí)施肥，斷根的再生力和吸收作用均強(qiáng)。如果施用的有機(jī)肥料含有秸稈類(lèi)的堆肥，則可適當(dāng)摻入含氮多的人糞尿，以調(diào)節(jié)碳、氮比值，有利于堆肥腐熟。秋施基肥和土壤深翻相結(jié)合，一舉兩得。
由于有機(jī)肥是逐漸分解的，肥效較長(zhǎng)，施基肥不應(yīng)在同一位置上年年重復(fù)進(jìn)行，應(yīng)在不同位置輪換施肥。
(2) 萌芽前追肥
此期以速效性氮肥為主，如尿素、碳酸氫銨等。進(jìn)入傷流期，葡萄根系吸收作用增強(qiáng)，萌芽前追肥效果明顯，可以提高萌芽率，增大花序，使新梢生長(zhǎng)健壯，從而提高產(chǎn)量。如秋施基肥足量，可以不在此期追肥。
(3) 開(kāi)花前追肥
以速效性的氮、磷肥為主，可適量配合鉀肥。這次追肥對(duì)于葡萄的開(kāi)花、授粉、受精和座果以及當(dāng)年花芽分化都有良好影響。因易落花落果，對(duì)巨峰葡萄花前一般不宜追施氮肥，應(yīng)在開(kāi)花后追肥用。
(4) 幼果期追肥
以N、P、K為主。其主要作用是，促進(jìn)漿果迅速增大，減少小果率，促進(jìn)花芽分化。同時(shí)，正值根系開(kāi)始旺盛生長(zhǎng)，新梢增長(zhǎng)又快，葡萄植株要求大量養(yǎng)分供應(yīng)。如果植株負(fù)載量不足，新梢旺長(zhǎng)，則應(yīng)控制速效性氮肥的施用。
(5) 漿果成熟期追肥
鉀、磷肥(除速效性磷鉀肥外，還可用草木灰等農(nóng)家肥)為主，在漿果開(kāi)始上色時(shí)，施入大量的含鉀、磷為主的草木灰或腐熟的雞糞等。此期一般不要施用氮肥，但在果穗太多或者在貧瘠沙礫土上的葡萄園，雨季后的漿果成熟期，應(yīng)適當(dāng)施用氮肥。否則，氮肥不足。
(6) 采后肥
是磷、鉀肥，配合適量氮肥，目的促進(jìn)花芽發(fā)育枝條成熟。采后肥可結(jié)合秋施基肥一起施用。
(7)葉面追肥
首先明確一點(diǎn)，葉面施肥僅僅是土壤施肥的補(bǔ)充。它是葡萄缺肥時(shí)的一種應(yīng)急措施，特別是補(bǔ)充鐵、鋅、硼等微量元素肥料。不能用葉面施肥代替土壤施肥。
6 病蟲(chóng)害防治
（１） 萌芽前 此期主要防治對(duì)象亦是各種越冬病蟲(chóng)。方法是：在葡萄冬芽上鱗片開(kāi)始爆開(kāi)時(shí)，噴1遍濃度3—5波美度石硫合劑加80％五氯酚鈉200—300倍混合液。噴藥時(shí)，要將葡萄枝條、石柱、鐵絲及地面全部噴1遍。
（２） 展葉期 此期主要防治對(duì)象是黑痘病和綠盲蝽。先噴80％噴克 600—800倍液加1 0％殲滅 4 000倍液。半月后再?lài)?span lang="EN-US" style="line-height: 25px; ">1次1： 0．50：240倍波爾多液。
（３） 開(kāi)花前 此期主要防治黑痘病，且需防治灰霉病，穗軸褐枯病。噴 80％噴克600—800倍液，注意避開(kāi)花期噴藥，以免影響坐果。
（４） 花后結(jié)果期 此期主要防治黑痘病，炭疽病、穗軸褐枯病，噴50％多菌靈500倍液或1：0.70： 200倍波爾多液。
（５） 果實(shí)膨大期 此期以防霜霉病、炭疽病及房枯病為主。可噴78％科博600倍液或多菌靈500倍液，若發(fā)現(xiàn)有霜霉病癥狀，以噴科博為最好。
（６） 封穗上色期 此期以防治白腐病為主，兼防炭疽病、霜霉病及房枯病。噴78％科博600倍液，或1：0．70：180倍波爾多液。發(fā)現(xiàn)有白腐病癥兆，噴50％福美雙600倍液。此期噴藥時(shí)，可加1次10％殲滅4 000倍液。
（７） 轉(zhuǎn)色成熟期此期 以防白腐病，炭疽病、霜霉病為主，兼防褐斑病、房枯病?？蓢?span lang="EN-US" style="line-height: 25px; ">80％噴克600倍液或78％科博600倍液，若有炭疽病癥兆，噴1遍炭疽福美500倍液。注意：葡萄采收前20天停止用藥。
（８） 葡萄采后至落葉前 此期以防治霜霉病為主，以1：1： 180倍波爾多液為主藥。可插噴 1次噴克，不僅防病而且有利于植株健壯。發(fā)現(xiàn)有霜霉病發(fā)生，噴1遍78％科博加80％乙膦鋁500倍液。此期切忌因樹(shù)上無(wú)果而放任不管。
（９） 葡萄缺素 在葡萄自展葉到落葉期間若發(fā)現(xiàn)有缺素癥，可在藥液中加入相應(yīng)的0．30％～0．50％的所缺元素。以根外追肥補(bǔ)充此種元素。
（１０） 休眠期 此期葡萄主要防治的對(duì)象是各種越冬病蟲(chóng)。方法是：清理果園，將園中枯枝、落葉、雜草全部清除出園，焚燒或深埋，此工作進(jìn)行2次。最好結(jié)合對(duì)土壤進(jìn)行1次深翻或旋耕。
7 適時(shí)采收
適時(shí)采收也是葡萄優(yōu)質(zhì)栽培中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。目前普遍的現(xiàn)象是采收過(guò)早，以至于我們?cè)谑袌?chǎng)上看到的都是酸玫瑰香、綠巨峰。人們?yōu)榱粟s市場(chǎng)，想盡一切辦法促使葡萄提前成熟,并且過(guò)多依賴(lài)于催熟劑。等到葡萄上到5、6成色時(shí)便迫不及待的去搶市場(chǎng)，結(jié)果人們吃到的葡萄大多是酸的，導(dǎo)致的結(jié)果是消費(fèi)團(tuán)體逐漸縮小，搶早的葡萄價(jià)格越來(lái)越低。其實(shí)，葡萄從上色到完全成熟還有比較長(zhǎng)的時(shí)間，等到葡萄完全成熟后，品種本身的風(fēng)味特點(diǎn)表現(xiàn)出來(lái)，人們還是非常喜歡吃的。河北的孟深種的巨峰葡萄還能賣(mài)到十元錢(qián)一斤，且供不應(yīng)求。隨著保護(hù)地的興起和保鮮庫(kù)的擴(kuò)大，人們基本上能夠一年四季吃到葡萄，所以不管是早熟品種還是晚熟品種，都必須強(qiáng)調(diào)品質(zhì)，才能贏得市場(chǎng)。
六 葡萄的反復(fù)改接
任何一個(gè)品種都有它的時(shí)效性，隨著時(shí)間的推移和新品種的不斷涌現(xiàn)，原改接品種最終會(huì)退出歷史的舞臺(tái)，此時(shí)需要對(duì)它進(jìn)行重新嫁接。
在原改接樹(shù)中間選擇生長(zhǎng)健壯、無(wú)病蟲(chóng)害的籬架葡萄進(jìn)行嫁接，嫁接的方法與以前一樣。新稍綁至T型架上的位置正好是以前兩株改接樹(shù)冠的交叉處。隨著新嫁接樹(shù)的生長(zhǎng)，新稍往兩側(cè)不斷延伸，須逐漸回縮原先的架面，最后將原先的樹(shù)短截，變成籬架，完成新老品種的重新“平穩(wěn)過(guò)渡”。
葡萄嫁接雙根栽培法
采用藤稔和巨峰葡萄嫁接，保留藤稔葡萄接穗和雙根生長(zhǎng)，具有生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)明顯的特點(diǎn)、其主要表現(xiàn)為生長(zhǎng)加快，枝繁葉茂，提早結(jié)果，抗病性增強(qiáng)，坐果率提高，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。
操作方法 將藤稔葡萄和巨峰葡萄當(dāng)年小苗或上年扦插苗靠近栽植，在萌芽后或生長(zhǎng)季節(jié)進(jìn)行靠接。方法是：將兩苗木離地面10厘米以?xún)?nèi)光滑無(wú)節(jié)的部位，各削3厘米長(zhǎng)的削面至露出形成層或削到髓心，然后把兩個(gè)相對(duì)應(yīng)的削面綁縛在一起（可用塑料帶綁縛），過(guò)一個(gè)月，等接穗成活后將巨峰葡萄從愈合部上端剪除，保留藤稔苗繼續(xù)生長(zhǎng)，并進(jìn)行整形修剪。從第二年開(kāi)始便慢慢進(jìn)入結(jié)果期
優(yōu)點(diǎn) 嫁接后，藤稔葡萄的生長(zhǎng)發(fā)育加快，果穗、果粒都增大，成熟期比巨峰葡萄早7～10天，抗病性也得到加強(qiáng)，比未嫁接的藤稔葡萄增產(chǎn)15％～20％。
管理 加強(qiáng)肥水管理。因?yàn)樾录藿用绲母堤貏e發(fā)達(dá)，對(duì)水分、肥料吸收能力加大，所以為了盡快實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)，就要增加施肥和供水量。及時(shí)修剪，結(jié)果期疏花疏果，防止貪青晚熟。做好黑痘病、炭疽病、霜霉病、白粉病及透翅蛾等病蟲(chóng)防治。
葡萄嫁接技術(shù)
葡萄在春季芽接接口處易出現(xiàn)傷流，成活率很低；夏季芽接抽生的枝條短而細(xì)弱，且到秋后霜凍時(shí)木質(zhì)化程度差，見(jiàn)霜即死，所以葡萄采用綠枝嫁接為好。
綠枝嫁接的時(shí)間是夏季，夏季接口老傷流，成活率高。綠枝嫁接是采用較老化的枝條，嫁接后抽生的新梢秋后都能木質(zhì)化，能在露天下自然越冬。有一些必須嫁接品種，如：乒乓藤稔葡萄，它粒大、高產(chǎn)，但用扦插繁殖的自根苗長(zhǎng)勢(shì)弱、粒小、產(chǎn)量低，必須嫁接到根系良好的其他葡萄（如：黑豐、巨峰等）根砧上。綠枝嫁接還有利于對(duì)劣種的換頭更新，便于優(yōu)良品種的繁殖的推廣，用少量的枝條便可以嫁接大量的苗木。
綠枝嫁接新技術(shù)與傳統(tǒng)的綠枝嫁接有所不同：
1.改過(guò)去帶葉柄嫁接為不帶葉柄嫁接（舊傳統(tǒng)綠枝嫁接的接穗上要帶葉柄，葉柄不易包扎，透氣失水，在活率低。不帶葉柄，能夠包扎嚴(yán)、不透氣，成活率高）。
2.改嫁接葉芽（副梢）為嫁接冬芽（冬芽粗壯，抽生的枝條健旺，能及早的成熟，全部木質(zhì)化）。
3.改用一條塑料扎帶的簡(jiǎn)易包扎，為用兩種厚薄不同的塑料扎帶分別包扎（根砧上用較厚的塑料扎帶包扎；能夠扎緊，接穗上用較簿的塑料扎帶包扎；能把接穗各部位包裹嚴(yán)實(shí)，不透氣、不失水、便于成活）。使嫁接的苗長(zhǎng)的粗壯、老練、全木質(zhì)化，部分苗子上還可以當(dāng)年見(jiàn)果。
具體做法如下。
一、砧木的選擇培養(yǎng)與管理
選用兩年生或一年生的大苗，根系發(fā)達(dá)，生長(zhǎng)旺盛，無(wú)病無(wú)傷的巨峰系列葡萄苗作砧木，事先整平苗畦，適施漚熟的農(nóng)家肥或渣餅肥等，挖細(xì)整平栽苗，行距50～60厘米，株距30～40厘米。栽后澆透水，及時(shí)平茬（在每棵苗下端根部；留兩個(gè)飽滿(mǎn)的芽，剪去其以上的苗桿）。北方較冷的地區(qū)栽苗后，天冷時(shí)扣塑料小棚保溫促苗，發(fā)芽之后每棵苗只留一個(gè)強(qiáng)苗芽向上生長(zhǎng)，抹除其他弱芽及根部的蘗芽。平時(shí)適中肥水，鏟除雜草，注意防蟲(chóng)防病。等苗子長(zhǎng)出7～8片葉時(shí)平頂打尖，促使苗桿長(zhǎng)粗長(zhǎng)壯。
二、接穗的選擇培養(yǎng)與管理
根據(jù)自己的需要與愛(ài)好，選擇優(yōu)良品種。在通風(fēng)向陽(yáng)處，選無(wú)病、粗細(xì)適中的健壯枝條做接穗，事前及早去掉準(zhǔn)備做接穗枝條上的果串（在嫁接前20～30天摘除準(zhǔn)備做接穗枝條上的果串；留作做接穗的枝條上不留果），促使接穗枝長(zhǎng)好。
三、嫁接的時(shí)間及應(yīng)注意的事項(xiàng)
一般嫁接的時(shí)間從5月底至6月底（寧早勿晚，晚接的苗抽生的枝不成熟，不木質(zhì)化）。嫁接前2～3天苗圃澆一次水。在天晴的上午9時(shí)以后，下午6時(shí)以前嫁接為好。天雨或露水太大不宜嫁接。刀具要鋒利。選用砧木苗的粗細(xì)與接穗枝的粗細(xì)要大致一樣，均要半木質(zhì)化（即莖桿的髓心發(fā)白）。采用的接穗要盡量就近取材，隨采隨用。采剪后，立即去掉葉片用濕布包好，遮蔭備用。如果需要遠(yuǎn)距離采取接穗時(shí)，應(yīng)用廣口保溫瓶貯運(yùn)接穗，瓶?jī)?nèi)裝冰塊降溫保濕，防止接穗失水。
四、嫁接時(shí)砧木苗的處理
在砧木苗上留3～4片葉子，距地面10～12厘米處剪成平茬。砧木苗的剪口處的直徑要夠1厘米以上（太細(xì)的苗不能用）。在剪截的砧木苗的平茬口中間，用刀上下垂直劈3厘米長(zhǎng)的切口，以備插入接穗用。切劈的接口要南北走向（將來(lái)插入接穗的芽向陽(yáng)，有利于生長(zhǎng)）。
五、嫁接時(shí)接穗的選擇與處理
選直徑0.8～1厘米、半木質(zhì)化（莖桿髓心發(fā)白），事前選定并經(jīng)過(guò)打尖平頂?shù)闹l作接穗，要求無(wú)病無(wú)傷，冬芽要飽滿(mǎn)圓實(shí)，去掉冬芽旁的副梢（即葉芽），再去掉冬芽下的全部葉柄。每個(gè)接穗只留一個(gè)芽；并在接穗芽上端留1厘米，在接穗芽下端留4厘米（每個(gè)接穗全長(zhǎng)約5厘米）。剪取接穗以后，用刀在接穗芽下兩側(cè)1厘米處各向下削2.5～3厘米長(zhǎng)的斜面切口，呈楔形。削切的兩個(gè)斜面要對(duì)稱(chēng)均勻，削口要平整光滑。初學(xué)嫁接時(shí)，應(yīng)提前兩天用楊、柳樹(shù)等嫩枝削切練習(xí)，試削試切，增強(qiáng)熟練度。
六、嫁接與包扎
將削好的接穗立即插入劈開(kāi)砧木的切口里（每剪截一個(gè)砧木、劈口之后，要立即嫁接一個(gè)接穗）。砧木的劈口和接穗上不要蘸水，不要用激素處理，也不要用粘膠劑等，以免污染影響成活。把接穗有芽的一側(cè)向南，對(duì)齊砧木與接穗有芽一側(cè)的形成層（即對(duì)齊皮層）。接穗削切口的上側(cè)要露出砧木0.3厘米，露出一點(diǎn)切口便于砧木與接穗傷口的愈合，并立即用厚0.008厘米、寬1～1.2厘來(lái)、長(zhǎng)20～25厘米的塑料扎帶包扎砧木，自下向上纏緊扎嚴(yán)打結(jié)。綁扎好砧木的劈口，再用厚0.003厘米、寬1.5厘米、長(zhǎng)20～25厘米的塑料扎帶。軋帶時(shí)，把砧木以上的接穗全部纏裹扎嚴(yán)綁緊，只露出芽，進(jìn)行全封閉包扎。接穗頂部有棱角的地方，一定要包嚴(yán)扎緊不能透氣。所用的兩種塑料扎帶要事前剪好備用，要選用質(zhì)量好的新塑料膜做扎帶。
七、嫁接后的管理
嫁接之后立即澆一次透水，以后見(jiàn)干及時(shí)澆水，適施氮磷鉀多元素肥料，注意鏟除雜草。接后7～10天萌生新芽、新梢，長(zhǎng)出第3片葉子抽生花穗，有的強(qiáng)苗在第四至五葉以后又抽生第2個(gè)花穗。要及時(shí)摘除苗上的卷順及花穗。嫁接苗長(zhǎng)到20～25厘米高時(shí)，要及時(shí)插桿綁縛，防止風(fēng)吹倒伏。平時(shí)要及時(shí)的抹除根砧上的蘗芽。嫁接苗長(zhǎng)出7～8片葉時(shí)打尖平頂（促使苗桿粗壯老練）。打尖以后，各葉腋中抽生新芽，留最頂端的一個(gè)芽向上延伸生長(zhǎng)，對(duì)其他葉腋下長(zhǎng)出的芽（也叫副梢）留一片葉子摘心（即打尖）。待最頂端的芽枝再長(zhǎng)出7～8片葉時(shí)，再打尖平頂一次即可。
嫁接后注意防止病蟲(chóng)害，結(jié)合防病防蟲(chóng)每隔半月或20天噴施一次0.2%的磷酸二氫鉀等葉面肥，連用2～3次。嫁接部位的塑料扎帶不宜解的太早，以秋后10月或下年春天解去為好。入冬以后在封凍前要灌一次封凍水，以增加苗的抗寒力
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