1.整地作畦。韭菜地最好選用沙質(zhì)壤土，要求地勢高燥，易于排澇。先要進(jìn)行深翻，在臨近播種前再行淺耕，細(xì)耙，然后作畦。育苗畦一般畦寬1.3～1.5米、長8～10米。韭菜需肥量很大，每畝需施入充足的腐熟有機肥4000公斤、磷酸二按15公斤作基肥，最后用平耙摟平。
2.浸種催芽。冬春播種，土溫和氣溫均偏低，為了爭取快出苗，宜進(jìn)行浸種催芽。浸種催芽的方法是在播種前4～5天，把種子放入30℃的溫水中，約經(jīng)24小時后去掉浮在上面的癟籽和雜物，用涼水淘洗干凈撈出，再用干凈的紗布為里層，用濕麻袋片包好，置于15℃～20℃的溫度條件下催芽。每日用清水淘洗種子一次，3～4天后種子露芽后即可播種。
3.播種方法。韭菜播種方法分干籽播種和濕籽播種兩種方法。兩種方法均應(yīng)使用新籽，發(fā)芽率應(yīng)不低于70％。①干籽播種按10～20厘米的行距開溝，溝深1.5～2厘米，將種子均勻地撒在溝內(nèi)。播后，平溝覆土，輕踩一遍后澆水潤土。幼苗出土前應(yīng)保持土壤濕潤，防止地表板結(jié)。②濕籽播種要用經(jīng)過浸種催芽的種子播種。首先在畦內(nèi)澆足底水，水量要保證幼苗長到6～7厘米高時無需澆水。澆完底水后，還要在畦面撒布0.2～0.3厘米厚的表土，并將畦面補平，采用撒播。播后覆土1～2厘米厚，為保溫保濕還可在棚內(nèi)覆蓋地膜。
4.幼苗期管理。韭菜幼苗頂土困難，播種后地表應(yīng)保持濕潤。干籽播種，播后澆一遍水，每隔4～5天還需澆一小水，澆兩水后即可出苗；濕籽播種并覆地膜的，出苗前不澆水，拱土后應(yīng)及時撤去地膜，視土壤濕度情況決定澆水量。
幼苗出土長出第一片真葉到3～4片葉，要保持畦面不干，可以每隔5～7天澆一小水。當(dāng)幼苗長出5片葉，苗高15～18厘米時，可適當(dāng)控水。
5.除草保苗。根據(jù)雜草生長迅速這一特點，應(yīng)在韭菜臨近出土前淺鋤畦面，這樣可有效清除雜草，還可以疏松表土促進(jìn)韭菜出苗。在韭菜播種后出苗前可每畝用20％百草枯150～200克，對水50～70公斤，混勻后均勻噴灑于畦面。百草枯必須在韭菜出苗前使用，否則會造成藥害，對濕籽播種的，可用33％的除草通，每畝用藥150～200克，對水50～70公斤噴灑。
6.防治病蟲。韭菜苗期的病蟲害主要有疫病、銹病和蚜蟲等。韭菜疫病可用50％甲霜銅600倍液灌根或噴霧；銹病可用25％粉銹靈1000倍液或50％速克靈1500倍液噴霧防治；蚜蟲可用40％的樂果乳油1000倍液或50％抗蚜威1500倍液噴霧防治。
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