上節(jié)提到，生酮飲食有如下特點(diǎn)：
1、排斥碳水化合物，攝入碳水化合物的熱量只占總能量的10%及以下。
2、以脂肪為主食，攝取大量的脂肪，攝入脂肪的熱量占身體攝入總能量的70%以上；
3、攝入的脂肪是好脂肪，不好的脂肪一概棄之。
4、攝入的蛋白質(zhì)大都為動(dòng)物性蛋白質(zhì)。
生酮飲食為什么要這樣吃呢？
一、生酮飲食排斥碳水化合物
1、碳水化合物在消化吸收過程中會(huì)產(chǎn)生比用脂肪作能量時(shí)產(chǎn)生的自由基要嚴(yán)重得多。
科學(xué)研究已經(jīng)證實(shí)，產(chǎn)生同等能量時(shí)，用葡萄糖供能比用脂肪供能過程中，線粒體會(huì)多產(chǎn)生1/3的自由基。自由基是人體衰老的一個(gè)重要原因，自由基多了，人就要衰老的快，所以用葡萄糖供能比用脂肪供能時(shí)人體要衰老得快。
2、碳水化合物產(chǎn)生胰島素抵抗讓人得很多病
胰島素是由我們胰臟內(nèi)的胰島β細(xì)胞分泌的一種蛋白質(zhì)激素。當(dāng)人體攝入碳水化合物后，碳水化合物即被分解為葡萄糖在小腸內(nèi)被吸收進(jìn)入血管血液中，血糖升高，這時(shí)，血糖刺激胰島β細(xì)胞，使胰島素的分泌增加，血液中的葡萄糖借助于胰島素被輸送入細(xì)胞，促進(jìn)骨骼肌、心肌及脂肪組織攝取葡萄糖，給身體提供能量。如果胰島素不能正常發(fā)揮作用，那么，血液中的葡萄糖就不會(huì)進(jìn)入到肌肉、脂肪細(xì)胞中被人體利用。
.簡(jiǎn)單了解一下胰島素抵抗
胰島素是人體內(nèi)胰腺所分泌的一種激素，它的主要功能是輔助血液中的葡萄糖送入細(xì)胞內(nèi)，合成能量。
人在吃碳水化合物食物時(shí)，血液中的血糖會(huì)增加（大部分的食物都帶有碳水，碳水是我們?nèi)梭w獲得能量的主要來源之一），體內(nèi)的胰腺的某種細(xì)胞監(jiān)測(cè)到了這種增加，便會(huì)釋放胰島素進(jìn)入血液中，需要能量的細(xì)胞接收到了胰島素發(fā)來的信號(hào)，接收血糖。
胰島素抵抗，換句話來說就是細(xì)胞對(duì)胰島素愛答不理毫無反應(yīng)，就像年紀(jì)大的老年人對(duì)聲音不敏感必須超大聲才會(huì)給你回應(yīng)，而如果你胰島素抵抗，體內(nèi)的胰腺會(huì)分泌更多的胰島素，久而久之就會(huì)受損，最后胰島素產(chǎn)生的量減少（2型糖尿?。?。
胰島素不能發(fā)揮正常作用會(huì)出現(xiàn)以下幾個(gè)問題：第一，胰島素的結(jié)構(gòu)發(fā)生了一些異常改變，不能順利打開葡萄糖通道；第二，葡萄糖通道出現(xiàn)問題：肌肉、脂肪等組織的細(xì)胞上的葡萄糖通道”——即受體出現(xiàn)“故障”，抵抗胰島素的作用，這在醫(yī)學(xué)上被稱為“受體缺陷”；第三，胰島素與受體結(jié)合后不能產(chǎn)生正常的系列化反應(yīng)，這在醫(yī)學(xué)上被稱為“受體后缺陷”；三者共同的結(jié)果，是使胰島素的作用效力下降——胰島素不能順利地打開葡萄糖通道，葡萄糖不能順利地進(jìn)入到細(xì)胞中。
科學(xué)研究表明，在我們攝入葡萄糖之后，在正常人體內(nèi)：
75%的葡萄糖被肌肉細(xì)胞吸收，被合成為肌糖原儲(chǔ)存。肌糖原一般不會(huì)釋放到血液中，僅供肌肉組織在運(yùn)動(dòng)中消耗，不會(huì)升高血糖。
20%左右的葡萄糖被肝細(xì)胞吸收，被合成為肝糖原。肝糖原在血糖濃度低的時(shí)候，會(huì)分解為葡萄糖然后釋放到血液中，維持血糖濃度平穩(wěn)。
2~3%的葡萄糖被脂肪組織吸收。
長(zhǎng)期的高糖飲食，血液里的血糖越來越高。血糖會(huì)刺激胰腺分泌更多的胰島素強(qiáng)行往細(xì)胞塞葡萄糖，可是，細(xì)胞里的容量慢慢會(huì)出現(xiàn)飽和不能接納新的葡萄糖進(jìn)入。而且，細(xì)胞上的胰島素受體也會(huì)關(guān)閉通道以阻止葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞，這就是胰島素抵抗。
于是，血液里的血糖越來越高，但細(xì)胞里早先搬進(jìn)去的葡萄糖還未來得及消耗，無法再接收新的葡萄糖，無論胰島素如何努力都無濟(jì)于事，大量的葡萄糖只能滯留在人體的大小血管里，導(dǎo)致血管出現(xiàn)狹窄和堵塞。最后，血管里滯留有大量的葡萄糖而身體的組織器官和細(xì)胞卻得不到營(yíng)養(yǎng)而出現(xiàn)各種并發(fā)癥。隨著大小血管和組織細(xì)胞里堆滿了葡萄糖，人體血液循環(huán)系統(tǒng)進(jìn)入癱瘓狀態(tài)。
1、吃太多谷物，容易導(dǎo)致體內(nèi)炎癥
2、吃太多米面糖，更容易得糖尿病
3、米面糖吃太多，提高老年癡呆風(fēng)險(xiǎn)
4、米面糖吃太多，更容易得脂肪肝
5、米面糖吃多了，提高不孕不育的風(fēng)險(xiǎn)
7、五谷雜糧不養(yǎng)胃，反而傷胃
8、米面糖主要是熱量，營(yíng)養(yǎng)很少，容易發(fā)胖
9、導(dǎo)致胰島素抵抗
10、提高心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)
11、可能提高認(rèn)知障礙，老年癡呆風(fēng)險(xiǎn)
12、提高抑郁風(fēng)險(xiǎn)
13 、導(dǎo)致痤瘡，長(zhǎng)痘痘
胰島素對(duì)血糖的調(diào)控主要包括兩個(gè)方面，一是促進(jìn)骨骼肌、心肌及脂肪組織攝取葡萄糖；二是抑制肝臟的糖原分解及糖異生。因此，肝臟合成的胰島素不能有效地促進(jìn)周圍組織攝取葡萄糖及抑制肝臟葡萄糖輸出，就會(huì)出現(xiàn)胰島素抵抗。
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