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文章首發(fā)于《大醫(yī)生》雜志，由作者重新修訂后再次推送。

已授權(quán)《中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》轉(zhuǎn)載

總介紹

第一期：人體健康的守護(hù)神：全面了解七大營(yíng)養(yǎng)素

（圖片來(lái)自微信公眾平臺(tái)公共圖片庫(kù)）

1. 蛋白質(zhì)

人體的重要組成成分，用于維修和建造身體組織，也是酶、激素和抗體的主要成分。肉類、雞蛋、豆類、堅(jiān)果和種子都富含蛋白質(zhì)。

第二期：蛋白質(zhì)——從生理功能到飲食健康的多面探索

1. （圖片來(lái)自微信公眾平臺(tái)公共圖片庫(kù)）

3. 碳水化合物

人體的主要能量來(lái)源。它包括糖、淀粉和纖維。全谷物、蔬菜、水果和豆類是良好的碳水化合物來(lái)源。

第四期：探索碳水化合物——從能量來(lái)源到健康威脅的雙重性格（上）

第五期：探索碳水化合物——從能量來(lái)源到健康威脅的雙重性格（下）

4. 維生素

人體不能自身制造，必須從食物或補(bǔ)充劑中獲取的營(yíng)養(yǎng)素。它們有助于身體的各種生理功能，包括免疫力、視力和骨骼健康。各種維生素主要通過(guò)吃各種新鮮蔬菜、水果和全谷物來(lái)獲取。

第六期：脂溶性維生素A、D、E、K的生理功能、缺乏癥狀及食物來(lái)源

第七期：水溶性維生素C的生理功能、缺乏癥狀及食物來(lái)源

第八期：水溶性維生素B族的生理功能、缺乏癥狀及食物來(lái)源

5. 礦物質(zhì)

對(duì)骨骼健康、肌肉功能、神經(jīng)傳導(dǎo)以及一些生化反應(yīng)至關(guān)重要。新鮮蔬菜、水果、全谷物、堅(jiān)果和種子等富含礦物質(zhì)的食物。

第九期：宏量礦物質(zhì)（鈣、磷、鎂）的生理功能、缺乏過(guò)量及食物來(lái)源

第十期：宏量礦物質(zhì)（鈉、鉀、氯、硫）的生理功能、缺乏過(guò)量及食物來(lái)源

第十一期：微量元素（碘、鐵、鋅）的生理功能、缺乏過(guò)量及食物來(lái)源

第十二期：微量元素（硒、氟、銅、鉻、錳）的生理功能、缺乏過(guò)量及食物來(lái)源

6. 膳食纖維

雖然它們不被人體吸收，但對(duì)健康有許多益處，包括改善消化、預(yù)防便秘、控制血糖和降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)。膳食纖維主要來(lái)源于蔬菜、水果、全谷物和豆類。

第十三期：膳食纖維101——全面解析與健康管理

7. 水

人體的主要組成部分，對(duì)所有身體系統(tǒng)的功能至關(guān)重要，包括溫度調(diào)節(jié)、廢物排除和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸。

第十四期：關(guān)于水和健康，一篇說(shuō)清楚（上）

第十五期：關(guān)于水和健康，一篇說(shuō)清楚（下）

附：營(yíng)養(yǎng)配餐

為什么人每天要吃很多種食物？因?yàn)闄C(jī)體需要均衡的營(yíng)養(yǎng)素！每種食物含有的營(yíng)養(yǎng)素是不同的，所以我們需要從不同的食物攝取。一般可以用重量配餐法和能量配餐法。

第十六期：民以食為天，食以養(yǎng)為先——營(yíng)養(yǎng)配餐（上）

第十七期：民以食為天，食以養(yǎng)為先——營(yíng)養(yǎng)配餐（下）

下個(gè)系列我們將會(huì)用10期介紹不同生命周期的營(yíng)養(yǎng)與健康，包括新生兒出生體重對(duì)健康的潛在影響、嬰兒的吃與睡、兒童與青少年階段的健康與營(yíng)養(yǎng)需求、成年早期中期后期及晚期階段的營(yíng)養(yǎng)需求與健康管理。關(guān)于生命周期，如果有特別想了解的話題，歡迎留言。