從此過上沒羞沒臊的觀影生活
之前，派爺安利過不少日本的美食番。
如《深夜食堂》、《孤獨(dú)的美食家》、《南極料理人》等。
誘惑深夜里饑餓難熬的婊婊們。
但今天，爺想轉(zhuǎn)個口味。
給你們講講兩大日本料理大神的故事。
它出自上周末NHK播出的特別篇——
《和食雙神：最后的約定》
和食ふたりの神様 最後の約束
海報顯示的兩人就是該片的主角。
左邊這位，是「壽司之神」小野二郎。（后面稱二郎）
他是全世界年紀(jì)最大的米其林三星主廚。
《二郎的壽司之夢》、《壽司之神》都有描繪他的手藝。
右邊這位是「天婦羅之神」早乙女哲哉。（后面稱早乙女）
他是日本料理界超理論派的代表，也是日本天婦羅領(lǐng)域的霸主。
天婦羅指日式料理中的油炸食品。
他們兩人，一個90多歲，一個70多歲了。
原本應(yīng)該退休家中，享受清福的。
卻都謹(jǐn)守崗位，絲毫沒有放慢對美味極致的追求。
二郎從食材挑選的一刻起便費(fèi)盡心思。
為了提煉出章魚肉中綿軟的彈力，需要手搓一小時。
為了讓肉質(zhì)保持新鮮，直到做這道料理前才將蝦煮熟、冷卻。
捏壽司的姿勢也非常講究。
看似簡單，卻凝聚了他幾十年的經(jīng)驗和思考。
劇組還給這個壽司拍了個片。
畫像顯示壽司中粘連的米粒都是透氣的。
放下盤子的一刻會微微下沉，吃起來松軟異常。
真正展現(xiàn)了什么叫：臺上一分鐘，臺下十年功。
而早乙女對美食制作同樣嚴(yán)苛。
酥脆不滴油那都是小兒科。
不斷開發(fā)各種新品才是他一直孜孜追求的。
比如自帶腥臭的海鰻，也被他做出了新美味。
在天婦羅業(yè)界里，炸1分鐘是標(biāo)準(zhǔn)做法。
他卻獨(dú)創(chuàng)了27秒炸蝦法。
炸出來的蝦外表酥脆，內(nèi)里的生肉里自帶甜味。
保持了食材的原始味道。
話說這兩人做的美食都不同，可他們卻較量了幾十年。
二郎與早乙女，相識于30年前。
最開始時，二郎聽聞早乙女的天婦羅做得很好吃。
于是慕名而來嘗試他的料理，想不到被深深折服。
從此，他們開始了長達(dá)幾十年的交情。
有意思的是，在前十余年間，他們幾乎沒有太多交流。
而是頻繁地到對方的店中互訪，相互品鑒食物的技藝，切磋較量。
一個人大駕光臨，另一個人就拿出自己的畢生絕學(xué)。
每周三是早乙女的固定休息日。
他都會乘車到二郎的店里吃一頓壽司。
二郎也會讓他坐在自己工作臺的正對面，欣賞技藝。
用自己60年打造的「江戶前終極20貫」招待早乙女。
據(jù)說這么多年，早乙女在二郎店吃壽司的花費(fèi)已經(jīng)足夠買一套房子了。
而每次換季時，二郎也會到早乙女的店里。
坐在早乙女特地為他留下的專屬座位上，觀察天婦羅制作的每個細(xì)節(jié)。
這時，早乙女就會拿出自己最得意的一套天婦羅給他品嘗。
每一次都是，一個人認(rèn)真地做，一個人仔細(xì)地吃。
彼此心照不宣，尊重對方對食材的敬意。
依靠食物和技藝，進(jìn)行無聲的交流與競爭。
這是兩個技藝登峰造極的人才懂的世界。
拿起筷子的一刻便是給對方最大的贊賞。
或許婊婊們不懂，這和最后的約定有什么關(guān)系？
這就得說說該片最感人的地方了。
所謂外行吃熱鬧，內(nèi)行吃門道。
他們每次品嘗都能發(fā)現(xiàn)對方所制作的食品的細(xì)微不同和技藝的進(jìn)步。
不約而同地思考，自己是否能做到。
所以在這場無聲的比拼里，沒有輸贏，只有能不能更進(jìn)一步。
這就難免比誰會一直做下去。
于是他們立下生死之約：一起做到100歲。
但怎么說，論兩人技藝再神終究要面臨現(xiàn)實的問題。
二郎患了心臟病，身體大不如前。
這就不得不考慮正式退休。
為了挽留二郎，早乙女擅自修改了約定。
我說我要做到130歲，老爺子你也做到100歲吧！
甚至親手為他寫充滿鼓勵之詞的書信。
帶他去看畫展，用斷翅但仍努力飛舞的蝴蝶鼓勵他。
識英雄重英雄，這就好比美食界的伯牙和子期。
人生在世能遇一知己，實在不能再幸福的事了。
何況他們既是知己又是對手。
所謂「知己知彼百戰(zhàn)不殆」。
對手在，彼此都能在極致味道這條路上越走越遠(yuǎn)。
但任何一方要是倒下了，這個沖勁都將會磨滅。
這種互相扶持的相惜之情讓人感動。
不過讓爺佩服的是他們?yōu)槭聵I(yè)傾盡生命的熱情。
即使病情加重，二郎還是在早乙女的鼓勵下復(fù)出。
接受自己的衰老，對再也無法「一握成型」的事看開。
一次握不成形，就多握幾次。
面對死亡，他們都樂觀得很。
二郎的夢想是最后一刻在工作的時候倒下離開。
而早乙女也不服輸，希望自己撲向油鍋，化身天婦羅。
盡管影片必然有夸張的成分。
不過兩人對工作一絲不茍的態(tài)度，對作品極致的追求。
與對手相惺相惜的感情以及彼此間的約定。
無一不讓人敬畏！
即使是再普通的職業(yè)，再平凡的人生。
他們都贏得了活著的意義，達(dá)到了超凡入圣的境界。
這就為什么他們能創(chuàng)造雙神傳奇。
細(xì)想爺自己，怕是沒有勇氣倒在電腦前。
他們這種職業(yè)精神，匠人精神讓我心里有愧。
只能借當(dāng)初二郎在《壽司之神》說過的一番話給自己打氣——
一旦決定好做什么職業(yè)，你就必須全心投入工作之中，愛自己的工作，千萬不要有怨言，窮盡一生，磨煉技能。
這就是成功的秘訣，也是讓人家敬重的關(guān)鍵。
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