冷天最饞這蒸菜，蒸一蒸8分鐘就好，低脂營養(yǎng)高，鮮美到口水直流。大豆是我們?nèi)粘ｏ嬍持兄匾氖澄镏?，也是最常見的食物，有綠豆、紅豆、黃豆、黑豆、蕓豆等等，因為它們富含碳水化合物，所以也常被作為主食食用。
在所有大豆中，黃豆是最常見的，也是利用率最高的。用黃豆制作的豆制品也多不勝數(shù)，豆皮、豆干、豆?jié){、豆腐、豆花， 無論哪一種都深受人們的喜愛，其中豆腐更是人們餐桌上的常客。
豆腐有著'植物肉'之稱，不但價格實惠，鮮嫩美味，而且營養(yǎng)價值也很高，每100g豆腐中就含蛋白質(zhì)15.7克，是牛奶的5倍呢。豆腐好吃的做法有很多，不過我們買豆腐時要分清楚，南豆腐和北豆腐不但口感不同，適合做的菜肴也不一樣。
今天分享一道肉沫蒸豆腐，是用南豆腐和豬肉制作而成，材料和做法都非常簡單，我家孩子小時候，姥爺就經(jīng)常做這道菜給他吃，挖一大勺肉沫豆腐，肉沫的香和豆腐的鮮嫩融合在一起，好吃又營養(yǎng)，牙口不好的老人也非常適合呢，是一道老少皆宜的家常菜。
肉沫蒸豆腐
食材準(zhǔn)備：南豆腐 1大塊，豬肉 80克，香蔥 適量，胡椒粉 少許、鹽 半茶匙，蠔油 1勺，生抽 2勺，老抽 半勺，淀粉 1茶匙
1、把豆腐切成片，然后擺好在盤子里。豆腐有南豆腐和北豆腐之分。南豆腐也就是嫩豆腐，質(zhì)地光滑、軟嫩、細(xì)膩，也很容易爛，所以一般適合蒸、燒、滾湯；北豆腐就是老豆腐，顏色微黃，質(zhì)地較粗糙，表面有少許小孔，適合炒、炸、做餡兒。
2、豬肉剁成肉末，放入少許胡椒粉拌勻。買豬肉時，最好挑選帶有少許肥肉的部位，吃起來更香。
3、炒鍋放入少許油，把肉末倒入鍋里炒散，然后放入半茶匙鹽炒勻。
4、倒入適量清水，放入生抽、蠔油和老抽，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。
5、用少許清水把淀粉調(diào)開，然后倒入鍋里拌勻，把湯汁煮到稍微變稠就可以關(guān)火了。
6、將炒好的肉末鋪在豆腐上面，醬汁也要全部淋上去，放入蒸鍋，水開后繼續(xù)大火蒸8~10分鐘，最后撒上蔥花即可。
醬汁濃郁，豆腐鮮嫩，拌著白米飯一起吃，又香又下飯，孩子和老人都很喜歡吃呢。
小煮意：
這道肉末蒸豆腐，可以把豬肉更換為牛肉、雞肉，也可以在原有的基礎(chǔ)上增加點香菇或者冬菜，既可以換換口味，也能讓營養(yǎng)更均衡。
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