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發(fā)酵箱，大多數(shù)人會想到用TA來做西式點心，其實做傳統(tǒng)的中式面點也能讓你事半功倍。
今天給大家分享的紅糖棗花饅頭，是我們的CF240發(fā)酵箱制作的，自動濕度功能和溫度可調(diào)節(jié)功能，能確保面團所需的濕度和溫度，使面團發(fā)酵更出色，成品更加松軟可口。
不將就的生活，從一頓早餐開始。現(xiàn)在吃的東西越來越豐富了，即使是主食，人們也是更注重于健康，花樣也越來越多。比如饅頭，已經(jīng)不僅局限于白面饅頭了。
今天這款美容養(yǎng)顏的紅糖棗花饅頭，不僅口感好，營養(yǎng)上也更全面了。
話不多說，跟著小卡的步伐一起做起來吧！
紅糖棗花饅頭
By 烘焙達人@Eva小佳
「 材 料 」
面團材料：溫水260ml±，紅糖粉80g，酵母5g，中筋面粉500g
輔料：中筋面粉50g，紅棗50g
「 步 驟 」
「1」先用溫水將紅糖粉化開，加入酵母拌勻放置一會，加入面粉。
「2」廚師機開啟低檔揉成團后轉(zhuǎn)中速繼續(xù)揉面至面團光滑狀態(tài)。
「3」面團整理成圓放入托盤中，CF240發(fā)酵箱，水盤加水補濕，設(shè)置28度，面團進行基礎(chǔ)發(fā)酵到約1.5倍大小。
「4」將洗干凈的紅棗去核，剪成小塊，備用，發(fā)酵好的面團剪小塊放入廚師機，加入50g面粉，中速揉面將干粉全部揉進去，揉至面團光滑、切面無大的氣孔狀態(tài)。
「5」加入紅棗（留少量放表面），基本揉合即可。
「6」將面團分成3等份，揉搓成長條形，然后組合在一起呈三角狀。
「7」將面團分成約60-80g每份，切面朝上，表面放紅棗肉裝飾，間隔排入蒸烤盤上。
「8」將饅頭胚放入CF240發(fā)酵箱，水盒加水補濕，設(shè)置30度，醒發(fā)約20分鐘。
「9」CO-745S蒸汽烤箱，水箱加滿水，選擇純蒸模式，提前開啟將蒸汽布滿烤箱，將饅頭放入蒸15分鐘，燜5分鐘再取出即可。
1、因各面粉的吸水性不同，液體的量僅供參考，請按面團狀態(tài)適當(dāng)調(diào)整。
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全新設(shè)計理念的發(fā)酵箱，脫身于傳統(tǒng)發(fā)酵箱的外觀與大小，適用于每一個喜歡各類面食的家庭。
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