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由于疫情影響，目前大多數(shù)人都宅在家里。暖暖早上出門買菜，不經(jīng)意看見門外抽芽的柳樹，才發(fā)現(xiàn)濃濃的春意。

后臺的暖粉也蠢蠢欲動，迫不及待想和暖暖以及大廚來一場粉絲見面會。

但我還是要提醒一下大家，沒到官方松口的時間，大家先忍一忍，別聚會，更不要去人多扎堆的地方。

宅家跟著暖暖一起給家人做做美食，既能讓咱們的生活更加充實，又可以讓我們吃的更加營養(yǎng)健康。何樂而不為呢？

想吃什么全部自己親手做，這是要全民變大廚的節(jié)奏?。?/p>

說到面粉制作的美食，大家第一時間都會想到油條、餃子、包子，很多人都忽略了最簡單的一種做法——疙瘩湯。

疙瘩湯可以說是北方面食里最簡單的一種，別說北方人，就連不擅長面食的暖暖也會做。

今天暖暖就將何大廚的家傳美味【土豆疙瘩湯】，分享給大家。避免疙瘩硬芯有竅門，只需加入1樣普通食材口感味道獨到，簡單易學！特別適合一家人來食用，暖胃更暖心。

疙瘩湯又叫拌湯，是北方最常見的面食湯，其做法簡單、營養(yǎng)豐富。深得男女老少的喜愛。

疙瘩湯里的湯底料選擇極為豐富，可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯容易消化，所以老人小孩都是很適合食用~

暖暖年前和同事們聚餐，發(fā)現(xiàn)知名餐館“都一處”里就有這道菜，而且是招牌菜，有一個很好聽的名字“滿天星”。

不過，疙瘩是疙瘩湯是否好喝的關鍵。廚房新手做疙瘩湯很難做出滿天星的效果，一不小心會粘成一大坨，或者糊成一鍋羹。

那有沒有簡單又省事的調面疙瘩的竅門？當然，今天何大廚揭秘的這個妙招，簡單省事，都不用和面，就能讓小疙瘩粒粒分明。

將土豆切成小丁，煮制透明狀，再利用土豆表面發(fā)粘的淀粉和面粉粘連在一起拌勻，這樣就能調出完美的疙瘩啦。

今天這個湯底，我用的是經(jīng)典的番茄雞蛋。加入了少許番茄沙司和應季的菠菜，不僅酸香味更濃，口感也會更加清爽。

大家也可以根據(jù)家里的食材，加些豆腐、木耳、豆腐等食材，豐儉由人。5塊錢就能將全家吃到撐~

上面的竅門都記住了嗎？沒學會也不要緊，點擊視頻，大廚手把手教你制作哦~

土豆疙瘩湯

▲點我，我是視頻

土豆/西紅柿/雞蛋/菠菜/面粉

淀粉/胡椒粉/番茄沙司

料酒/味精/鹽/白糖/醬油/香油

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食材處理：土豆切成疙瘩大小的丁，西紅柿立起來切成小丁，備用。

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做疙瘩：鍋中坐水，開鍋后倒入土豆丁煮兩分鐘，帶著水撈出不需要控凈。

面粉中加入適量淀粉攪勻，鋪在大碗碗底，放入撈出的土豆，再鋪一層面粉，開始攪拌。

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煮制：鍋中再加適量水，放入西紅柿丁和番茄沙司，加料酒，味精，鹽，白糖，兩勺醬油，開鍋后再煮1分鐘，疙瘩搖勻了下入鍋中。

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下入配菜：疙瘩下鍋后不要馬上攪拌，等開鍋后，下入菠菜，打好的雞蛋液，順著筷子淋入鍋中，開鍋后即可關火。

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最后：撒上少量胡椒粉，用勺底碾勻再攪拌，點入少量香油就能裝盤完成啦~

 最終成品 
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