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[ 韭香豬肝]

具體步驟請戳??豬身上哪個部位最補鐵？我打賭你肯定不知道~

[ 酸椒燴豆腐 ]

-食材-

鴨血豆腐/北豆腐/野山椒/泡辣椒/香菜/

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米醋/蔥姜/醪糟/生抽/黃豆醬油/白糖/

-具體步驟-

食材處理：先把北豆腐橫著切片，再切成絲，放在熱鹽水里泡，把鴨血豆腐用推拉刀切片，也切成絲。

調(diào)羹：將泡辣椒頂?shù)肚谐梢吧浇反笮?，兩種辣椒比例1:1即可，小火入鍋煸炒，依次加入米醋、蔥姜、醪糟汁、生抽，改大火倒入熱水，再將豆腐倒入鍋中。

芡汁：水和淀粉3:1的比例調(diào)好濃度，淋灑到鍋內(nèi)，通過晃鍋提升濃稠度，煮開即可。

[ 酒香酥羊肉 ]

-食材-

羊肉/啤酒/淀粉/面粉/酵母粉/泡打粉/

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姜/蔥/白胡椒/雞精/鹽/

-具體步驟-

食材處理：羊肉切十字花刀，再切成條。

調(diào)制酥糊：5勺面粉，2勺淀粉，再加入5克酵母粉，5克泡打粉，調(diào)勻，倒入啤酒，15克油，攪拌均勻。

腌制羊肉：放入蔥姜、白胡椒、鹽，抓捏，再加入啤酒繼續(xù)抓捏，最后加雞精、鹽。

炸制：將羊肉過一遍酥糊，入鍋炸制，升高油溫進行復(fù)炸即可。

[ 蜜棗釀肉 ]

-食材-

牛肉餡/紅棗/洋蔥/芹菜/雞蛋/

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小蘇打/白胡椒粉/醬油/料酒/鹽/

-具體步驟-

食材處理：牛肉餡里加入1克小蘇打，倒入料酒、醬油、白胡椒粉、鹽、油腌制，攪拌到黏狀。

配菜：將洋蔥和芹菜1:1的比例切成末。

調(diào)餡：打散雞蛋，倒入半個到牛肉中打勻，再加入水淀粉繼續(xù)攪拌，通過摔打讓牛肉更加彈嫩，最后加入肉餡比例三分之一的洋蔥芹菜攪拌均勻。

紅棗處理：中間切開到核的位置，去掉核，用手將紅棗捏成兜狀便于填入肉餡，用干淀粉鋪在紅棗內(nèi)部增強和肉餡的粘合力，再裝入牛肉餡。

上鍋：大火蒸制蜜棗牛肉5-6分鐘，同時用水、糖和淀粉炒制白汁，最后澆淋即可。

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道