◆你花五六塊錢買的稻花香，可能是真的嗎？
正解局出品
中國人愛吃大米。
產自黑龍江五常市的五常大米，可謂是米中貴族。從古至今都是優(yōu)質大米的代名詞，清朝時還特供給皇室。
五常大米品質好，價格也不低，動輒七八元一斤的價格，讓人咋舌。
問題是，你吃的是真的五常大米嗎？
1. 品質之謎：自然環(huán)境造就米中貴族
這里，先給普及一下五常大米為什么好。
農業(yè)，靠天吃飯。這個天，指的是氣候、土地、水和陽光等自然條件。東北是中國的糧倉，五常大米所在的黑龍江省五常市，更是種植大米的風水寶地。
五常市屬于中溫帶大陸性季風氣候，年平均氣溫3.5℃，晝夜溫差大。土壤主要是砂壤土和草甸土，黝黑黝黑的，含有極其豐富的鈣磷鉀，非常適合水稻生長。
水稻長在水里，水質決定了水稻的品質。五常市水系縱橫，溪浪河、拉林河、牤牛河貫穿全境，天然、潔凈、充沛的河水滋養(yǎng)著水稻。
再加上五常市日照充沛，年日照2629小時，這些優(yōu)異的生長條件，賦予了五常大米獨特的品質。
從外表上看，五常大米顆粒飽滿、質地堅硬。據(jù)科學技術分析，五常大米的雙鏈糖和支鏈淀粉含量高，前者讓你吃起來香甜，后者讓米飯油性大。如果將一碗米飯倒進另一碗里，空碗內掛滿油珠，連一顆飯粒都掛不上。
人無完人，米無完米。五常大米也有“缺點”。
一是生長緩慢，生長期長達180天，一年只能一熟；二是出米率低，北方大米的出米率在70%左右，但五常大米的粒型偏長，加工過程中的米粒容易折斷，這大大降低了實際出米率，只有55%左右。再加上五常市耕地有限，最終導致五常大米產量不高。
正所謂，物以稀為貴。更何況，五常大米先后獲得“中國地理標志保護產品”“中國地理標志產地證明商標”“中國名牌產品”“中國馳名商標”等稱號，有品牌溢價的因素在里面。
所以，五常大米價格大幅高于普通大米，也就不足為奇了。
2. 銷量之謎：90%是假的
清朝時，五常大米特供皇室?，F(xiàn)在，咱們老百姓花點錢也能嘗嘗鮮。面對巨大的需求和利益，一些商家就動起了歪腦筋。
最常見的就是假冒。不法商家用普通大米冒充五常大米，賺取暴利差價。2010年，央視《消費主張》欄目曝光，市場上絕大部分的五常大米都是雜牌米+香精熏出來的，引發(fā)全國各地整治大米市場。
當時，央視報道稱，五常大米之“香”，是用雜牌米和香精“調和”而成的。央視還真是烏鴉嘴，最近幾年，確實出現(xiàn)了“調和米”。只不過，香精變成了正宗的五常大米。
調和方法，大概有三種。一種是將普通的五常大米和稻香米（級別最高的五常大米）調和在一起；一種是將外地稻米和稻香米調和在一起；還有一種是將外地稻米和普通的五常大米調和在一起。
摻的比例、品種不同，價格就不同。
摻假，確實比造假高明多了。假冒一吃便知，摻假卻較難察覺。一些商家，頗有自知之明，不使用“五常稻花香”或“五常大米”等專用字樣，而使用“珍品米”、“東北大米”等字樣，并顯著標明產地是五常。
這種打擦邊球的方式，很容易讓消費者認為是地道的五常大米，也讓監(jiān)管變得更難。五常地方政府，對“調和米”態(tài)度頗為曖昧，這也讓“調和米”大行其道。
假的就是假的，“調和米”只不過是造假者的一塊遮羞布罷了。
五常大米有多暢銷？京東上默認排名前五的五常大米，銷量合計就超過4000噸。有媒體統(tǒng)計，中國市場上，五常大米的銷量，高達1000萬噸。
真正的五常大米產量是多少？五常大米官方網(wǎng)站上的數(shù)據(jù)是，2014年五常市共有耕地418.8萬畝，其中水田209.8萬畝（統(tǒng)計數(shù)據(jù)），水稻總產約119萬噸，可產出大米約71.4萬噸。
就算最近幾年收成好，產出100萬噸。剩下的900萬噸，顯然是假的。
3. 滯銷之謎：劣幣驅逐良幣
吊詭的是，假五常大米供不應求，真的五常大米卻賣不出去了。
最近有媒體報道，五常市一些糧農新收的稻谷堆積如山，曾經(jīng)的搶手貨，現(xiàn)在滯銷了。
供求雙方都出了問題。
米業(yè)公司不愿意買。給出的理由是，今年的稻谷質量不行。這個理由顯然站不住腳，真實的原因是，有了“調和米”，不需要那么多五常大米。
糧農不愿意賣。糧農只負責種糧，銷售渠道掌握在合作社和米業(yè)公司手里，米業(yè)公司擁有極大的話語權?，F(xiàn)在，米業(yè)公司需求量下降，又壓價價格。糧農一算賬，賺不到錢，自然不愿意賣。
“調和米”的泛濫，讓五常大米陷入了“劣幣驅逐良幣”的困境。
道理很簡單，五常市的耕地規(guī)模限制了五常大米的產量，最終決定了五常大米的生意是有天花板的。而“調和米”的出現(xiàn)，米業(yè)公司意識到，膽量有多大，這個生意就有多大。
當賣“調和米”的收益高于賣五常大米，就沒有人想做五常大米的生意，五常大米也就漸漸無人問津。
結果是，造假者獲得暴利，糧農的積極性遭到打擊，消費者受到欺騙，五常大米的品牌受損。
4. 鑒別之謎：看價格
因為假的五常大米太多，網(wǎng)上出現(xiàn)了很多鑒別的方法，有的看包裝和標簽，有的看銷售平臺和商家，有的看外觀和口感。
其實，最簡單的方法是，看價格。
以五常稻花香為例，每斤的收購價約為2.5元，再算上加工、包裝和銷售成本，怎么也得賣10元一斤。前五常市市長張英波就曾表示，正宗的稻花香價格應該在10元以上。
貴的不一定是真的，便宜的肯定是假的。
你花七八塊錢買的稻花香，可能是真的嗎？
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