中國(guó)人對(duì)小龍蝦的狂熱細(xì)思恐極。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，過(guò)去一年中國(guó)人一共吃掉了98.61萬(wàn)噸小龍蝦，超過(guò)200億只；如果一只按10厘米長(zhǎng)來(lái)保守估計(jì)的話，200億只小龍蝦首尾相連可以繞赤道50圈，從地球到月球2.5個(gè)來(lái)回。
小龍蝦為什么這么火？關(guān)于小龍蝦，你又了解多少？愛(ài)吃愛(ài)觀察的咋整今天為你呈現(xiàn)另一個(gè)視角的小龍蝦。
小龍蝦吃貨畫像：
年輕、女性、重口味、處女座
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12日，天貓發(fā)布的618小龍蝦新零售指數(shù)顯示，618開(kāi)始僅6天，天貓、盒馬、口碑、餓了么就賣出超過(guò)6000萬(wàn)只小龍蝦。
此前的天貓小龍蝦超級(jí)囤貨日，300秒賣出了100萬(wàn)只小龍蝦。參與搶購(gòu)的人當(dāng)中，女性用戶占比66.09%；年齡層次上，25-29歲是消費(fèi)主力軍，其次是30-34歲，而18-24歲年輕人購(gòu)買的增速最快；而在口味選擇上，麻辣口味銷售占比83%，其次是十三香，約為15%。
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某小龍蝦網(wǎng)紅連鎖品牌通過(guò)大數(shù)據(jù)勾勒出用戶畫像：26歲到35歲，女性占比50%以上，最愛(ài)十三香、蒜蓉、麻辣香辣等傳統(tǒng)主流口味，這三種口味占據(jù)了總菜品的46%。
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2015年某場(chǎng)美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng)收集的大數(shù)據(jù)還顯示，處女座是所有星座中最愛(ài)食用小龍蝦的人群。
有評(píng)論稱這反映出如今商家在小龍蝦制作和烹飪方面的技藝已經(jīng)達(dá)到相當(dāng)水準(zhǔn)，畢竟處女座吹毛求疵的性格是不爭(zhēng)的事實(shí)。
平民變新貴
漲幅堪比北京房?jī)r(jià)
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2000年以前，在優(yōu)質(zhì)貨源地，小龍蝦批發(fā)價(jià)甚至不到1塊錢一斤。但近年來(lái)因?yàn)槭艿蒋偪褡放酰渖韮r(jià)也水漲船高。去年4月均價(jià)每斤16.5元至23元的小龍蝦到今年4月一度飆升至均價(jià)37.5元。在北京海鮮市場(chǎng)，個(gè)重超過(guò)1兩的優(yōu)質(zhì)蝦高達(dá)62元/斤，漲幅超過(guò)60%。
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小龍蝦的餐廳價(jià)格也直線飆升。以北京簋街為例，小龍蝦菜單價(jià)格為20只168元至298元不等，平均下來(lái)每只8至15元；一頓下來(lái)，基本人均消費(fèi)在170元左右。可以天天在朋友圈曬小龍蝦的人，絕不是什么“隱形貧困人口”，那是真的豪。
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在電商平臺(tái)的網(wǎng)紅店鋪內(nèi)，6到8錢（中等個(gè)頭）的即食小龍蝦每斤售價(jià)在80元上下，折算下來(lái)價(jià)格比奧迪還貴。“少吃幾頓小龍蝦，奔馳奧迪開(kāi)回家”，小龍蝦自由成為財(cái)務(wù)自由的新標(biāo)準(zhǔn)。
小龍蝦的味道
是GDP的味道
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據(jù)6月12日發(fā)布的《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2018）》顯示，2017年中國(guó)小龍蝦全社會(huì)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值約2685億元，比2016年增長(zhǎng)83.15%；其中以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約2000億元。小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員約520萬(wàn)人。
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在小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模最大省份湖北，2017年小龍蝦綜合產(chǎn)值達(dá)851.82億元。其中產(chǎn)量最高的監(jiān)利縣，產(chǎn)值為50億元，在當(dāng)年地區(qū)生產(chǎn)總值中占比20%。
以“油燜大蝦”聞名全國(guó)的潛江，小龍蝦為當(dāng)?shù)刎暙I(xiàn)了230億元的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值，養(yǎng)活了10萬(wàn)從業(yè)人口，占當(dāng)?shù)乜側(cè)丝诘氖种?；小龍蝦總產(chǎn)值占當(dāng)?shù)谿DP比值超過(guò)1/3。
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在“中國(guó)龍蝦之鄉(xiāng)”江蘇盱眙，全縣78萬(wàn)人口中有10萬(wàn)人在龍蝦生態(tài)鏈上淘金。
野蠻生長(zhǎng)，飛到風(fēng)口
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據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，2017年7月，北上廣深等城市的小龍蝦餐廳數(shù)量都呈現(xiàn)出快速上漲趨勢(shì)，其中廣州市、上海市同比分別增加了2448家、1326家，深圳2016年有小龍蝦餐廳766家，2017年1242家，今年則上漲至3451家。
大量商家涌入小龍蝦餐飲市場(chǎng)，除從事小龍蝦專營(yíng)店外，還紛紛做起小龍蝦兼營(yíng)，如必勝客、肯德基分別推出了小龍蝦披薩、小龍蝦帕尼尼等產(chǎn)品。
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在養(yǎng)殖生產(chǎn)方面，2003年，小龍蝦總產(chǎn)量不足5萬(wàn)噸，2017年，中國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量為112.97萬(wàn)噸，比2016年增長(zhǎng)了36.59%，是十幾年前的20多倍。
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小龍蝦市場(chǎng)日益火爆，引來(lái)各路資本。從２０１５年至今，已有數(shù)十家公司獲得了資本青睞。
據(jù)《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》，大蝦來(lái)了先后宣布獲得近千萬(wàn)元天使輪融資和3000萬(wàn)A輪融資；蝦搞蝦弄，獲得中路資本的500萬(wàn)元投資；閃電蝦，已拿到1000萬(wàn)元的天使投資；卷福小龍蝦，獲得超過(guò)1330萬(wàn)元融資等等。
以生命為代價(jià)湊熱鬧
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據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國(guó)每年直接參與各類小龍蝦節(jié)慶活動(dòng)的人次超過(guò)8200萬(wàn)，通過(guò)微博、微信等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)轉(zhuǎn)發(fā)相關(guān)信息1.6億條。
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在所有小龍蝦節(jié)慶活動(dòng)中，“中國(guó)盱眙國(guó)際龍蝦節(jié)”最負(fù)盛名，從2000年開(kāi)始舉辦，每年的“萬(wàn)人龍蝦宴”場(chǎng)面都頗為壯觀。去年盱眙龍蝦節(jié)上，4萬(wàn)吃蝦群眾一天就吃光了50噸，100萬(wàn)只小龍蝦。
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截止到今年，湖北潛江也已經(jīng)成功舉辦過(guò)9屆龍蝦節(jié)；安徽合肥舉辦過(guò)17屆；江西、湖南等省份也都會(huì)在夏季舉辦龍蝦美食節(jié)。
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2003年，北京簋街上的商鋪?zhàn)园l(fā)舉辦了“簋街麻小節(jié)”，當(dāng)時(shí)長(zhǎng)不過(guò)1442米的街面上車水馬龍、磨肩繼踵，簋街也開(kāi)創(chuàng)了小龍蝦論只賣的先河。
外賣新勢(shì)力，社交新符號(hào)
被稱為社交食物的小龍蝦，是城市年輕人夜宵首選，更是世界杯必備小食。
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餓了么年度賬單顯示，在2015年小龍蝦最火的夏天，一位來(lái)自北京的吃貨，僅一單就點(diǎn)了足足400多份口味各異的小龍蝦，花費(fèi)6萬(wàn)余元。
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在2016年千億級(jí)外賣市場(chǎng)中，小龍蝦表現(xiàn)出色。其消費(fèi)行為從晚20點(diǎn)開(kāi)始上升，最高峰出現(xiàn)在晚間21點(diǎn)至22點(diǎn)，23點(diǎn)后逐步回落。以2016年6月夜宵時(shí)段(20點(diǎn)至23點(diǎn))統(tǒng)計(jì)，共有1500噸（約4000萬(wàn)只）小龍蝦通過(guò)外賣渠道被吃貨們消滅。
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高德去年發(fā)布的《中國(guó)城市夜宵消費(fèi)趨勢(shì)大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，在夜宵品類中，以小龍蝦為代表的小吃成為夜宵的首選。
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世界杯的到來(lái)引爆了國(guó)人對(duì)于小龍蝦的新一波消費(fèi)熱情。來(lái)自阿里的數(shù)據(jù)則顯示，世界杯還沒(méi)開(kāi)始，已經(jīng)有超過(guò)7500萬(wàn)只小龍蝦經(jīng)由天貓新零售平臺(tái)被搶光。此外來(lái)自每日優(yōu)鮮水產(chǎn)采購(gòu)方面的數(shù)據(jù)也顯示，為應(yīng)對(duì)俄羅斯世界杯，每日優(yōu)鮮計(jì)劃今年供應(yīng)1億只小龍蝦，是去年同期的5倍。
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一些電商平臺(tái)更將小龍蝦消費(fèi)與城市幸福指數(shù)掛鉤。天貓出具618小龍蝦新零售指數(shù)，利用天貓新零售線上線下全平臺(tái)的小龍蝦消費(fèi)情況反映世界杯期間各個(gè)城市的美好生活方式。上海、成都、北京勇奪幸福城市前三甲，其余前十名城市依次是深圳、廣州、重慶、寧波、福州、杭州和蘇州。
自帶流量的強(qiáng)IP
天然互聯(lián)網(wǎng)氣質(zhì)
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蝦紅是非多，每到夏季，“橫肌紋溶解禍?zhǔn)住闭f(shuō)、“重金屬超標(biāo)”說(shuō)、“寄生蟲(chóng)”說(shuō)等等都會(huì)反復(fù)出現(xiàn)，隨之而來(lái)的是專家解讀、辟謠等，小龍蝦什么也不用做，就會(huì)一直在熱門話題游蕩。
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查閱百度搜索指數(shù)發(fā)現(xiàn)，從2013年起，每年一進(jìn)入四五月份，小龍蝦的搜索指數(shù)就頻頻出現(xiàn)峰值，且每年呈遞增趨勢(shì)，在2017年指數(shù)將近25000，而在2013年以前，周指數(shù)最高不過(guò)3000多。
據(jù)媒體分析，這與2010年網(wǎng)絡(luò)涌現(xiàn)的小龍蝦謠言相關(guān)，甚至有陰謀論者認(rèn)為小龍蝦是日本人在二戰(zhàn)期間為了在中國(guó)處理尸體而改造出來(lái)的。2013年5月15日，新京報(bào)《小龍蝦是蟲(chóng)？不靠譜》的文章將小龍蝦的謠言一一擊破，該文得到廣泛傳播。在辟謠文章發(fā)表的這一周，小龍蝦百度搜索指數(shù)翻了四倍。
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最近一次搜索指數(shù)沖上峰值，恰逢“連吃40多個(gè)小龍蝦頭”被頂上微博熱搜和戚薇在綜藝節(jié)目《向往的生活》中自曝愛(ài)吃龍蝦頭而引發(fā)網(wǎng)友巨大爭(zhēng)議。
顏值高，身材好
穿衣有型脫殼有肉看上去還是瘦，小龍蝦無(wú)疑迎合了當(dāng)下的主流審美。一只小龍蝦凈肉究竟有多少？有較真的網(wǎng)友統(tǒng)計(jì)，50克也就是一兩左右的小龍蝦，去殼之后所有可食用部分，尾巴加蝦黃包括鉗子里的肉，只有15克左右。
按照一個(gè)成年人每餐500克的平均食量，至少要吃三四十只才能吃飽，而在小龍蝦論只賣的某些地區(qū)，如果有人請(qǐng)你吃小龍蝦，務(wù)必珍惜。
對(duì)于骨子里有著紅色情結(jié)的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，披著紅戰(zhàn)袍的小龍蝦，注定是要坐王座的。
文 | 黃蓉她妹
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