雞胸脯肉450克，椒鹽適量，色拉油1000克，味精8克，鹽3克，糖2克，蘇打粉適量。1、將雞胸脯肉的骨頭剔掉，肉切小柳，脆炸粉加少許水調(diào)勻，把雞柳拌進去。2、起鍋加油，燒熱，下裹好脆炸粉的雞柳，炸透裝盤點綴花草，上菜帶椒鹽即可。牛肉400克，香蔥80克紅椒50克，蟹味菇50克。1、將生牛肉按肉紋橫切片，用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克，油20克，將牛肉漿好。2、香蔥切段，紅椒切塊。起鍋燒油，3成熱，把漿好的牛肉滑散，滑熟撈出控油備用。3、另起鍋燒油，大火，至五成熱，放紅椒片，蟹味菇醬油，煸炒，倒入鮮湯15克，收汁放入牛肉，江米酒，中火煸炒，加味精，用水淀粉掛芡即可。 速凍鵝唇1包，家樂雞汁50克，香醋40克，辣鮮露50克，美極鮮10克，東古醬油10克，白糖50克，純凈水200克。1、將速凍鵝唇解凍然后蔥姜料酒腌制2小時去腥味，起鍋燒水，水開下入腌制好的鵝唇水，沸好水后撈出冰水中過涼洗凈，控干水分備用，2、再將所有的調(diào)料調(diào)成汁，把控干水分的鵝唇浸泡在料汁里一夜入味。泡好之后撈出加人適量的蒜末、香菜、小米椒末、洋蔥末蔥油、紅油拌均勻裝盤點綴即可。新版鱈魚豆腐
原料:
鱈魚300克、豆腐1塊、甜不竦2片、西蘭花1小棵、甜豆5片、海帶結(jié)110克、魚板5片、雞蛋1個、青蔥1根，鹽4克，酒，胡椒粉少許。
制作：
1、鱈魚去骨，切成邊長7厘米長正方塊后，放入油鍋中炸至金黃。
2、豆腐與甜不辣皆切小塊，香菜洗凈切段備用，蔥切成馬耳狀。所有材料(除雞蛋、蔥外)放入湯鍋內(nèi)，先煮15分鐘，再打入雞蛋煮3分鐘。最后，加入調(diào)味料及青蔥即可。
韭香腰花
原料：
韭菜200克，鮮豬腰子300克，青筍80克，金針菇100克，青二荊條100克。
制作：
1、韭菜200克洗凈切碎備用，豬腰子300克改刀去筋膜，去腰臊切腰花，用啤酒抓味一下，再用清水透洗兩遍，控干水份放入少許鹽，味精，胡椒粉，紅薯淀粉抓拌均勻備用。
2、起鍋燒油放入青二荊條100克洗凈切碎，拍蒜10克，姜米30克，青花椒60克，炒香放入清水燒開，倒入盆中備用。
3、起鍋燒水將青筍80克，金針菇100克沸水煮熟控干水份放入碗中。起鍋倒入制好的二荊條汁水，用密漏打出料渣，放鹽4克，雞精5克，胡椒粉少許，辣鮮露8克，燒開放入漿好的腰花，沸水撈出放入碗中，在撒入韭菜，倒入湯汁，起鍋燒熱油澆上即可。
繡球菌200克，紅丁30克，奶油生菜20克，紫甘藍20克，蟲草花30克1、繡球菌200克洗凈沸水透涼放入盤中央，紅丁30克洗凈改刀切絲，奶油生菜20克洗凈改刀切絲，紫甘藍20克洗凈改刀切絲，蟲草花30克沸水透涼依次碼入盤中，跟調(diào)料汁上菜即可。礦泉水100克，米醋200克，辣鮮露50克，白糖60克，美極鮮60克，蘑菇精25克，金標生抽100克，東古60克，紅油60克，小米辣2個。美國進口牛肉300克，手指年糕50克，蔬菜汁、黑胡椒醬、生粉各適量。3、將牛肉塊加少許生粉裹勻，下八成熱油中炸至金黃，撈出控油，下年糕段炸至金黃；鍋留底油，入黑胡椒醬，放牛肉塊、年糕段炒勻，出鍋碼盤，做點綴即可。
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