原料：
牛肋排500克 、洋蔥20克、番茄25克、西芹18克
雞汁50克、黑胡椒汁20克
醬料；蠔油10克、蒸鮮豉油8克、雞精5克
【脆漿糊】
低筋粉30克\糯米粉5克\生粉5克\泡打粉5克\水75克\豆油5克
1先將牛肋排拉由至金黃色；
2輔料爆香，再將調(diào)味料和牛肋排放煲仔加入水1000克，煲40分鐘；
3牛肋排待用，混合脆漿糊調(diào)勻裹上牛肋排，五成油溫炸酥脆可改刀裝盤完成。
原料；
螺絲椒80克、兔耳菌110克、風干肉90克、大辣皮子40克、豆豉4克、拍蒜8克
油少許
【汁醬】
鮮露15克、蒸魚豉油10克、雞精5克
1兔耳菌氽水，用醬油浸泡，入味上色；大辣皮子丁，風干肉，螺絲椒過油；
2鍋內(nèi)放底油，拍蒜煸香，放入螺絲椒，風干肉，大辣皮子丁，翻炒兩下，加入調(diào)好的料汁，翻過明紅油即可。
原料：
牛腰肉300克、炸面包糠30克、炸金蒜蓉25克、青椒圈3克、紅椒圈3克、大蒜頭1個
雞粉3克、大蒜粉2克、家樂鷹粟粉10克
【鹵牛肉配方】
大蒜仔30克、洋蔥30克、芹菜30克、香菜10克、姜10克、青紅椒10克、黃油30克、水1000克、濃縮鹵水汁150克、濃縮牛肉汁20克、蒸魚豉油30克、老抽15克、鹽2克、八角1個、香葉2片、草果1個
1牛腰肉氽水待用，炸面包糠，炸金蒜末，混合調(diào)味料中的雞粉和大蒜粉制成避風塘料；
2蔬菜全部用黃油炒香加入水和剩余調(diào)味煮開成鹵水，加入牛肉封錫紙150度烤1小時20分鐘；
3牛肉取出冷卻切2厘米正方塊，拍粟粉下油鍋炸脆撈出；
4加入避風塘料和炸好的牛肉快速翻炒加入青紅辣椒點綴裝盤即可。
原料：
雞心蓮白400克、干辣椒10克、豬油渣30克
辣鮮露20克、?；时瘁u10克、蒸鮮豉油5克、雞精5克、豬油30克
1將雞心蓮白用手撕成片待用；
2鍋置小火加豬油燒熱后下干辣椒與油渣炒香，再加入蓮白翻炒均勻，然后再烹入辣鮮露，?；梳u，蒸魚豉油，雞精旺火翻炒均勻后即可成菜。
原料：
去皮仔兔300克、青小米辣椒50克、青線椒120克、紅小米辣30克、羅漢筍80克
腌料：《辣鮮露12克、胡椒粉0.5克、料酒10克、鹽2克、雞精5克》
辣鮮露15克、雞精10克、料酒10克、蠔油20克、菜籽油150克
1將去皮仔兔洗凈后，斬成丁待用。把輔料全部切成小段；
2腌制兔丁，用家樂辣鮮露12克，胡椒粉、料酒、鹽、腌制5分鐘；
3色拉油，用四成油溫略微拉油至5成熟后控出漏干油份；
4鍋內(nèi)置菜籽油，加入青小米辣與紅小米辣炒香，再加入青椒后繼續(xù)煸炒至出香味，然后再加入兔丁、家樂辣鮮露，料酒、蠔油，雞精炒至入味，翻炒均勻即可成菜。
原料：
凈美蛙腿300克、去皮芋兒150克、小米辣40克、洋蔥塊80克、芹菜30克、干海椒節(jié)15克、老姜絲22克、蔥白段30克
辣鮮露25克、蠔油30克、香油10克、糊辣油400克、家樂安多夫腌粉2克、雞精10克、鹽2克
1芋兒改刀成大塊，提前蒸軟待用；
2用辣鮮露、蠔油、香油、雞精、小碎米、安多夫鹽腌制美蛙腿和蒸好的芋兒，拌勻備用；
3石鍋中放糊辣油，下干海椒節(jié)、老姜絲、洋蔥塊、熗香下蛙腿和芋兒，燜至6成熟離火，撒上芹菜、蔥白段即成。
原料：
鹵鴨300克、洋蔥150克、臭豆腐100克、目魚花10克
辣鮮露15克、蒸鮮豉油15克、雞精6克、胡椒2克、紅燒醬油20克
1將鹵鴨砍成條扣入碗中，上籠蒸15分鐘；
2將臭豆腐用果汁機攪拌 ；
3鍋中放入油，將攪拌的臭豆腐放入鍋中，加家樂辣鮮露、家樂蒸魚豉油、家樂雞精、胡椒、紅燒醬油調(diào)味；
4將扣好的鹵鴨加入洋蔥，裝入煲仔中，淋上炒好的臭豆腐汁，放入目魚花即可。
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