天冷，今天兩個(gè)人吃了一天的火鍋，現(xiàn)在就盼著過(guò)年回去吃地道的重慶火鍋啦！說(shuō)起火鍋還是我們老家重慶的火鍋?zhàn)顬榈氐?，天冷三五好友涮著火鍋，聊著家常話，別說(shuō)有多愜意。眼看又要過(guò)年了，最近局部地區(qū)疫情反復(fù)，今年想回家過(guò)年吃火鍋估計(jì)也是奢望。不過(guò)現(xiàn)在吃火鍋也很方便，網(wǎng)上買火鍋底料，在家隨時(shí)也能吃上火鍋。過(guò)年就地過(guò)年的話，一家人圍在一起吃火鍋也熱鬧。自從女兒上學(xué)了，我們兩個(gè)人總是想著怎么吃簡(jiǎn)單就怎么做，加上這幾天冷得很，不想炒菜，今天兩個(gè)人花了兩百元左右買的菜吃了一天的火鍋，羊肉和牛肉只吃了三分之一就收起來(lái)了。在上海的話，花200元確實(shí)是實(shí)惠，在外面去吃火鍋的話，兩個(gè)人一頓估計(jì)也要三四百元吧。
由于常年在外，現(xiàn)在我們家要吃老家那種地道的麻辣火鍋的話，腸胃也受不了，本想吃麻辣的，但最終還是決定做個(gè)三鮮味的火鍋。下面把今天吃的火鍋分享給大家，如果想在家吃火鍋的可以參考，不管味道怎么樣，大冬天一家人圍著熱氣騰騰的火鍋，肯定吃得也暖心熱鬧。
1、吃三鮮火鍋關(guān)鍵是湯，湯我們可以準(zhǔn)備一鍋老母雞湯，或者筒子骨湯。筒子骨油多，燙蔬菜的話正好。2、筒子骨洗干凈，然后焯去血水，再?zèng)_洗干凈。3、用一個(gè)大的燉鍋多加一些水，放入筒子骨，放料酒、蔥段、姜片、花椒等，不用放鹽，熬一鍋清湯，先大火燒開(kāi)，再小火慢燉1小時(shí)以上，燉到湯變白最好。
4、燉湯的同時(shí)，準(zhǔn)備要燙的菜。三鮮火鍋?zhàn)詈貌灰x腥味重的食材，泥鰍、鴨腸等，不然會(huì)影響湯的口感。盡量選用一些新鮮的時(shí)令蔬菜。可以根據(jù)自己的口味想吃什么就準(zhǔn)備什么。三鮮火鍋當(dāng)然少不了番茄提鮮，還有香菇是越熬湯越鮮。另外冬天吃火鍋也易上火，所以配上白蘿卜、冬瓜、海帶等清火的食材。中午我準(zhǔn)備了：雪花羔羊肉片、雪花牛肉片、毛肚、海參、魚丸、蝦滑糕、豆皮、小番茄、白蘿卜、海帶、紅薯粉條 、香菇、香菜、杭白菜、山藥等。不過(guò)食材太多了，中午晚上都吃火鍋了，牛羊肉吃了三分之一就放回冰箱了。5、吃三鮮火鍋可以備一份可口的調(diào)味料，喜歡吃辣的朋友可以做個(gè)麻辣的蘸料。我喜歡吃清淡的，就準(zhǔn)備了一點(diǎn)小米椒、姜末、蔥花、大蒜泥、花生醬等。
調(diào)料小碗中放入花生醬，大蒜，姜末，雞精，蔥花，小米椒，生抽，胡椒粉，白糖，芝麻香油等。加入筒骨湯，注意火鍋底料有鹽味，不要再加鹽，不然會(huì)很咸的。先開(kāi)大火，放入香菇和番茄熬煮沸騰。熬好后，打去泡沫，把湯加入調(diào)味碗中，把花生醬攪拌和勻。再放入煮得時(shí)間長(zhǎng)的山藥、海帶，白蘿卜等，其他可邊吃邊煮。
注意在煮的過(guò)程中有很多泡沫，建議要打去，湯不多了，要及時(shí)加入滑頭湯，不然口感不好。
其實(shí)家里人少的話，冬天燉一鍋羊肉或者牛肉，熬一鍋雞湯或酸蘿卜老鴨湯等，然后把蔬菜一燙，就是一頓難得的火鍋。在家吃火鍋就這樣簡(jiǎn)單。
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