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第一種：炸酥肉

1、豬肉里脊切成條，加上鹽和料酒，腌制20分鐘左右。

2、一個蛋清，面粉，生粉，生抽，胡椒，攪拌均勻，調(diào)制成面糊。

3、里脊肉，裹上面糊，油鍋燒至七成熱，下油鍋炸熟。吃的時候復炸一遍，會更加的酥脆美味。

第二種，炸茄盒

做法：

1、茄子切成片，每兩片連在一起，底下連著一點，不要全切斷。

2、豬肉餡加上，蔥，姜，鹽，生抽，花椒水，攪拌好。

3、兩片茄子，中間把肉餡加上。

4、面粉，生粉，鹽，水，雞蛋，調(diào)制成面糊，夾好肉餡的茄子，裹上面糊，炸至兩面金黃，同樣也是只炸一遍，到吃的時候，再復炸一遍。

第三種，炸丸子

1、豆腐用刀背壓成泥狀，蔥姜切沫，和豆腐放到一起。

2、加鹽，蠔油，十三香，一個雞蛋，攪拌均勻。

3、加一點面粉，攪拌均勻，做成丸子。

4、油溫五成熱，小火慢炸，豆腐丸子吃起來香脆可口，豆香濃郁。

第四種，炸豆泡

1、豆腐提前買回來，放置一晚，控出多余的水分。

2、切成方塊，油溫七成熱，下鍋不停推動豆腐，全程都用高一點的油溫，一直炸到豆腐塊的表面鼓起。

3、這樣炸好的豆腐泡，個個中空，做菜好吃。尤其是燉菜或者涮火鍋，可以吸收湯汁的香味。

第五種，炸麻花

1、400克面粉，加入4克酵母，兩克泡打粉，兩個雞蛋，食用油30，白糖30克左右。泡打粉也可以不加，不過現(xiàn)在泡打粉都安全，建議還是加上。

2、揉成面團，發(fā)酵至兩倍大。

3、排氣搟成厚片，切條。再把條滾成圓條，兩根擰起來，整理成麻花的形狀。

4、油溫六成熱，下鍋炸至金黃，蓬松柔軟味道香，大人小孩都愛吃。

第六種，炸魚。

1、清洗干凈，帶魚切成段，姜末，鹽，加上料酒腌制半小時左右。

2、腌制好的帶魚，放在淀粉里，沾上一層玉米淀粉。

3、油溫五成熱，帶魚放進去炸。炸魚一定要最后炸，要不然油會變腥。所有魚蝦放在最后炸制。