醋是我們生活中必備的廚房調(diào)料品，不僅可以幫助我們烹調(diào)出美味菜肴，還有更多的用處呢。下面就來介紹一些醋在廚房中的妙用方法，讓它在我們的生活中發(fā)揮出最大能量吧。
1、快速除鱗：把魚放入加了醋的冷水里泡一會(huì)兒再刮，魚鱗就很容易刮下去。
2、鮮魚保鮮：將沖淡的醋水灑在魚身上，魚肉隔日不會(huì)變壞。
3、烹制排骨：在烹調(diào)排骨時(shí)，加少量食醋，有利于人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收和利用。
4、煲骨頭湯：煲湯時(shí)加一點(diǎn)醋，使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
5、緩解辣味：在做辣椒的炒菜時(shí)，烹點(diǎn)醋，辣椒就不會(huì)那么辣了。
6、加速化凍：凍肉浸入含醋的水中更容易化凍，此法也適宜溶化凍魚。
7、除松花蛋異味：食用松花蛋時(shí)，拌點(diǎn)食醋和姜末，能去除松花蛋特有的辣和澀味。
8、面包回軟：在蒸鍋里倒進(jìn)小半盆溫水后再點(diǎn)一些醋，然后將面包放入蒸籠并蓋嚴(yán)，過一夜面包就回軟了。
9、快速發(fā)面：以500克面粉、50毫升醋、350毫升溫水的比例把面和好，再醒10分鐘，加5克小蘇打或堿面，使勁揉面直到?jīng)]有酸味為止，蒸出的饅頭松軟可口。
10、快速褪毛：在燒開的水里加1匙醋，把需要褪毛的家禽放入開水中翻動(dòng)它，幾分鐘后將其取出，毛就很快除去了。
11、蒸米飯：如果家中大米存放時(shí)間較長(zhǎng)，蒸飯時(shí)只要加入點(diǎn)醋，蒸出來的米飯就會(huì)又白又粘又香。
12、清除蔬菜上的小蟲：在洗蔬菜的水中加一點(diǎn)醋，便可以清除附在葉子上的小蟲。
13、鮮肉保鮮：把鮮肉用浸過醋的干凈紗布包起來，可以使其保鮮1晝夜。
14、羊肉去膻：將羊肉切塊，放入開水鍋里，然后往鍋中倒點(diǎn)食醋，這樣可除去膻昧。
15、保護(hù)蔬菜中的維生素：在烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失。
16、煮面條：煮面條時(shí)適量加入醋，不僅可消除面條的堿味，而且可以使面條變得白些。
17、泡煮海帶：在煮海帶的鍋里加幾滴醋，很快會(huì)使海帶變軟，而且食用起來鮮嫩味美。
18、去除內(nèi)臟異味：先用清水洗凈豬腸、豬肚，再用醋、酒混合搓洗，然后放入清水鍋中煮沸，然后取出用清水洗凈。
19、豬肝、豬腰的烹前處理：炒豬肝前可用點(diǎn)硼砂和白醋腌制一下豬肝，這樣可使豬肝爽脆，且不滲血水。豬腰切好后加少許白醋，用水浸泡10分鐘左右，這時(shí)腰花片會(huì)發(fā)大，無血水，炒熟后豬腰鮮嫩爽口。
20、防止茄子變黑：炒茄子時(shí)加點(diǎn)醋，則茄子不易變黑。
21、除魚腥：在烹調(diào)魚時(shí)，如果加一點(diǎn)醋，可除魚腥味。用醋清洗刀、案等也能去腥。除河魚泥土腥味的話就將魚剖肚洗凈后，放于冷水中，加少量的醋和胡椒粉，然后燒煮，泥土腥味即除。
22、防土豆變色：去皮的土豆存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色。
23、做香醋：在醋內(nèi)加上兩滴白酒和一點(diǎn)鹽，即可成為香醋。
24、易爛：煮肉或者馬鈴薯時(shí)，加上少量醋就容易燉爛，味道亦好。
25、令粥更香甜：煮甜粥時(shí)加點(diǎn)醋，可使甜粥更甜。
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