大家說說是什么野生菌？
野生菌是云南省特有的野生食用菌，生長在海拔2000--4000米，地形地貌復(fù)雜的立體氣候地。云南野生菌占了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。
云南人最喜歡吃的野生菌是什么？肯定不是松茸也不是黑松露。
雞樅菌
雞?菌，在自然界是和白蟻共生的菌類，白蟻構(gòu)筑蟻巢的同時(shí)培養(yǎng)了雞?菌菌絲體，形成一個(gè)共同的生態(tài)系統(tǒng)，這種菌本來是在我國云南貴州等南方省市的森林中才有。
雞?菌肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆。雞樅的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。
干巴菌
干巴菌是擔(dān)子菌門、傘菌綱、革菌目、革菌科、革菌屬的一類食用真菌，又名干巴革菌、對花菌。 干巴菌味美可口、獨(dú)具異香且營養(yǎng)豐富，與竹蓀、冬蟲夏草、雞樅菌、松茸等同屬于云南珍貴的野生食用菌。
夏秋季生于松林中地下，肉質(zhì)干脆，具酷似腌牛肉干的濃郁香味，主要分布于海拔1000-2800m的松林下，與云南松等松屬植物形成菌根。
青頭菌
青頭菌，生長在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地，每年夏秋季為生長期，雨后產(chǎn)量多。菌蓋初球形，本身具有與青草一般的保護(hù)色，不容易發(fā)現(xiàn)。菌柄長中實(shí)或內(nèi)部松軟，可食用，味道鮮美。
燒炒、燉、蒸、熘、拌、燴，將甲魚、烏雞、土雞等混一起做湯，其味更鮮、營養(yǎng)更豐富！
蔥菌
紅蔥菌是牛肝菌的一種，可食用。在國內(nèi)有較高聲譽(yù)，被稱為山珍寶美句，肉肥厚，營養(yǎng)豐富，食味很好，是云南地區(qū)群眾較為喜食的著名野生食用菌之一。
紅蔥牛肝菌云南人大多拿來炒辣椒吃，非常美味；還可以做湯吃，可以各種菌子一起（混吃）做火鍋，或者雞湯，排骨湯等，口感香濃味美。
見手青
見手青，是具有傷變后呈靛藍(lán)色顯色反應(yīng)特征的一類牛肝菌的統(tǒng)稱，物種數(shù)量龐大，隸屬于牛肝菌科，大部分歸到牛肝菌屬，也有其他一些屬。如：黃柄牛肝菌屬、絨蓋牛肝菌屬、粉末牛肝菌屬、橙牛肝菌屬等。
牛肝菌
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。
白牛肝菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。
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