導語：炒紅薯葉，不要洗了就下鍋炒！多做兩步，紅薯葉口感好味道香
秋天到了，街邊的樹葉隨意飄零，越來越有秋天的味道，您喜歡秋天嗎？要我說秋天很好，不僅溫度適宜，還有很多成熟的食物，每天去買菜，都能遇到新鮮蔬菜，用它們做菜口感好味道香，比如紅薯、芋頭、山藥、蓮藕等，非常多的應季菜，不過說起綠葉蔬菜，品種不是很多，那么可以吃什么呢？秋天別忘了吃這個綠葉菜，新鮮又便宜，簡單一炒，好看又好吃！
這個菜是一種常見蔬菜的葉子，它就是紅薯葉，說到這個名字，估計很多人都不陌生，甚至有人小時候還摘來玩兒過。在我的記憶里，身邊人都不吃紅薯葉，往往都是紅薯搬回家，紅薯葉直接扔在地里，要么拿回家喂豬，一直到離開了家鄉(xiāng)，待在現(xiàn)在的城市才知道紅薯葉能吃。
原來紅薯葉不僅可以吃，還很有營養(yǎng)，含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，常吃紅薯葉有增強免疫力、延緩衰老、保護視力等作用，可見吃紅薯葉對身體大有益處，那么還沒有吃過的朋友記得要嘗嘗。
紅薯葉一般炒著吃最好，帶有香甜的味道，和菠菜等蔬菜相比一點不差，現(xiàn)在正是吃紅薯葉的好時候，別錯過了。
說到炒紅薯葉，不要洗就下鍋炒！這樣做是不對的，雖然炒好也可以吃，但口感差了很多，現(xiàn)在日子好了，我們吃飯不純粹為了吃飽，還要滿足口感需求，所以炒紅薯葉也講究技巧，不能太隨便。
炒紅薯葉之前要多做兩步，做好后紅薯葉口感好味道香。下面我來給大家分享一下炒紅薯葉的做法步驟，照著這個方法做，保準您也可以做得非常好吃，一盤紅薯葉可以吃兩碗飯，快來看看吧。
炒紅薯葉的做法步驟：
準備新鮮紅薯葉，再準備一些大蒜，這是炒綠葉蔬菜必備的調(diào)味料，增香效果很好。
看一看紅薯葉的葉柄是不是很嫩，如果有比較老的要去掉，否則影響口感。
紅薯葉放清水里反復清洗兩遍，撈出后放干凈盆內(nèi)，加少許食鹽用手抓揉，讓鹽和紅薯葉混合均勻。
經(jīng)過這么處理后，紅薯葉方便入味，做好后味道香，而且口感也會變得更加軟嫩，這是炒前要做的第一步。
鍋內(nèi)加水煮開，把紅薯葉倒進鍋內(nèi)，大火焯水一分鐘，這么做是為了去除不太好的生味。
焯水后撈出控水待用，再將大蒜剝好拍碎剁成蒜末待用。
炒鍋內(nèi)加油，燒熱后放入蒜末爆香，調(diào)小火加入生抽。
最后把紅薯葉倒進鍋內(nèi)，加一點點食鹽調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋了。
紅薯葉和別的綠葉蔬菜炒法有些不同，不建議大火快炒，這是因為紅薯葉的表面有一層物質(zhì)，直接大火快炒的話，紅薯葉不容易炒軟，也不容易入味，做出來就不好吃，所以紅薯葉洗凈后不要著急下鍋炒，而是要多做兩步。
第一步是紅薯葉放盆內(nèi)加鹽抓揉兩三分鐘，去掉那一層物質(zhì)。
第二步是紅薯葉放進開水鍋里焯水，去掉那股生味。
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