農(nóng)歷三月初五
《通緯·孝經(jīng)援神契》：“清明后十五日，斗指辰，為谷雨，三月中，言雨生百谷清凈明潔也?！贝藭r節(jié)柳絮飛落，牡丹吐蕊，再過不久，初夏就要來了。
谷雨時陽氣生發(fā)，肝木旺盛，脾衰弱，而雨水也較多，因此谷雨前后要做好防春火、健脾胃、去濕熱這三項工作，以助肝氣升發(fā)，安然入夏。
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谷雨吃香椿
谷雨食椿，又名“吃春”，寓意迎接新春到來。
此時人體的脾正處于旺盛時期，帶動胃也強健起來，從而使消化功能處于旺盛的狀態(tài)，有利于營養(yǎng)的吸收，適宜吃能調(diào)節(jié)情緒的食物，香椿芽含B族維生素較多，恰好有此功效。另外，香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能。
菜名：香椿拌豆腐
食材：香椿、嫩豆腐、鹽、香油
做法：
1.香椿洗凈，摘掉根部，用開水燙一下；
2.顏色變綠后控干水分，切碎；
3.豆腐切成小丁，開水加鹽焯燙豆腐后控干水分；
4.取一個小碗，加入適量鹽和一大勺香油，再加少許開水攪拌均勻；
5.倒入焯好的香椿和豆腐，拌勻即可。
2
谷雨養(yǎng)肝吃菠菜
過了谷雨便意味著春季快過去了，按照中醫(yī)“春養(yǎng)肝”的觀點，要抓緊時機調(diào)理肝血。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養(yǎng)肝的是菠菜。菠菜對春季里因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等也有較好的治療作用。
菜名：涼拌菠菜
食材：菠菜、鹽、醋、糖、麻油、蒜、辣椒油
做法：
1. 菠菜洗凈放開水鍋里燙下?lián)瞥鰯D凈水份；
2. 取一大碗放菠菜、鹽、醋、糖、麻油、蒜、辣椒油拌勻即可。
3
黃豆芽補維生素
春天，人容易缺乏維生素B2和維生素C，易生“口瘡”和發(fā)炎，宜多食黃豆芽，還可增強人體抵抗病毒感染的能力。烹調(diào)黃豆芽要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少，且加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。
菜名：豆芽炒胡蘿卜
食材：胡蘿卜、黃豆芽、油、鹽、姜、蔥
做法：
1. 黃豆芽去根部洗干凈用冷水浸泡10分鐘；
2. 胡蘿卜洗干凈切成絲；
3. 起油鍋胡蘿卜入油鍋過油后盛出；
4. 起油鍋，蔥姜入鍋煸香；
5. 黃豆芽入鍋炒，炒至黃豆芽有些塌，加鹽，胡蘿卜入鍋炒炒均勻即可。
4
防病吃韭菜
韭菜又叫起陽草，韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。
菜名：韭菜煎豆腐
食材：韭菜、嫩豆腐、面粉、雞蛋、鹽
做法：
1. 豆腐切塊。厚度適中；
2. 雞蛋加鹽打散放入韭菜碎；
3. 豆腐沾面粉后放入韭菜蛋液碗里；
4. 開小火，鍋中倒油，360度無死角的煎一遍，酌情加減鹽就行了。
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清心明目吃芥藍
芥藍菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，含有豐富的維生素C、礦物質(zhì)和纖維素等，是甘藍類蔬菜中營養(yǎng)比較豐富的一種蔬菜，其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。
菜名：芥藍炒牛肉
食材：芥藍、牛里脊、胡蘿卜、蔥、姜、紅辣椒、水淀粉、蠔油、黑胡椒粉、鹽
做法：
1. 牛里脊切絲，用腌漬料腌漬10分鐘，芥藍、胡蘿卜切絲，蒜切片，姜切片，辣椒切絲；
2. 鍋里放油，6成熱把牛里脊滑炒出來；
3. 底油把姜、蒜爆香后，下入芥藍、胡蘿卜、紅辣椒一起炒均勻，調(diào)入一茶匙鹽，熱高湯兩湯匙，繼續(xù)大火爆炒；
4. 放入牛肉絲，爆炒均勻即可。
