上周大事件回顧
1、預(yù)計(jì)到2030年，素奶酪產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)近300%
2、11個(gè)歐洲國(guó)家中超過40%的消費(fèi)者減少肉類攝入
3、13家最大的乳品公司的溫室氣體排放量與英國(guó)相當(dāng)
4、加拿大宣布投資1億美元用于植物蛋白產(chǎn)業(yè)
5、布勒公司投資新蛋白質(zhì)基金，助力植物基初創(chuàng)企業(yè)
6、星巴克推出Impossible香腸三明治和植物性飲料
7、素食怪獸派崔克籌款發(fā)行動(dòng)物權(quán)利主題漫畫書
8、別樣肉客推出50美元的夏季燒烤套餐包
9、澳大利亞Nutty Bruce推出首款活性堅(jiān)果奶
10、Gucci推出首個(gè)100%環(huán)保系列Off The Grid
數(shù)據(jù)分析公司Transparency market Research（TMR）編制的一份新報(bào)告顯示：到2030年，全球素奶酪市場(chǎng)預(yù)計(jì)將達(dá)到約70億美元。
2020年底，素奶酪市場(chǎng)預(yù)計(jì)將達(dá)到約25億美元，TMR預(yù)計(jì)未來十年將保持大約10%的年復(fù)合增長(zhǎng)率。
在產(chǎn)品類型方面，純素莫澤雷勒干酪占據(jù)了最大的市場(chǎng)份額，約為34%；杏仁奶酪在蛋白質(zhì)來源方面領(lǐng)先，約占37%的市場(chǎng)份額。
報(bào)告指出：“越來越多消費(fèi)者接受新的食品趨勢(shì)和偏好。當(dāng)然，出于對(duì)氣候變化、動(dòng)物福利以及健康的擔(dān)憂，都是推動(dòng)全世界素食運(yùn)動(dòng)的一些主要因素?！?/span>
根據(jù)TMR數(shù)據(jù)顯示，歐洲是全球素奶酪市場(chǎng)的領(lǐng)頭羊，其次是北美，預(yù)計(jì)到2030年歐洲將占據(jù)約40%的市場(chǎng)份額。
在美國(guó)，根據(jù)貿(mào)易組織植物性食品協(xié)會(huì)（PBFA）和好食品研究所（GFI）3月份聯(lián)合發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，素食食品產(chǎn)業(yè)目前價(jià)值50億美元，在過去12個(gè)月的52周里，素奶酪的銷售額增長(zhǎng)了18%，而乳制品奶酪的銷售額僅增長(zhǎng)了1%。
另一份PBFA報(bào)告顯示，在2020年3月中旬的疫情大流行期間，素食奶酪的銷量比去年同期增長(zhǎng)了95%，此后四周繼續(xù)增長(zhǎng)54%。
一項(xiàng)新的研究發(fā)現(xiàn)——歐洲人吃肉越來越少。根據(jù)調(diào)查顯示，居住在11個(gè)歐洲國(guó)家的消費(fèi)者中，有超過40%的人減少了肉類攝入量，或者完全停止食用紅肉。
報(bào)告指出，環(huán)境問題是減少肉類消費(fèi)的主要原因。
歐洲消費(fèi)者組織BEUC主導(dǎo)了這項(xiàng)調(diào)查，共涉及11000名歐洲居民。這些國(guó)家包括奧地利、比利時(shí)、德國(guó)、希臘、意大利、立陶宛、荷蘭、葡萄牙、斯洛伐克、斯洛文尼亞和西班牙。
其中，33%的受訪者表示：他們更傾向于食用植物漢堡，而不是肉制品；
消費(fèi)者表示，如果沒有轉(zhuǎn)基因，他們更有可能吃素漢堡；
實(shí)驗(yàn)室培育肉在消費(fèi)者中受歡迎程度很低；
只有13%的人表示，他們會(huì)減少肉類食品的消費(fèi)，轉(zhuǎn)而選擇養(yǎng)殖肉類產(chǎn)品；
“傳統(tǒng)素食”是肉制品最受歡迎的替代品；
60%的消費(fèi)者表示，他們?cè)敢夥艞壢忸悾D(zhuǎn)而選擇植物性食品，包括豆子、燉菜和豆類；
這項(xiàng)研究的主要貢獻(xiàn)之一是——促使歐洲消費(fèi)者改變飲食習(xí)慣的覺醒，轉(zhuǎn)而選擇更可持續(xù)的食物。
“我們的調(diào)查顯示，大多數(shù)消費(fèi)者都愿意改變自己的飲食習(xí)慣，但這并非易事。必須在多個(gè)層面上進(jìn)行改革，使可持續(xù)選擇成為顯而易見的選擇”。BEUC的總干事Monique Goyens在一份新聞稿中說道。
研究發(fā)現(xiàn)，超過38%的消費(fèi)者會(huì)支持更嚴(yán)格的可持續(xù)發(fā)展法規(guī)。
Monique Goyens解釋說：“消費(fèi)者渴望得到關(guān)于食品標(biāo)簽的改進(jìn)信息和更廣泛的可持續(xù)選擇。作為消費(fèi)者，個(gè)人飲食習(xí)慣的改變可以發(fā)揮巨大作用。同時(shí)監(jiān)管機(jī)構(gòu)、食品生產(chǎn)商和零售商在調(diào)整定價(jià)、市場(chǎng)營(yíng)銷等因素，對(duì)于消費(fèi)者的飲食選擇都發(fā)揮了關(guān)鍵作用。”
據(jù)一份最新綜述報(bào)告顯示，全球13家最大的乳制品公司的溫室氣體排放總量與整個(gè)英國(guó)相同。這些公司包括Amul, Le Groupe Lactalis, Saputo Inc., 和Danone SA。
內(nèi)容來自美國(guó)農(nóng)業(yè)與貿(mào)易政策研究所（IATP）發(fā)表標(biāo)題為““Milking the Planet: How Big Dairy is heating up the planet and hollowing rural communities.”的報(bào)告。
自2015年聯(lián)合國(guó)巴黎協(xié)議以來，乳制品行業(yè)的溫室氣體排放量增加了11%，這主要與行業(yè)整合和大公司的持續(xù)增長(zhǎng)有關(guān)。
這也迫使乳品價(jià)格低于生產(chǎn)成本，進(jìn)而影響到奶農(nóng)，導(dǎo)致需要納稅人的進(jìn)一步補(bǔ)貼。
報(bào)告作者、IATP歐洲主管Shefali Sharma表示，目前全球乳制品危機(jī)是不可持續(xù)的。
Shefali Sharma解釋說：“這些公司中幾乎沒有一家報(bào)告自己的溫室氣體排放量。也很少有公眾壓力要求全球的肉類和乳制品企業(yè)為其排放量負(fù)責(zé)?！?/span>
科學(xué)數(shù)據(jù)表明，乳制品和其他動(dòng)物性產(chǎn)品的持續(xù)消費(fèi)是導(dǎo)致氣候變化的主要因素。根據(jù)2018年發(fā)表在《科學(xué)》雜志上的一項(xiàng)研究，摒棄乳制品和其他動(dòng)物產(chǎn)品是“減少對(duì)環(huán)境影響的唯一最有效的方式”。
“農(nóng)業(yè)是一個(gè)跨越所有環(huán)境問題的領(lǐng)域，動(dòng)物產(chǎn)品造成了這么多的溫室氣體排放。因此，避免食用動(dòng)物產(chǎn)品比嘗試購(gòu)買生態(tài)肉類或奶制品可以帶來更好的環(huán)境效益。”研究負(fù)責(zé)人Joseph Poore在接受《衛(wèi)報(bào)》采訪時(shí)說。
在英國(guó)，氣候變化委員會(huì)（Committee on Climate Change）發(fā)表的一份新報(bào)告指出，肉類和乳制品消費(fèi)量必須至少減少五分之一，才能達(dá)到英國(guó)政府2050年的零排放目標(biāo)。
04
加拿大宣布投資1億美元用于植物蛋白產(chǎn)業(yè)
日前，加拿大的植物肉產(chǎn)業(yè)得到了巨大的推動(dòng)——該國(guó)宣布投資近1億美元發(fā)展植物蛋白。
總理賈斯廷·特魯多宣布，其中數(shù)百萬(wàn)美元的資金將用于一家總部位于溫尼伯專門生產(chǎn)植物蛋白的Merit Functional Foods公司。
Merit將利用這些資金建設(shè)全新的蛋白質(zhì)生產(chǎn)工廠，建成后，第一年能夠消耗使用10000公噸的黃豌豆，這是一種用于開發(fā)植物肉的原料，比如Beyond Meat植物肉就是用黃豌豆做的。
賈斯廷·特魯多說：“隨著全球人口開始食用更多的植物性產(chǎn)品，我們有機(jī)會(huì)將加拿大的創(chuàng)新和農(nóng)作物有效地結(jié)合起來，也有機(jī)會(huì)創(chuàng)造收入豐厚的優(yōu)越工作崗位?！?/span>
“這家工廠將成為植物蛋白領(lǐng)域的世界領(lǐng)先者，并在快速增長(zhǎng)的領(lǐng)域創(chuàng)造良好的就業(yè)機(jī)會(huì)?！?/span>
Merit Functional Foods的新工廠預(yù)計(jì)將在年底前全面投產(chǎn)使用。
加拿大農(nóng)業(yè)和農(nóng)業(yè)食品部部長(zhǎng)Marie Claude Bibeau在一份聲明中說：“加拿大農(nóng)業(yè)制造技術(shù)和優(yōu)質(zhì)功能食品的創(chuàng)新，不僅使我們?cè)谌蚴袌?chǎng)上具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，還創(chuàng)造了很多就業(yè)機(jī)會(huì)，為我們的農(nóng)業(yè)商品增加了價(jià)值。”
對(duì)于該項(xiàng)目的投資，顯示了加國(guó)政府致力于將加拿大打造為植物蛋白生產(chǎn)的領(lǐng)頭羊！
為了滿足對(duì)植物性蛋白質(zhì)日益增長(zhǎng)的需求，加拿大政府曾在2018年就宣布對(duì)植物性蛋白質(zhì)農(nóng)場(chǎng)投資1.5億美元。這些資金將用于促進(jìn)植物性農(nóng)業(yè)的研究，包括鷹嘴豆、豌豆、扁豆等豆類。
全球最大的食品和飲料公司雀巢（Nestlé）宣布，今年早些時(shí)候從溫尼伯的工廠采購(gòu)了植物性蛋白質(zhì)。
全球植物性肉類市場(chǎng)正在增長(zhǎng)。研究人員說，2024年將達(dá)到355.4億美元。加拿大植物性食品行業(yè)也在蓬勃發(fā)展，近年來出現(xiàn)了顯著的變化。
根據(jù)加拿大國(guó)家研究委員會(huì)（National Research Council Canada）的數(shù)據(jù)，到2024年，替代蛋白質(zhì)的市場(chǎng)預(yù)計(jì)將以每年14%的速度增長(zhǎng)。這占到了加國(guó)蛋白質(zhì)市場(chǎng)的三分之一。超過40%的加拿大人出于健康和可持續(xù)性的因素，采用了彈性素食飲食結(jié)構(gòu)。
05
布勒公司投資新蛋白質(zhì)基金，助力植物基初創(chuàng)企業(yè)
據(jù)外媒foodnavigator消息稱，總部位于瑞士的布勒公司（Bühler）正在加入泰森風(fēng)投（Tyson Ventures）和淡馬錫（Temasek）等參與的項(xiàng)目，該項(xiàng)目為100家植物基和細(xì)胞培育初創(chuàng)企業(yè)提供資金。
據(jù)悉，新蛋白質(zhì)基金（The New Protein Fund）由投資機(jī)構(gòu)Big Idea Ventures發(fā)起，每年在紐約和新加坡創(chuàng)辦四個(gè)加速器項(xiàng)目。這些方案的目的是支持和加速發(fā)展多達(dá)100個(gè)植物基和細(xì)胞培育的初創(chuàng)企業(yè)，致力于開發(fā)動(dòng)物性蛋白質(zhì)產(chǎn)品的替代品。
對(duì)布勒來說，這項(xiàng)投資與未來幾年內(nèi)應(yīng)對(duì)氣候和營(yíng)養(yǎng)挑戰(zhàn)的“迫切需要”相一致。該公司首席技術(shù)官Ian Roberts表示：“學(xué)術(shù)界、初創(chuàng)企業(yè)和老牌公司需要齊心協(xié)力，進(jìn)行創(chuàng)新，找到更可持續(xù)的食品生產(chǎn)方式。”
“我們相信，如果要轉(zhuǎn)向更可持續(xù)的飲食方式，將需要多種形式的蛋白質(zhì)。當(dāng)然，植物蛋白對(duì)這種轉(zhuǎn)變是極其重要的，但我們對(duì)許多其他形式的蛋白質(zhì)也有著濃厚的興趣，包括藻類、細(xì)胞農(nóng)業(yè)等”。
“我們認(rèn)識(shí)到，在健康、動(dòng)物福利和可持續(xù)性問題的共同推動(dòng)下，消費(fèi)者飲食需求發(fā)生了重大變化。”Roberts表示。
布勒公司是一家瑞士家族企業(yè)，生產(chǎn)全球最領(lǐng)先的機(jī)械加工和熱處理設(shè)備。布勒公司在谷物制粉和飼料、意大利面和巧克力生產(chǎn)、高壓鑄造、濕研磨以及表面涂層的技術(shù)和加工工藝上擁有全球領(lǐng)先的市場(chǎng)地位。
布勒有三大支柱業(yè)務(wù)：谷物食品解決方案，消費(fèi)食品解決方案和先進(jìn)材料解決方案。
06
近日，星巴克美國(guó)公司宣布推出由Impossible Foods香腸制成的三明治，以及多種植物性飲料！
根據(jù)星巴克網(wǎng)站的介紹，Impossible早餐三明治的熱量為430卡路里，與其他快餐早餐三明治的熱量差不多，但需要注意的是：吃一個(gè)就會(huì)攝入830毫克的鈉。
這款三明治可以在網(wǎng)上和提供該產(chǎn)品的店面訂購(gòu)，雖然這款產(chǎn)品對(duì)純素食者并不友好，因?yàn)樗瑫r(shí)含有奶酪和雞蛋，但它確實(shí)給注重健康的消費(fèi)者提供了一個(gè)新的無肉快餐選擇。
另外，星巴克美國(guó)公司已經(jīng)宣布將其菜單中永久添加多種植物性飲料。其中包括由豆奶、杏仁奶或椰子奶制成的拿鐵和濃縮咖啡飲料。
在全球范圍內(nèi)，星巴克宣布了未來數(shù)十年成為資源友好型企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展愿景，初步目標(biāo)就是計(jì)劃在2030年實(shí)現(xiàn)減少50%的碳排放、用水量和廢棄物。
作為其中的一部分，星巴克承諾減少一次性塑料的使用，并在菜單上增加更多的植物性和無肉的選擇（包括植物奶）。
星巴克正通過一系列的動(dòng)作，以向“對(duì)自然更多回饋，更少索取”的可持續(xù)發(fā)展企業(yè)目標(biāo)不斷邁進(jìn)。
日前，德國(guó)第一大力士、世界最強(qiáng)壯的男人之一，同時(shí)也是素食健身強(qiáng)人派崔克·巴布米安發(fā)起了為期40天的募捐活動(dòng)，用以發(fā)行David Padilla主筆的《Earthraiser: Voice of the Voiceless》“動(dòng)物權(quán)利主題漫畫書”。
派崔克·巴布米安曾在著名紀(jì)錄片《游戲改變者》（The Game Changers）中亮相，也曾受邀參與2018年CHINAFIT大會(huì)。
目前，項(xiàng)目已經(jīng)超過了最初的籌款目標(biāo)——總計(jì)獲得了超過14000英鎊（17288美元）的捐款。
巴布米安寫道：“我一直都有點(diǎn)失望，因?yàn)闆]有一本以動(dòng)物權(quán)利為主題的暢銷漫畫書，也沒有一個(gè)擁有神奇力量的惡棍英雄?！?/span>
“當(dāng)然，有很多素食主題漫畫英雄，但作為一個(gè)真正的漫畫愛好者，我不得不告訴你，一個(gè)以飲食為主要特征的超級(jí)英雄對(duì)非素食的普通觀眾來說，并不是很有吸引力。”
巴布米安表示，他想用一種不會(huì)疏遠(yuǎn)非素食者的方式來表達(dá)，所有的動(dòng)物都應(yīng)該有一個(gè)足夠強(qiáng)大的英雄帶來真正的改變，而這只有通過吸引廣泛的觀眾才有可能”。
“我不是強(qiáng)調(diào)素食主義，而是表達(dá)必須解決的實(shí)際問題：動(dòng)物正在遭受折磨！”
6月29日，植物肉領(lǐng)導(dǎo)品牌別樣肉客（Beyond Meat）將在其官網(wǎng)上限時(shí)推出夏日燒烤超級(jí)套裝。
據(jù)悉，這套價(jià)值49.99美元的夏季燒烤套裝包括一個(gè)迷你木炭烤架、藍(lán)牙揚(yáng)聲器、桌面沙包游戲、一個(gè)燒烤圍裙、一套完整的燒烤工具，以及10包Beyond漢堡的代金券。
上周，別樣肉客在全美大部分的Target和沃爾瑪超市，以及其他精選零售商店推出了一款超值限量版包裝Cookout Classic人造肉漢堡肉餅。
10片裝人造肉餅零售價(jià)為15.99美元，更接近傳統(tǒng)牛肉的價(jià)格，這款產(chǎn)品只提供到8月中旬，或直到售罄。
09
澳大利亞Nutty Bruce推出首款活性堅(jiān)果奶
近日，澳大利亞植物基品牌Nutty Bruce宣布與M&S合作，推出一系列植物奶新品。
新品都是1L裝，有活性杏仁奶和活性杏仁燕麥奶兩個(gè)SKU。
兩個(gè)新品都含有高含量的活性有機(jī)杏仁，其中的活性杏仁奶有5%的杏仁含量。
杏仁通過12小時(shí)過濾水浸潤(rùn)激活，來啟動(dòng)整個(gè)發(fā)芽過程。這些杏仁在浸潤(rùn)后經(jīng)過干燥及其他配料混合制成植物奶。
新品市場(chǎng)建議零售價(jià)2.25英鎊/升，Nutty Bruce植物奶不含增稠劑、膠質(zhì)、防腐劑、色素、油或穩(wěn)定劑。
該系列以Econyl（一種由廢棄的漁網(wǎng)和從海洋中打撈而來的廢棄漁具制成的再生尼龍）為主要原材料，從成衣、配飾、鞋履到男女皆宜的手袋，均采用有機(jī)、天然和可持續(xù)材料來制造，以減少生產(chǎn)過程對(duì)環(huán)境造成的污染。
為配合系列發(fā)布，GUCCI更請(qǐng)來攝影師兼導(dǎo)演 Harmony Korine 拍攝廣告，在摩天大廈前搭建出木屋，并由名人 Jane Fonda 與 Lil Nas X、環(huán)保人士兼探險(xiǎn)家 David de Rothschild 等演繹服飾。
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