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都是“紅色豆”，食用藥用要分清

2021.10.18

赤小豆（紅豆）

赤小豆乃藥食同源品種，既可以用作食物，也可以用作藥物。始載于漢代《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為中品，《綱目》列入谷部菽豆類，俗名“紅豆”。為豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟種子。

赤小豆呈長圓形而稍扁，表面紫紅色，一側(cè)有線形突起的種臍白色，中間凹陷呈縱溝。性平、味、甘、酸,具有利水消腫、解毒排膿之功。赤小豆多藥用，利水消腫臨床多用于水腫脹滿、腳氣浮腫、黃疸尿赤，解毒排膿臨床多用于風(fēng)濕熱痹、癰腫瘡毒、腸癰腹痛，常配合清熱解毒藥治療皮膚紅腫作痛。

赤小豆的營養(yǎng)價值也非常高，在100克赤小豆中，含蛋白質(zhì)20.7克,脂肪0.5克，碳水化合物58克，粗纖維4.9克，鈣67毫克,還有磷、鐵、維生素B1,B2等營養(yǎng)物質(zhì)。但也不是人人都適合吃，更不能長期吃。平時食量較少食欲不佳、大便稀溏者，就不宜食用。

赤小豆能通利水道，故尿頻、尿急、尿痛、身體消瘦的人應(yīng)忌食?！侗静菥V目》載：“赤小豆，其性下行，久服則降令太過，津液滲泄所以令肌瘦身重也。故赤小豆不宜久食。

紅小豆（赤豆）

再來看看我們常吃的紅小豆，《本草原始》記載：“今江淮間多種之入藥以粒緊小而色赤者良。蘇恭名赤豆，俗呼紅小豆也。

赤小豆和赤豆(紅小豆)的外形和習(xí)性都很相似，同屬豆科植物,然李時珍曰：“此豆以緊小而赤黯色者入藥，其稍大鮮紅、淡紅色者，并不治病”供食用，俗稱“紅飯豆”。我們常用它制作紅豆沙、紅豆薏米粥等。

利用全豆蒸煮制作紅豆餡,保留豆皮，營養(yǎng)素破壞少，符合人們對“全谷物食品”和“全食物營養(yǎng)”的需求。紅小豆蛋白質(zhì)含量平均為22.7%，是禾谷類蛋白含量的2一3倍。膳食纖維含量為5.6—18.6%，并含有豐富的鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì)。

相思子

最后再來看看王維《相思》詩中所說的紅豆,為相思子，也稱“相思豆”。

為豆科植物相思子的成熟種子外觀呈橢圓形，少數(shù)近球形，表面紅色，種臍周圍呈烏黑色，種臍白色凹陷。性平，味苦、辛，有毒。具有清熱解毒，驅(qū)痰殺蟲之功?！毒V目》始收入喬木類，為吐藥。

三者的不同之處

色澤：紅小豆和赤小豆非常接近，紅小豆多紅色較鮮艷，赤小豆一般紫紅色。

外形：赤小豆呈細(xì)長形，直徑較紅小豆略小，種臍突出偏向一側(cè)，紅小豆則個大而圓，種臍不突出。

一般來說,紅小豆多食用，赤小豆多藥用,相思豆則有毒，日常應(yīng)用請務(wù)必分清，畢竟，健康就在一餐一飯之間。

(文/上海長海醫(yī)院藥劑科馬姝)

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