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古話說“一鴿勝九雞”

雖然從科學(xué)角度而言有些夸張

但來形容鴿子的價(jià)值很有道理

鴿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，對(duì)老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。

乳鴿與老鴿有何區(qū)別：

1、乳鴿是指出殼一月齡內(nèi)的雛鴿。表皮看上去細(xì)嫩光滑，乳鴿的肉厚而嫩，滋養(yǎng)作用較強(qiáng)，鴿肉滋味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含粗蛋白質(zhì)和少量無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，是不可多得的食品佳肴。

2、老鴿，鴿子生長(zhǎng)三年以上方能稱為老鴿，表皮比乳鴿紋理粗糙，顏色略深，老鴿的脂肪含量少且肉質(zhì)緊實(shí)。

再來說說營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

雛鴿出生后最初一個(gè)月是依靠老鴿子嗉囔中的“鴿乳”喂養(yǎng),這是一種含高營(yíng)養(yǎng)，脂肪、蛋白質(zhì)豐富的物質(zhì)。

一個(gè)月齡的幼鴿，稱為“乳鴿”，乳鴿的肉厚而嫩，滋養(yǎng)作用較強(qiáng)，鴿肉滋味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含粗蛋白質(zhì)和少量無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，是宴席上的佳肴。因?yàn)閺镍澴拥纳L(zhǎng)過程看，這個(gè)時(shí)期是體重最大，產(chǎn)量最高的時(shí)候。

乳鴿以后的生長(zhǎng)，就是長(zhǎng)羽毛學(xué)飛，又要自主覓食，體重減輕，骨骼變硬，肉質(zhì)變粗，營(yíng)養(yǎng)自然比不上乳鴿。              

乳鴿與老鴿在食用方法上有何區(qū)別呢？

1、煲鴿湯進(jìn)補(bǔ)最好選用老鴿，因?yàn)槔哮澋闹竞可偾胰赓|(zhì)緊實(shí)，煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。另外，用老鴿煲鴿湯營(yíng)養(yǎng)更豐富，而且經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間久煲。

2、乳鴿的營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)較嫩且富含脂肪，更適合用來炒著吃或烤著吃。

鴿子確實(shí)是難得的食補(bǔ)佳品！

天氣冷的時(shí)候喝一碗

補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血的鴿子湯

讓你整個(gè)人都精力滿滿、容光煥發(fā)