雞蛋灌餅是很多朋友都特別喜歡吃的一種美食，它也是一道特別受歡迎的街頭美食，一般來(lái)說(shuō)雞蛋灌餅的做法是比較簡(jiǎn)單的，但是它的做法中卻有很多訣竅，如果掌握不好的話就很難做出完美的雞蛋灌餅來(lái)。今天來(lái)跟大家分享一個(gè)非常家常的雞蛋灌餅做法，柔軟焦香，層次豐富，個(gè)個(gè)都能夠鼓起大泡，可以說(shuō)是失敗率幾乎為0，那么咱們就一塊看一下這道雞蛋灌餅的具體烹飪步驟吧。
【雞蛋灌餅】
【烹飪食材】面粉，食鹽，食用油，小蔥，雞蛋
【烹飪步驟】
1、雞蛋灌餅，這樣做出來(lái)的雞蛋灌餅非常好吃，柔軟焦香，層次豐富，咱們一起來(lái)準(zhǔn)備一下雞蛋灌餅的烹飪食材吧。先準(zhǔn)備面粉，面粉準(zhǔn)備350克，要分成兩部分，一部分300克，一部分50克。將這兩部分面粉分別放到一旁備用，然后咱們?cè)贉?zhǔn)備適量的食鹽，食鹽大約在三克，然后再準(zhǔn)備適量的食用油，一根小蔥，兩個(gè)雞蛋就可以了。接下來(lái)咱們馬上開(kāi)始雞蛋灌餅的烹飪吧。
2、先把準(zhǔn)備好的面粉取出來(lái)，將這300克面粉放到一個(gè)大盆中，再加上5克食鹽，將它們攪拌均勻。一定要讓面粉和食鹽均勻地混合到一塊，這樣食鹽在和好的面團(tuán)中地分布就非常均勻了，接下來(lái)向攪拌好的面粉中加入適量的清水，將其攪拌成絮狀。攪好之后就可以下手揉了。
3、咱們將面粉揉成面團(tuán)，一定要好好揉搓一下，揉好以后放在案板上先揉搓光滑，等表面變得比較光滑了之后，將面團(tuán)放在保鮮膜上面包裹起來(lái)，放到一旁松弛一個(gè)小時(shí)。接下來(lái)咱們調(diào)一個(gè)油酥。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，向小碗中放入剩下的50克面粉，然后再加上10克食用油，將它們充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
4、油酥也完成了之后咱們來(lái)切了一下其他的配菜，將準(zhǔn)備好的小蔥擇干凈，將老皮和根部全部去掉，接下來(lái)咱們?cè)賹⑿∈[切成蔥花，切完之后將它放入到碗中，然后在碗中打上兩顆雞蛋，并加入適量的食鹽，用筷子將它們充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
5、雞蛋和蔥花攪拌均勻之后咱們先將它放到一旁備用，接下來(lái)處理一下已經(jīng)松弛好的面團(tuán)。將松弛好的面團(tuán)取出來(lái)先撒上適量的干面粉，然后用手捏著兩邊扯長(zhǎng)，扯長(zhǎng)之后咱們直接將它分成相等的面劑，面團(tuán)是不需要揉面的，然后再把每個(gè)面劑都整理成一個(gè)圓形。
6、將圓形的面劑搟薄，然后放上油酥包起來(lái)，接著用搟面杖再次搟薄，這樣生坯就做好了。電餅鍋預(yù)熱，然后刷上油放入餅坯刷上食用油，合上蓋子小火烙兩分鐘，時(shí)間到了之后打開(kāi)看一下餅子已經(jīng)鼓起大泡了，咱們用筷子從中間戳個(gè)洞，然后倒入適量的蛋液，接著翻一面再烙兩分鐘，兩面烙熟之后即可關(guān)火食用。
【小貼士】
1、油酥不要放得太少了。
2、在烙餅的時(shí)候盡量用小一點(diǎn)的火。
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