鱸魚絕對是最美味的魚類之一，因?yàn)樗娜赓|(zhì)特別鮮嫩，而且魚刺比較少，非常適合老人和孩子吃，今天就來跟大家分享一個(gè)鱸魚非常美味的做法，清蒸鱸魚，這樣做出來的清蒸鱸魚，肉質(zhì)特別鮮嫩，非常美味，而且還可以保留它大部分營養(yǎng)物質(zhì)。這樣的清蒸鱸魚做法也是比較簡單的，咱們一起來去看一下清蒸鱸魚具體的烹飪步驟吧。
【清蒸鱸魚】
【烹飪食材】鱸魚，大蔥，生姜，食用油，小米辣，花椒，蒸魚豉油
【烹飪步驟】
1、清蒸鱸魚，特別好吃，肉質(zhì)鮮嫩，鮮嫩美味，做法簡單，營養(yǎng)豐富，咱們一起來準(zhǔn)備一下清蒸鱸魚的烹飪食材，先準(zhǔn)備一條鱸魚，一根大蔥，一塊生姜，適量的食用油，兩根小米辣，一小把花椒，適量的蒸魚豉油，蒸魚豉油可以稍微多一點(diǎn)，因?yàn)樵蹅冊谧銮逭赭|魚的時(shí)候是不放食用鹽的。
2、先把鱸魚取出來，鱸魚最好先處理干凈，將魚鰓完整地去掉，然后再將魚腹里面的內(nèi)臟全部去掉。接下來咱們?nèi)〕黾舻叮瑢Ⅶ|魚的魚鰭全部剪掉，然后將魚尾修剪整齊，接下來用刀貼著魚骨兩邊將它切開，因?yàn)轸~背上的肉比較厚，所以切開之后才能夠使魚肉受熱均勻，這樣就容易蒸熟。
3、鱸魚背部的肉切好了之后咱們將其放在盆中，倒入適量的清水，將鱸魚清洗一下，將所有的血漬清洗干凈，這樣蒸出來的魚肉不會(huì)有一點(diǎn)腥味，然后咱們在魚背上劃上幾刀，方便入味，也更容易蒸熟，受熱均勻，蒸出來的魚肉才會(huì)嫩滑，處理好之后放入盤中備用。
4、接下來咱們將大蔥先取出來，將大蔥的蔥白和蔥葉分開，然后將蔥白分成兩部分。將其中一部分大蔥的蔥白切成片，切完片之后放到一個(gè)碗中，然后再將生姜分成兩部分，其中一部分切成片，全部切完之后將它們一塊放到碗中，倒入適量的熱水先浸泡一下，然后下手抓捏出蔥姜汁，抓好之后直接倒在魚身上。
5、接下來再向魚里面加上適量的食用油，將其抓拌均勻，將蔥姜水，食用油涂抹在魚身上，把它涂抹均勻，可以去腥增香，抹勻之后將蔥絲和姜片放在魚身上腌制10分鐘。
6、接下來把剩下的生姜切片，要切得厚一點(diǎn)，然后再把剩下的大蔥蔥白切片，將生姜片，大蔥片擺好放在盤中，這樣在蒸魚的時(shí)候避免魚肉粘在盤子上面。姜蔥葉先壓扁，然后卷起來，切成細(xì)絲，小米辣去掉根部對半切開，把辣椒籽去掉再疊起來，切成絲，然后裝入盤中加入適量的清水浸泡備用。
7、腌制好的鱸魚，取下蔥姜，然后將其取出來，放在盤中整理一下，魚身上再放上一些姜片和蔥片，鍋中倒入適量的清水加蓋燒開，將魚盤放入蒸屜，鍋中水開后放入蒸屜中，大火蒸7分鐘，鱸魚蒸好之后咱們將其取出，鍋中放入適量的食用油，放入一把花椒，把花椒爆出香味，再加上適量的蒸魚豉油，充分?jǐn)嚢杈鶆?，用漏勺過濾到碗中，將魚身上的蒜片和蔥花挑出來，再把蔥絲，辣椒絲放在上面，沿著鍋邊淋入料汁，讓料汁慢慢地滲透到魚肉當(dāng)中。
【小貼士】
1、蒸鱸魚千萬不要冷水下鍋，因?yàn)檫@樣容易使魚肉脫水，蒸出來的魚肉就不夠鮮嫩了。
2、腌制魚的時(shí)候也不要放食鹽和料酒，食鹽的滲透力特別強(qiáng)，腌制過程中就會(huì)滲入到魚肉中，把魚肉的營養(yǎng)成分給破壞了，料酒的味道濃郁，加入料酒腌制容易掩蓋魚肉的鮮香味。
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