青椒是非常營(yíng)養(yǎng)的一種蔬菜，因?yàn)樗容^香辣，比較下飯，無(wú)論是作為主要食材。還是作為配菜都會(huì)為做出來(lái)的美食增香不少。今天就用青椒搭配豬肉跟大家分享一道，特別家常，也特別美味的美食，青椒肉絲。這道青椒肉絲做出來(lái)之后非常美味。那么接下來(lái)咱們就一塊去看一下它的做法吧。
【青椒肉絲】
【制作食材】青椒，豬瘦肉，生姜，大蒜，料酒，胡椒粉，生抽，甜面醬，雞蛋，淀粉，食用油，食用鹽，白糖，雞精，陳醋
【制作步驟】
1、今天要教大家的美食是一道特別簡(jiǎn)單，但卻特別好吃的青椒肉絲，雖然這道美食很家常，但是用這個(gè)方法做出來(lái)之后卻特別美味，先來(lái)把做青椒肉絲需要用到的材料準(zhǔn)備好。首先要準(zhǔn)備的是青椒，大概準(zhǔn)備3~5根青椒，然后再準(zhǔn)備二兩豬瘦肉，一塊生姜，三瓣大蒜，一顆雞蛋，適量的淀粉，接著再根據(jù)自己的口味準(zhǔn)備適量的料酒，胡椒粉，生抽，甜面醬，食用油，食用鹽，白糖，雞精，陳醋或者是香醋。將這些做青椒肉絲需要用到的材料全部準(zhǔn)備好了之后就可以開(kāi)始烹飪了。
2、將準(zhǔn)備好的青椒先清洗干凈，然后去掉辣椒籽。將去完辣椒籽的辣椒放到案板上，先從中間對(duì)半切開(kāi)，然后再將其切成細(xì)絲，切好之后放到一個(gè)盤中備用，再把準(zhǔn)備好的豬瘦肉清洗干凈切成薄片，再切成細(xì)絲，然后放到一個(gè)碗中備用。
3、主要食材青椒和豬肉都已經(jīng)處理完了，那么接下來(lái)咱們?cè)賮?lái)處理一下其他的配菜，將準(zhǔn)備好的生姜先切薄片，再切細(xì)絲，最后切成末，大蒜拍一下，一定要用力狠狠地拍一下，這樣拍出來(lái)的蒜非常碎，而且蒜香味特別濃郁，大蒜拍碎之后，將其切成末放到一個(gè)小碗中。
4、肉絲中加入適量的胡椒粉，生抽，一勺甜面醬，再打入一個(gè)雞蛋清，然后用手將它們抓拌均勻，抓勻之后加入20克左右的淀粉，繼續(xù)抓拌均勻，裝好之后咱們先把它放到一旁，然后燒油。
5、鍋中倒油之后先滑一下鍋，讓鍋的四周也沾上一層食用油，然后把肉絲倒進(jìn)去，滑炒炒熟。等到肉絲炒至變色之后咱們用鏟子將其盛到一個(gè)盤中，然后放到一旁待用。鍋中的油不要全部倒掉了，要留下適量的底油。
6、鍋中倒入姜蒜末炒香，炒出香味之后加入青椒絲繼續(xù)翻炒，然后再把肉絲倒進(jìn)去翻炒一分鐘。時(shí)間到了之后向鍋中加入一勺食用鹽，一勺白糖，少量的雞精，然后翻炒均勻。最后再淋上一點(diǎn)香醋翻炒一下就可以出鍋裝盤了，一道特別美味的青椒肉絲就這樣完成了。
【小貼士】
1、豬肉要準(zhǔn)備瘦一點(diǎn)的。
2、各種調(diào)味料的添加一定要根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行。
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