今天用韭菜和雞蛋搭配起來跟大家分享一個韭菜雞蛋餡餃子?？赡芎芏嗯笥岩宦牭骄虏穗u蛋餡餃子就會覺得這么簡單的家常餃子自己也會做。但是在我們平常生活中，很多人在做韭菜雞蛋餡餃子的時候都會犯一些錯誤，主要的錯誤就出現(xiàn)在調(diào)餡料的時候。今天就是來跟大家分享怎么調(diào)出鮮嫩不出水的韭菜餡來。那么接下來就帶大家一起去看一下這道韭菜雞蛋餡餃子的制作教程吧。
【韭菜雞蛋餡餃子】
【制作食材】韭菜，雞蛋，食用鹽，食用油，蝦皮，餃子皮
【制作步驟】
1、今天要教大家的美食是韭菜雞蛋餡餃子，非常好吃，既簡單又家常，非常鮮香美味。先來把做韭菜雞蛋餡餃子，需要用到的材料全部準備好，準備一把韭菜，然后再準備三個雞蛋，一小把蝦皮，適量的餃子皮。餃子皮咱們準備現(xiàn)成的就可以了，在之前也教過大家如何去快速制作大量餃子皮。準備完韭菜，雞蛋，蝦皮和餃子皮之后，再準備適量的食用油和食用鹽就可以了。那么接下來咱們就一塊去開始這道韭菜雞蛋餡餃子的制作吧。
2、先來處理一下韭菜，將準備好的韭菜先擇干凈，然后再放到一個大盆中，倒入沒過韭菜的清水給它浸泡上半個小時，在浸泡的時候可以加入適量的食用鹽，這樣可以讓韭菜清洗得更加干凈。韭菜浸泡完成了之后，再給它非常溫柔地清洗一兩遍，清洗完成之后拿出來控干水分。
3、將控干水分的韭菜放到案板上，先用刀切取它的老根，然后再將其切成小碎。切完之后放到一個大碗中放到一旁備用，接下來處理一下雞蛋，將準備的三個雞蛋打到小碗中，加一點食用鹽攪散，然后再起鍋燒油炒成雞蛋碎，炒好之后先稍微晾涼一下，然后再倒入到韭菜里面。
4、向韭菜雞蛋碎中加入準備好的蝦皮，然后再加入適量的食用鹽和食用油，用筷子將其充分攪拌均勻。食用油是一定要加的，不然的話韭菜比較容易出水，而加入食用鹽之后就可以鎖住韭菜中的水分了。
5、餡料咱們做好之后就只剩下包餃子了。將咱們拌好的餡料用勺子挖到餃子皮上，放到餃子皮中間就可以了，放進去之后咱們將其包成餃子，在包餃子的時候可以選擇自己比較喜歡的手法，包成餃子之后先放到一旁備用。
6、起鍋燒水，燒上大概半鍋的開水，鍋內(nèi)水開之后把餃子全部放進去，然后開始煮餃子，煮熟之后就可以撈出來了。因為韭菜非常容易熟，只要餃子浮起來那么就證明餃子已經(jīng)熟了，不需要像肉餡餃子那樣再加一次涼水。煮熟后咱們就控水撈出，可以配合自己喜歡的蘸料吃，也可以直接吃，都非常美味。
【小貼士】
1、韭菜一定要切得稍微碎一點，而且在調(diào)餡料的時候要加入食用油。
2、在煮餃子的時候要順著一個方向攪拌，而且要輕柔一點，不要將餃子給弄爛了。
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