在平常生活中我們經(jīng)常吃西葫蘆，西葫蘆本身的味道就比較好，可以用來(lái)炒肉，也可以拌涼菜。今天咱們跟大家分享一個(gè)西葫蘆不太一樣的吃法，用西葫蘆做餡餅。這個(gè)餡餅里面還搭配上了雞蛋，吃起來(lái)口感和味道都非常好，外面十分酥脆，里面十分松軟。那么接下來(lái)就一起看一下這道西葫蘆瓜雞蛋餡餅的制作教程吧！
【西葫蘆瓜雞蛋餡餅】
【制作食材】西葫蘆，食用鹽，面粉，酵母粉，雞蛋，食用油，粉絲，小蔥，五香粉，生抽，蠔油
【制作步驟】
1、今天要教大家的是一道西葫蘆瓜雞蛋餡餅，制作教程做法很簡(jiǎn)單，做出來(lái)以后，外酥里軟，餡香十足。先來(lái)把做這道西葫蘆瓜雞蛋餡餅需要用到的材料準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備兩根西葫蘆，300克面粉，三克酵母粉，兩個(gè)雞蛋，一小把粉絲，一根小蔥，適量的食用鹽，五香粉，生抽，蠔油，食用油。把做這個(gè)西葫蘆瓜雞蛋餡餅的材料都準(zhǔn)備好了之后咱們立馬開(kāi)始處理各種食材并烹飪。
2、咱們先來(lái)處理一下西葫蘆，將西葫蘆清洗干凈并控干表面的水分，然后切頭去尾，再擦成絲，把西葫蘆絲直接放到一個(gè)碗中，然后再向碗中加入適量的食用鹽，食用鹽大概在一勺左右，然后將它們充分?jǐn)嚢杈鶆?，再放到一旁腌制五分鐘，將西葫蘆中的水分腌制出來(lái)，這樣西葫蘆吃起來(lái)口感就很好了。
3、把準(zhǔn)備好的300克面粉加上食用鹽，三克酵母粉，然后攪勻，再和成一個(gè)面團(tuán)。和面的時(shí)候咱們要用溫水，這樣和出來(lái)的面比較柔軟，和好面之后揉成一個(gè)質(zhì)地偏軟的面團(tuán)，然后給它發(fā)酵20分鐘，讓面團(tuán)呈現(xiàn)半餳發(fā)的狀態(tài)。
4、雞蛋打到碗中，再加上食用鹽，先將它們一塊攪散，然后咱們?cè)倨疱仧?，把雞蛋液炒熟。雞蛋液倒進(jìn)鍋里之后，用筷子快速翻炒，炒得稍微碎一點(diǎn)，炒好之后先放到一個(gè)碗中備用，接下來(lái)咱們?cè)賮?lái)處理一下其它的材料。
5、粉絲一定要提前泡上，將粉絲泡軟就好了。西葫蘆腌好了之后咱們把它拿出來(lái)擠干水分，然后放到一個(gè)碗中，水分要盡量擠得干一點(diǎn)。粉絲泡好之后咱們?nèi)〕鰜?lái)放到案板上然后切碎，切完之后放到擠干水分的西葫蘆絲中，然后再向碗中加入炒好的雞蛋碎，提前切好的蔥花。
6、向碗中加入符合自己口味的食用鹽，五香粉，生抽，蠔油，食用油先攪拌均勻。然后把發(fā)酵好的面團(tuán)做成大小相等的小面餅。做好之后把做好的餡料放到面餅上，并包成一個(gè)餅狀，全部包完之后放到一旁二次發(fā)酵20分鐘。
7、20分鐘之后先預(yù)熱電餅鍋，然后放上食用油，再把餅子放進(jìn)去，在餅子表面也要刷上油，用小火烙五分鐘。底面烙熟之后翻一下面繼續(xù)烙五分鐘，兩面都烙熟之后咱們就可以裝入盤(pán)中了，全程大約十分鐘，一道非常美味的西葫蘆瓜雞蛋餡餅就這樣做好了。
【小貼士】
1、烙餅的時(shí)候要用中小火慢烙。
2、西葫蘆中的水分要盡量擠得干一點(diǎn)。
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