今天要跟大家分享的是一道非常下飯的美食，這道美食就是黃豆肉末醬。這道黃豆肉醬做出來(lái)之后，無(wú)論是配饅頭還是拌面條都非常美味。而且做一次這樣的黃豆醬可以存放三個(gè)月，想吃的時(shí)候?qū)⑵淙〕鰜?lái)，吃完了再放到冰箱中保存，隨吃隨取，非常方便。而且這道黃豆肉末醬的做法很簡(jiǎn)單，吃起來(lái)咸香有味，香辣入味，一起來(lái)看一下它的制作教程吧。
【黃豆肉醬】
【制作食材】黃豆，食用鹽，生姜，小蔥，五花肉，大蒜，青線椒，食用油，豆瓣醬，甜面醬，食用鹽
【制作步驟】
1、下面要帶大家一起制作的美食是黃豆肉醬，吃起來(lái)咸香有味，香辣入味，做法非常簡(jiǎn)單，一周吃5次都不會(huì)膩。一起來(lái)準(zhǔn)備一下黃豆肉醬的制作食材吧，準(zhǔn)備一小碗黃豆，適量的食用鹽，一根小蔥，一大塊生姜，3~5兩五花肉，10瓣大蒜，3~5根青線椒，適量的食用油，食用油最好多一點(diǎn)，再準(zhǔn)備一勺豆瓣醬，一勺甜面醬，適量的食用鹽就可以了。一塊開(kāi)始各種食材的處理以及黃豆肉醬的烹飪吧。
2、將準(zhǔn)備好的黃豆先清洗干凈，然后放在清水中浸泡4個(gè)小時(shí)，或者是提前一個(gè)晚上浸泡好。浸泡好的黃豆體積會(huì)增大很多，而且一捏就會(huì)碎。如果你浸泡的黃豆體積沒(méi)有增大很多，并且捏的時(shí)候還是很硬的話，那就證明時(shí)間不夠，需要繼續(xù)浸泡。
3、黃豆浸泡好之后撈出來(lái)控一下水分放到一個(gè)大鍋中，再加入半鍋清水，放上適量的食用鹽，再放入姜片，在切姜片的時(shí)候要切得稍微大一點(diǎn)，這樣咱們?cè)谥蠛命S豆之后就比較容易將它挑出來(lái)了。再把小蔥打成蔥結(jié)放到鍋中，蓋上鍋蓋，用大火將黃豆煮熟。
4、五花肉一定要清洗干凈，清洗完成之后將其剁成豬肉末，然后放到一個(gè)盤(pán)中。把剩下的生姜切成生姜末，準(zhǔn)備好的大蒜切成大蒜末，全部切完之后把它們一塊放到一個(gè)盤(pán)中備用。青線椒先清洗干凈切成青線椒圈放到盤(pán)中。
5、黃豆煮熟之后咱們將蔥姜全部挑出來(lái)，然后將煮熟的黃豆控水放到碗中。鍋燒熱，多倒一點(diǎn)食用油，先把肉末放進(jìn)去炸至肉末變色。把肉末中的水分榨干后能使它保存的時(shí)間變得更久，炸好之后用漏勺將肉末撈出來(lái)，留下少量的底油，把黃豆放進(jìn)去開(kāi)始翻炒。
6、在翻炒的時(shí)候要不停地翻動(dòng)，將黃豆里面的水分充分炒干，水分炒干之后加入姜蒜炒出香味，然后放入一勺豆瓣醬，一勺甜面醬，適量的食用鹽，繼續(xù)翻炒均勻。加入炸好的肉末繼續(xù)翻炒，放入一勺食用鹽繼續(xù)翻炒，最后把青線椒放進(jìn)去炒至斷生即可。
【小貼士】
1、黃豆肉末醬炒完之后，咱們可以將晾涼的黃豆肉醬放在一個(gè)無(wú)水無(wú)油的容器中，然后放到冰箱中冷藏起來(lái)，這樣放三個(gè)月都不會(huì)壞。
2、一定要將肉末的水分炸干，這樣才能夠讓它保存的時(shí)間更長(zhǎng)。
聯(lián)系客服
