京醬肉絲是一道非常有名的傳統(tǒng)美食，很多朋友特別喜歡吃。今天跟大家分享的這道京醬肉絲的做法比較家常，比較簡(jiǎn)單，但做出來(lái)的味道卻絲毫不差。雖然做京醬肉絲需要用到的制作食材非常多，尤其是調(diào)味料的種類(lèi)，但是每一步的做法卻非常簡(jiǎn)單，只要認(rèn)認(rèn)真真地跟著下面的烹飪步驟一步一步地做，那么就能夠做出非常美味，咸香酥口，醬香濃郁的京醬肉絲來(lái)。
【京醬肉絲】
【制作食材】五花肉，食鹽，胡椒粉，料酒，老抽，雞蛋，淀粉，食用油，生抽，蠔油，海鮮醬，甜面醬，料酒，生姜，小蔥，大蔥，黃瓜，豆腐皮，白糖，白芝麻，香油
【制作步驟】
1、下面要帶大家一起烹飪的美食是青椒肉絲，吃起來(lái)咸甜適口，醬香濃郁，非常美味，一起來(lái)準(zhǔn)備一下京醬肉絲的烹飪食材吧，準(zhǔn)備一塊五花肉，最好是3分肥7分瘦的，這樣做出來(lái)的肉絲非常滑嫩，非常可口，準(zhǔn)備適量的食鹽，胡椒粉，料酒，老抽，一個(gè)雞蛋，一勺淀粉，適量的食用油，生抽，蠔油，海鮮醬，甜面醬，海鮮醬和甜面醬，這三種醬準(zhǔn)備一勺就可以了，再準(zhǔn)備適量的料酒，一塊生姜，一根小蔥，一根大蔥的蔥白，半根黃瓜，一張豆腐皮，10克白糖，一小把白芝麻和少量的香油即可。
2、先將準(zhǔn)備好的豬肉切成肉絲，肉絲的粗細(xì)大概和筷子差不多即可。肉絲切完之后將它放到一個(gè)碗中，接下來(lái)咱們開(kāi)始腌制肉絲。向肉絲中加上適量的食鹽，胡椒粉和料酒，老抽，抓拌均勻，在抓拌的時(shí)候戴上一次性手套。
3、接下來(lái)再向肉絲中加上一點(diǎn)清水，繼續(xù)抓拌均勻，讓肉絲吸收水分。接著打一個(gè)雞蛋清進(jìn)去，抓勻，這樣肉絲吃起來(lái)會(huì)更加滑嫩。然后咱們?cè)偻锩婕由弦稽c(diǎn)淀粉，繼續(xù)抓拌均勻。
4、接下來(lái)再向肉絲中加上一點(diǎn)食用油，抓勻，這樣下鍋的時(shí)候就不粘鍋了，全部抓好之后，咱們先將肉絲放到一旁腌制一會(huì)，接下來(lái)調(diào)一個(gè)鑰匙。把咱們準(zhǔn)備好的生抽，蠔油，海鮮醬，甜面醬，料酒全部放到一個(gè)小碗中用勺子將它們攪勻，放到一旁待用。
5、接下來(lái)再切一點(diǎn)姜末和蔥花，把準(zhǔn)備好的大蔥切成絲，黃瓜切成絲，豆腐皮切成片，然后折疊起來(lái)擺入到盤(pán)中。再將黃瓜絲和蔥絲擺放在盤(pán)中，接下來(lái)開(kāi)始烹飪。炒鍋燒熱，多倒點(diǎn)食用油。
6、油溫三成熱把肉絲放進(jìn)去炸一下，小火慢炸，勺子不停地翻動(dòng)，讓肉絲受熱均勻，肉絲炸熟之后控油撈出。鍋中留底油，放蔥，姜炒出香味，放料汁熬至濃稠，加10克白糖，翻炒均勻，倒入肉絲，快速翻炒肉絲使其吸收料汁，最后淋點(diǎn)香油翻炒一下，半分鐘之后關(guān)火出鍋裝入盤(pán)中，撒上白芝麻，一道美味的京醬肉絲就完成了。
【小貼士】
1、豬肉一定要準(zhǔn)備3分肥7分瘦的。
2、調(diào)味料有點(diǎn)多，要根據(jù)自己的口味準(zhǔn)備。
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