相信大家一定吃過很多用豆腐和香菇搭配起來做成的美食，這兩種食材搭配起來味道特別好，而且口感上可以起到互補(bǔ)的作用，今天同樣是用這兩種食材跟大家分享一道美食，這道美食是香菇豆腐，做出來之后鮮嫩爽口，超級(jí)下飯。在大年夜的時(shí)候做上一道，既下酒又下飯，絕對非常受歡迎。
【香菇豆腐】
【制作食材】豆腐，香菇，木耳，青辣椒，紅辣椒，小蔥，生姜，生抽，蠔油，食用鹽，白糖，面粉，淀粉，食用油，水淀粉
【制作步驟】
1、今天要教大家的美食是香菇豆腐，非常簡單，做出來之后非常好吃，鮮嫩爽口，下面一起來把做香菇豆腐需要用到的材料全部準(zhǔn)備好，首先準(zhǔn)備半斤豆腐，然后再準(zhǔn)備3~5個(gè)香菇，一小把干木耳，一根青椒，一根紅椒，然后再準(zhǔn)備一根小蔥，一塊生姜，再根據(jù)自己的口味準(zhǔn)備適量的生抽，蠔油，食用鹽，白糖，食用油，最后準(zhǔn)備30克面粉，10克淀粉，一碗水淀粉即可。
2、準(zhǔn)備好的豆腐先沖洗一下，然后瀝干水分，放到案板上，接著切成大概1*1厘米左右的小塊，把切好的豆腐小塊先放到一個(gè)盤中備用，然后咱們就可以起鍋燒水了。鍋中水燒開之后把豆腐放進(jìn)去焯水一遍，去除一下豆腐中的豆腥味，豆腐焯水兩分鐘即可，時(shí)間到了之后撈出來瀝干水分放到盤中備用。
3、準(zhǔn)備好的香菇先清洗干凈，然后去掉根部，再將其切成薄片，切好的薄片放到一個(gè)盤中。干木耳要提前泡發(fā)，泡發(fā)好的干木耳清洗干凈，然后拿到案板上切碎，切完了之后放到盤中備用。準(zhǔn)備好的青椒和紅椒都要清洗干凈，去掉辣椒籽，然后切成滾刀小塊，切完之后放到盤中備用。
4、小蔥切成蔥花，生姜切成生姜末，切完之后咱們將其放到一旁備用，然后再準(zhǔn)備一個(gè)干凈的空碗，向碗中放入適合自己口味的生抽，蠔油，食用鹽，白糖，再加上小半碗清水，給它攪拌均勻放到一旁待用。
5、空碗中加入準(zhǔn)備好的面粉和淀粉，然后把豆腐塊放進(jìn)去攪拌均勻，等到豆腐塊上面裹滿了淀粉和面粉之后，咱們將其取出來放到一個(gè)盤中。起鍋燒油，多倒一點(diǎn)食用油，油熱之后放入豆腐塊進(jìn)去炸，一直炸到豆腐塊表面變得金黃之后控油撈出放到盤中。
6、鍋中留有少量的底油，倒入蔥姜炸香，然后加入木耳，香菇翻炒。香菇和木耳翻炒大概一分鐘之后加入準(zhǔn)備好的料汁和豆腐翻炒一下，先蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，時(shí)間到了之后倒入青紅椒繼續(xù)翻炒，等到青紅椒斷生之后加入水淀粉大火燒至湯汁濃稠即可關(guān)火出鍋。
【小貼士】
1、豆腐塊不要切得太大，1×1厘米左右即可。
2、在炸豆腐的時(shí)候，等油溫5成熱再下入鍋中。
聯(lián)系客服
