豬皮是一種很有口感，很有營養(yǎng)的食材，因為豬皮中的膠原蛋白含量非常高，深受廣大愛美女性朋友的喜愛。多吃點豬皮可以起到美容的效果。在很多家庭中都是將豬皮做成豬皮凍，很少做成其它的美食。今天跟大家分享一個用豬皮做成的香辣豬皮，吃起來開胃爽口，超級下飯。那么接下來咱們就一起去看一下這道非常好吃，非常簡單，非常美味的香辣豬皮的做法。
【香辣豬皮】
【制作食材】豬皮，小蔥，白酒，料酒，干辣椒，桂皮，香葉，八角，花椒，小茴香，生姜，老抽，白糖，大蒜，大蔥，尖椒，紅椒，食用鹽，食用油，豆瓣醬。蠔油
【制作步驟】
1、今天要教大家的美食是香辣豬皮，做法特別簡單，做出來之后，香辣開胃，滑嫩爽口，而且豬皮特別筋道。先來把做香辣豬皮需要用到的材料準(zhǔn)備一下，準(zhǔn)備適量的豬皮，三根小蔥，一大塊生姜，三瓣大蒜，適量的干辣椒，因為咱們吃的是香辣口味，所以說干辣椒要多準(zhǔn)備一點，再準(zhǔn)備一塊桂皮，兩片香葉，三粒八角，一小撮花椒，適量的小茴香，然后再準(zhǔn)備適量的白酒，料酒，老抽，白糖，一段大蔥，兩三根尖椒，半個紅椒，適量的食用鹽，食用油，豆瓣醬和蠔油即可。
2、先來處理一下豬皮，咱們要先將豬皮清洗一下，然后冷水下入鍋中焯水。向豬皮中加入一個小蔥打成的蔥結(jié)，然后再倒入適量的白酒，料酒，用大火將鍋里的水煮開，水開后繼續(xù)煮兩分鐘，然后撈出豬皮放到盆里，洗去豬皮上面的浮沫，清洗干凈之后將豬皮控干水分，然后從中間對半切開。
3、切好的豬皮，再一次冷水下入鍋中，然后用大火將水燒開。在第二次煮豬皮的期間，咱們來準(zhǔn)備一點干辣椒。干辣椒要多剪一點，因為這一道菜用得比較多。干辣椒剪完了之后，咱們再向盤中放上準(zhǔn)備好的桂皮和香葉，八角，花椒，小茴香。
4、鍋中水開之后，咱們將事先切好的姜片放進去，然后再放上一個用小蔥打成的蔥結(jié)，加入適量的白酒，料酒，適量老抽上一下色，一勺白糖，放入剛剛準(zhǔn)備好的配料蓋上鍋蓋用中火燉一個小時。
5、把準(zhǔn)備好的大蒜切成小丁，大蔥切成蔥花，生姜切成末，尖椒切成圈，紅椒切成小段。向鍋中加入適量的食用鹽，然后蓋上鍋蓋，再等十分鐘，時間到了之后關(guān)火，把煮好的豬皮撈出來，然后放涼。豬皮晾涼之后咱們將其卷起來切成圈，將切好的豬皮圈放到一個盤中備用。
6、起鍋燒油，油熱之后放入干辣椒爆香，然后放上一點花椒，姜末炒出香味，炒出香味后，再放入青紅椒，一勺豆瓣醬繼續(xù)翻炒，加上一點蠔油，大蒜，加入適量的清水，加入一勺食用鹽翻炒一下。最后倒入豬皮翻炒，加上蔥末，蔥花翻炒，一分鐘后就可以出鍋裝盤了。
【小貼士】
1、豬皮在煮之前一定要仔細查看一下有沒有殘留的豬毛。
2、豬皮煮的時間和次數(shù)要注意一下。
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