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雞蛋還在炒著吃，煮著吃，蒸著吃嗎？今天跟大家分享一個用雞蛋搭配豬肉做出來的美食，雞蛋肉末醬。這道雞蛋肉末醬做出來之后非常開胃，非常下飯，無論你是吃面條還是吃米飯，都會讓你多吃好幾碗。這道雞蛋肉末醬絕對是米飯和面條的絕配。那么接下來咱們就一塊去看一下，這道雞蛋肉末醬究竟是怎么做的吧。

【雞蛋肉末醬】

【制作食材】雞蛋，生姜，小蔥，豬瘦肉，黃豆醬，面粉，食用油，生抽，辣椒醬

【制作步驟】

1、今天要教大家的美食是一道雞蛋肉末醬。這個雞蛋肉末醬絕對是米飯和面條的絕配。那么咱們先來把用到的材料準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備五個雞蛋，一小塊生姜，兩根小蔥，一塊豬瘦肉，豬瘦肉的重量在三兩左右，然后再準(zhǔn)備三勺黃豆醬，一勺辣椒醬來，準(zhǔn)備少量的面粉。然后準(zhǔn)備適量的食用油和生抽即可。將這些材料全部準(zhǔn)備好了之后咱們就可以開始雞蛋肉末醬的制作了。

2、第一步先來處理一下雞蛋，將咱們準(zhǔn)備好的五個雞蛋打到一個大碗中，然后再將其攪散，可以多攪一會，將雞蛋徹底攪散，攪散之后咱們就先放到一旁，然后再來處理一下其它需要用到的配菜。

3、將咱們準(zhǔn)備好的生姜清洗干凈，去皮切末，切完之后放到盤中，小蔥清洗干凈切成末放到和生姜一個盤中。接著將咱們準(zhǔn)備好的豬瘦肉放到清水中浸泡并清洗，清洗完了也是要切成豬肉末，切好之后咱們再剁一下，讓它更碎一點(diǎn)，剁好之后放到盤中。

4、將咱們準(zhǔn)備好的黃豆醬放到一個小碗中，黃豆醬的量是三勺左右，不要太多，因?yàn)辄S豆醬比較咸，如果太多的話，這個雞蛋肉末醬做出來之后就會非常咸。咱們向碗中加上一點(diǎn)面粉，然后再倒上一點(diǎn)清水?dāng)嚢枰幌拢屆娣酆忘S豆醬均勻一點(diǎn)，這樣做的目的是讓豆瓣醬不至于太咸。

5、接下來開始炸雞蛋，起鍋燒油鍋中多倒上一點(diǎn)油。油熱之后咱們?nèi)×艘粋€漏勺，把雞蛋液倒到漏勺中，讓雞蛋液通過漏勺進(jìn)入到油鍋中，這樣會使雞蛋更蓬松。雞蛋下入油鍋中之后咱們要不停地翻動，使雞蛋受熱均勻，一直將雞蛋炸到變得焦黃之后，咱們用一個漏勺控油撈出。

6、鍋中留下少量的底油，繼續(xù)加熱，油溫進(jìn)一步升高之后，咱們把所有的配料，包括蔥姜全部倒進(jìn)去，先翻炒一下，等到肉變色之后，咱們再加入一勺辣椒醬，再把拌好的黃豆醬放進(jìn)去翻炒一下，最后雞蛋翻炒一下，讓它們混合均勻就可以出鍋了，一道非常美味的雞蛋肉末醬就這樣完成了。

【小貼士】

1、雞蛋要用小火慢炸，而且炸雞蛋的時間也要把握好，不要炸得太焦了。

2、喜歡吃辣的朋友，還可以再加上一點(diǎn)干辣椒。