白菜在我們平常生活中是非常常見(jiàn)的食材，尤其是在冬天的時(shí)候，可以說(shuō)一天到晚都有白菜的身影。雖然現(xiàn)在是秋季，但是如今的農(nóng)業(yè)技術(shù)很發(fā)達(dá)，我們?cè)谒募径伎梢猿缘桨撞?。今天跟大家分享一道酸辣白菜的制作方法，非常?jiǎn)單，非常家常，學(xué)會(huì)這個(gè)方法之后即使每天都吃白菜也不會(huì)覺(jué)得膩，那么接下來(lái)咱們就一塊去看一下這道酸辣白菜的制作教程吧。
【酸辣白菜】
【制作食材】大白菜，大蒜，干紅辣椒，生抽，陳醋，食用鹽，白糖，淀粉水，食用油
【制作步驟】
1、今天要教大家的是一道酸辣白菜的制作方法，非常簡(jiǎn)單，而且家常，保證你每天吃大白菜都不會(huì)吃夠。先來(lái)把做這道酸辣白菜需要用到的材料準(zhǔn)備一下，準(zhǔn)備一顆大白菜，五六瓣大蒜，三根干紅辣椒，適量的生抽，陳醋，食用鹽，白糖，食用油。最后再準(zhǔn)備用來(lái)勾芡的淀粉水，淀粉水也不用準(zhǔn)備太多了，準(zhǔn)備大概1/3碗就可以了。將它們?nèi)繙?zhǔn)備好了之后，咱們就可以開(kāi)始今天這道酸辣白菜的制作了。
2、首先咱們來(lái)處理的是大白菜，將大白菜的根部切掉，然后再把外面不好的老葉全部去掉，再將白菜葉子全部扒下來(lái)放到一個(gè)盆中。然后將白菜放到水中沖洗干凈，沖洗完了之后咱們將白菜幫全部切下來(lái)，然后放到一旁備用。
3、將咱們剛剛切下來(lái)的白菜幫斜刀切成片，角度一定要大一點(diǎn)，這樣做是為了讓白菜幫更加入味，吃起來(lái)更好吃。白菜葉直接用手撕成小塊就可以了，將它們一塊放到一個(gè)盤中備用。
4、準(zhǔn)備好的大蒜先去皮，然后清洗一下，洗完了就切成片，切好之后放到盤中備用，干紅辣椒，清洗一下切碎，放到盤中備用。大蒜和干紅辣椒切完了之后，咱們就來(lái)調(diào)一個(gè)用來(lái)炒菜的碗汁。向一個(gè)空碗中加入兩勺生抽，一勺白醋，一勺食用鹽，一勺白糖，四勺淀粉水，然后將它們充分?jǐn)嚢杈鶆颍蹅兙涂梢蚤_(kāi)始烹飪了。
5、先起鍋，然后倒油，油不用太多，油熱之后直接把干紅辣椒全部倒進(jìn)去爆香，然后再把大蒜倒進(jìn)去爆香。炒出香味之后，先把白菜幫放進(jìn)去炒一下，一直炒到白菜幫微微變軟之后，咱們?cè)龠M(jìn)行下一步，白菜幫大概翻炒一分鐘就可以變軟了。
6、白菜幫炒好之后，咱們就把白菜葉放進(jìn)去，先翻炒一下，讓白菜幫和白菜葉炒均勻，并且白菜葉可以充分吸收干紅辣椒和大蒜的香味。然后咱們將調(diào)好的料汁全部倒入鍋中，繼續(xù)翻炒，翻炒的時(shí)候要用大火，翻炒的時(shí)間大概在兩分鐘左右，然后就可以出鍋了，一道非常美味的酸辣白菜就這樣完成了。
【小貼士】
1、白菜幫一定要斜刀切，這樣非常入味，如果你是按正常方法切的話，那么白菜幫吃起來(lái)是寡淡無(wú)味的。
2、在炒白菜的時(shí)候，咱們盡量要用大火，這樣炒出來(lái)的白菜口感非常好。
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