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很多人比較喜歡吃蓮藕，因?yàn)樯徟旱奈兜婪浅：?，營養(yǎng)特別豐富，吃起來清脆又可口。在平時的時候，很多朋友都會將蓮藕直接下鍋炒，但是這樣做并不是很正確的做法，今天就跟大家分享一個糖醋蓮藕片的做法，多做一步可以讓蓮藕片變得更加清脆，更加可口，比飯店里面的藕片還要好吃很多。

【糖醋藕片】

【制作食材】蓮藕，生姜，陳醋，白糖，小蔥，白醋，食用油，水淀粉，小米辣

【制作步驟】

1、糖醋藕片吃起來酸甜可口，超級下飯，咱們一起來把做糖醋藕片的制作食材全部準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕，再準(zhǔn)備一小塊生姜，10克陳醋，10克白糖，一根小蔥，適量的白醋，適量的食用油，一小碗水淀粉和三五根小米椒就可以了。這些制作食材都是特別容易準(zhǔn)備的，都準(zhǔn)備好了之后咱們就可以開始各種食材的處理以及糖醋藕片的烹飪了。

2、將準(zhǔn)備好的蓮藕放到清水中沖洗一遍，沖洗完成之后咱們再將其切頭去尾，然后用削皮刀削去外皮，削完外皮之后再將蓮藕放到案板上用刀切成薄片。蓮藕片要切得薄一點(diǎn)，這樣吃起來口感會更加清脆，全部切完之后將其放入到一個大盆中，加入適量的清水放到一旁浸泡待用，這樣可以防止蓮藕片氧化變黑。

3、接下來咱們再把準(zhǔn)備好的生姜取出來，先將生姜清洗干凈，然后去皮，去完皮之后再將生姜切成細(xì)絲，切好的生姜放到一旁備用，再取來一個小碗，向碗中加入準(zhǔn)備好的10克陳醋，10克白糖將它們充分?jǐn)嚢杈鶆蚍诺揭慌源谩?/p>

4、再把準(zhǔn)備好的小蔥取出來洗凈切成蔥花，蔥花要稍微小一點(diǎn)，將蔥花和姜絲放到一塊即可。接下來起鍋燒水，鍋中燒上半鍋清水放上一點(diǎn)白醋，把藕片放進(jìn)去焯水到斷生，藕片是比較容易熟的，因?yàn)樵蹅兦械帽容^薄，所以兩分鐘就可以了。

5、兩分鐘以后咱們將藕片撈出來放到?jīng)鏊羞^一遍，要讓藕片在涼水中自然泡涼。起鍋燒油，放入蔥姜炒出香味，再放入藕片翻炒一分鐘。在翻炒藕片的時候要用大火快速翻炒。

6、一分鐘的時間到了之后咱們再向鍋中倒入咱們調(diào)好的料汁，將它們充分翻炒均勻，炒勻之后再放入水淀粉勾芡一下，用大火炒至湯汁濃稠。等到湯汁濃稠之后再翻炒半分鐘就可以了。一道特別美味的糖醋藕片就這樣做好了，最后再撒上提前切好的小米椒點(diǎn)綴一下，酸甜可口，你喜歡嗎？

【小貼士】

1、藕片要切得稍微薄一點(diǎn)，這樣吃起來比較清脆，非常好吃。

2、蓮藕片焯水兩分鐘就可以了，但是在炒蓮藕片的時候一定要用大火快炒。