今日與大家分享一道用茄子做的佳肴，通常是小炒茄子。由于這道菜的名字有家常，那么它的做法很簡單，很好吃。做完這種家常小炒茄子后，絕對(duì)開胃，絕對(duì)下飯，而且一點(diǎn)也不油膩，因?yàn)槲覀兊那炎咏?jīng)過特殊處理，不吸油，所以說每天都不會(huì)吃膩。那下面我們一起去看看這道美味又超級(jí)下飯的家常小炒茄子制作教程吧！
【茄子家常菜】
加工材料：長茄子、鹽、青椒、紅椒、小蔥、雞蛋、淀粉、食用油、大蒜、生抽、蠔油、白糖。
【制作步驟】
今天要教大家的是一道家常菜炒茄子制作教程，非常家常，非常美味，非常下飯。首先將做家常炒茄子的材料準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備三根小一點(diǎn)的長茄子，然后準(zhǔn)備一根青辣椒，一根紅辣椒，一根小蔥，一個(gè)雞蛋。在準(zhǔn)備好主料后，我們?cè)賮頊?zhǔn)備三四瓣大蒜，因?yàn)榇笏夂颓炎拥奈兜篮芎?，所以說可以稍微多準(zhǔn)備一點(diǎn)大蒜。最后再準(zhǔn)備適量食用鹽、食用油、生抽、蠔油、白糖、淀粉。做完所有的菜后，我們就可以開始制作今天的家常小炒茄子了。
先把茄子洗凈，把茄子泡在水里，泡一會(huì)兒，泡好以后再多洗幾次，清洗完后再把水洗干凈，放到案板上。茄子梗先用刀切去茄梗，再把茄子切成三段。下一步，將每一段從中間切掉，然后每一半切成三份，在切好后，先放進(jìn)一個(gè)大碗里。
在茄子上加入少許食用鹽，先抓勻，再放入一旁腌制十分鐘。我們將青椒切成絲，蒜頭切片，小蔥切段，茄子切片。等紅辣椒，大蒜和小蔥切好后，茄子也已經(jīng)腌好了。把腌茄子放入大盆里。
把沒過茄子的水倒進(jìn)盆里，然后把茄子洗凈后，把茄子擠干后，把茄子擠干后放入碗里。把雞蛋打在茄子上，把雞蛋打散，然后加入適量淀粉繼續(xù)攪拌均勻。攪拌好后，我們就可以開始做飯了。
炒鍋里加點(diǎn)食用油，因?yàn)樵蹅兊那炎邮怯名}腌過的，而且是裹了淀粉，吸油量少，所以不用多放食用油。等油熱后加入茄子，開始翻炒。茄子大約要翻炒1至2分鐘，好后再加入蒜片炒香，然后加入適量的生抽，炒香后加入鹽和白糖，繼續(xù)用大火翻炒。
把茄子放入鍋內(nèi)，放入青紅椒繼續(xù)翻炒，青紅椒炒至斷生，再把蔥段放進(jìn)去翻炒一下就可以出鍋裝盤。一道非常美味的茄子就這樣做成了。
【秘訣】
1、其他用茄子做成的美食也可以用這種茄子處理的方法，先腌過，然后裹淀粉，這樣處理過的茄子不會(huì)吸油，但與用很多油炒茄子的味道差不多。
2、當(dāng)炒到最后，咱們用大火快速炒。
聯(lián)系客服
