炎熱的夏季，來上一盤花生米，再喝幾兩小酒，簡直是人生一大幸事！
但是你知道嗎？油炸花生米并不是下酒菜首選。
花生富含大量的脂肪和油脂，再經(jīng)過油炸后，會“油上加油”隨著飲酒度數(shù)的升高，對人體的危害就越大，尤其是上了年紀的人來說，不建議經(jīng)常在喝酒時搭配油炸花生米。
因此，夏天喝酒，別只知道吃花生米，學會這4道下酒菜，還能讓你多喝二兩半！
第一道：涼拌白菜絲
夏季溫度高，胃口會變得沒那么好，一道涼拌白菜絲不僅的開胃消暑，而且還是一道很好吃的下酒菜，做法也十分簡單。
1、以白菜中心最嫩的部分作為首選，洗凈后，切絲備用。
2、調(diào)料汁，少許食鹽、香醋、生抽、香油、蒜末、小米辣攪拌均勻澆在切好的白菜絲上。
3、最后撒上香菜點綴下即可裝盤。
酸甜爽口的涼拌白菜絲，搭配一款清香型白酒便是不錯的選擇，這款53度的黃蓋玻汾，沒喝過的可以試試看。
雖是清香型白酒，但是后勁爽辣，十分霸道，在酒友圈內(nèi)素有“奪命53”的稱號，入口清爽綿甜，帶有一絲辣感，刺激感，落口柔和醇甜，耐人尋味。
第二道：五香毛豆
1、將毛豆用水洗干凈，剪掉頭尾備用。將頭尾剪掉是為了使毛豆更好入味，懶人的話也可不剪。
2、鍋中加入清水、適量食鹽、蔥段、姜片，而后放入毛豆，水開后將毛豆煮熟撈出。
3、準備鹵料，在鍋中放入清水、食鹽、生抽、花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒，加入毛豆中小火煮10分鐘左右，然后關火再燜30分鐘即可出鍋，放入冰箱冷藏后味道更好。
此時，搭配一瓶劉伶醉是再好不過的了，劉伶醉產(chǎn)自河北徐水，首批“中華老字號”酒，其釀造歷史十分悠久。
以高粱為主要釀造原料，在制曲的時候加入了豌豆，因此酒液帶有淡淡的豌豆香，經(jīng)過傳統(tǒng)的老五甑工藝釀制后，酒液清澈明亮，酒香濃郁，入口綿甜凈爽，落口優(yōu)雅，原本的豌豆香，再加上五香毛豆，簡直是香上加香，還能多喝二兩半。
第三道：紅油耳絲
如果覺得豬頭膩，可以試試這道紅油耳絲，豬耳朵上的脂肪少，還帶有軟骨，吃起來更加爽口，做法也不難。
1、涼水下鍋，放入豬耳朵、姜片、蔥節(jié)、花椒和料酒，煮熟后撈出備用。
2、在鍋內(nèi)加入鹵肉包，常用的香料，加入豬耳朵鹵制30分鐘，用筷子可以輕松插透豬耳朵即可，可以放入冰箱冷卻，冷卻后口感更脆。
3、將豬耳朵切細絲，加入蒜末、辣椒油、芝麻、香油、生抽、少許食鹽，調(diào)拌均勻。
4、撒上適量香菜即可裝盤。
一盤紅油耳絲，再來一瓶貴州醬酒，豈止一個香字了得！這款君中元私藏酒，便是許多老酒友的心頭好，其釀造人是釣魚臺退休釀酒師曾傳政（茅臺原副廠長李興發(fā)的愛徒）。
該酒廠緊挨茅臺廠，與茅臺同享釀造資源，制作工藝也與飛天一致，酒質(zhì)上乘，口感絕佳。
開瓶便能聞到濃郁酒香，入口醇厚細膩，醬味十足，細品還有焦糊香和花果香，順喉而下只覺舒適、滿足。
第四道：香辣田螺
1、將田螺清洗后，剪掉尾部，泡入鹽水中30小時去除雜質(zhì)，而后洗凈備用。
2、在鍋中加清水、少許料酒、姜片，水開后放入田螺焯熟后撈出，控干水分。
3、起鍋燒油，油熱后加入姜末、蒜末、紅辣椒爆香，然后加入一勺豆瓣醬炒出紅油后，放入焯好的田螺，大火爆炒。
4、加入適量清水，以沒過田螺為好，燜煮5-10分鐘，開大火將水分收干即可。
嗦一只螺肉，再喝上2兩老北京紅星二鍋頭，簡直過癮！田螺的香辣，加上二鍋頭的爽辣，在口腔中發(fā)揮著微妙的變化，只怕越吃越辣，越喝越上癮。
雖然紅星二鍋頭的價格十分便宜，但其也是純純的糧食酒，以高粱、大麥為主要原料，清蒸清燒，掐頭去尾，酒質(zhì)清澈明亮，香氣馥郁。
上面這4道下酒菜，你喜歡吃嗎？隨便一道菜都能讓你多喝2兩半！你還知道哪些好吃的下酒菜和好喝的白酒呢？歡迎在評論區(qū)留言~
聯(lián)系客服
