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材料：新鮮蛤蜊1公斤，Spaghetti 1包，Parsley, 大蒜，橄欖油，白葡萄酒適量 

蛤蜊洗干凈，放入湯鍋，加半杯白葡萄酒，不放水，加蓋煮開至蛤蜊蓋打開；
把熟的蛤蜊取出待用，多數(shù)肉殼分離的就把殼丟棄，留少許做裝飾；
取一干凈的容器，漏斗里面鋪一層kitchen towel，然后把煮蛤蜊的湯水過濾，這樣沙子就可以完全濾掉；
另取一大鍋，加開水，少許鹽，油，煮Spaghetti，嘗試過很多牌子，最后還是要買意大利生產(chǎn)的，煮好以后還是很Q，很有口感；
煮的同時熱鍋，加橄欖油，切碎的parsley 跟大蒜，爆香以后加入煮蛤蜊的汁水，再加少許白葡萄酒，煮開以后放蛤蜊，汁水差不多收干了，加入煮好的意大利面，攪拌以后即可裝盤，表面撒上少許切碎的Parsley即可。 

Tips: 煮蛤蜊的時候千萬不要再加水，一點(diǎn)點(diǎn)葡萄酒足夠了，像是steam一樣，這樣蛤蜊的精華全部濃縮，如果水加太多，最后就變成‘湯面’了；
蛤蜊自帶海里的咸味，所以就不需要再加鹽了。