在天津，早晨最熱鬧的地方莫過于早點(diǎn)鋪了，家家都有一個(gè)雷打不動(dòng)的習(xí)慣，早晨出門排隊(duì)買早點(diǎn)。
天津人很少有在家自己做早點(diǎn)的，平時(shí)可以不去飯館吃飯，但每天的早點(diǎn)必定是要在外面吃的。天津人的早餐是絕對(duì)不能馬虎的。
對(duì)于重視早餐的天津人民來說，這頓吃的可以不精致，但不能不實(shí)惠耐吃，且種類繁多，幾塊錢就能吃的舒舒服服，因此，不論你是多高的身份，早晨都會(huì)和眾多的食客一起擠在一張露天擺放的桌上，有滋有味的吃著各色美味，感受這濃郁的本土平民早餐文化。
都說天津人嘴饞、嘴刁倒也沒錯(cuò)。煎餅果子、鍋巴菜、豆腐腦、面茶、餛飩、豆?jié){、卷圈、大餅果子~~~天津的早點(diǎn)不精致，但種類繁多！美美的吃一頓作為一天的開始，這才叫生活！
鍋巴菜（俗稱嘎巴菜）是天津獨(dú)有的地方傳統(tǒng)風(fēng)味早點(diǎn)，由山東煎餅演變而來。早年在天津謀生的山東人，常把綠豆煎餅（天津人稱為嘎巴）切成細(xì)條，拌入制好的鹵汁(蔥花、姜末、香菜段、花生油、芝麻油、大料粉、面醬、醬油、五香粉、堿面、濕淀粉、香干片、芝麻醬、腐乳汁、辣椒油等），配以香菜出售，逐漸傳遍天津。
嘎巴菜色、形美觀，多味混合，清香撲鼻、素淡爽口?！案掳汀毕隳塾幸牛u子透亮而覺鮮。加上綠豆性甘涼，能清熱，解暑，利水、解毒，價(jià)格實(shí)惠，才3元左右一碗，因此，備受歡迎，是天津早點(diǎn)的首選。
燒餅油條作為主食，酥脆的口感搭配鍋巴菜綿滑的鹵汁，在嘴里的融合更是錦上添花！
豆腐腦是天津的傳統(tǒng)風(fēng)味早餐。當(dāng)時(shí)有首兒歌：“要想胖，去開豆腐房，一天到晚熱豆腐腦兒填肚腸”豆腐腦色白軟嫩，鮮香可口。
天剛亮?xí)r點(diǎn)鹵的豆腐腦，潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，油香而不膩；食之香氣撲鼻，賣豆腐腦時(shí)，盛豆腐腦還有講究，用平勺盛在碗內(nèi)，碗中間豆腐腦要像小饅頭似的凸出，然后澆鹵，（上等口蘑、淀粉、醬油打出的鹵汁橙紅透亮，鮮美非常）鹵從豆腐腦上流向碗的四周，澆完鹵后，加蒜泥、辣椒油。每個(gè)早點(diǎn)鋪?zhàn)龀鰜淼亩鼓X的口味又各不相同，各有特色，深受各地區(qū)百姓的追捧。一般早晨人們都情不自禁的吃上一碗熱騰騰滑嫩嫩的豆腐腦。就著剛出爐的芝麻小燒餅這么一吃，滿嘴噴香。
煎餅果子是天津的著名小吃，聞名全國。天津人把其作為早點(diǎn)，由綠豆面制作的薄餅，雞蛋，還有馃子（油條）或者薄脆的“馃篦兒”組成，配以面醬，蔥末，香菜，辣椒醬（可選）作為佐料。
天津人依舊堅(jiān)持著傳統(tǒng)的吃法，正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條（或果蓖）以及蔥花、芝麻及其他佐料。天津之外的省份多有在煎餅里夾火腿、香腸甚至豆腐絲、肉松等原料的，雖被商家冠以煎餅果子之名，卻有名無實(shí)，早已與正宗相去甚遠(yuǎn)。
煎餅馃子在早上的早點(diǎn)攤，馬路邊或者社區(qū)里才能見到，小攤主要就是制作和出售煎餅馃子的小推車，制作一套煎餅馃子只需要幾分鐘的時(shí)間。邊走邊吃，香噴噴熱乎乎，沉浸其中忘乎所以。
面茶是一種在天津非常傳統(tǒng)的小吃。面茶味道咸香。應(yīng)該是是天津人老一輩人喜愛的早點(diǎn)之一。面食面茶不是茶湯，用糜子面熬成，熬好的糜子面粥先盛到碗里一半的位置用小篩子均勻地篩上一層厚厚的芝麻鹽，在芝麻鹽上再淋上一層芝麻醬，這第一層就行了。接著再盛上一層粥，再重復(fù)第一層的動(dòng)作，一碗散發(fā)著濃郁芝麻香味的香噴噴的面茶就成了。就說這面茶里的麻醬鹽，就是半夜起床先炒芝麻再炒鹽，就著熱鹽香氣還沒有散盡，拌上芝麻用面棍搟軋。并且是把芝麻搟軋到既要粒粒軋碎又不能軋到太碎，最好是半粒，真是技術(shù)活！
味道另說，講究的是喝它的方法。不要用勺翻動(dòng)，用嘴直接順著碗邊吮吸入口，麻醬的香氣濃于口中，滿滿的幸福感！想想都流口水啊！
卷圈也是天津早點(diǎn)小吃一種，做法就是將豆芽菜、香菜、香干及醬豆腐汁、 味精、鹽、香油、紅粉皮和餡后包在豆皮中兩頭包上然后接口和兩頭用面糊封口，后用熱油炸熟，外脆里香。用現(xiàn)烙大餅夾著吃美味無比，雖然是天津很傳統(tǒng)的一款小吃，街邊賣的大餅夾卷圈仍是天津人常吃的早點(diǎn)之一。
天津的美食早點(diǎn)要是細(xì)說起來大概得有三四十種之多，篇幅有限，今后一一分享給大家，這么多的品種美食，誰還會(huì)在家里吃早點(diǎn)呢！
起早吧，去吃早點(diǎn)啦！
聯(lián)系客服
